① 想學烤鴨到哪個地方去學哪裡有教正宗烤鴨技術
學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找一個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 一個月左右肯定是可以學會的 價格也不高 幾千左右就能解決
② 哪裡可以學做烤鴨
如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。
確定了想學習哪種風味的烤鴨後，學習烤鴨基本上有三個途徑可以選擇
1、找一個正規地培訓機構。需繳納一定的技術培訓費。
優點：正規的烤鴨培訓機構，一般的都會手把手的教你，對於技術配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓技術吃飯的，如果教出的技術口味不好，就是砸了自己的飯碗。
缺點：一般培訓機構培訓時間較短，學員實操的機會比較少。
2、是找一個當地烤鴨賣的火的店鋪，同樣要繳納一些技術培訓費。
優點：因為在烤鴨店學習，基本上各種設備都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。
缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術培訓費，但是如果與老闆不是很熟悉的話，很可能老闆會留一手的，畢竟你學了以後，說不準會成為老闆的競爭對手。（當然這要看人品，師傅的人品好既然收了學費就毫無保留的教你了，學員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）
3、找烤鴨加盟店。
優點：能夠提供程序化的培訓服務，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。
缺點:一般加盟費用較高，核心技術配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。
③ 手撕鴨怎麼做
脆皮手撕鴨原料
水鴨1隻（約1250克），植物油1000克（實耗30克），精鹽20克，味精20克，料酒50克，醬油15克，生抽25克，整干椒50克，香蔥15克，姜20克，鹵葯1包，十三香3克，椒鹽粉3克，鮮湯2000克。特點外酥內嫩，鮮香味濃。做法1、將水鴨宰殺洗凈，放入沸水鍋內焯水，去盡血污，撈出瀝干水分。 2、將鹵葯及以上調料製成鹵鍋，放入水鴨，小火鹵制60分鍾至水鴨九成爛，用刀斬成大塊。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入鴨塊炸至皮酥，倒入漏勺瀝干油，再拌上十三香和椒鹽粉，整齊地擺入竹籬內即可。
④ 加盟一家天府川香手撕鴨需要多少錢
這種店加盟只需1萬左右，如果要提供機器和原料，那麼可能在3w哦。建議你先去考察一下，特別是調查一下，周邊人對他們的評價，消費者的評價是很公正的。你也可以向已經加盟的人了解加盟流程，以防花不必要的冤枉錢。創業需謹慎，因為加盟後，你還要辦理營業執照、衛生局的備案證、鋪面裝修或者向城管申請攤位等，都要花費精力和金錢哦。
⑤ 學習烤鴨技術培訓班 哪裡有教正宗烤鴨做法
正宗北京烤鴨的做法
北京烤鴨
食材需要
北京填鴨1隻，黃瓜1根，蔥白，醬油，料酒，鹽，蜂蜜，甜面醬。
方法步驟
1、鴨子洗干凈，把鴨子架起來，煮一鍋開水，慢慢的淋到鴨子上，看到皮收縮起來出現毛孔了就好，淋遍全身，目的是一會風乾的時候不會大量出油。
2、取醬油、料酒、鹽混合，均勻塗抹到鴨子上，靜置一小時左右。
3、將蜂蜜加水稀釋，均勻塗抹到鴨子上，這個是為了皮脆的，多塗幾遍，也可以過半小時再塗一遍。
4、放在陰涼的地方風干以晚上。
5、等到鴨子完全乾了就取出來烤，皮越干烤出來越脆。
6、將烤箱溫度設置為溫度調低到350F(180C)繼續烤40分鍾左右。
7、翻看一下鴨子兩面都不錯了就可以拿出來片肉了。
8、麵粉加入一些鹽用開水先燙熟，變成燙面，然後適量加入溫水攪勻，涼了以後要揉成面團。
9、面團醒一小時，然後揪成拇指兩倍大的劑子（面球），擀成薄餅。
10、蒸籠里放一塊紗布，將面餅摞起來放進去蒸3-4分鍾就好了。
11、最後切蔥絲、黃瓜條，這樣正宗的北京烤鴨就做出來了。
烹飪技巧
1、鴨子風干是非常重要的一步，這是保證脆皮的關鍵，如果時間不夠可以使用吹風機冷風，記得要全身都吹到。
2、時間上來看390度烤30分鍾一定要有，之後低溫時間大家自己看，表皮棕紅發亮應該就差不多。
3、鴨子一定不要放在烤盤上，否則上邊脆了下邊都泡湯了。放在烤架上最好，翻面我感覺都不用，烤架不要墊錫紙，會阻隔溫度皮不能上色。
北京烤鴨怎麼吃
北京烤鴨
北京烤鴨如果直接吃的話就會非常油膩，現在北京烤鴨主要有三種吃法。
1、用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。
2、蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
3、有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
⑥ 哪裡有教做烤鴨技術，學正宗烤鴨去哪裡學
材料
主料：鴨1隻，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊綳
6、用糖水淋鴨身
7、將鴨子吹乾
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，捲入鴨餅即可。
⑦ 哪裡有學烤鴨，正宗烤鴨培訓
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜面醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之極為香美。
北京烤鴨中的蛋白質含量約為16~25%，遠遠高於畜肉。北京烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高於其它肉類，所以烤鴨的味道特別鮮美。
北京烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比畜肉低，並較均勻地分布於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約在33~40之間，利於人體的消化吸收。
北京烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含有B族維生素約10毫克，維生素E90~400微克，均比其它肉類高。
北京烤鴨中含有含有多種礦物質，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。
鴨肉本身糖類含量較低，但由於在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了北京烤鴨營養價值上的這一方面的缺陷。
大家可以去專業的地方學習
⑧ 手撕鴨有好吃的品牌嗎
手撕鴨有湖南醬板鴨，有北京烤鴨都是比較好吃的手撕鴨。
⑨ 高分 請教穿骨香或者川古香手撕鴨的秘方是什麼哪裡能夠學到正宗的穿骨香手撕烤板鴨技術和秘方
穿骨香手撕鴨的秘方就是丁香，香葉，桂皮，香果，草果，肉蔻，白芷，砂仁等這些中葯料，熬制湯料，然後再配合幾種增香的添加劑，同時需要加白糖，味精，鹽，白醋，料酒（黃酒）等。具體的比例你得看是多少只了，這個可以詳細咨詢我。具體哪裡可以學到，個人認為做這個的很多，但是可以給您一些建議。正宗的穿骨香手撕烤板鴨應該是有實體店經營，並且必須詢問秘方中是否含有亞硝，明礬，脫氧乙酸鈉等等這些工業原料，如果有那就肯定不正宗。同時添加劑的種類最多不能超過3,4種，超過了也不行的。現在國家對於食品安全很是重視。小本創業者更不能以身試法。因為您擔不起這個法律責任。我只能說這么多了，不知道是否能幫到你。