Ⅰ 哈爾濱有哪些有名的餃子店
北方人都愛吃水餃，哈爾濱也不例外。各個節日，春節，冬至，頭伏哈爾濱人都要吃餃子。所以在哈爾濱也真的有很多餃子店。去年幾個廣州朋友來，特地點名要吃哈爾濱的餃子，他們聽說哈爾濱的餃子皮薄餡大，而且還有一些熏醬的小菜，再來一瓶哈爾濱啤酒真是不錯的選擇。現在就給大家說說哈爾濱有名的餃子店
（1）東方餃子王，哈爾濱餃子連鎖店，在哈爾濱各個區都有連鎖，餃子都是現包的。很多店面都可以看到阿姨們忙碌的身影。這家店在哈爾濱比較好找哪裡都有。店裡的一些熏醬小菜也挺多。
（2）喜家德和柏記。喜家德水餃也是哈爾濱比較有名的水餃店面，喜三鮮水餃，餃子里邊有個大蝦仁這個廣告在哈爾濱處處可以聽見，餃子做的也不錯。連鎖店也超級多，店裡的小菜也不錯。柏記水餃也是最近兩年在哈爾濱突然興起的連鎖店，吃過幾次感覺還不錯。
（3）范記永，道外的一家老店，店面不是很多，必須要來道外才能吃到，味道不錯。這家現在不是餃子專門店，但是這家的水餃做的還是挺有特色的，如果來巴洛克這邊遊玩可以嘗嘗。
（4）老廚家沙子面餃子，也值得嘗嘗。
哈爾濱，最早，最有名氣的老字型大小餃子館，應該是道里十三道街，老獨一處餃子館，就一種三鮮餡，熏醬獨特，現還在營業，可是現在很少有人光臨了，不如後起，東方餃子王，期盼老字型大小獨一處東山再起，讓家鄉人回味到七十到八十年代的那個老味道！
學府路老電表廠對面（老字型大小餃子王）餡大皮薄、味道非常好。老獨一處是老店。想起小時候的味道。可惜沒有了，現在最好吃的餃子還是喜家德，東方餃子王不行了，餡太小了，來了哈爾濱發現東方餃子王挺火，在長春喜家德比較火。
關東古巷的東方餃子王店三鮮水餃難吃，不如平公街店的好吃，最有名的應屬老獨一處，有數十年沒去吃過了，現在咋樣不知道了香坊區，建成三道街裡面有家建都餃子館，11點到13點營業，味道的話也都是挺好吃的，道外更新街和東北新街交叉口，振江小區院內老吳頭餃子館的餃子也非常好吃。
吃夠了大街小巷的餃子王，
也該換換口味了，
這些街坊餃子，
通通跳到你碗里去！
老的士水餃快餐
地址：香坊區三輔三道街56號
食客感言：水餃八塊十塊十二塊，包的珠圓玉潤，上的非常快，平時給的士司機吃的，味道沒的說，也非常實惠，環境馬馬虎虎，服務也一般，推薦牛肉蘿卜，韭菜雞蛋，三鮮的，都非常不錯。
東北農業大學餃子園
地址：香坊區木材街59號東北農業大學院內(近木材廠)
食客感言：農大的食堂真的是良心食堂啊，門外賣的冰淇淋是一天一個味道。我去的時候趕上的是檸檬味道的，超級喜歡吃那裡的蛋撻，感覺性價比特別的高啊，才3.5元就可以買到肯德基的品質。在農大的餃子園里，還有啤酒，雖然啤酒是比較熱的，沒有冰鎮。小菜的種類比較全，我覺得必須點的就是農大的香腸，真的是農大的特色，而且農大餃子園裡面的一個雞排也很好吃。
徐府老邊餃子
地址：香坊區幸福路6號( 健康 路口)
食客感言：記得小學時候在這吃過，十幾年了，那個獅子頭挺好，感覺蒸餃素餡的非常好，點了兩屜，家常冷盤拌的不錯，我們全部吃光了，服務員態度也可以，室內的環境衛生還算比較整潔，總體來說我們吃的挺好的，比較實惠。
老范記餃子館
地址：道外區道外北二道街張包鋪胡同9號(北環頭道街和靖宇頭道街中間)
食客感言：小店雖小，門面甚至感覺有點臟亂，但是一走進去就很有當地風味，下午一點多還有很多當地人在那兒把酒言歡~老闆娘挺熱情好客的，老闆娘推薦的醋魚，小黃魚，炸的酥脆後再用糖醋的燒法，加了很多蒜片以及辣椒，是冷盤喲~但絕對入味又好吃，12元一條，不算貴吧~招牌的三鮮餃子，還是現點現包的，它家最拽的就是只做一個餡兒的餃子~三鮮真的看得到蝦仁之類的海鮮喲~蘸醬更是特別，除了東北人愛吃的蒜泥，它家還有黃芥末醬，中西結合的感覺了~餃子也是老闆娘親自包的！
小平島海鮮餃子
地址：南崗區贛水路23號
食客感言：這餃子簡直鮮到姥姥家了！改天去嘗下海鮮餡的餃子。
同義清真餃子館
地址：道外區北四道街10號
食客感言：老店，人很多。四個女孩吃了一斤餃子兩盤孜然羊肉，哈哈，絕對夠霸氣！很多當地人在這里吃，位置不太好找，但味道真心不錯，羊肉餡一點也不膻，菜量很足，老闆娘很熱情。
老王頭熏醬餃子
地址：道外區北十四道街142號
食客感言：老道外的牛b店真是數都數不過來，那沒地下腳的環境，一進門想吐槽環境、服務、衛生的麻煩你出門右轉，慢走不送。嗯，就這么牛！這家老王頭據說店主是老肉聯的老技術人，叉燒和魚肉餡餃子是一絕。我們12點到的，嗯，他家11點開業好像，叉燒啥的好幾樣都沒有了，可能後續還做，要不拿啥營業到晚上七點？一個大姐來給點了菜。10分鍾後後來的都上菜了，一個大哥又過來問你們沒點菜呢吧？我……行，再點一遍，主要熏醬為主，想吃的叉燒沒有了，唉！肘子、小肚，素雞豆腐、干腸一樣來點。說實話沒吃出啥特別，跟裕昌什麼賣的能強幾個來回那種，完全沒感覺。但是…魚肉餃子真是鮮美……醉了！看著屋子裡熙熙攘攘的人，出門的時候連個轉身的空也沒有。下次去的話一份魚肉餃子一盤叉燒。就這么定了！
鳳鳳餃子城
地址：平房區友協大街184號
食客感言：從認識老公開始，這家店至少存在13年了，老闆開了鳳鳳烤肉，鳳鳳海鮮，好幾家分店，最愛還是他家的肉三鮮餡餃子，記得10年前好像是12塊錢一斤吧，最早的鳳鳳冷盤特別出名，後來吃了幾次味道變了？還是我口味變了？一盤現在15個12塊錢，跟孩子兩人要兩盤子剩了，鍋包肉沒有驚喜，中規中矩，重點提服務，管理越來越好了，服務員素質不錯，問好，端茶送水。
俗話說：站著不如倒著，好吃不如餃子。東北人，特別是哈爾濱人對於餃子有別樣的情節：餃子，意味著團圓，意味著家鄉，意味著媽媽私房菜的味道，記憶的味道。無論從南到北還是遠在東京、紐約、渥太華，倫敦、巴黎、新加坡，到處都打著「哈爾濱餃子」的招牌，哈爾濱餃子，意味著薄皮大餡、味道正宗。那麼，哈爾濱有哪些餃子名店呢？
首先，連鎖三強：東方餃子王、喜家德餃子、柏記餃子等連鎖的餃子館現在已經大街小巷，比比皆是，東方餃子王發端於哈爾濱本地，後來又形成餐飲集團，旗下品牌眾多，也培養了一批餐飲人，但隨著「喜家德」品牌的強勢崛起和「柏記」的緊跟其後，東方餃子王漸漸式微。
其次，傳統飯店：老獨一處餃子，老字型大小餃子，范記永餃子。這幾家可都是哈爾濱的傳統老店，說是餃子店也不全是，像范記永就是哈爾濱地道的東北菜館。單店裡邊，也有很多傳統的賓館酒店，只是北人不似南客，不喜入酒店喝早茶吃小點，所以像龍門飯店、凱萊酒店、天鵝賓館等等酒店做的餃子就不難么有名氣了。
