⑴ 北京有道有名的小吃叫鹵煮，最有名的店有家叫「小腸陳」，怎麼樣
鹵煮是一道老北京著名的地方傳統小吃，將火燒和燉好的豬腸，豬肺放在一起煮，一碗鹵煮火燒，主食副食熱湯全齊活了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人估計沒幾個不好這口兒的。
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸，肥頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花調味，熱氣騰騰的一碗，火燒，豆腐，肥頭吸足了湯汁，火燒透而不粘，肉爛而不糟，味道最厚重的莫過於小腸。腸酥軟，味道厚重缺一點也不會膩口。白肉也是滿口飄香。
小腸陳的鹵煮，堪稱一絕。小腸陳第三代傳人陳玉田製作的鹵煮：腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚。解放前，小腸陳在天橋，虎坊橋，前門，西單牌樓等一帶都設有攤位，其中屬設在華北樓戲院門前的攤位最有名，當時的一些梨園名角，梅蘭芳大師，張君秋，新鳳霞等都會在唱罷大戲後叫碗鹵煮當宵夜。陳玉田製作的鹵煮小腸不但味道獨特，而且經濟實惠，深受京城百姓的喜愛。人送雅號：小腸陳。
小腸陳第四代傳人陳秀芳大膽創新，開發研製出鹵煮火燒，鹵煮砂鍋和百餘種下水風味菜餚，形成自己獨樹一幟的菜品系列和經營特色。其中鹵煮小腸被評為中華名小吃，鹵煮什錦火燒被評為中國名菜。
如今的小腸陳已是一家擁有多家直營店的連鎖餐飲企業。因為都是直營店，所以每家店的品質都是一樣的。我在北土城店吃過一次，這家的老闆已經是第六代傳人了，既保留了經典的老味道，還獨創出自有新品，推陳出新，得到新老食客的喜愛。
鹵煮什錦打火鍋，豐富的搭配，浸滿湯汁的火燒，每一口都超滿足。寫到這，看到這，突然覺得好饞。喜歡這一口的朋友們，不妨去店裡試一試哦，還有很多創意、經典菜，都很不錯的。
我好想回答這個問題。
女兒經常去北京轉外地 旅遊 或辦事，總要到前門大街大柵欄尋找一種叫鹵煮的 美食 享用。這次倆女兒駕轎車陪我和老伴 旅遊 ，讓我們也去嘗嘗鹵煮的味道。
當我親口吃了一碗鹵煮火燒後，感覺就是好。平時很少喝酒的我，也來了一瓶啤酒。好爽！好爽！
首先感謝您對北京鹵煮的關愛，第一我告訴您北京的鹵煮火燒很好吃，小腸陳的鹵煮火燒可謂是京城裡數的上號的好吃，外地來的朋友來到北京一般都是對北京的的這些小吃感興趣，但是有好多又不敢吃，比如鹵煮，人們一看到大腸就退縮了，我的家鄉在北京的郊區延慶，第一次吃鹵煮火燒是在我小學四年級的時候，爸爸帶我來北京市裡看升國旗儀式，因為升旗太早所以我們頭一天晚上就到了北京城裡，在前門一帶找到了一家旅館住下了，然後晚飯我們吃的就是鹵煮火燒，我這人吃飯不挑，什麼都能吃下，爸爸開始還害怕我不愛吃內臟，可是誰知道我一下就吃了兩大碗，從那以後我就深深的愛上這個名為鹵煮火燒的吃食了，每每來到市裡我都會讓爸爸帶我去吃鹵煮火燒，就算不是小腸陳，只是路邊擺攤的小店做的鹵煮也是非常好吃的，等我長大工作後，街頭巷尾再也看不到隨意的攤位，小腸陳鹵煮火燒也像其他餐飲一樣做成了大型酒樓，整潔寬敞的店堂和備有空調的雅座單間，為賓客提供了舒適的就餐環境，這也吸引了無數老北京們紛至沓來。