❶ 雞露如何蒸制
在無錫人的字典里
這四個字代表什麼意思？
你知道嗎？
嘻嘻，其實除了那個含義之外
雞鵝鴨和鳥，都是美味食材
低脂有營養，更是立秋之後
無錫人貼秋膘的首選食材
吊雞露的鮮美，無錫人都懂
雞有各種吃法，無錫人最愛的恐怕就是吊雞露，讀書時期的無錫人應該沒少喝這一口鮮美的湯。
吊雞露又稱「酒蒸雞」，做法不難但費時。小公雞洗凈去掉多餘的油，只放黃酒不放任何水，隔水慢燉，慢慢就將一鍋食材似蒸非蒸似燉非燉地，變成了迷人的絕色美味，跳開調味料的掩蓋，體現原味的鮮香，原汁的鮮美。
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汐園食府：高性價比的好雞湯
地址：梁清路680號
參考價格：老法吊雞露78元
小夥伴說夏天沒胃口，愈加想喝一口回魂的老法吊雞露！這家門頭不顯裝修也不高調的汐園食府是小淘姐近期剛剛迷上的覓食處，老法吊雞露做得很正宗。
吊雞露做法不難，關鍵是費時間，兩個多小時才能蒸得一碗金黃清透的雞湯，喝一口，真的能把被高溫蒸騰的魂兒找回來呢~ 難得的是，價格還不貴！
金薔薇·湖景庭院餐廳：景美湯更美
地址：環湖路198號（千草苑旁）
參考價格：金牌吊雞露168元
金薔薇的環境是一絕，吊雞露更是一絕，所以才稱得上是「金牌吊雞露」，不少食客特意驅車過來喝這一口的。
沒有多餘的調味料，草雞的天然香氣就十分迷人，湯底清澈透亮，漂著一層淡淡的金黃色雞油，入口就唇齒留香無法抗拒，雞肉鮮嫩又緊致，大贊！
妖怪美食：走地雞的鮮美無人能擋
地址：尚美路31號3-5
參考價格：干蒸雞145元
曾經是一家沒有門頭沒有菜單只有五張桌子的隱世小店，在食客心中卻有一種難以抗拒的吸引力。如今搬到湖濱商業街附近之後，生意依舊紅火，特別是一道干蒸雞，是小淘姐無法抗拒的美味。
產自蘇北的雜交蘆花雞，個頭很小，肉嫩而不柴，雞腿口感很健美，湯頭金黃清透，吃完雞肉再泡泡飯~實在太贊了！
鵝鵝鵝，啟蒙詩里絕對的主角
無錫人吃鵝是有歷史的，尤其是一道雲林鵝，更是歷史名菜，距今已有600多年歷史。當然啦，無錫好吃的鵝絕不止一種，從菜場到酒店，從小吃到宴席，都有鵝的身影。
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鵝貨餓人鍋屋：噴香的火焰鵝
地址：清揚路東寶康園商業樓三層
參考價格：小份招牌火焰醉鵝119元
鵝貨餓人鍋屋，名字有點拗口，但鵝是真的好吃。招牌火焰醉鵝，選用的是戰鬥力超強的湖南炎陵散養白鵝，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，2-3人選2斤就夠了。
一口圓咕隆咚黑糊糊的鐵鍋嵌在桌子中央，飯桌就是灶台，現場給你生火起灶烹制醉鵝，太好玩了！
一勺金黃的菜油熱鍋，倒入腌制好的鵝肉，再根據火候和時間加入蒜、姜、花椒、辣椒、秘制醬汁以及筍片、小香菇等材料翻炒~大勺翻滾間，飄逸出來濃濃的土灶鍋香氣~~口水嗒嗒滴了~
待香味飄散在整個房間時，服務員小姐姐迅雷不及掩耳地速度往鍋里烹入一整瓶30°的荔牌順德米酒，再掀起玻璃罩…Fire！！怪不得叫火焰醉鵝呢~太香了！
米酒吊出了鵝肉的香氣，再加入礦泉水熬制的老鵝湯，咕嘟咕嘟小火燜十來分鍾，加入魚膠等高檔食材，鵝肉充分吸收湯汁精華和鮮味，就著鵝湯，我大概可以吃五碗米飯！
