❶ 為什麼火鍋是重慶的最有名
為什麼火鍋是重慶的最有名？
這個問題有點不客觀，四川、北京、廣東也都有自己的特色火鍋啊
重慶火鍋有哪些特點？
一 麻辣為主.多味並存。
麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助於去除濕氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關系，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。
比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。後也有人撰文說，重慶兩江江流之處的朝天門，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，將內臟棄之不用，後被漁民、水手、纖夫撿回家去，洗凈倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹， 二來驅寒、祛濕，久而久之，這也就成了重慶最早也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋！
二 注重用湯.崇尚自然。
在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統的湯汁熬制是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之後，摻入牛肉高湯，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬制。
如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等類型。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！
如今重慶老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正是巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
❷ 加盟個魯西趣香居啤酒鴨火鍋賺錢嗎
賺錢。
1、味道好。魯西趣香居火鍋具有熱而不浮、辣而不燥、香而不膩、麻而醇爽的獨特口味。 本著自己多年的經驗 魯西州爛野趣香居火鍋扎扎實實地開展了走規模化、現歷數代化。
2、客源多。魯西趣香居火鍋總部成冊喊立於1998年,本店風味薈萃了「川味」麻辣火鍋與貴州苗家火鍋的特色，結合本地的口感特色，經過數年精心配置，深受廣大消費者認可。
❸ 想開個啤酒鴨火鍋店，希望高手幫忙分析下。
我是學管理的，希望我的建議能幫到你:
1.首先要確定是否存在固定人群,像你說的附近有礦區，這固定人群就不成問題了；
2.附近是否存在競爭對手!
3.開業前可以先多做准備工作，可以親身去了解那些固定人群喜歡吃什麼比較多!在確定自己店的主題下，必須要設有大眾喜歡的食物。
4.按你這樣說，大概前期投資5萬左右吧(店面裝修,雪櫃、餐桌、廚房爐具,火鍋爐具/煤氣瓶<如果那邊電比煤氣便宜的話建議用電磁爐做火鍋>、進貨、有需要的話要辦證)，不用裝修的太華麗，過於華麗在農村可能別人還不太敢進，主要是店面干凈明亮就可以!然後每月的進貨成本就要看你每月的營業狀況而定了；
5.很多店都採取首月搞很多優惠來吸引群眾,我個人覺得沒必要，首月優惠的話，以後沒有優惠別人就會感覺貴了就不光顧了!只要價格定得適中、能讓大眾接受就可以了,可以在結賬時採取收整的方式，例如:64元收60元，78元收75元，這樣群眾就會覺得會做生意，光顧起來也感覺舒服!
6.礦區主要體力活，所以一定要量足!火鍋送菜這很好!你可以這樣:要一個火鍋送菜，加一個火鍋送菜送麵食!這樣客人吃得多，你就賺得多，就達到了雙贏。
7.至於利潤，一般這種小食市正常用3～6個月能貴本，以後每月至少凈賺營業額的50%是不成問題的，也就是每月成本1萬的話，收入至少有1萬5，凈賺5千!
預祝您生意興隆!
❹ 45元的啤酒鴨火鍋多少利潤
45元的啤酒鴨火鍋有27元的利潤。根據相關資料顯示，啤酒鴨火鍋的成本並不是非常的多，至少其利潤能夠達到售價的百分之六十左右。正宗啤酒鴨火鍋加盟一天的純收入大約就在2000到3000元左右，一個月的純收入利潤就可以高達5到6萬，一年的利潤收入在50到60萬元之間，利潤非常可觀。
❺ 開個啤酒鴨火鍋雞這樣的小飯店利潤怎樣
那要看當地需求，更要看你的東西是不是很賣座啊。做的好的話，都是有得賺的。因為有很多湯底供選擇啊。湯底都是比較貴的，如18-30元左右。這裡面利潤還是很高的。再加上酒水和其他東西。對半賺沒有問題，但是付了房租和平時日常開支，還剩多少就要你看自己了。
❻ 正宗啤酒鴨火鍋
食材明細
光鴨1隻
豆瓣醬50克
火鍋底料半包
啤酒1隻
八角適量
桂皮適量
香葉適量
姜適量
干椒10克
鹽適量
胡椒粉適量
油適量
中辣口味
火鍋工藝
廿分鍾耗時
普通難度
啤酒鴨火鍋~~讓這個冬天不再寒冷~！！的做法步驟
1
先將鴨子斬成小塊~~過道熱水~~！
2
鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香，~！！
3
下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽~！！
4
再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右喲~~！！
5
壓好再倒入火鍋盆就OK了~~再搭上各種鍾意的蔬菜肉食~~讓這個冬天不再寒冷~！！
小竅門
~（冷水下鍋~才能更去氣味）``
❼ 學啤酒鴨火鍋技術配方哪裡教的好
原料：
1、新鮮鴨1隻（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
2、啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡薑片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老薑50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
做法：
1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
註：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
特色：
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。