小腸鹵煮依然是它家的壓軸美味，我這一邊寫，鹵煮小腸的味道就在我的味蕾里跳來跳去，想像著大廚從滾燙的大鍋里撈出主料，（腸子，豬肺，死面火燒）刀起刀落，片刻之間案板上已是片兒成片兒、塊兒成塊兒，既干凈又齊整，隨之以刀當鏟兒裝入碗中， 一股香氣直竄肺腑。那叫一 個乾脆利索，光想想我都回味無窮，如果您有機會到北京，建議您一定要親自嘗嘗，相信您一定會記住這個味道的。小腸陳不但有鹵煮火燒更有鹵煮什錦火鍋：白肉、豬心、肺頭、肚片、豬肝、小腸、豆腐、火燒……以老湯燉制，並配以多種佐料。既賞心悅目，又美味可口。親朋聚會，若點上這么一口熱氣騰騰的火鍋，既可以品嘗到美味，還可以感受到溫暖。簡直就是其樂融融。好了光我說好吃沒有用，您要親自去嘗嘗才知道的，謝謝您。
小腸陳他們家的故事都能拍成電視劇了 絕對精彩 當初老陳（創始人）從國營單位出來為了給他剛出獄的大兒子謀個活兒就開了一家鹵煮店 後來挺賺錢 老陳的閨女（所謂的傳承人）一看挺賺錢就把國營單位的工作給辭了也加入到了這個店 後來老陳頭想把店留給自己的大孫子 但是最後還是讓他閨女給鼓搗過去了 老爺子去世之後他大閨女開始手起刀落 先把「小腸陳」這三個字給注冊了 然後開始三番五次起訴她侄子 不允許用小腸陳三個字 取燈胡同的陳記百年鹵煮跟小腸陳同出一脈 這就是姑奶奶回年家爭家產的一幕好戲
去年吃過幾家，不說店名了，都不咋地[流淚]①做鹵煮的老人大多都不在了，店還是那個店，但很多都是盤給外地人在做②豬也不是以前的豬了，還有其它輔料等因素，味早已不是從前了[流淚]價錢可不便宜[流淚]
相聲大師侯寶林先生幽默的把鹵煮火燒稱為：「窮人樂」。為什麼這么說，您想想鹵煮的前身是什麼？就是皇家的「蘇造肉」！
在舊 社會 老百姓家輕易可是吃不到肉的，所以「下水」成了這道菜的主料，加之民間工藝的加入，使得這道菜在口味上更大眾，價格上更親民，這么一來一道皇家美味搖身一變成了草根一族的鹵煮火燒。
你要問一個北京人來說，北京去哪吃鹵煮，他肯定會毫不猶豫告訴你去小腸陳，小腸陳烹制的鹵煮小腸那可是京城一絕，小腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒煮得透而不粘。今天音寶就帶大家來吃小腸陳~小腸陳好不好吃，讓我告訴你！
貳|小腸陳到底好不好吃
在鹵煮界霸佔王位
這么久的小腸陳到底好不好吃！
我去小腸陳采編的時候，正好趕上店家自己做的餅，這個餅就是鹵煮中吃到的鹵煮火燒，看見這個白面饃就想去吃一口，不過我還是忍住了口水，因為我今天來的目的就是，吃鹵煮！！！
我是下午15:20左右到的小腸陳，我問能賣鹵煮了嗎，店員回應，不可以，我問為什麼不可以，店員解釋道：「鹵煮一定要煮夠時間，湯汁才可以入味，才可以濃郁，所以沒到時間，誰都不賣」。雖然還要等，但是很開心，因為，店員很負責任。
吃不到鹵煮，那就先看看菜單，從菜單可以鹵煮看得出來，鹵煮分很多種，你可以選碗的，可以選砂鍋的，可以選大火鍋，還可以選老火鍋，很人性化，果然是鹵煮老店！一個人最適合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以來個大火鍋。
