⑴ 江南的灌湯小籠包子是哪個地區的最好
你好！我覺得江蘇南京的小籠包，還有就是浙江小籠包也是非常好的地區。
⑵ 哪有賣南京半成品小籠包和灌湯包
1.珠江路數碼港對面紅色的門頭的「復興」：湯包、世伍粉絲好枯返簡吃 2.碑亭巷「全福樓酒家」：湯包、肉麻團、涼面 3.莫愁路、獅子橋、三牌樓和會街都有的「尹氏」湯包 4.夫子廟1路車下客站「華旺樓」（原雞鳴湯包店的師傅做的）湯包 5.南湖文體村（七號路）的「老沒褲...
⑶ 去哪裡學小籠包技術
1、可以到專門培訓小籠包技術的雹彎稿機構學習。2、可以尋找一個擅長做小籠包的師傅，登門學習小籠包技術。3、可以在網上觀看小籠包的視頻、書籍或其他資料，自學小籠包技術。
小籠包
小籠包，別鬧前稱小籠饅頭，是中國著名的漢源孝族傳統面點小吃，最早出現於清代同治年間的江蘇省常州府一帶。
小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地的傳統小吃，歷史可追溯至北宋。
小籠包版本：常州小籠包、無錫小籠包、上海小籠包、天津小籠包、開封小籠包等。開封小籠包，又稱灌湯小籠包，是開封的著名小吃之一。
⑷ 我想問一下南京的朋友 對鴨血粉絲湯有什麼看法在黑龍家的縣城想開一家這樣的店有沒有什麼好的加盟店
南京人還是比較喜歡吃這個的。
大的連鎖的有「回味」、「金湯」等等
其實大街小巷很多小面館都有這個東西
尹氏雞汁湯包也有這個啊。
南京人比較喜歡吃鴨子，除了鴨毛、鴨便便沒人吃以外，好像各個部位都可以吃，而且吃法多樣。
就像上面那位講的那樣，不知道你們北方人喜歡不喜歡吃這個。
畢竟小吃是要和風俗習慣緊密相連的。
加什麼盟啊，掛個自己的牌子拉到！「南京特色鴨血粉絲」我看就蠻好
我在青島就看見過一家「南京特色灌湯小籠包」。
我好奇就去吃了一下，我跟老闆說：我家有歷史記載是從黃巢起義就在南京了，這么多年從來沒聽說我們南京出什麼灌湯小籠包，雖然南京賣小籠包的地方很多，但是小籠包是無錫的名小吃。
所以，在你家鄉有幾個知道南京的鴨血粉絲品牌呢？
⑸ 開一家小籠包店需要多少錢，小籠包店加盟價格表
小籠總部公司的加盟費因經營羨迅規模大蘆肆小而異。20-40平方米投資費用大概在6.36萬元左右，40-80平方米投資費用大概在8.16萬元左右，80平方米投資費用大概在9.56萬元左右。如果是做代理，價格回因地區所在而上下浮動，縣區級代理大概需要在10萬元左右的投資成本，一兄嘩此線城市區及代理大概需要在12萬元左右的投資成本，省會城市區級代理大概需要在15萬元左右的投資成本。創業者可根據自己的實際情況酌情選擇。
湘小籠總公司也會隨時隨地了解行業動態狀況，向加盟湘小籠小籠包的店面給予新的新聞資訊信息內容維穩，與此同時湘小籠總公司會經常性的為加盟商給予產品研發的新品，提升店面內的設備，與此同時提高銷售總額，提高盈利空間。
⑹ 70年代小籠包子誰有配方，我想吃了
大家好，我是明澤 美食 ，我的回答是: 70年代的小籠包配方與現在的小籠包做配方，還是有一定區別的，畢竟那個年代沒有那麼多調味料，做法也不那麼復雜，所以它的虛慶配方也是很簡單的，而且每個地區的做法也不相同，我只了解我們當地小籠包的原始做法，下面我就為您分享一下70年代的小籠包配方與做法吧！
【 小籠包 】
