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Ⅱ 燕皮餛飩的由來
燕皮餛飩
中文名
燕皮餛飩
主要食材
干燕皮、豬肉
分類
餛飩
用料
材料
用量
干燕皮 50張
豬肉 300g
生薑 少許
芹菜 少許
小蔥 少許
更多
做法
1. 豬肉洗凈剁成肉餡
2. 生薑、芹菜切成末，加入肉餡中，加入生抽、鹽和少量料酒攪拌均勻
3. 打入一隻雞蛋清，攪拌均勻
4. 干燕皮在清水中漂一下，沾濕一面，就可以包啦
5. 湯鍋燒開水，加入餛飩氽煮，等到餛飩浮起、表皮透明就可以了
6. 出鍋後加入高湯、放蔥花、鹽、醋和胡椒粉調味
福州肉燕 福州著名的風味小吃中，「太平燕」堪稱舉國無雙，神州一絕。 要說「太平燕」，先需說「燕皮」。燕皮的製作很麻煩，首先要選上好的腿肉，去皮去筋，切成塊（刀法有講究），然後用木製的錘子敲打（兩人對站，一人一下），直至肉成肉泥，加一定比例的薯粉，製成薄薄的皮，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食（北方的餛飩）配以高湯。肉餡中以調有馞薺（剁碎）的為好。由於從皮到餡到湯都為精肉製成，味道特別的鮮美。 一般小吃的做法就是將包好的燕皮先上籠蒸熟，客人要吃時現煮一下，加高湯，加蔥花。還有一種就是將制燕皮的碎絲煮湯，叫燕絲湯；再一種是剁肉成丸沾上燕絲煮湯，叫燕丸湯； 又一種是將紅酒糟煮燕絲湯打荷包蛋，叫酒肉包蛋；再一種就是肉燕加煮熟的鴨蛋、腐竹、香茹、大白菜等煮成湯，這就是最有名、最流行的太平燕了。福州各種酒席上必上太平燕，無論婚喪嫁取。 福州最有名的燕皮老字型大小為「同利老鋪」，在澳門路3號，已有百年歷史。除了同利，福州也還有許多製作燕皮的老店。各位如果來到福州，有心在小巷裡逛逛，只要聽到一串串有節奏的「嗒嗒」聲，循聲找去，那便是手工製作燕皮的所在。很早以前我就知道，出境的福州同胞只能帶出一公斤的燕皮。 肉燕的來歷 "肉燕"是浦城著名的傳統食品,細而不膩,柔而脆嫩,味鮮適口,宛若燕窩,兼有葷素風味,是本縣婚喪喜慶
Ⅲ 想要開家女裝加盟店，廈門比較好的女裝品牌有哪些
廈門十大女裝品牌
愛琳思 ailinsi：魅力女裝的時尚代言者
「愛琳思ailinsi」是廈門創天世紀有限公司旗下女裝品牌，為福建省首個女裝著名商標擁有者，廈門市十大品牌，是時尚的使者，魅力女裝的代言人。
愛琳思以「優雅、時尚、簡約、和諧」的設計風格深深吸引著成熟具時尚的女性的慧心，而高檔優質的面料，精細考究的做工，熱情周到的服務則俘獲了眾多理性和審慎的目光。2005年「愛琳思」新裝的目標消費群體定位於28-50歲都市成熟時尚女性，這是一個成熟、知性、追求高雅品位的消費群體，既富有都市的時尚氣息，又理性地保留了自己的著裝品位。所以「愛琳思」新裝的品牌定位，既符合職場生活簡潔、高雅、富有文化品位的要求，又符合都市成熟女性享受生活、輕松、甜美、時尚、個性的意願，在端莊、簡潔、穩重中融入時尚，呈現出「展其秀、示其潔、表嫻靜、美嬌艷」的現代女性高貴時尚、優雅大方的韻味。
愛琳思系列產品在國內的女裝市場具有較大影響力，其制服也在業內赫赫有名，曾為廈航、新航及全國多家大型購物商場設計製作制服。2005「愛琳思」品牌再揚新帆，以廣闊而又極富洞察力的視野，不斷更新觀念，推出新裝新理念，以簡潔的設計手法表達了豐富的內涵，以成熟的剪裁和精湛的工藝對時尚進行捕捉與再升華，解讀女性風情，展現時尚魅力。