下午16：30准時開始賣，16:20就開始排起了長隊，先排隊，結賬，然後拿小票取餐。
老規矩，先給大家上一張全家福，光有點暗，店裡的牆上，有一棵裝飾用的大樹，擋住了光的來源。大家湊合看哈，今天測評的是鹵煮、灌腸、小菜、還有焦溜丸子。
鹵煮前菜系列
小腸陳有很多小冷盤，看著都非常有食慾，因為來店裡的都是沖著鹵煮來的，所以不免需要下酒菜！這些小冷盤就成了很好的選擇，今天音寶也選了兩個小冷盤來試試！
豬皮凍
肉皮凍我一眼就看上了，它可是最廉價的一道肉菜，但是又是一道下酒必備菜，讓我沒想到的是小腸陳的肉皮凍QQ滑滑，蘸上店裡特製的蒜汁，真的是超級好吃~裡面各種黃豆，晶瑩剔透！這道很推薦，剛18元，非常值得！
推薦度：
蓑衣黃瓜
本來不想點冷盤，結果看見蓑衣黃瓜覺得，好清爽的感覺，跟鹵煮非常搭配，然而，蓑衣黃瓜也沒有讓我失望，黃瓜很爽脆，酸甜口~店家也很貼心，切成了一段一段的，比較方便夾取！
推薦度：
炸灌腸
吃鹵煮怎麼能不配點灌腸，灌腸外焦里嫩的口感再配上蒜汁，讓你久久不能忘懷，但是小腸陳的灌腸對我來說，有點一般，正宗的灌腸應該切得切面一邊厚，一邊薄，這樣的口感最好吃，小腸陳的只能說是中規中矩吧！
推薦度：
焦溜丸子
來小腸陳的必點菜，沒一桌人都會點一個焦溜丸子或者爆三樣，作為一個京味菜館，我很愛他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉質細膩，一個丸子放勺子上再夾一筷子蔥跟木耳，一起放在嘴裡，還沒吃鹵煮，整盤丸子快被我吃完！推薦推薦！一定要點焦溜丸子跟爆三樣~
推薦度：
今天的主咖上場
鹵煮
我可以說我前面的所有都是在為它鋪墊嗎，因為絕對可以說是食物鏈頂端的食物，我在店裡等位的時候我就受不了了，滿屋的鹵煮味道，已經被鹵煮的香味熏暈~
終於等到你，我日盼夜盼的鹵煮，看著小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下來了，忍住！這里音寶要說一點,玻璃心的就別來了，鹵煮吃的就是痛快，不要在下面留言說，臟啊，不帶手套之類的~帶手套的鹵煮才不正宗，吃的就是這股臟味~
音寶點的是傳統大碗鹵煮，裡面有兩個火燒墊底，豆腐，肺頭，跟小腸~用這些鋪滿碗底，再加上一大勺老湯，再來點蒜汁、香菜，真的完美！我不愛吃肺頭，跟師傅說少來點肺頭，多來點小腸，師傅也蠻痛快的答應了！非常nice~
端著鹵煮我護著它回到座位，小腸陳並不像其他店有腐乳、韭菜花這種的，調料只有辣椒油跟蒜汁，但是沒有復雜的調味，反而顯得非常正宗，我最後竟然把湯底都吸光光！
叄|總結一下吧
看著大多數人都像圖中這位男子吃的這么豪放我就放心了，因為我要給小腸陳滿分，來到小腸陳吃的不光光是鹵煮，更是一代北京人的記憶。
這種記憶是很多地區的人都不能享受的，只有在北京才能吃到這么正宗的鹵煮，如果你有鹵煮情懷，那麼請你下次帶上瓶二鍋頭，來小腸陳，吃北京最正宗的鹵煮！
鹵煮火燒現在不對味道了，沒有一家能保持原來的味道，其實也不怪店家手藝或是工序變了，主要是原料質地變了。現在的豬肉都注水，過去的豬至少養一年，豬腸子壁厚有油，有嚼勁，鹵煮主要用的調料是大醬，過去的醬都是自然發酵，味道厚重，不像現在的醬除了咸沒別的味，過去的鹵煮火燒用柴火或是煤火燉煮，現在都是煤氣，再加上其他的原因，鹵煮自然而然味道就差多了。