最後，傳統小店：老電表廠對面現在凱德廣場對面的「紅興老字型大小餃子王」（三十年老店），寬橋街的「老字型大小餃子城」等等，多年如一日的薄皮大餡元寶餃子，是老哈爾濱人幸福的「注腳」。
哈爾濱街頭最常見的算有名不？如果算，那就多了，范記永（不是一般名頭，大家可以上網找一下）、老字型大小餃子、地德里餃子王、老仁義餃子（蒸餃！算是一絕了，可以嘗嘗），還有基本都第一批干鏈鎖的東方餃子王等一大批餃子館在哈爾濱遍地開花。而且一般餃子館都經營熏醬，下面給大家介紹的這家店，本來是沖著他家的熏醬製品去的。結果有個意外發現！給大家說下吧。好吃的餃子誰都能說出幾家，好喝的茶大家也不陌生。用茶葉包餃子！我在南方見過，在哈爾濱這是頭一份。老王頭熏醬餃子在哈爾濱出名的是熏醬(有機會單獨給大家介紹，今天咱就說餃子)。我之前倒是也去過，講真心話，沒吃出他家餃子有多特別，可能大家都口味高了吧，感覺都差不太多。但是上個月請同學吃飯，在他家「偶然」發現了茶葉餃子！（老闆說早就有，我可能光顧著吃肉沒注意到）
茶葉餃子雖然在哈爾濱不敢說他家獨一份吧，但我在其它家還真沒有見過。茶香與肉餡的鮮香完美融合，既層次分明又相輔相成。當天我自己幹掉半斤茶葉餃子（熏醬另算）......回家自己還試著包了一次呢！明明泡開的茶！吃一嘴茶葉抹子，倒是「茶香」濃郁！就是口感極差！嘿嘿。看來不是這么包的。有絕活哦。
有機會大家去嘗嘗吧，肯定不會讓您失望。記著，吃茶葉餃子一定別蘸佐料，不然就搶味了！當然，這是個人建議。
北方人愛吃餃子，東北餃子的餡料可以很豐富。水餃蒸餃，種類比較多，餡料可以素可以葷，可以海鮮可以融合。
1.范記永餃子
有幾家店，南二道街，長春街等。吃過長春街那家，只有中午開，一種餡，還有一些小菜，味道還不錯，還有免費餃子湯。
2.老字型大小餃子
也開了許多年，環境還好的中檔飯店，餃子還不錯，不難吃。
3.地德里餃子
價格不貴，小菜種類很多，燒雞是特色。
4.東方餃子王
以前很好吃，後來店開的多了，餡料少了，味道也下降了。
5.老仁義
蒸餃很不錯
6.喜家德
著名水餃連鎖店，素三鮮，蝦仁，喜三鮮三種味道還好。
7.遠大超市手工餃子
鮁魚，青瓜蝦仁，味道都不錯，個頭發口感好，價格小貴，店裡可以煮。
老范記餃子(三鮮發明地) 老媽海鮮餃子(當年老都一處學的方子) 老廚家(沙子面水餃) 老王頭餃子(魚肉)
哈爾濱的步行街上的一個小到上有個哈爾濱百年老店餃子不錯就在索菲亞教堂的跟前離的不遠。
吃餃子，是北方人一個風俗，過年過節吃餃子，出門上車吃餃子 ，家裡來客人吃餃子，那要說哈爾濱正宗餃子數誰家，哈爾濱老獨一處最餃子最正宗，現在雖然吃餃子大多去東方餃子王，但是如果家裡來外地客人，還都去老獨一處去吃，獨一處和東方兩家一比就知道了，東方餃子王全哈爾濱都是，老獨一處就一家，在13道街靠尚志大街，現在還是按照國營模式經營，一手交錢一手交貨。沒去過的朋友可以吃一次，哈爾濱老獨一處餃子，北來順涮羊肉，肉聯廠和秋林紅腸，秋林大列巴和塞克，現在秋林大列巴不行了，華梅還可以，這是哈爾濱幾個獨此一家食品，大家可以補充，評論，說的對給個贊 ，謝謝。
老范記餃子館。傳說中的店，很有來頭，到現在已經是第三代了，傳統的菜色，傳統的餃子，令人熟悉的味道。老店老味道，還是老情懷！其實餃子是再普通不過的一道主食，算不上珍饈美饌，但對於吃順了口的老道外人來說，這里的餃子就是好吃：肉丸圓潤，湯汁豐滿，稱的上是百年三鮮。
以上是我網路的老店，至於新店.……哎，一聲嘆息，自己體會吧！
Ⅱ 吃餃子的時候為什麼蘸醋
吃餃子的時候為什麼蘸醋
: 1/口感,直接原因 單獨吃餃子有時候會有點膩,餃子肉比較多點,而醋具有新鮮感,能夠去膩,酸點能 *** 人的食慾,並且味道也比較好;
為什麼吃餃子要蘸醋？
1/口感，直接原因
單獨吃餃子有時候會有點膩，餃子肉比較多點，而醋具有新鮮感，能夠去膩，酸點能 *** 人的食慾，並且味道也比較好；
2/科學解釋，深挖出來的原因
醋能助消化，餃子是硬皮死面，肉多菜少，枝灶吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。 ；
現醋能調酸鹼，醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性，包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸鹼，有必要在吃餃子時蘸著點醋吃；
3/來歷
這是老祖宗的經驗之談，就好比吃饅頭就菜，你說具體的來歷，誰也說不清楚，生活中發現這種吃法比較可口，直接就這樣做了，要是能加點別的，醬啊、辣椒啊，有時候就更好了，說著說著我就餓了，呵呵，希望能幫助你！
為什麼吃餃子要佔醋啊？
這只是個人習慣而已，沒有要求必須要蘸，我覺得蘸醋會更好吃一點
吃餃子為什麼要配醋？
提鮮！但也因人而異，有人也會覺得蘸醋會干擾餃子原有的香味。
吃餃子不是蘸醋嗎，到底蘸什麼
我是這樣吃餃子的。
先把餃子一口氣吃完，然後去鍋里盛碗湯，倒點醬油，醋，一口喝掉。
有時沒有餃子湯了，就沒得喝，也沒什麼不好，
吃包子餃子為什麼要蘸醋？
哪是增加口感，也是個人的喜好！我就喜歡蒜蓉陳醋，海鮮醬油，辣椒油，香菜末，香蔥花的味碟！
過年吃餃子為什麼要蘸醋？？？？
餃子吃多了貌似會比較膩，醋貌似有解膩的作用！
吃餃子為什麼要配醋 蘸陳醋還是香醋
這個純粹就是個人愛好了，有的人喜歡吃陳醋的，也有的人不喜歡蘸醋。
吃餃子為什麼要佔醋
因為古時衛生環境差, 又沒有冰箱冷存, 所以沾蒜泥醋有助殺菌去異味。
吃餃子是否應該蘸醋？