所用食材: 麵粉900克，面肥100克，面鹼10克，豬肉餡兒600克，薑末10克，蔥末50克，鹽10克，味精2克，香油50克，醬油哪備50克，花椒水200克，海米30克，骨頭湯100克。（這就是我們當地70年代小籠包的配方）。
做法:
①將麵粉分為兩份，一份加冷水250克，和製成水面團，另一份加入100克面肥，250克溫水和製成發酵面團，在發酵面團發酵完成以後，我們用少許溫水將面鹼融化後，倒在發酵面團中進行中和，揉制均勻以後，將發酵面團與水面團合在一起，揉和均勻後進行二次醒發，時間在半個小時左右。
②將肉餡放入盆中，加入精鹽，倒入200克花椒水和100克骨頭湯，按順時針方向攪拌，直到將肉餡攪至粘稠上勁時為止。
③肉餡打水攪拌完成後，我們將蔥末，薑末，海米，味精，醬油，香油放在肉餡中，將它們攪拌均勻後，即可進行小籠包的包制。
④ 將醒發好的面團搓成七分粗細的長條，揪成80個面劑，將面劑擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片兒。
⑤將包子皮放在左手中，右手將肉餡兒打在皮中間，右手提褶收攏劑口，即可完成小籠包的包制。
⑥小籠包包制完成以後，我們在小籠包蒸屜上鋪上一層屜布，擺包好的小籠包擺在上邊，放在蒸鍋中蒸制十分鍾即可成熟。
①製作老式小籠包，必須要使用半發酵面團，也就是一半水面團，一半發酵面團，將兩種面團混在一起就是半發酵面團，用半發酵面團的優點就是，包子皮有彈性，而不會讓包子餡中的湯汁溢出，吃起來的口感也更好。
②小籠包的肉餡，必須要經過打水攪拌，這樣可以使小籠包的肉餡含有一定的湯汁，並且吃起來更加的軟嫩鮮香。
③蒸制小籠包時，時間控制在十分鍾左右即可，不可蒸制過久，如果蒸制時間過長，小籠包的口感會不好。
——最後總結: 關於70年代小籠包誰有配方的問題，。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。做為一個70年代出生的人來說，真的也很懷念那個時代，但無論怎樣都已經回不去了，只能將那年代美好的的回憶，在重新記起。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
當時對外賣，蒸的是大鍋大籠包子，兩個包子：二兩糧票一毛二分，倆個。一碗餛飩：二兩糧票二毛肆分錢，一碗。
最愛吃的當屬跟師傅學會的，小籠灌湯包子。
如果想吃愛吃，在家裡自己做也很簡單，首先，賣二斤絞肉（自己加工也可），姜鹽雞味精醬油適量放入肉中，將二斤蔥白切成碎沫待用。調料只需要用好花椒和小茴香兩種，根據自己的口味，喜歡麻多加花椒。
鍋里倒油適量，放入調料小火慢慢炒干香脆撈出，倒在案板上擀麵棍擀成碎沫後，一半拌入肉餡中，另一半和炸調料用的油，一起加入切好的大蔥里拌勻。（現在調料面方便，可以自己買）
二斤肉餡放盆中加入溫水約6兩（加多湯多，加少湯少，具體自己控制），用手或多雙筷子超一個方向，猛打轉300圈，歇一歇，再打200圈後，用筷子抄起一分鍾內，不往下滴湯水即可。
給拌勻的蔥沬里再加適當的香油，拌差緩握勻後倒入肉餡合並攪好拌勻即可。這就是小包灌湯包餡的調制配方。
最後蒸的時候，用發好的面團，加入少量用溫燙水合好的面，二合一 揉勻就可以擀皮包包子了。
傳統小籠包子配方，如果在家做熟練了，以後自己絕對可以開個包子鋪。祝你心想事成！[耶][耶][耶]
[撒花]很高興回答您的問題，希望可以幫到您。我也不確定我做的是不是您說的70年代口味，您可以借鑒下，反正我覺得非常好吃！