北京鹵煮，是用豬大腸為主料做的。咱在西安做餐飲，做的是葫蘆頭泡饃，也是以豬大腸為原料，經常有外地客人慕名前來，也有經常往返西安一北京兩地的北京吃貨，專門也說到鹵煮，去北京幾次，也嘗了幾家，也專程去了小腸陳某家分店。
鹵煮，是用精心處理的豬大腸，豬肺和餅在一塊煮的。做為自己，對豬肺這個不太感冒，豬大腸是十分喜歡，鹵煮用的餅和西安的不一樣。
說起小腸陳，咱是在網上搜的，大家說有名，就去了就近一家分店，從環境說，有蒼蠅館子的趕腳，可能是加盟店，在形象上沒有追求完美，味道呢？除了豬肺不吃，主要是不習慣，其它都還不錯，就了兩瓣蒜，腸子是鹵制的，用的就是鹵湯，一頓飯就解決。
就口味來說，這東西是從小養成的，大家也都習慣了。比如西安人從小就吃的羊肉泡饃，骨子就知道哪種味道好，結果外地朋友也可能吃不慣，北京鹵煮也一樣，做為當地特色，其實很不錯，下次有機會，一定去總店試試。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
不好吃，我66年串聯時在北京吃過，50年後讓我在北京專門買的小腸陳的鹵煮火燒回鄭州，一吃不是當時吃的味，當時在哪兒吃的己記不清了，只是感覺特別的咸香，現在吃的總有拐彎，不如當時的香。
以前怎麼樣不知道。03年第一次在陶然橋南店吃不怎麼樣，07年去方庄店吃還不怎麼樣，14年外地朋友非要去還不怎麼樣。明明是街頭小吃偏偏要開連鎖大店推什麼鹵煮火鍋，還要把以前窮人吃的俗人樂搞的高大上。到北京想吃鹵煮南城天壇東門往南走路西有個小門臉，虎坊橋工人俱樂部南邊胡同路北有個小館都還說的過去！
⑵ 賣鹵煮火燒真的一年能賺30萬是不是騙人的做過的老闆請回答
是的，是騙人的，首先不會有那麼大的量，也不會有那麼大的利潤，因為租金開銷很貴，切勿被傳授技術的學習忽悠，但是賣鹵煮狗肉絕對可以輕松達到，而且對店鋪地段裝修沒有要求，只要好好做豐年過年利潤更大，徐氏狗肉傳授。
⑶ 老北京布鞋怎麼加盟需要加盟費么開起一家專賣店需要多少錢
古人言：投資有風險，加盟需謹慎！
京城印象布鞋還算不錯，進貨價挺便宜的。
將店面選址在鄉鎮的步行街上是比較不錯的，如果當地沒有步行街，就選擇服裝鞋帽比較集中的商業街也是可以的.如果是社區店最好是可以貼近小區出入口或貼近大型超市的附近。
開一家20平米左右的老北京布鞋加盟店投入需要3-5萬元左右，一般不會有首批進貨額度限制的。但現在老北京布鞋行業魚龍混雜，想要加盟的話最好還是去公司總部實地考察。不然很容易上當受騙。
老北京布鞋加盟首先就是要考察自己身邊的市場，抽出一段時間來觀察自己周圍的市場有沒有已經開業的老北京布鞋店、如果有的話他們的是什麼品牌、他們的主銷產品種類是什麼。如果沒有的話就要先分析自己周圍人群的消費水平和消費人群的特點，是中老年多還是青壯年消費者多，這樣分析後有助於自己在以後尋找老北京布鞋品牌運營商時更好的與品牌商溝通鋪貨的問題。
如果對你加盟有幫助的話，請給予採納！謝謝！有問題可以追問！
⑷ 我想加盟好滋味驢肉火燒
店面50平方的話大概的7萬左右吧
⑸ 我想問下長春加盟老北京布鞋需要多少前 詳細 謝謝了
你還是親自去店裡咨詢一下吧！
加盟對象：