東方巴厘：
中西合璧分外俏
東方巴厘是廈門市東方巴厘服飾有限公司旗下品牌，該公司隸屬於法國藝寶國際集團。「東方巴厘」在准確把握現代女性生活需求極具變化特點的同時，結合現代東方白領女性「溫婉爾雅、秀外慧中」的特徵，把法國巴黎貴夫人的優雅、華美和對細節、配飾以及各種流行元素的細心與重視巧妙地揉合在一起，獨創出高雅、時尚、簡潔明快的品牌風格，迎合年齡層在20-35歲的白領女性對穿出自我品位的追求。該品牌以「咱們女人有力量」為品牌核心文化，傳播「駕馭自我，享受生活」的品牌理念，彰顯新東方女性
的時代風韻。
「東方巴厘」不僅以秉承品牌文化為核心，還強調整體的設計理念，以全面完美的搭配來完成傑出的整體效果。線條與纖體的完美結合，天然與人工的協調搭配，不同物質、機理、面料的自然與統一，飄逸的線條、輕松的愜意、綻放的色彩，無不展示出「東方巴厘」服飾淳樸自然的設計風格和溫文爾雅、成熟練達的東方時代情調。中西合璧，分外俏麗，「東方巴厘」也深受企業精英、藝術明星等時尚女性的追捧。
芙芮婕：抒發女性時尚風情
「芙芮婕」為廈門芙芮婕服飾有限公司旗下的主打品牌，以時尚的設計、精湛的工藝、協調的搭配，將東方女性「秀外慧中、通情達理」之風韻與西方時尚設計「簡潔明快、一目瞭然」之風格完美合璧，導引簡潔、高雅、時尚、經典的服飾風尚。
以人為本，打造品牌是廈門女裝板塊的一個最顯著特點，也是芙芮婕服飾有限公司一以貫之的品牌戰略。正如「芙芮婕」的品牌命名一樣，文雅、婉約、清新、明麗、時尚、典雅，優美流暢，切合現代都市女性的心理特徵和審美情趣。芙芮婕注重從目標群體的需求出發，從東方女性自然、內涵之美那裡獲得創作靈感,憑借獨特而敏感的觸覺，把握住消費趨向與時尚潮流，並將其融匯於設計之中,不斷推出個性鮮明、款式新穎的產品投入市場，回歸至天性愛美的消費者那裡，讓芙芮婕品牌為其塑型立言，表達其生活態度和心境感受。可以說，女性之美是芙芮婕公司噴涌服飾設計靈感和才思的源泉，而芙芮婕品牌服飾則讓如桃花之美的女性綻開得更加絢麗多姿。
「芙芮捷」女裝，源自生活，又高於生活，讓心理年齡保持在25歲最具女性魅力的都市女性們感受到別樣的風情。
泰麒威：美體修形經緯情
泰麒威TACHWEY，來自祖國寶島台灣的品牌，於1982年創立，至今已有20多年針織服裝生產歷史。1999年3月，乘著和熙的春風,帶著對大陸同胞的深情厚意,泰麒威跨過碧波盪漾的海峽，就近來到廈門注冊廈門泰麒威服飾開發有限公司，設計、生產、銷售主導產品針織女裝。
廈門泰麒威秉承公司總部「以人為本」的經營理念、立身之本，積專業設計開發針織服裝之豐富經驗，不斷推出貼切女性心理的適銷品種及款式，其主導時尚、富有創意的設計與巴黎、倫敦、米蘭、東京、紐約等同步流行，呈現出有質感的歐風針織的高品味，運用科技的素材和精妙得體的圖案設計，在時尚的版圖中表現不同的風貌，將針織與梭織巧妙結合，展示出與眾不同的風格，演繹全新的時尚理念。尤其是以人體工學為基礎製作的可修正體型的功能性版型，倍受25—40歲成熟女性青睞。泰麒威的美體修形系列，精心選用質地上透氣性和吸濕性特好的面料，輔以獨特的剪裁和高科技的工藝精製作而成，其柔軟性、舒適性，讓女性得到無與倫比的穿著享受，而貼體、富有彈性等優良特性，又讓女性在不知不覺中修正體
形，擁有性感的曲線。
體貼的泰麒威，貼心的生活伴侶。她讓你有足夠的信心和勇氣追求美，也讓你擁有良好的情緒和心境享受美。