據說在一個村子裡，人們吃餃子是從來不蘸醋的，原因很簡單，村裡人見識短，不知道世間還有醋這么一個東西。 這種糟糕的局面存在了很長時間，終於，一個打工者回到了家鄉，告訴大家，吃餃子應該蘸醋。 村長聽了這樣的話，感覺不太好，因為他冥冥中感到，吃餃子蘸醋是一件大逆不道的事情，但是至於這個「大逆」如何「不道」，他也沒有什 么把握，於是召開了村委會，集體商議吃餃子蘸醋的問題。 於是，村裡的人開始發言： 東村口的老張頭說：「我們吃了好幾輩子的餃子，從來是不蘸醋的，歷史已經證明，吃餃子不蘸醋是正確的。」 西村口的老王頭說：「吃餃子蘸醋的問題，實際上是一個哲學問題，我們必須要弄明白，我們吃的是餃子，還是醋，假如我們蘸了醋，吃的還 能是餃子嗎？我認為在這個問題上，一定要慎重！」「 孩子他爸說的對！」老王頭的婆娘也插了進來：「醋這個東西，我早就聽說過，你們知道嗎？『吃醋』可是挖苦人的詞兒，假如我們吃餃子 蘸了醋，那麼我們實際上就是在吃醋，別村的人會笑話我們的，我們村這么多年來，雖然窮了些，但是為人方面誰也不能說咱的不是，咱們可 不能為了這點事把人丟盡了啊。」 南村口的老郭頭抽了一口旱菸，默默地點了點頭，說：「嫂子的話在理，蘸醋的問題，可是個原則問題，只要我們開了口子，今天讓大家蘸醋 ，那明天，是不是還有人要蘸韭菜花啊？是不是還要就著大蒜啊？源頭把不好，我看早晚要出亂子！而且，退一萬步來講，醋這個東西，是花 錢買的，我們村那麼窮，連溫飽都沒有解決，怎麼能又開始吃醋呢？」 北村口的老趙頭聽到這里，拍了一下巴掌，順便往地上啐了口濃痰，說：「沒錯沒錯！外鄉的東西，都他媽不是東西，餃子是什麼？俺們祖祖 輩輩吃了多少代？外邊的人整出個蘸醋來，我看他們就是在侮辱我們村的文化，這就叫他媽的『文化侵略』！我看虛洞我們不僅應該不蘸醋，還應 該 *** 、 *** ，明天俺就帶著俺們家二娃子、三娃子到村口舉標語去，表明咱們村的立場！」 村長聽了大家的發言，定了定神，差搭枯開始了長篇大論的總結。 村委會的會計是大會記錄人，他的記錄是這么寫的： 村長同志在發言中肯定了幾位長輩的意見，他指出，蘸醋問題，是一件事關全村百姓福祉的大事，需要全體村領導高度重視，認真研究，事實 已經證明，在現階段，本村百姓不適於在吃餃子的時候蘸醋，這是由本村的社會環境、經濟環境、社會組成、價值觀、歷史傳統所決定的，社 會在進步，時代在發展，但是外鄉卻並不太平，在涉及到外鄉文化的問題上，必須要慎之又慎、提高警惕、堅持原則。吃餃子是生存權的體現 ，如果連餃子都吃不上，又何談蘸醋？本村目前最重要的問題是溫飽問題，不是蘸醋問題，因此村委會決定，不允許本村人在吃餃子時蘸醋， 也不允許醋、醬油、韭菜花、大蒜等物流入本村。 同時，村長要求各村幹部要切實負起責任，做好對本村村民的教育、引導工作，要告訴他們，蘸醋是外鄉人的生活習慣，本村的人如果照搬外 鄉的那一套，就一定會出亂子，本村的幾百年來的發展成績，就會付之東流，眾所周知，世界上只有一種吃餃子的方法，就是干吃，如果有人 宣揚「餃子蘸醋論」，那麼他就是別有用心，我們就要團結起來，堅決 *** ，決不姑息縱容！ 於是，從第二天開始，關於吃餃子蘸醋的爭論，就再也沒有人提過，全村又安定和諧了起來，村委會後來又專門成立了一個委員會，專門審查 外鄉來的東西，從臭豆腐到芝麻醬，全都未能倖免。 幾年過去了，報紙、電視、網際網路已經在村民之間普及開來，但村委會仍然堅持不讓村民吃醋，二十多年過去了，他們終於實行了一項新政策 ——允許村民吃餃子的時候蘸黃醬——這件事在村裡引起了極大的轟動。 村裡的會計還在從事著他......
Ⅲ 有誰能詳細說一下金山石嗎
秦皇島的餐飲特色並不突出，在賓館、飯店中各個菜系均有。旅遊點則以海味居多，以下美食好多是網友推薦的，我也沒去過，所以好不好吃就等各位自己去嘗嘗嘍。
一、 火鍋
1、 小肥鵝（在碧海雲天的南門）裡面的湯汁很好喝，肉也很鮮美，先曬曬自家門前的美食。
2、 口福居超級好吃，就是有點貴。
3、 在建國路北段上的蟹老宋火鍋算是一個特色火鍋了，其總店在北京聯鎖經營，環境不錯，以中式裝修為主。食客在吃火鍋前先吃香辣蟹，吃完再吃火鍋，蟹也亦可做鍋底。鍋底有不辣的，和各種辣度可供選擇。價位不高人均35元，吃100元贈30元代金劵。晚上人比較多，最好6：00之前到店或預定。
4、 如果朋友有忌口的可以試試位於建設大街西段的北京勝利陽坊涮肉店，其總店也在北京，是清真飯店。特點是傳統木炭銅鍋，傳統小料，清真口味。價位不高人均30元，好像也贈劵，最近沒去不太清楚不知道還在不在。
5、 東來順的也不錯，怎麼吃湯也不混，主要我推薦他家的大肉串，放滿了芝麻，那真是超級好吃。
6、 綠葉的菜價真的很便宜，不過就餐環境和菜品的質量就很一般了，肉都是壓製冷凍之後的切片，啤酒中麥芽的含量不合標准啊（簡單的說就是可能摻水了）。就是便宜。建設大街碧海雲天
7、 金龍源酒店那邊鐵路有個陽坊勝利涮肉好吃，清湯不上火。
8、 如果是想吃便宜的呢，建國路有個鑫豐園，味道還行。
9、 羊蠍子。
10、 建設大街工商局旁邊有個新雅火鍋什麼時候都那麼多人，兩個人吃30多塊錢就夠了
11、 秦皇島比較老的就是中國城肥牛。鐵飯碗挺好吃。最欣賞的就是他都用小鍋，自己用一個，干凈。過去中國城肥牛不錯的，可是冬天去的時候好像易主了，涮品味道不一樣了。太陽城那的中國城肥牛分店一直就不怎麼樣，水發涮品有明礬的味道。
12、 開發區的天府奇緣的雞鍋很好吃呀
13、 建設大街上的苗家竹蓀鵝味道也不錯~那個湯鍋真叫一個贊啊~~~ 湯很鮮 喜歡吃那個沒有下鍋煮鍋的鵝肉
14、 前段時間，和朋友吃了次東港路上有家叫丁什麼的魚鍋，感覺還真不錯，所以介紹給大家，那家小飯店好象也得提前預定，因為他家的大鍋頓魚得提前一個小時頓上，你去的時候才可以吃，夏天吃有點熱，冬天時候吃更好，你回出一頭的汗，那大鍋很大，和農村家裡的大鐵鍋是一樣的，魚是論斤賣的，外加豆腐，白菜，粉條，茄子，土豆，什麼都可以加進去，經過火牆的小火慢頓，那味道實在是好~！
15、火鍋我還是愛喝德庄的老湯
16、卓眾酒店旁邊新開的錫林河牧羊人，新開的干凈，裡面的黃喉，百葉都不是向中國城那樣水發的。
17、綠葉邊上的如意坊豆撈
廣式的點心,不錯.叉燒酥和水晶蝦餃很棒。火鍋推薦吃蝦"滑"和魚滑。我喜歡魚滑 潮菜貴.但是個別味道還不錯。
二、 海鮮
1、 烤魚
1） 碧海雲天門口的魚酷還是不錯滴。
2） 紅旗路的諸葛烤魚，味道不錯，狠辣的川蜀風味。環境一般，烤魚按斤來的，估計一套60元吧，烤蝦48元。
3） 新式魚鍋——回味居。 開灤路往裡走。 店不大，環境很一般，但味道實在贊，魚都是現殺的，先烤後做鍋~ 正宗川口，還可以做麻辣、蔥香、魚香、剁椒、豆豉、泡椒、香辣。 幾個朋友，吃肉喝酒，很不錯的地方~~ 人均20RMB，吃的相當不錯了，啤酒1元一瓶~~~
2、 水煮魚
1） 碧水華庭門口的沸騰漁鄉是正宗，全國連鎖，當然消費也高一點。
2） 東北大學對面有家小海鮮做得很夠味，我原來跟重慶的同學經常過去
3） 大孟營的廣緣對面有一家,才十六塊一份,就是奇緣的隔壁,味道還可以啊.主要是夠麻哦.