揚州老鵝：菜場里不能抗拒的香氣
地址：沁揚市場內
參考價格：揚州老鵝 28一斤、老鵝煲35一份
為什麼唯有揚州的老鵝叫人一吃難忘？或許因為那是最揚州的市井滋味。這家位於沁揚市場里的揚州老鵝，人氣一直很火爆，甚至有人不辭辛勞不懼堵車，專程開車來買~
最喜歡看師傅從碼得整整齊齊的鵝堆里拎出一隻，砸在圓木墩案板上，提起刀哐哐地剁，剁得排隊的人心肝一顫一顫。
這家的老鵝皮色暗沉呈棕黃色，切開之後皮和肉之間幾無脂肪層，鵝肉紋理清晰，肉質嫩滑，皮不肥膩，咬一口，真香！
天熱不想炒菜？那就來份老鵝煲嘍~最底下是時令的蔬菜和百葉，配上鵝肉、鵝血、鵝腸...回家只消澆上老闆給的鮮醇鵝湯，煮沸就能吃，省心又省事！
物只鹵鵝：潮汕的「排隊名鵝」
地址：先鋒路薈聚中心4樓
參考價格：金牌鹵水拼盤168元、元氣鵝肉飯32元
潮汕人婚假喜宴上都少不了鵝的身影，有一隻在潮汕瘋狂排隊的鵝已經悄悄來到無錫了，店名叫「物只鹵鵝」，意思是「來一隻鹵鵝」，招牌自然是潮汕特色的鹵鵝和鹵水了。
選用巨型鵝種澄海獅頭鵝，每一隻都將近15斤重，在八角、桂皮等20種香料熬煮出的秘制鹵水裡，泡足3個小時才能吸足鮮香。每日現鹵現點現切，隔著玻璃可以看到師傅們製作的全過程，相對比較安心。
人多胃口好的來一份拼盤，一人食也可以來分雙拼飯。鵝肉鮮、酥、韌、香又多汁，配菜的鹵豆腐更是必吃的下飯神器~暢快吃，也不怕變胖的哦！
鴨哩哩的香味誰能阻擋？
鴨子自古以來就是一種滋補佳品。每天游泳的鴨哩哩體內的脂肪均勻分布於全身，脂肪的化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，傳統中醫更是認為，暢吃鴨肉有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨哩哩這么厲害，當然要多吃啦！
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南京大排檔：地道鹽水鴨覓食處
地址：崇安區蘇寧商業廣場7層
參考價格：鹽水鴨28元
「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史，想吃地道鹽水鴨除了去南京，還可以去南京大牌檔。
這里的鹽水鴨，鴨皮白肉嫩、肥而不膩，既不會特別咸，也不會特別油。濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，味道相當不錯！最值得誇贊的是，可以點一例過過癮，也不怕點整隻鴨子吃不完啦！
夏聯福記：尋找烤鴨面的記憶
地址：溪南公館店|建築路347號；老店|中南西路5號
參考價格：金牌燒鴨面18元
曾經無錫很是流行過一陣子烤鴨面，如今還在繼續營業的烤鴨面管要麼是索索破要麼就是味道不如從前了。小淘姐發現夏聯福記也有烤鴨面，可以探索找找老味道啦~
夏聯福記面館從食品安全和品控角度出發，從面條到湯底都是自家製作，很有誠意。面條每天製作兩次，一斤面加2兩多的雞蛋，除了少許的鹼和鹽，其餘一概不放，新鮮健康。
鴨肉面用的鴨子是夏聯福記鼎有名的掛爐烤鴨，面湯里加入了鴨露，醇厚香濃。上桌後先大口吃面，夾一筷子酥而不糜的鴨肉，再大口喝湯，唏哩呼嚕一通下來，一碗面很快見底，過癮！
