㈠ 海底撈有哪些菜品
海底撈火鍋特色菜品有：
1、撈派黃喉：
原料是豬的心管，經過加工後，吃起來十分脆爽，涮煮時間：鍋開後再煮1分鍾左右就可以食用。
2、撈派鴨腸：
精挑細選的鴨子，正規養殖場養殖，採用速凍保鮮技術，鴨腸非常新鮮，味道很好。涮煮時間：鍋開後再採用「七上八下」的方法涮15秒就可以食用。
3、撈派千層毛肚：
撈派千層毛肚原料是牛的草肚，加入蔥、花椒等腌制而成，口感十分脆爽，五香味濃、耙軟化渣。涮煮時間：鍋開後再煮3分鍾左右就可以食用。
4、撈派滑牛肉：
原料是牛後腿精瘦肉，經過了去筋膜、切片、腌制等程序加工而成，非常的鮮嫩。涮煮時間：鍋開後再煮5分鍾左右就可以食用。
5、無刺巴沙魚片：
選自進口巴沙魚，切片後拌制而成。口感嫩滑鮮香，味道十分鮮嫩。涮煮時間：鍋開後再煮5分鍾左右就可以食用。
6、撈派豆花：
採用優勢大豆磨漿，經傳統手工工藝壓制而成。涮煮時間：鍋開後再煮5分鍾左右就可以食用。蘸醬搭配：配上豆花蘸碟，風味更突出。
㈡ 你吃過的最好吃的火鍋底料是什麼牌子的
首先說明一下，我只介紹南派火鍋，北派火鍋吃的不多，只試過一個，結果還過敏。本人地道的重慶人，吃辣的時候口味略重，吃啥火鍋底料都要額外放很多花椒辣椒，不然都覺得不夠味。所以我不辣，並不代表你吃著不辣。
點評，色澤暗紅，越煮越香，越煮越辣。開鍋的時候沒啥辣味，煮到後面才開始飄香飄辣，後來索性先熬它10分鍾再吃。除了必備的核苷酸二鈉沒別的添加劑了。
㈢ 傣妹火鍋店加盟
傣妹是直營店，也就是說，開一家這樣的店，所有用的人全部是總部一手操辦下來的，加盟店你可以掏加盟費就可以開了，但直營店不可以，概念就完全不一樣。
㈣ 急急 求特色火鍋及火鍋調味品。要好吃又方便的那種
火鍋要有特色，就要新穎，在調味上做功課也可以，和你說兩種吧，一，用蒜泥加少許鹽，其他什麼也不要加，就加香油。把醋放旁邊有人加就自己加，我覺得這個我吃的最習慣【自己研發的】
二，就是花生醬，加點生抽，鹽味素，韭菜花醬。放辣椒油。
所謂涮鍋就是要有好的鍋底，那個在個人，把你自己的菜品放在那裡，如是我的話 就要先下海鮮，在下肉 最後吃青菜，這樣鍋才會有低味。如，你要做辣鍋的話 湯里要做的就麻煩了。用很多的香料，牛油炒制，說不清楚 還是說這些吧
我考。。。傳說中的復制哥。我剛打完字就出來這么些，小弟佩服
㈤ 3年5000家融資10個億，鍋圈食匯給餐飲創業者的4大啟示
作為人口大國，國人的每一種剛需高頻的需求，最終都會進入「無孔不入」的階段，火鍋作為中餐第一大品類，因其標准化程度高，可復制性強，成為餐飲工業化的一面旗幟，行業競爭已經白熱化，鍋圈食匯的出現就是白熱化競爭環境下，對用戶需求無孔不入式的模式創新。
創始人最早發現的機會只是火鍋食材，不斷被資本加持、指導之後，逐漸變成了火鍋、烤串、串串、冒菜等家庭消費中剛需高頻食材、器具的數字化供應商，以連鎖加盟門店模式跑出大規模的終端門店只是要給資本驗證這一需求的真實性，最終究竟是終端門店，還是嵌入中小型超市或便利店，賣給盒馬、每日優鮮還是自己變成一個全食便利店，尚未可知。
但對於餐飲創業者而言，它的爆發式增長過程中有很多值得我們思考的部分。
一、餐飲最值錢的依然是上游，也就是供應鏈，餐飲行業上市公司最密集的一定是供應鏈企業，無論是零售化餐飲、快餐還是規模化中餐連鎖品牌
火鍋這種需求無論是在家場景，社區場景還是購物中心場景，甚至辦公場景，都是一種真實需求，但火鍋品類掙錢或值錢的部分，從來都不是口味，而是供應鏈，我們吃過太多好吃的火鍋，但能跑出規模的品牌，它首先是一家供應鏈公司，其次才是火鍋品牌連鎖，比如海底撈、大龍焱、小龍坎、巴奴等。
想做小而美的火鍋，就聚焦口味，想做成連鎖，就得想辦法做強供應鏈，能比競爭對手擁有更強的資源整合能力，將食材成本持續壓縮，食材的加工、配送、保鮮等成本持續壓縮，維系供應鏈持續運行的供應鏈團隊和技術壁壘越來越強。只有這樣，才能支撐一個龐大的終端體系。
鍋圈食匯3年5000家，每輪融資的錢除了跑馬圈地之外，基本都會砸向供應鏈，除了資源層面的供應鏈或產業鏈整合之外，還有提升整個系統效率的信息化、智能化部分，讓中後台擁有c2F的柔性響應能力。比如配備有凍倉的前置倉、中心倉加凍倉、全國一體化的干線、支線配送網路建設等。
二、門店越小，生存能力和繁殖能力越強