4） 西港路的 重慶秦媽火鍋頂亞泰對面的那家過橋米線408醫院旁邊胡同里有一家海軍招待所，水煮魚大大有名，非常好吃，但比較難找。感覺比沸騰強，還有鴨頭也很不錯
5） 開發區無敵燒烤對面的麻辣九族也不錯，菜的味道比較正正宗，環境也很好，我個人比較喜歡
3、 海鮮大飯店（大排檔）
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
1) 漁民酒家（在東浴場）海鮮很新鮮
2) 秦皇島的東山海鮮巨無霸，海天一色，東山海鮮城，還有海鮮居什麼的，都不錯呀
（聽說海鮮居有三家連鎖，應該是個很大的酒店，在海陽路，紅旗路，似乎都有分店，但是老闆的品德有點問題，聽說欠錢不還哦，不過應該不影響大家吃飯）
3）在南戴河那邊有很多海鮮排擋，再往南娛方向走還有個漁村，那裡味道鮮得很，可比酒樓里的好多了。而且可以吃到河豚哦，秦皇島只有兩家可以做。
4）在老虎石海灘兩旁集中著眾多吃海鮮的餐館，門外地面上擺著許多大的木盆，盆內幾乎把這一季節所有的時鮮海味一網打盡，你只管挑選你中意的品種，過一會兒就可以嘗到美味的海鮮了，只是價格比市內餐館中要貴一點兒。
5) 鮮，碧螺塔消夏的燒烤海鮮當之無愧，嗯~
4、炭烤生蚝
將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用；炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
這道小吃應該是東南沿海傳來的，目前本市的很多燒烤店也可以做。在眼睛燒烤店裡也吃過。稍注意的是，如果顧客喜歡吃生，要告訴店家。
5、烤大蝦
秦皇島是海濱城市，海產品豐富。烤大蝦是以北戴河所產大蝦為原料，烤制而成，再輔以適量湯汁即可食用。特點是色澤艷麗，香味醇厚，肉質細嫩，營養豐富。
6、石鍋魚
用油把魚炸了就像沒有油的水煮魚，用豆芽打底，最後還可以添湯涮火鍋用，我去過的一家是實驗中學附近往黨校方向。還有一家在河北大街湯河公園門前。
7、鐵板蟹
「鐵板蟹」是北戴河特有的一種小蟹，專門鑽在沙土裡面，身材細長，兩角有兩個小圓圈，酷似兩隻眼睛。其肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。一般餐館以紅燒、清燉為主。
三、 清真菜
1、 大盤雞
主要經營：大盤雞，手抓飯，拌面（拉條子），饢包肉，孜然羊肉以及爽口的小菜等。雖然沒有注冊為「清真」但所有菜品無豬肉及（豬）副產品！
地址在：秦皇島海港區人民路43號 二中的胡同里不遠!
不吃辣味和不吃羊肉的朋友就不要去了.羊羹雖美 眾口難調
2、 清真館子
想吃的話去張庄小區吧，三益軒飯店，特純正，一家子都是回民，菜做的相當好。可比什麼燕明園，老二位強多了。可是有一點，那家飯店上菜慢了點，不過不要急，慢工出細活，做出來的菜相當好吃。我喜歡。常去，山海關福泉居，是家回民飯店，裡面的悶口條和熘三樣可以算是招牌了，最起碼是十幾年的老店了。
四、燒烤
1.老大燒烤在文化北路電影公司對面 雞翅和排骨不錯
2.無敵 老牌子了,具體什麼好吃也說不清了，反正秦皇島人都知道。
3.香香 在電影公司邊的小胡同里 和老大家的差不多
4.海陽路市政家屬院附近的有個大姨的地邊攤味道也不錯,去晚了沒有吃的了,都賣沒了
5.天洋西廳斜對面有個眼鏡燒烤旗艦店也挺不錯。我覺得挺好吃的，環境也還行，應該開了很多年了。
6、小剛燒烤，在四季青斜對面的胡同里，麵包和肉串一流
7、鐵路里有個三姐燒烤，小店老牌子啦
8、道南有個阿靜和老大燒烤，在港務局這一片很有名氣的
9、電廠家屬院有個燒烤，沒有名字，不錯，不過，貴
10.北戴河火車站附近有個志軍燒烤很不錯！天天爆滿
11.山海關西門外胡同有個回民肉餅店，他家的烤羊排、羊腿非常好，弓後筋(他叫扣眼筋)板筋超級棒，夏天的時候火的不得了，都是市裡的排隊去吃
12、還有一個熙成，也是老店了，開了幾家新店，不過是越來越不行了。
13、太陽城海樂迪西南胡同力里的『俄羅斯大串』燒烤。 特色是大鐵簽子的肉串。味道不錯。 尤其推薦裡面的五花肉（5元/串）和烤麵包（2元/串）。 人均消費：15元。
14、上點檔次的的是環島燒烤，肥瘦挺好吃冷麵和拌飯都不錯。
15、天洋西廳對面KFC那個胡同里一直走，路右邊的德勝燒烤也非常美妙。
16、山海關柴火市裡面有家燒烤店裡面的肉筋最好吃。其他也很好吃。正宗回民開店。只有晚上開的。呵呵
五、羊湯
1、有一家叫養正堂的湯館味道相當不錯,據說是用羊骨和羊肉同時熬制的.廚房敞開式的非常干凈.環境應該是秦皇島一流的,地點在建國路與燕山大街交叉口北100米,軍人俱樂部南側與秦市著名的燕山湯館並鄰,看來老闆膽子不小.
2、安居里對面有個三江湯館味道我覺得很不錯，大家有機會可以試試。記得是三江湯館，不是三江大骨湯，大骨湯那家是後來被收購的
3、秦皇島還有春江湯館也是比較有名的，可惜做的是牛雜湯，不是羊湯，呵呵巡警支隊那裡的鴻運，是羊湯
4、山海關的小白樓羊湯館，好喝的要命。每天早上排隊的人都排到鋪子外面.