天福新苑：一鍋老鴨煲，見真功夫
地址：天石路88-19號（西漳花園內）
參考價格：功夫老鴨煲 148元
天福苑是無錫本幫菜老招牌了，位於西漳公園里的天福新苑是同胞兄弟，口味如出一轍的好！環境更是超群~酒店依池而建，外觀質朴進門驚艷，黑色鐵藝和復古紅磚牆的配搭讓人彷彿回到了民國時期的老城廂。
24年傳統工藝秘制的老鴨煲，是小淘姐豎起大拇指推薦的！超大的定製紫砂鍋，很好地保留了鴨肉的香氣，湯濃鴨酥，輕輕鬆鬆就能脫骨了。嫩嫩的筍尖吸飽了鴨湯，更加鮮美。口味老少咸宜，滋補佳品啊！抓住夏天的尾巴去天福新苑裡賞秋荷，品鴨湯，很棒吧？
北京永興烤鴨：排長隊也甘願的香酥
地址：上馬墩路宜客萊生活超市門口
參考價格：半隻烤鴨27元
在無錫吃烤鴨，上馬墩的北京永興烤鴨肯定排得上號，你看門前每天長長的隊伍就懂了。
這家永興烤鴨開了有五六年，其實只是超市門口一個攤位，攤主夫妻男的帥女的美，一個片鴨一個打包合作默契，每天能賣一百多隻鴨子，生意紅紅火火。
老闆手起刀落拆解鴨子那叫一個666，熱氣帶著鴨油香氣鑽進鼻子，刺激著人不停地分泌口水，肚子餓得咕咕叫。鴨皮焦脆酥香，沾上甜面醬，搭配京蔥絲之後用薄厚適中的餅皮裹起來，一口一個大滿足！買半隻回家加菜，同時get老北京烤鴨卷、椒鹽鴨架、鴨架泡飯三個大菜，怪不得阿姨媽媽們這么喜歡啦！
飛鳥的滋味，大概是天空的滋味
在吃貨的食譜里，飛禽自來是比走獸更加珍惜的，特別是鴿子這種食材，更是難得的滋補珍饈哇~！
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九粵玖海鮮酒家：乳鴿請安排
地址：新吳區江華路196號新城中央公園內
參考價格：脆皮乳鴿58元
小淘姐之前就推薦過位於新城中央公園里的九粵玖啦！這里不僅可以吃到品種豐盛琳琅滿目的早茶，還有一款讓老吃客都吮指不停的招牌乳鴿~
咸甜皆宜的叉燒，噴香肥美的深井燒鵝，都比不上小巧玲瓏滿身「活肉」的脆皮乳鴿。特有的香氣讓人難忘，外脆里酥，還帶著香醇的肉汁，小夥伴說好吃到連骨頭渣都不放過了。。。。
哎呦~
碼字的小淘姐口水流了一鍵盤
那麼到底雞鴨鵝和鳥
哪種才是你的菜呢？
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❷ 潮州美食攻略必去十大名店
潮州美食攻略必去十大名店。如下：
官塘兄弟牛肉店、官塘鋒記魚、鎮記牛雜店、阿彬牛肉火鍋、銳記老牌砂鍋粥、粵興牛坊、胡榮泉、韓上樓大酒樓、點心傳說、潮膳樓。
潮膳樓位於潮州市湘橋區東門街與太平路交叉口東南50米，該店榮獲潮州市政府授予「潮州菜名店」"潮州菜名菜」、「潮州特色美食示範店」稱號。餐廳用潮菜起源地孕育的地道食材，秉承精益求精的潮菜精神，力求讓您嘗到最地道的潮州味道。
鎮記牛雜店是潮州的老店，位於潮州市環城路60號，地理位置好，就餐環境和服務一般，人氣超高需要排隊。該店的美食有牛雜、牛雜_條、牛肉丸、牛肉等，牛雜_條分量較大，用料十足，有牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋等。其牛肉丸彈牙有嚼勁，牛賀芹做肉鮮嫩爽滑，_條可口有韌性，湯汁鮮美，搭配沙茶醬和辣椒醬更美味。