偉倫時尚：召喚優雅女裝回歸
精緻的花邊、優雅的蝴蝶結、古典的裙擺、流線型的腰身、清新的色彩、柔軟的質地……偉倫時尚，宛如從晨露中醒來的女子，與風，與海，與樹一起守著一方恬靜家園。
在時裝越來越浮華的今天，女性們更加崇尚返璞歸真，更加註重女性的內在氣質，並給美注入了全新的觀感：雅緻、簡潔中不失嬌美、性感；追求一種自然、純凈和恬美，渴望重新找回四、五十年代的優雅，成熟內秀、優美典雅的淑女正在蔓延。
偉倫時尚，召回淑女久遠的夢想，在平淡中展示綽約的韻味，活潑與優雅，傳統與時尚，精緻與古樸並重，盡情演繹著自然而時尚的風情。
偉倫時尚為廈門偉倫工貿有限公司旗下的女裝事業品牌，以設計、製作和銷售淑女裝而名聲雀起。她以獨特、時尚的設計將女性時裝引入全新領域，倡導一種品位優雅、個性獨立、追求時尚、講究生活質量的著裝方式；一種優雅成熟、獨立的現代生活方式；一種以人為本，關心女性的濃厚的現代人文情懷。其線條流暢、裁剪合體的淑女裝無限強化女性特質，讓羅曼蒂克的少女裝重新演繹「窈窕淑女，君子好求」的千古詩篇，讓都市中的女性在忙碌的生活中重溫塵封於心底里的「童話世界」，實現自兒時起就一直憧憬的「淑女」夢。
伊芙錦：擎旗唯美主義
唯我牡丹真國色，花開時節動京城。歷經三千年牡丹文化的浸淫，百花之王牡丹已成為唯美主義的象徵和旗幟。在現代時尚風的鼓動下，底蘊深厚、綺麗多姿的牡丹文化更孕育和衍生出象伊芙錦品牌女裝那樣的擎旗手。
伊芙錦品牌的命名極具豐富文化內涵。伊者，伊人也，泛指窈窕淑女；芙者，出自芙蓉牡丹，國色天香，花中魁首，意指東方女性獨有的氣度和風采；錦者，錦上添花，好上加好，美上加美。三個字合在一起，喻意品牌為女性迷人風采增色添彩，錦上添花，也昭示伊芙錦所在企業蒸蒸日上，前程似錦。
伊芙錦女裝是唯美企業旗下的一線女裝品牌，與唯美企業名稱內在精神一樣，追求現代新唯美主義的最高境界，滿足不同角色女性在不同著裝要求。伊芙錦女裝定位為有一定文化品位及收入的文雅女性族群，年齡跨度為22—35歲。伊芙錦以全方位裝扮美好生活為出發點，追求服飾與女性最完美、最貼切的結合，真正成為走進現代東方女性時尚生活的一種方式。
貝琪:珍愛導引卓越
「要想讓消費者喜歡我們的品牌服飾，我們必先珍愛自己的服飾品牌。」這是廈門元貝琪服飾有限公司一以貫之、持之以恆的經營理念。其主打品牌「貝琪」以精湛的工藝、優質的面料、時尚大氣的設計理念成為中高檔女裝品牌中的一道亮麗風景。
貝琪，皆是人們喜愛的珍品,以貝琪命名品牌，一方面旨在激起消費者對品牌的美好聯想；另一方面也
是公司「精益求精、止於至善」思想境界的體現。該公司全體員工視品質為生命之本，品牌為經營之源，像珍愛貝、琪一樣愛護和培植自己的品牌，崇尚完美，追求卓越，奉獻給社會難以數計的色彩絢麗、款式新穎的魅力女裝。
始創於1996年的廈門元貝琪服飾有限公司，是一家集自主設計開發、加工製造、市場銷售為一體的精品女裝服飾公司。「貝琪」秉持獨特創新、時尚大氣的設計理念和優雅簡約、自然自信的表現風格，演繹品牌服飾文化的豐富內涵，展現時尚女性曼妙的身姿和綺麗的內心世界。因為專業，更因為尊重市場，「貝琪」以其獨特的魅力，贏得現代都市女性的青睞，也得到各百貨公司及同行的關注與良好口碑，確立了在國內女裝業的一席之位。
Ⅳ 淳百味創始人張萬和是哪裡人