鍋圈食匯對加盟門店的要求是65-80平，蜜雪冰城5-30平米，華萊士最低20平米……，要百城萬店或千城萬店，甚至10萬店，那就必須大幅度降低對面積或物業條件的要求，對外在環境和人員素質的要求越低，繁殖能力越強。 而這種對人力、面積、資金等核心成本要求越低的背後，就反過來提高了對餐飲品牌整個產品線標准化程度、運營線標准化程度、成本控制和供應鏈能力等一系列的高要求。
線下消費連鎖在滿足用戶過程中，因為競爭環境日益惡劣，會持續地無孔不入填補用戶更細微的需求，所以空間越來越小，時間越來越短，價格越來越低，交易越來越便捷，就成了一種客觀規律。
所以餐飲創業者的創新方向要優先往「小」（空間）了去想，往「快」（時間）了去想，往「便宜」（價格）去想 ，比如購物中心內的餐飲連鎖在滿足產能和前廳供給能力前提下盡可能往小了做，菜單往少了做，廚房的半成品、預製品比例要越來越多，毛利穩定前提下要持續提升「性價比」等等
西貝原本都是1000平以上的大店，做小了之後才迎來大爆發，但西貝的性價比越來越差，因為西貝花錢太無度，浪費了很多錢，這些錢遲早需要顧客承擔。
海底撈更極端，在搶佔了火鍋制高點之後，全面發力小店，十八汆、撈派有面兒、佰麩私房面、新秦派面館、飯飯林、秦小賢以及在鄭州新開的喬喬的粉，全是快餐，全是小店，大多客單價都在10元上下，一旦驗證成功後都可以鋪天蓋地，無孔不入。
三、要對90後、95後、00後一代的餐飲需求有超高的敏感度，他們代表了餐飲未來的格局
「宅、急、忙、懶」是一些投資人對這一代人的描述，嘉御基金創始人衛哲曾說過，85後是溫飽一代的獨生子，95後是小康一代的獨生子，他們心理上的財務安全感比85前的這好幾代人都強10倍100倍。說白了就是「能花」「敢花」。
宅、急、忙、懶的人性需求，必然會導致餐飲 版塊 向零售化方向發展，也就是餐飲無處不在、無孔不入。，而渴望有趣、好玩、有個性的需求則加劇了餐飲產品的內容化 ，比如茶顏悅色、文和友、奈雪的茶、太二酸菜魚、姚姚酸菜魚、湊湊火鍋等，不再是單純的好吃好喝實惠或品質感，而是注入了某種精神、某種價值、某種文化，某種可以消費的內容。比如茶顏悅色的霸蠻勁兒、文和友的市井文化、湊湊奈雪和姚姚酸菜魚所表達的獨立女性精神等
85後到00後這一代人在互聯網上掌握了幾乎絕對的聲量，也是線下購物中心的消費主力，隨著時間的推移，他們的財富能力和水平也會越來越高，基於對這類人群消費洞察的餐飲解決方案也會逐漸大面積涌現。
餐飲的根是產品，但終極意義上是新一代消費主力認可的產品，或者說，20歲的年輕人永遠是餐飲人創新創業的根。
四、從田間地頭到顧客嘴裡，誰的時間更短更便宜，資本就會往誰哪裡涌，餐飲創業要先看上游再選品類
鍋圈食匯的線上商城與線下門店及前置倉，讓它擁有了最後500米的流量入口，這是資本最看重的價值，也是餐飲進化的方向。
從餐飲產業整體而言，食客吃到的東西其源頭在田間地頭或工廠，所以無論加盟還是自己開店，首先我們要考察或檢視的就是我們離源頭夠不夠近，中間環節越多，食材成本越高，如果能像本地批發商一樣直接從源頭廠商或田間地頭低成本高效率拿貨，我們在終端的成本控制空間會更大，要麼低價獲客，要麼將費用鋪在服務或團隊或營銷或品牌上，強化品牌影響力或復購能力，生意模型自然成立且可持續。
所以餐飲創業要優先考察上游，從可選擇的上游中挑選出正在高速成長的品類，我們就站在了一個進可攻退可守的制高點，比如中國加入RCEP，一年後稅率政策生效，大面積的食材都會低成本湧入中國市場，水產、香料、蔬果等，如果我們有上游渠道，可以拿到低成本食材，那麼基於該類食材的爆品研發就自然是餐飲創業或創新的破局點。
社區團購大戰，資本、技術、人才大規模湧入，泡沫破滅後，市場上也會成長出大量的掌握源頭蔬果供應鏈的人才，這些人才進入下游餐飲行業順理成章，敏感度高的餐飲創業者已經貓上了這類人，一旦打通上游供應鏈，原本幾十家的門店往往可以瞬間爆發到幾百家、上千家。
錢永遠會往效率更高回報更快的地方流動，餐飲投資風向背後是餐飲行業的進化方向，從大品牌的動作、餐飲資本動作中，我們往往能發現餐飲行業進化的趨勢，鍋圈食匯的終局會如何，影響因素很多，但作為案例，它的爆發本身卻折射出了餐飲行業的發展規律，這是作為餐飲人，值得深度思考的方向。
作者簡介：
劉帥，專注服務於有夢想的餐飲創業者，聚焦餐飲企業家成長、餐飲創新研究、餐飲行業趨勢、餐飲品牌解讀。