六、餃子
1、老王頭餃子館
2、百合園的餃子
3、百味餃子城的餃子
4、桃園賓館的餃子
5、雪尼的蒸餃，還有鍋烙
6、山海關福臨門的灌湯餃
7、老邊家的餃子也好吃 最喜歡是它的茴香雞蛋餡的
以上餃子館都是比較不錯的，還算是有點名氣，一打聽地址就知道啦，我也不再一一寫了
七、怪味合
最近比較喜歡吃怪味合的悶鍋，尤其以雞翅鍋為上，2-4個朋友一起吃經濟實惠，不但可以吃到醬香味道的雞翅和蔬菜，還可以涮鍋，在要上幾個燒餅，味道還不錯哦。地點在五糧液酒家斜對面 ，雞翅鍋是38元一鍋，裡面有12個雞翅下面還有蔬菜殿底，如果要是2個人一個鍋子要上2元一份的千層餅就夠吃了，記得吃餅的時候叫服務員加湯，味道好還實惠
八、蒙味館子
燕山大街和建國路交口的蒙味居，他家的羊肉做的以經到了一定的水準 服務員也穿著蒙古服裝 老闆是蒙古劇團出來的，演歌也是一極棒，有喜歡烤全羊，喝純酸奶的朋友可一定要去嘗嘗，有一道好像叫紙烤羊肉的菜，真是太好吃了，連很普通的羊肉燉羅卜的味道你在別家應該都沒吃過，現在還在回味啊，哪天還要去！！
開發區孟營這有個店叫－－－奧澤，推薦下裡面的《烤羊排》，大盤子上的，烤的外焦里嫩，每次必點之，底下襯著菜葉，好吃啊！！ 還有個菜不知道名字，是個菜卷，外面是炸的，很酥，裡面卷的材料，味道很好！
九、鴨頭
1、八中對過的，呀，想想就流口水，嘎嘎！
2、當然碧海雲天樓下還有一個嘎嘎鴨頭，沒去過，哪位喜歡的去試試。干鍋鴨頭有名。
十、祖山滿族特色名吃
到祖山來旅遊，那麼滿族風味的祖山地方特色名吃是必不可少的，祖山的特色名吃源自滿族的民族特色，最著名的當屬青龍滿族老豆腐，可謂響益冀東。與一般的豆腐做法不同，祖山的老豆腐要用柴火做才地道，想品嘗到真正的傳統老豆腐，可以到祖山賓館提前預約一下，就能品嘗到正宗的祖山老豆腐。
十一、烤鴨
大家都知道環島那的全聚德，味道不如北京但我負責任的說比天津強。還有在建設大街與紅旗路交叉處新開了一家春江水暖，還沒來得及去。
十二、小吃
秦皇島小吃還是挺多的，雜七雜八匯聚五湖四海，不過要注意衛生！
1、麵皮
1) 燕山菜市場牛牛超市旁邊的抄麵皮
2) 金原小吃五樓的馬家麵皮(清真)
3) 金原小吃五樓陝西涼皮系列中的67種面製作的各種涼皮綜合拌在一起的拌麵皮
4) 金原超市後門斜對面的阿靜的油菜兩參抄麵皮
5) 清真寺東牆外的「大高個」麵皮 、清真寺後面的老馬麵皮兒。。。悶子~~
6) 金園藝——武功涼皮，3元/份，辣椒一吃就知道是從陝西帶過來的。比捷爾泰要好得多
愛吃麵皮的你還知道那裡的好吃,請指教~!
7）商城後面的面片（好像是江家麵皮）
8）勸業場後面有一家阿靜麵皮也非常好吃~
2、麻辣燙
麻辣燙和火鍋越來越受歡迎了。曾和朋友去了一家口味不錯的小店，現在和大家分享，該小店的名字叫「一瑞麻辣燙」就是原來的老「三和麻辣燙」味道真的很不錯，因為新裝修才改了名字，地方也比原來的大了一些，老闆是正宗的四川人，生意非常好，人很多，去的晚還要等，他裡面是數釺子的，6毛一串（最開始是5毛一串，由於原材料長價，價錢也提高了）還算比較實惠的，品種也很多，有好幾十種，本人的意見是多吃肉少吃菜，這樣比較劃算，而且價錢都一樣。他的地址就在，民族路紅橋市場那邊，有一個胡同往農樂里去的路邊上，很好找的，那邊也有好幾家麻辣燙，但是筆者認為還是一瑞正宗。國美樓下的麻辣燙不錯，算是比較衛生環境較好的一個，不太能吃辣的人也能接受，分兩個檔次，8元和12元，前者大都是菜類後者可以加肉以前是6元剛長價。
3、酸辣厥根粉也是我的最愛
4、長城餑欏餅
相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮守山海關，當時他手下的將士大都來自江浙一帶，對北方的糧食不很適應北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人就想出了這樣一種粗糧細作的食品。利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，製成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。據說這種食品已經傳到日本。在長城周邊所生的餑欏樹樹葉內，內裹澱粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發沁，在位於山海關城關南路的鴻宴飯庄可以品嘗到這一美味。還有一家是東山的海天一色，我吃的是韭菜雞蛋的，有點像餃子。
5、回記綠豆糕
清真食品，用當地所產綠豆以及白糖，依秘方調制而成。油而不膩，松軟香甜，口味醇正。清真回記糕點部始建於1945年，因初創人是回民，又姓回而稱"回記"半個多世紀來，用地產綠豆以及白糖，按祖傳秘方的調制生產出口味醇正的產品，深受市民以及周邊地區群眾的歡迎。在山海關天心胡同22號的清真回記糕點部可以品嘗到。
6、老二位麻醬燒餅
麻醬燒餅是老二位飯店的優質產品之一，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。與涮火鍋，喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。在文化北路15號的海港區老二位飯店可以嘗到正宗的麻醬燒餅。
7、四條包子
造型美觀、口味獨特、醇而不厚、肥而不膩，是當地久負盛名的快餐食品。在山海關南大街98號的包子店裡可以嘗到。四條包子鋪是1958年開業的老字型大小企業。因座落在古城山海關四條這條街上而得名，其店初創時，服務質量比較高，吸引顧客較多，而名氣越來越大。普通的麵粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩。一直為古城和外地遊人喜歡。
8、曉曉炸排骨