沙縣人。根據查詢淳百味創始人張萬和個改瞎人簡介得知，張萬和是沙基殲豎縣人，1975年出生在沙縣，張萬和的母親是沙縣最早的一批小吃經營者。淳百味是福建淳百味餐飲發展有限公司旗下品牌，2010年1月10日首店誕生於福建省搏大福州市。
Ⅳ 中國十大排名小吃
1.口水雞排
推薦原因：不需要加盟費，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方開業，無論是在一線和二線城市，還是三線和四線城市，都可以 開了 它的招牌黑雞排在眾多雞排，特殊的芥末醬和蜂蜜調味料中脫穎而出，美味而獨特，目前在全國擁有2600多家商店。
特點：黑雞排，零加盟費
加盟費：0元
品牌介紹： 巴比起源於上海的黃埔。 2003年更名為「芭比饅頭」，並升級為品牌連鎖店。 2006年，Babi Bun升級為全國營養早餐。 Babi Bun一向以創造國家早餐為原則，為企業家創造新的創業平台。立足於市場已有16年的歷史，擁有中心工廠和成熟的管理體系，保證了質量。
04.又卷燒餅
推薦理由：在互聯網名人的大力推薦下，王思聰和潘石屹都喜歡吃飯，開業不到半年就創造了1000萬元的天使融資奇跡。該公司的核心管理團隊由原始的「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琦創立，是餐飲業的知名人士和高級餐飲連鎖經營者。他在多個品牌餐飲項目的運營中擁有成功的經驗。
特點：品種多，口感好，價格低
入會費：69,800
品牌介紹：「又卷燒餅」由原「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琪於2015年創立。在餐飲業已有十多年經營歷史的上海新夥伴食品飲料管理有限公司的支持下，它專注於特色小吃和快餐項目的開發和運營。它具有成熟的運營經驗，並在全國各地設有商店。另一卷餅干正以每年20％的速度增長。它定位為「樂趣，材料，故事和溫度」的四人商店。市場品牌力量和影響力穩步提高，小吃項目實力得到重新定義。
Ⅵ 浮天水送無窮樹，帶雨雲埋一半山．這句話出自於哪首古詩
浮天水送無窮樹，帶雨雲埋一半山．這句話出自《鷓鴣天·送人》。
《鷓鴣天·送人》是一首送人離別之作，運用景物烘托、比擬和對照等手法，生動地寫出了依依惜別的深情，並抒發了對社會人生的深沉感慨。這首詞見於四卷本《稼軒詞》的甲集，是辛棄疾中年時的作品。那時候，作者在仕途上已經歷了不少挫折，因此詞雖為送人而作，但是所表達的多是世路艱難之感。
《鷓鴣天·送人》原文：
唱徹《陽關》淚未乾，功名餘事且加餐。浮天水送無窮樹，帶雨雲埋一半山。
今古恨，幾千般，只應離合是悲歡？江頭未是風波惡，別有人間行路難。
白話譯文：
唱完了《陽關》曲淚卻未乾，視功名為餘事（志不在功名）而勸加餐。水天相連，好像將兩岸的樹木送向無窮的遠方，烏雲挾帶著雨水，把重重的高山掩埋了一半。古往今來使人憤恨的事情，何止千件萬般，難道只有離別使人悲傷，聚會才使人歡顏？江頭風高浪急，還不是十分險惡，而人間行路卻是更艱難。
(6)福建淳百味加盟費擴展閱讀：
送別詞是詞里一個大家族。晚唐五代至北宋詞，多敘男女離別。從古以來，「黯然銷魂者，惟別而已矣」（江淹《別賦》 ）。纏綿悱惻之情，哀怨凄惋之音，往往籠罩全篇。辛棄疾的送別詞，卻多立意不俗，又總是超出常境，這首《鷓鴣天》可作代表。詞開篇即述離情。