官塘兄弟牛肉店位於官塘鎮綜合農貿市場門口(近潮州高速公路出口)的人氣火鍋店，是當地人都會推薦的牛肉火鍋店，這家店每到飯點就座無_席，節假日去的晚點更會面臨無肉可吃的場面。最重要的是它家的牛肉分量大，食材新鮮，價格實惠。推薦美食有牛肉火鍋、牛肉丸、三花趾、嫩肉、牛百葉、五花趾、吊籠、雪花牛肉、胸口油等。
鋒記魚生位於潮州市湘橋區上水門街23號，離牌坊街不遠，不是很好找，因為是潮州的人氣餐廳，所以慕名而來的食客絡繹不絕，人氣極高。它家的食材新鮮，魚生切得薄如蟬翼，晶瑩剔透。其魚生吃法講究，光是輔料就多達十多種，搭配秘制油碟食用，口感層次更是豐富。需排隊，可免費續配料。推薦美食有魚生、蝦生、海鮮粥、魚頭粥、咸膏蟹、北極貝等。
胡榮泉，始於1911年，潮州唯有的兩家百年老字型大小之一。這家店位於潮州市太平路136-144號，在潮州是家喻戶曉人氣餐館，可以算是潮州文化中的名牌。胡榮泉繼承先祖的技藝，傳承了先祖所獨創的小食，是海外華僑、國內外遊客、旅遊團到潮州古城必到之處。推薦美食有鴨母捻、春卷、炸餃、炸雲吞、筍_、千層酥芋泥餅、酥餅、沙茶麵等。
粵興牛坊是《舌尖上的中國》推薦的牛肉火鍋，位千潮州市潮安區奎禪衡元住宅區彩虹路粵海花園新區44號店內空問很大，但環境一般，很多當地人也在此就餐。其各種牛肉都很新鮮，分量足，味道鮮，而且價格便宜，一盤肉只要二十幾元。當地人加上遊客讓這里人氣超旺。推薦美食有牛肉、吊籠、紅燉牛腩煲、牛肉丸、胸口油、牛舌、_條等。
韓上樓大酒樓是潮汕地區一家融合了潮汕及廣_餐飲文化習慣於一體的特色酒樓。酒樓位於鳳凰洲公園內，集潮菜、粵菜、刺身、特色點心、傳統炭燒鵝為一體，酒樓奉行「以人為本、以本為味"的健康飲食理念，致力烹飪各式美食，選用鮮精緻的食材，為客人提供安全、可口、健康、營養的特色菜。推薦美食有芝士_大蝦、金錢肚、上海小籠包、酥皮椰皇_雪蛤、十年陳皮牛肉球、鮮人參高湯蝦餃皇等。
阿彬牛肉店就在潮州市太平街道東門街32號，位置很好，店前有口光緒年間的老井。店內各個部位的牛肉都是現切現賣，非常新鮮，涮過之後也是軟嫩爽滑，其中牛筋丸千萬別錯過。人氣超旺，不是飯點都可能會排隊，所以要盡早前往，重點推薦的美食有吊龍伴、手打鮮牛丸、雪花牛肉、五花趾、匙仁、手工牛肉餃、_條、炸腐皮等。
點心傳說，屬潮州第一家點心傳說，是潮州的人氣網紅店，中式風格的裝修，菜品獨具特色，廚神一品蝦餃、會跳舞的鋼管雞、廚神秘制叉燒、小豬流沙包、四喜臨門等都是這個店的名點。
潮州美食盛名在外的，除了牛肉火_，排名第二的大概要屬砂鍋粥。銑記老牌砂鍋粥位於南較路振德街路口，生意火爆，砂鍋粥米粒熬煮到首森粘稠芳香，再下新鮮洗凈的螃蟹、蝦、鱔魚、生魚等，原汁原味，再搭香菜、菜脯粒或者鹹菜碟，一口一個鮮。推薦它家的美食有蝦蟹粥、蟹粥、蚝烙、小象粥、鳥粥、田雞粥、蝦鱔魚粥等。
❸ 全國餐飲連鎖店排名是怎麼樣的
全國餐飲連鎖店排名是肯德基KFC、麥當勞、真功夫、德克士、必勝客。
推薦肯德基KFC、麥當勞、真功夫。
1、肯德基KFC
中國最具影響力的中式快餐品牌，第一家餐廳起，真功夫一直主營米飯快餐。憑借在「標准化」上的精耕細作，真功夫從發源地東莞，先後進駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、武漢等多個城市，成功走出了區域發展模式，成為首家全國連鎖發展的中式快餐企業。