創建以來，以其趙氏家族傳統工藝經過去腥、除味、增香、調色等工序，採用燜、炸、熏、烤等獨特技法，製成種類繁多的熟食製品。其中油炸排骨現制現賣，為店中暢銷品種。成品紅黃明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。海港區曉曉熟食部（馬坊市場82號）。
9、楊長子火腿腸
說起來就想哭，一過年就有人送楊長子，吃不完扔了還可惜。不過味道還是不錯的。始創人楊庭珍曾在山東濟南給一家德國老闆馬斯薩茲製作火腿腸的手藝。1932年，楊庭珍與人在天津合開"勝利腸子鋪"。1941年"勝利腸子鋪"遷至北戴河海濱，從那時起"楊腸子"即作為楊庭珍的藝名而名揚四方。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。北戴河盛利肉食加工廠（北戴河劍南路19號）。15元左右一大根
10、楊少怡大包子
有幾個下酒菜不錯，不過可不是什末小飯館，價位中等。楊少怡大包子可以撐死人。
11、錦發醬驢肉
錦發大酒店以驢肉為主要特色菜餚的酒店。成品色澤金紅，味濃香醇佐餐下酒俱佳。 秦皇島開發區錦發大酒店（西港路中段冶金廠南門）
12、孟和尚粉腸
該店1886年始創於北京，1938年由孟兆義遷來我市。因孟吃素，人稱"孟和尚"。成品腸選料考究，配方獨特，加工精細，口味純正， 山海關義記孟和尚熟食店
13、碧海雲天旁的鼎記包子
14、炸醬面：原來金元天津老太太炸醬面，前一陣好像出兌了，不知道還能不能吃得到了
15、山海關的吳記精肉鋪的熟食。。。。。
16、趙家館餃子
主要原料為特精餃子粉、肉、大蝦。昌黎趙家餃子館，2000年榮獲首屆秦皇島十佳風味名吃 2005年榮獲首屆秦皇島地方特色旅遊名吃。該餃子館始創於1921年，創始人趙福元人稱趙老二。目前，趙家館餃子由趙氏傳人主理，保持了皮薄餡大、餡不團、面不粘、香而不膩的特點。曾於50年代獲「津門餡類大比武」冠軍；原國家主席劉少奇同志親筆為其題寫「京東第一家」的牌匾。趙家館牌產品於1994年獲國家專利。1998年被評為河北省著名商標。
17、路邊攤
1) 很喜歡太陽城裡金都後門賣小吃那裡得芙蓉蛋卷……辣辣得，看著就流口，不過現在已經搬家了；四川風味，個人感覺辣椒還算夠味，不知道真正的四川人是不是喜歡。似乎眼鏡那有。
2) 西港路炸雞架，秦皇島風味，別和我說油是地溝油啊，用了很長時間啊，雞肉有激素啊……其實，偶爾忘掉這些，放縱一下也是可以的…
3)新一路上的臭豆腐..現在銀谷門口有一家臭豆腐，超級好吃，呵呵，很香，以前一中門口兩口子買的油炸臭豆腐，是當時我們放學後不可或缺的夜宵，現在的學弟學妹們就沒口福
了，消失了，國際飯店南側的那條通往亞太的小路上，有過買油炸臭豆腐（黑）的，不是說小攤兒老闆黑心，而是黑臭豆腐，太純正了！
4) 燕大對面的炸雞柳和炸鮮奶、燕大烤雞皮~忽忽~好東西！
5) 迎賓路國美電器下邊那家耐克店的下邊有個手拋餅值得推薦，不過價位似乎不止能買一張大餅的！
6）建設大街與建國路交叉口的西南角，晚上的時候也會有小吃攤，時多時少、時有時無，味道還好！
7) 金都樓下的變態辣雞翅，咬了一口喝了好多水都沒緩過來。還看到一個男生辣哭了傻傻。
8) 燃面啊，燕大三食堂一樓四川名小吃，做得還挺好吃的，主要是靠一種特殊的菜來調味的，不知道是什麼。我的一個吃過四川正宗燃面的同學說還算小正宗。 推薦他家口水雞米線，雖然不像幾年前好吃了~嘆
9) 燕大對過的牛肉板面是王道！就是最裡面那家有棚子的~~反正目前我在秦皇島沒吃過正宗「板面」。可能是沒有安徽的師傅吧！
10) 油煎燜子。現在比較好吃的就是康樂里的 東北大姨家的燜子了（總包個頭巾，孩兒啊，孩兒啊，的叫你），賣烤魷魚的、炸臭豆腐的、賣烤腸的都跟著她混。最近城管嚴查，大姨就比較背，她是「無證路邊小吃」的龍頭啊，城管只要把她趕走，其他幾位都沒生意做，真是太強啦！要是在康樂里市場的「曉華麵皮」（也是一個麵皮老店了）前找不到她，估計就是被城管攆到，康樂里胡同里了，下午5點左右，自己找去吧
11) 五道橋市場早晨有好吃的油炸糕，絕對的老版本，沒有任何創新的桂花餡料，傳統到死的豆渣摻合粘面的外皮，好吃的不得了……
16、秦皇島風味食品
撫寧腐乳 老髦肉 趙家館餃子 老二位餃子 玻璃餅 小饅首 麵茶
干鮮果品東京板栗 石門核桃 昌黎密梨 玫瑰香葡萄 山梨 安梨 南大寺水密桃 獼猴桃 李子 山楂 杏仁 酸棗仁 花椒 枸杞 山海關櫻桃
十三、糕點甜品
1、每樂之日，在河北大街聯通旁邊。店面的裝修很簡潔明快，靠近櫥窗的區域還有休閑區，可以看雜志，或是上網，不過那就有一台台式機，我去的那天還休息了。對了那的咖啡還不錯剛15元一杯，我試了一下cappccino，奶泡打得次了點，口味還是不錯的，用的是意式濃縮機。我就吃過幾種麵包類的和西點不過感覺還可以，挺專業。每樂之日的慕司挺不錯的...前兩天發現一個奧利奧餅干蛋糕...哈哈 特喜歡...那裡的可樂都是從世界各地進口的...如果不是沖著那可愛的瓶子去的話十分不建議從那買可樂...我只買過一個日版的超袖珍 。價位嗎，人均15左右，現在開業酬賓，滿20元送優惠卷。不過我店員看我面善消費18元就給我了，呵呵。
2、民族路45號，就順一中那條河往東到路口北拐，金園藝蛋糕店，黑森林蛋糕，4元/塊，味道很贊，主要是鮮奶質量好，問了下，他們家鮮奶分三品呢，新鮮純正
3、文化路一中旁邊的華都蛋糕，那裡的蝴蝶酥很好吃。
4、蜜之塘的芝士蠻好吃的。碧海雲天側門那條街上
Ⅳ 回老家做什麼最賺錢 10種職業大盤點
建議你可以開個餐飲店 加盟老王頭餃子還是不錯的
老王頭餃子，起源於明長城起點別譽為「天下第一關」的山海關，經過100年的時間
通過不斷的口味嘗試以及獨特料包研發升級，讓大帶埋滾家享受到餃子的美味，享受到飲食的美味。老王頭
品牌對餃子的製作有著嚴格的質量標准，從原料產地，餡型調料，干濕配伍、打陷手法、餃子外觀.