上闋頭二句：「唱徹《陽關》淚未乾，功名餘事且加餐」。上句言送別。《陽關三疊》是唐人上闋送別歌曲，加上「唱徹」、「淚未乾」五字，更覺無限傷感。從作者的性格看，送別絕不會帶給他這樣的傷感。他平日對仕途、世事的感慨一直，郁積胸中，恰巧，遇上送別之事的觸動，便一涌而發，故有此情狀。下句忽然宕開說到「功名」之事，便覺來路分明。
下闋起三句：「今古恨，幾千般，只應離合是悲歡？」這里的「離合」和「悲歡」是偏義復詞。由於題目「送人」與下闋頭句「今古恨」，的情景的規定，所以「離合」，就只取「離」字義，「悲歡」就只取「悲」字義。
上闋寫送別，下闋抒情本應該是以「別恨」為主調的，但是作者筆鋒拗轉，說今古恨事有幾千般，豈只離別一事才是堪悲的？用反問語氣，比正面的判斷語氣更含激情。作詞送人而居然說離別並不是唯一可悲可恨的事，顯示出詞的思想感情將有進一步的開拓。緊接著下文便又似呼喊又似吞咽地道出他的心聲：「江頭未是風波惡，別有人間行路難。」
辛棄疾（1140－1207）南宋著名愛國詞人。原字坦夫，改字幼安，號稼軒，歷城（今山東濟南）人 。二十一歲參加抗金義軍，曾任耿京軍的掌書記，不久投歸南宋。
歷任江陰簽判，建康通判，江西提點刑獄，湖南、湖北轉運使，湖南、江西安撫使等職。四十二歲遭讒落職，退居江西信州，長達二十年之久，其間一度起為福建提點刑獄、福建安撫使。六十四歲再起為浙東安撫使、鎮江知府，不久罷歸。
一生力主抗金北伐，並提出有關方略，均未被採納。其詞熱情洋溢、慷慨激昂，富有愛國感情。有《稼軒長短句》以及今人輯本《辛稼軒詩文鈔存》。詞存六百二十九首。
Ⅶ 中式快餐店利潤怎麼樣哪個品牌好
中式餐飲店的利潤近幾年相對來說有所提高，主要是因為很多年輕人又重新回歸到中國傳統的飲食習慣上，很多川菜香菜品牌做的非常有名，比如小南國，綠茶，茅廬等。
Ⅷ 沙縣小吃「翻身記」：顛覆傳統模式，它開出500+家直營店
文 | 職業餐飲網 程三月
當沙縣小吃逐步被邊緣化，存在感拉低的時候；它卻讓沙縣小吃「改頭換面」，成為福州百姓從小吃到大的家門口的廚房！
當大多連鎖餐企，抱怨難以管控的時候；它卻用「單店股權合夥+連鎖直營管理」的創新性模式，開出500+家直營連鎖店！
當人人都在談全時段，卻不知如何設計的時候；它卻能在24小時，設計了6個用餐時段，提高了品牌耐打能力！
……
它就是第一個把雜亂無序的沙縣小吃，進行連鎖化的餐飲品牌——淳百味！
有人說，讀懂淳百味的故事，不僅讀懂了中國傳統中式快餐品類的升級，也讀懂了餐飲連鎖企業如何克服從生存到發展壯大的痛點。
時隔4年，職業餐飲網再次專訪了淳百味創始人張萬和。
淳百味創始人張萬和
4個維度全面升級，
它成第一個把沙縣小吃品牌化的連鎖餐企！
在做淳百味之前，其創始人張萬和像大多數沙縣人一樣，選擇背井離鄉，他南下廣州，開了三年的傳統沙縣小吃店。
開店太累了，24小時無休，只有過年拉下生銹的鐵門那一刻，他才知道一年結束了。
回憶起那段時光，張萬和不由感嘆， 「感覺生病都是一種奢侈。」
嘗盡了開沙縣小吃店辛苦的他，2010年回到福州，決定要用品牌化和連鎖化的思維重做沙縣小吃。於是，提出做「更好的沙縣小吃」的淳百味第一家門店應勢而生。
那這條沙縣小吃升級之路具體是怎麼走的呢？
1、以爆品驅動供應鏈：
刪減至30多道菜品，打造「四大金剛」爆款
產品升級首當其沖。
一開始沙縣小吃店裡都是以小吃為主，但在走向全國的過程中，為了適應生存，不斷加產品，連炒菜、螺螄粉都往裡加，菜品越來越雜，一個店裡可能賣到100多道菜。
