① 梅干扣肉的美味做法
你好！
梅乾菜扣肉是家常菜，扣肉滑溜醇香，食之肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。
【梅乾菜扣肉】
食材：五花肉、梅乾菜、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、干辣椒、白糖、澱粉。
烹飪過程：
1、梅乾菜放入盆中，用溫水浸泡使其變軟，蔥切段，姜切片，干辣椒切碎備用。
2、把五花肉清洗干凈後放入鍋中，加入沒過肉的清水，蔥段，叢消薑片，料酒，開中小火煮。水開撇去浮沫，改小火繼續煮20分鍾。
3、用筷子戳肉皮輕松戳透時即可出鍋，五花肉裝盤中，皮肉戳些小孔，把老抽均勻抹在肉皮上。
4、起油鍋，油多凱喊點沒過五花肉的量，待油溫6成熱時，把五花肉肉皮朝下放入鍋中炸制。
5、把肉皮炸至起泡，色澤深紅時翻面繼續炸，炸至五花肉金黃撈出放盤中放涼。
6、把炸好的五花肉切成厚薄均勻的肉片，放入碗中，加入生抽調味，一點老抽上色，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，腌制一會。
7、把姜拍碎切末，干辣椒切碎，梅乾菜洗凈切成小段備用。
8、起油鍋，放入蔥姜爆香，干辣椒翻炒，放入梅乾菜、鹽、老抽、白糖翻炒均勻，加入清水加蓋煮5分鍾。
9、先把五花肉整齊擺放在盤子底部。
10、把煮好的梅乾菜放在五花肉上壓盯鄭野實。
11、在碗上倒扣上盤子，然後上鍋蒸一個半小時。
12、出鍋把盤子倒扣過來，拿掉碗，撒上蔥花，美味的梅乾菜扣肉就做好了，上桌即可品嘗！
看那色澤，光聞香味就讓人垂涎三尺！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
小貼士：
1、梅乾菜一定要先用溫水浸泡一下在慢慢的沖洗幾遍才幹凈。
2、趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面干透，防止在煎皮的時候會爆水。
② 梅干為什麼那麼貴
因為梅干從果子採摘，到加工成功，其中要經過一系列的工藝製作流程最後才能成陪納為梅干。
第一是成本高，耗時間、工藝、人工、和其他添加等成轎穗本因素。
第二，鮮果到成閉亂卜果的耗損量，製作成干需要三倍以上的鮮果成本。
所以，梅干肯定比鮮果價格高。
