Ⅰ 正宗新疆湯飯（附詳細做法和清晰步驟圖）怎麼做
用料
麵粉（本用料表是兩人份） 150克
水（1.5升下面用+85克和面用） 1.5升+85克
紅皮小蘿卜（雞蛋大小）（可以用豆角代） 2個
鮮香菇 8朵
小白菜 1顆
羊肉（前腿肉最好） 200克
蔥姜 各一大茶匙的量
香菜 1顆
番茄醬（純番茄做的，沒有任何其他味道的） 400克（1罐）
鹽，醬油，雞精，花椒，干辣椒絲
正宗新疆湯飯（附詳細做法和清晰步驟圖）的做法
1、和面
向麵粉中慢慢加入溫水，邊加水雹雀邊用筷子畫圈攪拌至絮狀（此時應該已經加入80%的水了）；用手開始揉面團，根據面團的軟硬再適量將剩餘的水一點一點加入，不同地區溫度濕度麵粉不一樣，所以不要一下就把水全加進去了。揉成表面略粗糙的面團即可，用干凈的濕布或無毒塑料膜包裹「醒」面，房間溫度較低的話就放在暖和一點的地方，正常室溫的情況需要30分鍾左右。醒面的時候可以准備蔬菜部分
按照圖中的樣子，將紅蘿卜香菇切丁（大約1cm的方丁）；小白菜將莖部切丁，葉子切碎片；干香菇溫水泡軟，擠干水分切小塊，水留下；蔥姜切末，香菜切碎；羊肉切成小條，比起炒菜用的要稍厚一點。炒菜 先准備花椒油
冷鍋下油（油不能少，否則就成了煮菜），先放入乾花椒小火煎炸至花椒顏色變深（開始變深就立刻關火，容易糊），將花椒瀝干撈出，剩下的油用來炒菜油重新加熱至微微起煙，下羊肉，保持中大火翻炒至顏色變深，肉開始失去水分
加入蔥薑末，干辣椒絲，繼續炒香，加適量醬油。
加入蘿卜丁炒一分鍾左右再加香菇丁，一直炒到蘿卜變軟炒熟。（這里很關鍵的一點是在不糊鍋的前提下，盡量大火炒，防止菜出水，只有用油炒才能充分提出蔬菜和肉的香味兒）
炒好之後，盛碗，備用
菜可以提前炒好，如果不馬上吃的話，涼了以後放冰箱，等要下面的時候提前一小時拿源游早出來就行另起一口鍋，加入約1.5升水。注意：鍋口寬敞一些的好，方便揪面。燒水的過程中可以處理面團：
醒發好的面團看起來光滑了不少，稍微揉幾下稱為光滑的面團，蓋上保鮮膜休息15分鍾。 （這一步驟可以在炒菜的時候完成，如果你不嫌手忙腳亂 哈哈）在案板和面團上抹點油，將面團擀開，約1厘米厚即可，刀上抹點油，切成1.5厘米寬的面劑子，注意不要粘連。
拿起一根面劑子，從下到上，用兩手大拇指交替按壓，面劑子會變成大概3厘米寬像皮帶一樣.
水馬上要開的時候就可以揪面了（就是鍋底已經不斷有小氣泡冒出來）：將捏過的面劑子再稍微抻長一些，這樣面劑子更薄，揪面的手法如圖所示-左右食指和拇指拿住面，中指在底下托著，右手揪面（面劑子比較長，下端搭在手背上就可以）
揪面動作要快，不要拖泥帶水，越慢面越容易粘手，實在不行手上抹點油。揪的面片應該比拇指蓋兒大不了多少 揪上幾根面就把鍋里的面稍微攪拌一下，防止粘連。這個過程中保持水一直是微微滾開就可以，別大火煮，要不成麵糊湯了
面全部揪完以後，確認下水量（水太多，湯飯就稀，味道也會淡；但水也不要太少，湯飯就是要連湯帶面的）水多了就舀出去一些，水少了再加點開水，根據人數和自己的喜好判斷吧
將炒好的菜，番茄醬倒入鍋內，攪拌一下，轉大火，調入鹽，雞精，喜歡的話可以加黑胡椒白鬍椒之類的。等滾開以後，關火，加入青菜，攪拌均勻。終於可以吃啦！
盛到大碗里，放點香菜。這里有個不能省的環節：一定要加黑醋和油潑辣子。這是新疆人吃湯飯必須要有的，否則感覺味道大打折扣磨孫哦，喜歡的話配大蒜更過癮！！
小貼士
