1. 客家美食有哪些
【可口可心】 所謂可口可心，系指清淡的口感、實惠的價碼和調和的作用。其調和作用類似現代術語「飲食療法」。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。目前，客家菜除有傳統的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些「老三篇」外，比較具特色的有： 【水蒸雞】 選用家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據資料介紹，這種用土法飼養的雞比用精飼料養的其含氨基酸要高出10餘倍，可見基營養價值極高。
【全豬套餐】 主要有選用豬最「精華」的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。
【全牛套餐】 則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這里吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，據說主要是為了健胃。
【 豆腐套餐】 客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。 【新港湖鮮】 萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。
2. 客家腌面到底有多好吃
他鄉遊子心中的一份鄉愁
對了，就是家的味道
何謂腌面？是用鹽或醬料浸漬的嗎？非也非也，客家人的「腌面」，其實是一種煮麵的方法，即把高筋生面放進水裡燙熟，撈起後將事先用油爆好的蒜蓉、蔥花等佐料放進去，攪拌均勻即可食用。
所以「在已燙熟的食物中加上調料後攪拌食用」，客家人稱其為「腌」，外地人則可以理解為拌面或撈面。
腌面
製作一碗腌面並不復雜，每天開檔後首先制面。用高筋麵粉和食用鹼等和成面團，用面條機裁壓成條，這種生面兼具廣府鹼水面與北方拉麵的優點。
調料很樸素，磨得細碎的蒜蓉用豬油煸至金黃脆香，適量的鹽和魚露調味，撈起放干備用。
熟客落座如常點單，早餐店的老闆心領神會地執起一把四兩生面落入沸水中，面條上下翻滾逐漸鬆散，從暗白變成淡黃，用筷子撥動幾下便可用大網漏撈起，熟練地抖落面條的水份，置於碗中。
加入煸香蒜蓉、秘制醬油、豬油、蔥花，然後端於客前，請君......攪拌。
但凡有醬料和豬油的小吃，充分攪拌會讓你垂涎欲滴。面條里裊繞的熱力，在拌撈過程中迅速把各種香氣集結，沁人肺腑。夾起油亮的面條送進嘴裡，筋道香濃，爽口潤滑，回味悠長。
3. 客家腌面到底有多好吃憑什麼能吸引那麼多食客
每個地區都有自己的獨特名小吃，比如，北京是烤鴨，南京是板鴨，江浙地區的名菜那可就多了，廣東人愛喝湯，所以他們的早茶傳統就一直存在，上海地區也有一些傳統小吃。那麼客家族也是有很多的名小吃的，比如客家腌面，這就是客家的一個名小吃，很多人都慕名而去，想要想要品嘗一下為什麼普通的面條會吸引那麼多的食客。其實，大部分吃客家腌面的人，都是本地人，因為面條價格適中，並且鮮香美味，所以有很多的回頭客，最主要的是，這是家鄉的味道。
很多的時候，人們都希望自己像一個長不大的孩子一樣，不用去承受這世界上的諸多壓力。因為在小的時候，總是會任性，但是沒有人會責怪。但是，長大以後卻不行，人們漸漸成為了另外一個人的肩膀，要支撐著自己所愛的人一起走。