⑴ 干鍋牛肉的做法
材料：
牛健肉
野蘑菇
野木耳
竹蓀蛋
楠竹筍
豆腐絲
洋蔥
干辣椒
花椒
配料：花椒50克
干辣椒15根 大料1個 山奈1個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 丁香3粒 小茴香10克 大蔥5片
姜4片
蒜5瓣
調料：鹽2茶匙（10克） 料酒1湯匙（15ml）豆豉2湯匙（30克） 郫縣辣醬2湯匙（30克）
糖1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
做法1。牛健肉鹵好切片。
2。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入野蘑菇，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍
豆腐絲分別焯燙後撈出瀝干水分備用。
3。鍋中再多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鍾，使香料的香味充分溶於油中，然後連香料帶油一起倒入碗中，備用。
4。鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩餘的蔥姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味後，倒入洋蔥，然後鹵牛肉，干煸後到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鍾左右，就可以出鍋啦，隨後撒上香菜。
⑵ 干鍋牛肉圖片
一、准備材料
原料：牛肉、白蘿卜、土豆、茄子；
輔料：線椒（辣）、螺絲辣椒（特辣）、蔥姜蒜（三寶）；
調料：花椒粒、花椒面、澱粉、料酒、生抽、鹽；
作者：裴顯俊
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來源：知乎
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