餃子重量、製作的時間等都有嚴格要求，使餃子製作出來之後薄皮大餡，外形美觀。
而且老王頭餃子全部採用手工捍制，厚實而有韌勁，餃餡多汁，清爽可口，食之松軟有勁，從而集南
北風味之長，使水餃液孝超越了地域之分，不僅壟斷了北方人，而且吸引南方以及香港客人。
製作眾人都喜歡的餃子產品，是「老王頭」品牌的追求，也是它的經營理念。它富有特色的經營
方式，也給老王頭品牌帶來了眾多的市場和效益。老王頭餃子隸屬於秦皇島老王頭企業管理有限公司
，它從一家十平米的店面，發展到現在秦皇島十二家實體店面，兩家佔地一萬平米的工廠，全國加盟
商500餘家蠢余，這其中的過程是非常艱辛的。正是因為它們的努力，才使得老王頭餃子品牌火爆市場！
Ⅳ 慧美水餃加盟店，老王頭水餃加盟店哪家好
老王頭餃子比較好吃，皮薄餡大的，尤其是素三鮮的。惠美水餃在我們這里開了兩個月就黃了
Ⅵ 一袋老王頭水餃多少克
500g。一般餃子銀耐都是一斤裝或者還有更多，250克才半斤，孝搏畝150克量不是很多，或許是給嬰幼兒准備的，也不巧森能說有錯。
Ⅶ 餃子加盟店 排行榜
大娘水餃
喜家德
老王頭餃子
老邊
大清花
Ⅷ 老王頭餃子的包法
包餃子的每一道工序在中國已有上千年的文化，對於老王頭餃子來說也經過了103年的沉澱，老王頭餃子擀皮獨特，包法新穎，造型呈翹角，比起月牙形的餃子更像元寶。
不以肉多油大取勝，力求水靈味鮮。餃子的餡分為肉.素.海鮮三大類，不腥不辣，分外水靈有味。精選十幾種名貴中葯材，製成湯料，既增加了餃子的滋補和養生的作用，又使餡鮮美而不腥不膩，讓人百吃不厭。
如今，老王頭餃子的祖傳秘方傳承到第四代接班人王國偉的手上。王國偉先生繼承了王喬老爺子的葯膳秘方和父輩的精湛技術，並在秘方的基礎上潛心鑽研，博採眾家之長，不斷研發新產品，在配料與拌餡上練出了許多新絕招，使之去腥存鮮、不腥不辣、分外水靈有味。
生意街老王頭餃子精選幾十種名貴中葯材，製成湯料，既增加了餃子的滋補和養生的作用，又使餡鮮美而不腥不膩。
讓人百吃不厭。它以精粉為皮，包餡而成，可蒸，可煮，可煎，可烤，有幾十種品種，皮薄餡飽，鮮香美味，油潤不膩。用水產，肉類，蔬菜調制到34種餡，讓傳統風味更添新彩。
Ⅸ 如何製作豬肉餛飩，豬肉餛飩的餡每斤加鹽和雞精多少克
二他爸來回答！
天津的二他爸最有發言權了，因為從事餐飲多年，專門研究早點小吃。而以雲吞餛飩最在行。
眾所周知，天津市歷來就是小餡兒餛飩，而雲吞(大餡兒)則是八十年代初從南方傳入本市。
下面，向大家介紹一下我的雲吞餡兒的做法！而餛飩餡兒是由雲吞餡兒改制而成！請往下看！
天津"勤行」有個不成文的規矩，調雲吞餡兒，叫打餡兒！
具體配料，手法兒如下！
二他爸的手法兒是選精瘦肉，因為生活水平提高了，咱們不需要再吃肥肉了，一來營養，二來口感彈牙，三來還可多打些水，還降低成本呢！
以五斤為例，3兩姜加水打碎，加鹽半斤《注:加入高湯或水打餡兒不會鹹的》加鹼面1小平勺(看天氣溫度而加減)，少許味精，雞精不超過半兩，用高湯分次加入。最後再次加入1小平勺鹼面。打勻。表面蒙香油，放冰櫃里打冷。記住了，蔥花現用現切現拌，且拌入香油呦！
有人問！為什麼加鹼面？現在的大肉鋪都明寫著排酸肉，因為豬肉屬酸性，加鹼面可酸鹼中和，還起到防腐作用！並且適口性強，好吃！
這里沒有放醬油，主要是體現原味，不過你可加些白醬油。 最後回歸主題！一般五斤肉二兩鹽就可以了。"勤行"有個規矩，夏天口稍微重些，因為大家出汗，需要補充些鹽分，冬天反之。
關於餛飩餡兒，就用打好的雲吞餡兒，再加一倍的鹽，加老抽找色兒，放心不會鹹的，因為天津的餛飩餡兒很少的，放醬油的目的，一個是區分大小餡兒，二是煮熟的餛飩皮上浸出的醬紅色，顯的餡兒多。
歐K！篇幅關系就說到這兒。另外二他爸還有，製做雲吞皮，和調湯的絕招呢！也可看我以前的問答！很詳細的！保老味！有學習的言語一聲！
回頭聊！
餛飩陷的做法很多，現在也說不清誰是正宗的誰不是。個人感覺只要好吃都正宗，至於你說的一斤肉放多少鹽味，其實都挺簡單的，今天面點師就給大家講講餛飩陷怎麼做，調陷一斤肉放多少鹽比較合適，希望對大家有所幫助
餛飩陷配方豬肉餡一斤（三肥七瘦）鹽三克，味五克，糖一克，雞粉六克，胡椒粉二克。十三香少許，雞蛋一個，醬油二十克，水四兩左右，調料油一兩，香油適量，蔥一兩，姜沫二十克，生粉適量
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽。味。雞粉，十三香，糖，醬油，胡椒粉攪勻然後加入水攪勻，然後加入香油。調料油，蔥姜。攪勻最後加入生粉調成粘稠狀即可，然後取出買回來的混沌皮包入適量的陷心即可
小貼士:
（1）肉餡中添加生粉，是為了讓餛飩陷更加粘稠，鎖住他的水份，也讓陷吃起來口感比較好（但是不要多放）
（2）題主問得一斤肉餡放多少調料比較好，其實大多肉餡都有一個基礎配方，就比如一斤肉餡放五克鹽這就屬於大眾口味，以這個基礎如果平時口味清淡那就當五克以下的鹽，如果口味比較重就放五克以上的鹽，
就和數學題裡面的公式一樣，沒學公式的時候看數學題很難，學會了研究透了公式你就會發現特別簡單，同理放調料也這樣，
（3）比如做發面類的主食也是，一斤面放五克酵母，五克泡打粉然後根據溫度濕度和所要製作主食的特性來改變酵母和泡打粉的定量
（4）有很多人說你這個配方不行，我用我的配方二十多年了，和你這個不一樣等等，個人感覺做 美食 要靈活運用，在不讓傳統技藝失傳的前提下，去增加更多的新鮮 美食 ，
（5）再此配方的基礎上你加些玉米粒就是豬肉玉米陷，加些韭菜就是豬肉韭菜餡，做東西和學習一樣不能死記硬背，要看透本質，掌握其中的規律然後在根據自己的喜好去改變他的規律，變成自己喜歡的東西，這樣才能做出自己喜歡的 美食 ，
要說做一碗好吃的能吸引人的大肉餛飩，需要熬大骨清湯、熬制混合香油、打好餡，調好碗汁，按嚴格的比例配比精湛的技術來製做出回味無窮的一碗餛飩。
1、熬大骨湯。用豬大骨和脊骨雞架等熬制，具體來說把其清洗干凈，焯水十多分鍾再次洗凈，另起鍋加入六七倍的水，並放入少許大蔥和白酒以及少許黃豆，黃豆的目是使骨湯顏色呈微黃色，用大火燒開打出浮沫，轉小火煮一小時後再加入少許豬油，繼續熬三四小時，此時的湯清轍香味四溢。
2、熬制香油。用豬油2/3和色拉油1/3放入炒勺燒熱，此時應轉小火放入大蔥香蔥洋蔥姜蒜等，用小火連炸帶熬，大概有十多分鍾後蔥等變成焦黃色時撈出，用粉碎機打成很細的末放入剛才的油中，此時應關火，油倒入容器中自然放涼使用。
3、打餡。鹽和雞精放多少。用前腿肉先清洗干凈，放入攪拌機並加入薑片一起攪拌勻，此時加入料酒、香辛料、鹽，其用量是肉重的2%，雞精可與一樣也可是鹽的50%，此時加入少許骨湯，用量是肉的1/10，開攪碎機打成泥狀。
4、調碗汁。碗里放2克鹽、2克雞精、0.5克香辛料、1克胡椒粉、10克混合香油，再打入煮好的餛飩和滾燙的大骨清湯，最後放些香蔥碎或香菜碎或蒜苗碎既可。
當然了還有餛飩皮要製成0.3亳米厚8厘米見方，然後包成餛飩用寬水煮熟。
作為超愛吃餛飩的我，這個問題必須回答，而且還得自帶詳細製作視頻回答
餛飩的關鍵在湯頭，沒有鮮香的湯打底，餡兒再好吃也是折損了一半
先用大骨熬湯，不用放什麼調料，就求原湯，香醇，又不會過多的奪去餛飩自身的美味
豬肉餛飩，不建議全肉餡兒，雖然肉香，但餛飩講究的是個復合香味，湯，餡兒，底料
餡兒純肉的會過於單調而且會膩口，最佳的搭配還是三分之一豬肉，三分之一蝦仁，三分之一的青菜，這里的青菜又以薺菜，香椿等自帶清香的更襯。但季節性都很強，告訴大家一個小秘密，可以用小白菜來代替，效果和味道出奇的好。
這三樣混合在一起，調料就不用重味的，一點姜花椒泡水調餡，一斤肉餡放7,8克鹽就好