「很多單店都沒能力把產品做精，所以生意一不好，老闆就以為是產品少的問題，而並沒意識到，生意差是產品做得不夠好，這讓全國的沙縣小吃路就越走越窄。」張萬和總結。
而淳百味則在產品上大膽地做減法，從50、60種精簡到現在保持在35種左右。 深挖拌面、扁肉、燉罐、鍋貼這「四大金剛」復購率極高的爆款產品和小吃系類、湯品系類、米飯系類這「三大護法」。
在保持沙縣小吃傳統優勢的前提下，在食材、口味、出品上進行全面升級：拌面選用澳洲小麥麵粉，保留傳統石磨研製花生醬；扁肉改傳統的豬後腿肉為100%純瘦裡脊肉，肉量也從傳統的一兩克加到五克，翻了二三倍……
淳百味還在這些經典品類上做了延伸創新，元氣低脂雞肉扁肉、狼人炸醬面、神奇560老母雞湯等，對傳統風味進行味料、味型解構，從而結合品類特性分級選材、分級製作和分別出品，針對不同訴求的人群進行定位組合。
上新的爆款——元氣低脂雞肉扁肉
為此，通過十年的發展和積累，淳百味搭建了一條涵蓋產品定向研發、標准化生產加工、倉儲、冷鏈運輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態產業鏈、供應鏈，實現一二三產業融合，增強了淳百味自身在行業里的競爭力。
2、提升門店效率：
效率是快餐小吃的生命線，那淳百味在效率上是如何升級的呢？
「如果經營一家店，需要做十件事情，門店就只要做三件事情：把標准做好、產品做好、把客人服務好。其它的都應該由大後方的專業團隊完成。」
因此，在淳百味，後端中央廚房解決大部分的工作，前端門店只要做蒸、撈、煮這類的動作。除了扁肉是在門店現包；連鍋貼都是央廚手工包好，速凍送到門店再煎；拌面里的面條也是工廠單份分裝好，一份一袋，配料也配好了，到門店撕開一煮就行，傻瓜式操作。
每個產品都有明確的操作基準書，大概煮、煎多久，全部都有一個標准體系。
除了供應鏈和操作的標准化，設備也是提效的關鍵。
淳百味自主研發了一些專用設備，比如鍋貼機，原來用鐵鍋煎，需要八分鍾出品；而新研發的鍋貼機，可以溫控、定時，三分半鍾就可以出鍋，效率提升一半。
淳百味自主研發的鍋貼機
還有撈煮設備，傳統一大鍋扁肉扔下去，都粘在一塊，還串味。新設備則設計了八九個有區隔的獨立格子，有控制台可定時，每個口味都可以分開煮，不串味、效率高。
3、創新門店視覺：
五代店不斷升級，吸引年輕客群
傳統沙縣小吃被邊緣化的重要原因就是年輕人不再願意進店。
為了吸引年輕人，淳百味11年來在環境體驗上進行了5次升級迭代，從第一家店，借鑒西式漢堡店的風格，顛覆沙縣小吃的傳統形象，風靡福州；到一步步隨著門店模型的打磨升級，挖掘結合客家文化，也趕追潮流的日式調性和國潮風。
淳百味二代店（上）和五代店（下）
淳百味一直在跟隨著年輕人的步伐。
「對於一個品牌而言，沒有年輕人才是真正危險的事情。如果只有老化的客人，就沒有議價能力，新品開發也沒有承載能力。」 張萬和強調。
4、門店經營模式上：
採用社區小店模式， 探索 全品類、全時段、全渠道經營
飯市短、客單低、競爭激烈，交24個小時房租，卻只做三四個小時「飯點」的生意，快餐是最累的餐飲業態。
面對節節攀升的成本和巨大的經營壓力， 不少快餐品牌都在 探索 全時段營業，卻不知如何設計。
而淳百味則採用社區小店的經營模式， 探索 全時段、全品類、全渠道營業。
「我們給自己的定位就是社區生活服務配套，在福州每個社區都有一家便利店、一家房產中介、一家烘焙店、一家淳百味店。60平的小店模型，投資不會太大，很適合草根創業。」