有經營經驗者，無經營經驗者（本公司免費負責指導），合資形式，家庭形式，夫妻店，轉行人士，待崗人士，下崗人士，
加盟條件：
統一形象設計（包括：店招、店內廣告畫、展鞋櫃），加盟店須交納3000元經營保證金（合同期滿退還）。加盟店首次進貨金額為2.5至3.0萬元（加盟費暫無）
總部支持:
1.保證加盟商在當地一定商圈內的獨家經營權。
2.裝修支持：免費提供貨櫃，提供整套裝修方案，按總部樣版量身定做貨櫃，並免費派人安裝。
3.廣告支持：給予加盟商50%的廣告支持．
4.營運支持：提供專店運營方案，指導加盟店形成一套簡單、有效、規范的運作體系，同時，公司後期將會對加盟店提供庫存、貨品陳列、營業導購等督導及培訓支持．
5.供貨支持：超低廠價供貨，超大利潤空間，確保加盟商的利益。
6.首期合同簽定一年，免收管理費；續約時需交納年度管理費1000元/年/店；
7.合同期年度累計進貨額10萬元，按總進貨額的3%返利；
8.年度累計進貨額20萬元，按總進貨額4%進行返利。
9.年度累計進貨額30萬，按總進貨額5%返利；5%的返利為封頂。
加盟店類別：專賣商
加盟營業面積：15-30平方米
首次基本投入：
A．房租： 3000元
B．裝修： 8000元
C．首次上貨：25000元
D．經營保證金：2000元
共計投資：38000元
加盟店類別：店中店
加盟營業面積：10-15平方米
首次基本投入：
A．房租： 2000元
B．裝修： 5000元
C．首次上貨：15000元
D．經營保證金：2000元
共計投資：24000元
加盟店類別：專櫃
加盟營業面積：8-10平方米
首次基本投入：
A．房租： 1000元
B．裝修： 3000元
C．首次上貨：10000元
D．經營保證金：2000元
共計投資：16000元
代理區級別劃分
代理級別 押金 首次上貨 管理范圍 公司返點
零庫存代理商 10000元 30000元 所加盟的加盟店 與公司面談
地區代理商 10000元 50000元 所代理區域的加盟店 與公司面談
省級代理商 10000元 70000元 所代理省份的加盟店 與公司面談
⑹ 褡褳火燒的由來
1876年，北京順義人氏姚春宣夫婦在東安市場內擺了一小食攤，首次供應一種油煎食品，這種食品色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口，原來它的製作與眾不同。它要將和好的面揪成小劑擀平，包上用海參、蝦肉、肥瘦豬肉和各種佐料拌制的餡兒，折疊成長條。放入平鍋中油煎至金黃色後，趁熱食用。並配以雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣並收口中，餘味無窮。因其製作成形後，酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」而得名。姚氏夫妻以此為特色在東安市場內開設的瑞明樓，財源滾滾，但傳至第二代，因經營不善而倒閉。當時店內的羅虎祥和郝家瑞精於此道，於1934年，取每人名字中的一字相連，合資在門框胡同內開設了祥瑞飯館，現改名為「瑞賓樓」，專營褡褳火燒。製作也愈加精細，一時名噪京都。
⑺ 加盟燒餅店大概要多少錢
加盟燒餅店大概也就2-3萬元左右。燒餅加盟項目屬於小本項目，用不了多少錢。