再放一勺糖，糖在很多時候也是提鮮的作用，又了骨湯，雞精就是多餘了，不用放，剩下放蔥花，生抽，料酒，胡椒粉，調勻後再放兩勺香油，簡簡單單反而更能發揮出食材自身的鮮香味道
具體製作可以看我們的視頻，過程很詳細，一看就會，一做必須就對哦
渭南鑫鼎源餐飲推薦
福建千里香餛飩做法牛肉餛飩餡的做法：
1、先把牛肉餡里放料酒擱置一會。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。
2、肉餡里放入少許蛋液延一個方向攪拌上勁，後加入少許豆油繼續攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻。
3、最後加鹽、味精和香油，一直延一個方向攪拌即可。 千里香餛飩配料： 精肉1000克，糯米粉40克，復合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
做法：
1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，並加入糯米粉糊（糯米粉加適量水攪勻）、鹽、復合磷酸鹽，。
豬肉餛飩比較好製作， 我個人覺得，豬肉餛飩的餡兒應該少放鹽，具體該放多少克食鹽，沒有固定數目，因人而異。如果你口味重，可以在餛飩湯里適當多放點鹽，加上湯里的菜料和佐味材料，吃起來口感會更好，至於雞精，我不建議添加。下面，我分三個步驟稍加詳細解說一下如何製作餛飩。 首先，先要拌好餛飩餡料。把瘦豬肉用專用的捻餡機碾碎（一般在買肉的時候，可以要求賣肉的商販給捻好，不放心的話也可以拿回來自己捻，網上有專用的捻餡機器），然後在碎豬肉餡里拌上適量的蔥花薑末或者調料粉，並攪拌均勻備用。 然後，把和好的面像擀麵條一樣擀成薄片，然後切成扁菱形的面片，作為混沌皮，這時候就可以包了。把少量餛飩餡用筷子或者竹片取適量，放在菱形的混沌皮上，然後對折一下，把邊上兩側的混沌皮捏上即可。這樣，一個餛飩就被包好了。把包好的餛飩，逐一放在平面的器具上， 注意要分開擺放，免得互相黏在一起。 煮混沌的時候， 在湯鍋里少放點鹽，一來可以使得餛飩有味道，二來可以使得餛飩不易粘在一起。在餛飩快要出鍋的時候，在湯鍋里放入洗好的香菜、蝦皮和紫菜，或者適合你的口味的調料，這樣一鍋香氣撲鼻的餛飩就做好了。 總結一下哦，做餡料的時候具體放多少鹽， 我覺得最好少放一點，如果你口味重的話，可以在湯里適當多放，這樣比較容易調整，至於雞精放多少，我建議你還是不要放，因為我覺得雞精屬於添加劑類食品，對人體可能不太友好。如果一定要放，還是越少放越好。
南方人多精呀，雲吞多賣錢，錕吞小多費事，價格低
如何製作豬肉餛飩，豬肉餛飩的餡每斤加鹽和雞精多少克？ 喜歡餐飲，想擁有一家自己的店鋪？
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餛飩大家都吃過，但是全國各地的叫法卻是不一樣的，在中國北方統稱為餛飩，四川俗稱抄手，湖北有人成為水餃，或者包面，安徽稱之為包袱，江西稱之為清揚或者雲吞，廣東人也稱之為雲吞，福建稱之為扁食或者扁肉，全國各地的稱呼是不一樣的，下面我們就來說說它的做法。
芹菜豬肉餡餛飩 1、豬肉餡首先加入香油攪拌均勻。
2、芹菜、蔥、姜、胡蘿卜清洗干凈備用。
3、水中加少許鹽，將芹菜焯水後撈出過涼水。
4、豬肉中依次加入醬油、五香粉、味精、鹽、色拉油攪拌均勻，然後再加蔥、薑末拌勻。 5、芹菜切末擠干水分加到餡中，胡蘿卜切末加入後拌勻即可。
6、買現成的餛飩皮。取一張餛飩皮放適量肉餡，自上而下捲起來，將尾部捏在一起，即成護士帽餛飩。
7、水燒開加入1個濃湯寶。
8、濃湯寶融化後放入蔥花、姜絲、鹽，再次燒開。
9、放入餛飩煮熟即可盛入碗中，撒香菜、胡蘿卜片食用。一斤混沌肉餡加入2-3g的鹽和等量的雞精就可以
胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩
1.胡蘿卜刮皮後，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉
2.冬菇用溫水泡發至軟，清洗干凈，抓干水分後切碎；豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠
3.把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味
4.取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5.其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實
6.下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊
7.依次把餛飩全部包好；整盤放進冰箱冷凍至硬後，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了
8.鍋里水開後，放入餛飩，煮開後加入半碗冷水，再次煮開後，開著蓋子煮幾分鍾，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可
9.也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面
10.同樣在水開後加入半碗冷水，再煮開後開蓋煮一會
11.不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了；放鹽、油調味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了
12.燙一點青菜一起吃更營養哦
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1斤肉加水7一8斤打成都稠狀即可，用一根快子點上肉的餡用餛飩皮裹上一捋就成了。這才是天津的餛飩。現在這叫雲吞餡是包進去的餡大。餛飩吃的是味，雲吞吃是餡。
用料
克五花肉或者豬腿肉600克小香蔥一把姜3片生抽2勺老抽1勺鹽適量雞精半勺蚝油1勺花生油（或者其他植物油）一湯勺十三香或包子餃子料適量花椒10粒水一碗香油1勺白鬍椒粉一勺
超好吃的豬肉餡兒（小籠包，餛飩，餃子用）的做法
Ⅹ 你吃餃子蘸醋嘛
吃餃子可以蘸醋，但是有的不建議蘸醋。比如韭 菜餡的餃子不建議蘸醋。當然了，每個人的口味不同，你可以根據自己的想法吃。
關於餃子醋方面的知識
餃子醋建議購買以糧食為原料釀造而成的。
不同於普通醋的酸味很大，餃子醋吃起來是十分香甜鮮美的，可以給餃子起到提鮮提味的作用。
建議在購買餃子醋的時候可以注意看一下配料表，選擇那些是由糧食為原料釀造而成的餃子醋，這種醋吃起來會帶有原 始的糧食清香，吃起來會更好吃一些。
餃子醋一般是由香醋、生抽、醬油、白砂糖等配料混合在一起配製而成的，味道比較清淡，酸味不是很重，可能會更偏甜一些，用來蘸餃子吃的話既能起到提味的作用也不會蓋過餃子本身的香味。
而普通醋是由糧食經過發酵而來的，裡面的成分比較純粹，吃起來會更酸一些，香味也會更濃烈，一般是用來烹飪菜餚起到去除腥味的作用。
調餃子醋汁的方法：
每個人都有自己愛吃的口味，有些人愛吃辣，有些人不愛吃辣，建議根據個人的口味愛好來進行調配，下面推薦一種香辣口味的餃子醋型磨汁：
配料：醬油、陳醋、大蒜、白糖、味精、鹽、香油、辣椒油；
做法：將大蒜去皮基跡後剁成蒜泥，放入碗中，再加入適量醬卜鋒斗油、陳醋、白糖、味精、鹽和香油，最後根據個人的口味加入少許的辣椒油，攪拌均勻即可。