Ⅱ 吃湯泡飯真的對身體不好嗎為什麼呢
中國人普遍相信，粥養胃，而「水泡飯」派御芹傷胃，這樣的宣傳甚至進入了部分醫院。但是為什麼不好，有什麼道理卻並沒有多少人知道。我在微信90秒推送的文章里看到過專門講怎麼吃「水泡飯」的視頻，如何吃才能不傷胃。
真相是所謂的「水泡飯」，其實我們可以將它看成是尚未煮透的粥，或者是米飯加水。人們認為它傷胃的理由來自兩個方面：第一是由於米飯加了水，人們容易未經細嚼就迅速吞咽下去；第二是，所加的開水沖淡了胃酸，讓飯粒不易消化。其實這兩個理由都並不怎麼充分。對於多數人而言，吃「水泡飯」時依然會有一個咀嚼過程，很少有人像喝粥一樣「喝下」整顆的飯粒；泡飯所加的開水也不過相當於吃飯時額外喝了半碗湯，不至於過分稀釋胃酸。
所以，吃「水泡飯」不是什麼好習慣，至少它口感不怎麼好；但對於消化系統正常的人而言，只要你細嚼慢咽，並不存在傷胃的問題。
其實，湯泡飯並非是人體腸胃受損的「罪魁禍首」，人們吃了湯泡飯後之所以會出現消化不良的症狀，很大因素與人們進餐的速度有關。如果吃湯泡飯時，人們能對食物進行充分咀嚼，就能在很大程度上減輕消化不良的現象。因此，吃湯泡飯傷胃，不是因為了你「吃什麼」，而是在於你「怎麼吃」。
另外，科學家認為，是一類難以找到病因的消化道疾病，食物可以說與胃病有關，也可以說無關，也就是拆猜說，沒有哪種普通食物可以認為是引起腸胃問題的「誘因」。打個比方，如果你吃了一塊普通紅燒肉後出現腹痛，你不能完全肯定地說，這塊普通紅燒肉就是引起消化不良的原因，而應該想一下，同樣的紅燒肉，為什麼別人吃了沒事，而你吃了就出現問題?所以，每個人身體素質不同，食物所引起的身體反應也不同。
哪些人不宜多吃「湯泡飯」?
1、發育中的小孩
小孩腸胃功能尚未發育成熟，如果經常吃泡飯，會使孩子養成囫圇吞棗的壞習慣，也不利於牙齒的發育。而且，食物不加咀嚼就吞入肚子，還會影響腸胃功能。
2、痛風患者
肉湯泡飯味道鮮美，很受人的歡迎，但在這些湯中，如果嘌呤含量較高的，就不利於痛風患者病情的恢復，建議痛風患者要少吃湯泡飯。
平衡的膳食結構是保證人體腸胃的健康重要條件，湯泡飯雖然與胃病沒有必然關系，但長塵畢期單一地吃也是不行的，否則容易出現營養不良，想要護好腸胃，就應保證營養攝入均衡，規律飲食。
Ⅲ 怎麼做湯飯
湯飯做法一，
材料
"水 適量",
做法
1:先將洋蔥，番茄炒香炒軟。再加入紅蘿卜、香菇、玉米筍稍微拌炒之後加入肉片炒香。加入比食材多一倍的水，煮滾食材，並且加入適量的咖哩粉（本次使用約8g），以及鹽調味，再加入葉菜類煮至需要的軟度
2:加入適量的鮮奶油增加濃郁口感，灑上些許黑胡椒增加香氣
做法二，小雞咖肢襪哩濃湯飯
材料
"小雞腿 7隻","蒜頭 6顆","洋蔥碎塊 1顆","紅蘿卜碎塊 1條","馬鈴薯碎塊 1顆","芹菜 2條"碼啟,"水 750cc","咖哩塊 半盒","咖哩粉 2大匙","鹽及胡椒 少許","白飯 適量","玉米粒 2顆","海苔 適量","蛋皮 適量",
做法
1:先將雞腿肉洗凈後放入塑膠袋放入腌料後抓一抓。
2:取一鍋倒入些許油炒香蒜頭，變成金黃色後取出備用。
3:放入雞腿肉煎至表面呈現金黃色狀態撈起備用。
4:倒入金黃色蒜頭及蔬菜們拌炒，大約炒至蔬菜軟化。
5:放入雞腿倒入水，蓋上鍋蓋以中小火煮約30分鍾。
6:開蓋將雞腿取出，其餘材料用果汁機或是攪拌棒打成泥。
7:倒回鍋中放入咖哩塊慢慢溶解它。