我是個特別愛吃小籠包的人，但總覺得外面賣的不幹凈，所以就自己學來了這樣一套配方。
[心]【食材】
豬肉餡250克
生薑15克
大蔥50克
料酒12克
蚝油10克
生抽20克
雞精2克
老抽10克
白鬍椒粉2克
食用鹽5克
五香粉1.5克
食用油20克
包子皮：普通麵粉280克
溫水150克
酵母粉5克
無鋁泡打粉3克
[心]【做法步驟】
1.酵母粉先放入溫水中溶解，溶解後再倒入麵粉中，邊加酵母粉邊攪拌，最後揉成光滑的面團，放到溫暖的地方醒發
2.趁著醒面時間來調肉餡，豬肉餡里加料酒，生抽，老抽，調均勻後加蚝油，蔥薑末，再放一勺食用油，加鹽，胡椒粉，五香粉，雞精。調勻即可
3.看面團醒發到原來的兩倍體積大後，並且呈現蜂窩狀態，取出面團不需要再次揉圓排氣，直接按扁成面團，分割小面劑子按扁
4.擀成中間厚邊緣薄的包子皮，然後將餡包進去，收口捏緊
5.如果是夏季，不需要進行二次醒發，直接涼水上鍋，水開後再蒸15分鍾即可
6.關火後再燜1-2分鍾取出，就可以吃了！
[ok]小竅門
1.小籠包與其他饅頭包子之類不同的是，暄軟。所以不需要經過二次揉勻，只需要按扁排氣即可
2.冬季和夏季的醒發時間不同，所以醒面不要看時間，要看最後的醒好狀態
3.不需要二次醒發指的是夏季，而且不醒發就得涼水上鍋
4.小籠包暄軟好吃，與第一次醒發程度有關，醒發時間剛好才暄軟，醒發過頭也不行。
[比心]以上就是我做小籠包的食材跟過程，您可以嘗試做下，看看是不是您說的那個味道，哈哈，希望您能喜歡，謝謝！
就是給你配方也沒用，關鍵的豬肉味道變了，所以整體包子的口感就不好，這是影響原因
這個聽別人說過，主要材料就是麵粉豬肉
面發開，豬皮熬豬皮凍，豬肉切成末，加入蔥花豬皮凍切末，攪拌均勻，趕成小記子，包少許餡料，然後開水上鍋蒸10分鍾左右即可，小包子容易熟
你說得是哪個省份的？作為北方小城的，已經被滿大街的南京灌湯小籠包，杭州小籠包，天津小籠包弄暈了，不知道小籠包到底起源於何省，更不知道哪個才是本尊
即使味道一樣，你吃的也不香
70年代小籠包現在就是夢，因為現在已經沒有70年代的肉了，現在都成飼料肉了，所以只能不斷的添加，復合，那種食材的本味越來越少，即是有較好的食材原料那也是天價，適應吧，人類就是在不斷適應中生存發展，70年以成為 歷史 ，，，，
即便有配方，你也吃不到那個年代的味道了，麵粉不是那個麵粉，肉也不是那個肉。
還是當年在簸箕街的痣鬍子龍眼包子好吃。可惜現在吃不到了！
⑺ 九蒸鮮加盟費是多少
九蒸鮮包子加盟條件
一：有從事本行業激情，和艱苦創業精神，願接受總部的管理，參加統一的各種培訓。
二：按總部要求統一懸掛「九蒸鮮」招牌，提供合法身份證，以便總部建立真實的檔案。
三：開業後主動提供經營店面照片和經營狀況，三個月內不提供開業照片和經營狀況的，總部將撤銷加盟資格。
四：加盟費一次性交納一萬元整，另外不收取任何管理費和保證金。
五：培訓不限制時間一般學習7--10天學會為止
⑻ 小籠包怎樣做
小籠包的做法步驟
10
大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再漏歷打開鍋蓋。
⑼ 杭州小籠包店加盟費大概需要多少錢
lo元
⑽ 什麼牌子的灌湯小籠包比較好吃呀
四喜福的灌湯小籠包還是不錯的，一口下去口感超級好的，很受大眾歡迎。