創新合夥模式，開出500+直營連鎖店！
沙縣小吃雖然遍布大街小巷，但大多是家庭作坊夫妻店，分散獨立、連而不鎖，淳百味是第一個把雜亂無序的沙縣小吃進行品牌化、連鎖化運作的企業。
時至今日，它開出了500+直營門店，並且門店的生存能力很強，即使在艱難的疫情期間，也只關閉了6家門店。10年前開的首店、二店、三店都還開著，成為了很多顧客從小吃到大的食堂。
在餐飲連鎖化的大背景下，淳百味是如何讓500+門店連而又鎖，形成完整的管理閉環呢？
1、單店股權合夥+連鎖直營管理模式，把合夥人當店長對待
和很多連鎖加盟品牌不一樣， 淳百味採用的是『單店股權合夥+連鎖直營』的管理模式。
它不開放城市代理，歡迎外行或者小白來合夥，但是必須要去它總部系統培訓，然後通過店長資格考試，以店長的身份經營這個門店。
「可以理解成直營店的管理模式。我們的每個合夥人都是店長，但他們的所有權和經營權分離了。
比如說你是這個店裡的合夥人，分紅的時候按你的比例分成。但你同時也是店長，每個店長必須要在總部經歷兩個月的系統培訓，培訓完通過店長考試資格才能開店，持證上崗。
並且，日常還得按照店長的職務工作，接受管理以及考核，不合格的降級或者淘汰。」
但假如單店經營得好，就可以帶徒弟，師父可以投資徒弟的店，可以分紅，收入能不斷增長，沒有上限。 「我們現在的店長最突出的有百萬收入了。」
這個模式不僅給淳百味培養了一批專業的店長，讓門店經營更專業穩定，也實現了張萬和把沙縣小吃連鎖化的初心——讓沙縣小吃成為開遍全國走向世界人人喜愛的沙縣小吃領導品牌；為員工夥伴創造可持續發展創富平台讓更多人富裕起來。
2、強管控：總部採用「十分之九」的戰略，避免博弈
很多連鎖品牌在開放加盟之後，難管控成最大痛點，跑著跑著，加盟店就如脫韁的野馬，管不住了，對品牌傷害很大。
因此，張萬和在開放合夥的同時，還提出了 總部管控「十分之九」的戰略，即總部會掌控十分之九的運營工作。將產品研發、薪酬設計、晉升體系等環節牢牢掌控在自己手上，作為門店只需要嚴格執行總部制定好的標准化的流程即可。
就拿財務體系來說，淳百味建立了一個較完善的財務系統，每個店都獨立核算，但都由總部統一代核算、代支付費用、代發放工資。
如此一來，門店之間財務透明化，彼此之間足夠信任，就不會有博弈，大家一門心思全撲在經營好門店上，也能更好形成陌生人跟陌生人合作的體系，加速門店擴張。
這種總部強管控的體系，會讓合夥人更有歸屬感，也會有依賴性，促進總部和門店形成利益共同體。
3、強賦能：提升門店 健康 度，督導角色從檢查向賦能轉變
總部的強管控，背後核心是對前端門店的強賦能，運營團隊是淳百味總部最大的部門。淳百味總部對門店收的3%的服務管理費全部分給了督導、片區經理等整個團隊運營體系。
如何管理好這500+店，這得依靠總部強大的運營能力，淳百味很早就提出了門店 健康 度的概念：營業額高，但其他的基礎指標也要符合標准，才是 健康 的門店， 健康 度包含財務指標、經營指標、房租指標、人事、毛利，並且來源要及時。
這個理念和慧運營的閉環理念完全吻合， 2019年淳百味就已全面上線慧運營來支撐運營板塊，除了在系統中實現SOP 訓練考核 巡檢輔導的線上化和數字化，更能及時進行經營結果的檢視。
慧運營的閉環管理理念