8:將雞肉放回煮至滾即可。
9:另外煎蛋皮稍微切成適當大小當頭上毛巾、白飯捏成像是肉包形狀、海苔用打洞器壓出小圓形、嘴巴用兩顆玉米插入中間即可、接著在旁邊淋上咖哩及雞腿即完成。
10:真是可愛的「小雞咖哩濃湯飯」咕咕咕~溫暖上桌羅
11:快拿起你的黃色毛巾一塊入浴吧
12:將蔬菜一同打入咖哩內吃起來好濃郁好香濃，不愛吃紅蘿卜的人也能輕松入口、很營養的吃法 ，雞腿肉也燉煮的非常軟嫩，輕輕一咬肉都開了而且很有咖哩味。
13:煙在飄的樣子真的像極了在泡澡呢，暖呼歷模激呼~
做法三，泰式雞絲湯飯
材料
"雞件 100g","洋蔥 半個","椰菜 100g","香茅 一條","金不換 一棵","青檸 半個","白飯 一碗","水份 500ml",
做法
1: 燒熱油鍋將洋蔥香茅炒香。
2: 加入雞件炒勻。
3: 再將椰菜絲加入，炒勻。
4: 加入水份後，加蓋煮8分鍾。
5: 加入白飯，煮滾後將香茅取出。
6: 將青檸汁加入後，放入金不換，拌勻即可。
7:上桌。
做法四，
Ⅳ 蝦湯飯怎麼做 美味的鮮蝦湯飯做法
1、准備好要用的食材金針菇，西紅柿，蝦，芹菜，姜和米飯。
2、把准備好的菜洗凈切碎備用，蝦用鹽腌制上。
3、蔥姜熗鍋，下蝦炒變色。
4、蝦炒變色後倒入骨頭湯或者摻水，再下入雀稿西紅柿、金針菇、芹菜、放少許鹽煮開。
5、最後放入米飯，最後倒點耗油和醋攪攔均勻即可！隱猜美味的鮮蝦湯飯就頃攜孝做好了。
Ⅳ 米腸湯飯怎麼做
朝鮮與我們國家是近鄰，雖然朝鮮都是閉關鎖國的，但是多少還是會與我們國家有一些交流。從文化上來看，兩個國家之間有所不同，通過一定的交流，也會相互影響。尤其在我國，有很多地方是可以品嘗到朝鮮美味的，比如熱乾麵、朝鮮拌飯等等。那麼，米腸湯飯的做法是什麼?
菜品特色
米腸，是延邊的特色風味小吃。採用豬腸、紅薯粉條、時蔬經調味製作而成。
韓文名稱
朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成
用料：糯米大米豬血豬腸衣捲心菜豬板油熟豆油
醬油精鹽蔥末醋
做法
豬腸衣加精鹽、醋搓洗干凈，入冷水中侵泡2小時取出洗凈，剪成1m長的段備用;捲心菜焯水後
剁成顆粒狀;豬板油切成小丁;糯米、大米混合洗凈;鮮豬血加入冷水攪拌均勻。然後將以上用料加上熟豆油、醬油、精鹽、蔥末一起攪拌均勻，成為餡料。
把豬腸衣一端用繩系緊，將餡料從另一端灌入腸內，扎緊，放熱鍋中煮熟，切成斜刀片裝盤，澆上汁水食用。
食品用料
用料：豬腸衣、紅薯粉條、胡蘿卜等新鮮時蔬、鹽、醋
做法一
將紅薯粉條切成段，胡蘿卜等蔬菜切成細絲灌入用鹽和醋洗凈的豬腸衣內，將豬腸衣兩端用繩子扎緊。上鍋蒸熟即可。
吃的時候將整條米腸切成段，蘸上椒鹽食用，或者蘸著辣炒年糕的醬汁食用，還可以用韓式辣醬炒著吃。
做法二
1)先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
2)先准備豬大腸(或直接購買豬腸衣)，先把豬大腸反過來用麵粉，澱粉，加鹽，用力搓洗，
直到干凈為止。(一定要多洗幾遍)
3)把洗好的豬腸放入清水中浸泡1至2小時。
4)然後，在鍋內放入水，生薑(5大片)，蒜(半頭，要整塊兒放，不要搗碎)，
少許鹽，洋蔥(不切，要整頭的)，蔥，然後放入洗好的豬腸，
5)然後浸泡好的好糯米洗凈瀝干，裡面加入，生薑末，蒜末，蔥末(多放些)，
豬血，熟豆油。
5)米腸的另一種做法：
韓國那邊對於米腸有好多做法，弄不到豬血的也可以這么做。在浸泡好的好糯米洗凈瀝干，裡面加入，生薑末，蒜末，
蔥末(多放些)，豆腐，浸泡過的粉條，辣白菜充分攪拌。
6)然後把腸的一頭用繩綁一下，然後往另一頭灌入5)後，放入清水沸水中煮，
恩~煮多長時間可以呢?大概40~50分鍾吧，
千萬別讓他漏出來。那就不好看了。
7)利用煮米腸的時間可以准備一下，沾米腸吃的調料。
在小器皿中，加入辣椒面1勺，蝦汁1勺，
鹽少許，胡椒面少許，白砂糖半勺，蒜末，生薑末，芝麻攪拌。
8)米腸
Ⅵ 名為"湯飯"，卻不含一粒米飯，風味獨特的新疆美食
排除掉近年來的網路用語，"飯"在漢語中大致可分為兩種解釋，一種解釋是單指米飯，而另一種更寬泛的說法，凡是進食宏此都可稱為"吃飯"。在新疆，有一種深受人們喜愛的主食叫做湯飯，雖然名稱中帶一個"飯"字，讓人聯想到湯泡飯等食物，然而這道食物中卻不含一粒米飯，而是一道麵食。
新疆人善於烹飪麵食，有外脆內韌便於攜帶保存的饢、酥脆香濃的烤包子、鮮滑爽口的拉條子等特色麵食，可以一周吃不同的麵食且不重樣。在寒風呼嘯的季節，喝一碗連湯帶水、既能填飽肚子又能溫暖身心的食物，是最愜意的享受，湯飯就是這樣一種自帶溫度的家庭料理。
湯飯在新疆其實有很多種做法槐絕雀，但絕大多數都是麵食，其中最常見的一種湯飯也被人們稱為"揪片子"。之所以常見，首要原因就是它的做法非常簡單快捷，只要將揉好的面團切成條狀，再按扁捏成薄薄的面片，把面片掛在手腕上，揪下一個個小面片直接投入鍋中即可。
每家每戶製作面片的做法都大同小異，湯底的製作方法才是決定湯飯口味的關鍵所在。由於新疆回民較多，豬肉在當地很少見，湯底主要選用牛羊肉吊鮮。牛羊肉先在鍋里煸炒出香味，炸出牛羊肉里的油脂，再加入各種蔬菜鉛早炒熟，蔬菜的選料每家都不相同，可以按照自己的口味隨意調配。
作為一個多民族聚集融合的地區，新疆 美食 的風格與口味堪稱包羅萬象，融匯了不同民族和地區的飲食習慣和風俗，並不會拘泥於小節。湯飯的口味也是如此，除了基本的牛羊肉、番茄以外，其他各種蔬菜都可按照時令、喜好隨意變化。
番茄是構成湯飯酸咸口味的重要部分，切成小塊的番茄將酸甜味充分滲透進湯汁中，既抵消了油膩感，又令人胃口大開。至於是否添加辣椒，同樣是依個人口味而定，有人喜歡酸辣開胃的酣暢淋漓，有人則更喜歡清清淡淡地品嘗湯飯的本味。
面片扔進湯鍋後，如果喜歡韌性十足的口感就快速出鍋，如果想讓面片吸收更多湯汁的味道，就讓面片在湯鍋中多熬煮一會兒。熱騰騰的湯飯酸中帶鮮，美味爽口，喝一碗下去能讓人忘卻一整天的煩憂與疲憊，頓時身心暢快。這道可口的家常 美食 ，是很多新疆人心中最溫暖的家庭味道。
Ⅶ 青菜雞蛋湯泡飯怎麼做，鮮美營養，味道一絕呢
青菜雞蛋湯泡飯怎麼做，鮮美營養，味道一絕呢？
剩米飯別炒了，這樣吃，豐富多彩爽口還溫暖。一般來說，提到剩米飯，能想到的第一種食用方法便是蛋炒飯，但在本地，還有一種食用方法，那便是菜泡飯。菜泡飯，只要是你以青菜、剩米飯加工而成，同時也可以添一些其他食材，例如雞蛋、香腸，做法簡單，味道鮮美，加食鹽調料就可以裝在碗里了，味道鮮美，熱烘烘宏碰脊非常適合冬天早晚餐服用，熱烘烘，吃著溫暖。
隨後，添加青菜碎、火腿片，稍微炒一炒。添加適量冷水煮沸，或者大骨湯，添加白米飯，再度煮沸。添加食鹽調料就可以裝在碗里了，味道鮮美，熱烘烘。小提示：搭配食材隨便，還可以用心靈雞湯、大骨湯均可。