在慧運營中可展現所有門店的營收、人員學習考核、離職率、證照、巡店結果等數據，並且正在測試經營運營數據一體化的關聯分析，得出門店的綜合 健康 度評分。幫助運營部進行高效的加盟商評估，同時也可以為招商部提供「優選老加盟商」名單，成為多店加盟商的發展對象。
慧運營中所有門店經營和運營指標展現
（圖中為測試數據，非品牌數據）
比如巡檢系統，淳百味和慧運營合作之後，督導工作有了具體改善：
一方面，提高效率， 以前一個督導只能管20家店，到現在可以管理30家店。
另一方面，讓督導角色從檢查向服務轉變。那些衛生、工作服等常規項目，變成了門店系統自檢，總部遠程就能看，這可以減輕督導的工作量，那他們省下來的時間和精力就可以放在對門店經營的輔導與幫助門店問題處理上。
而且，通過對門店巡檢報告數據的分析，對於大多數存在的問題，可以形成總部統一立項，統一解決。不僅如此，根據不同的門店，還能設計個性化自檢模板，更有針對性地提高運營效率。
慧運營中督導的待辦工作、公告提醒，還能及時知曉管轄門店員工學習情況，幫助督導提升效率。
（圖中為測試數據，非品牌數據）
「不然督導要到店，很頻繁也很麻煩，和慧運營的系統配合，能夠有效提升門店管理效率和管理半徑。」張萬和補充，「除此之外，在收銀難點、門店端的儀容儀表管理等問題，都能得到改善。」
職業餐飲網小結：
所有的餐飲品類都值得重做一遍，沙縣小吃亦是如此。
作為第一個把沙縣小吃連鎖化的淳百味，模式、產品、效率、環境上的全面升級是它讓傳統沙縣小吃煥發新活力的核心，而「股份合夥+直營連鎖」的管理模式，以及背後強大的運營能力是它快速擴張的助推器。
隨著餐飲連鎖化時代的到來，運營標准化和數字化正在成為連鎖餐企的核心軟實力！
Ⅸ 淳百味加盟是騙局嗎
不是騙局。淳百味是一家主打健康飲食的品牌，具有一定的知名度和美譽拿橡度，加盟有一定的政策，方法，不是騙局，加盟商加盟時需要謹慎考慮和選擇。加盟成功的關鍵在於自身的條件和實力，加盟者應該仔細分析自己的經驗、資金、管理能力、市場消辯旁開發能灶纖力、人脈等各個方面的情況，判斷自己是否適合加盟該品牌。
Ⅹ 怎樣分辨鐵觀音的好壞
辨別鐵觀音的好壞方法如下：
1、首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。
2、其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
3、再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是乾燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現象，喝起來易苦澀。 還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「當當」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
4、最後是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一隻瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鍾。然後取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及製法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。