『壹』 東北四季面館的老湯面的湯怎麼做的
1.首先和面，麵粉中加入1g鹽，這是為了提高麵粉的筋度。
2.邊加冷水邊攪拌。
3.抓和成團，放置醒5分鍾，再揉，然後再醒10分鍾，再揉，最後再醒20-30分鍾。
4.經過三次醒的面就能揉的非常的光滑。
5.將醒好的面分成若干份。
6.搓成長條，抺上油，醒發至少30分鍾。
7.捏住醒好的面的兩頭，慢慢地抻長，下入滾水鍋中。一根根地抻，一根根地下。
8.將鍋里煮好的面撈入碗中。
9.在用油醒面的時候我們來做抻面的澆頭，將肉切成丁。
10.拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬腌制一會。
11.青紅椒和茄子切丁。
12.先炒花生米，冷油下花生米，中小火慢慢地將花生米炒香盛出。
13.用炒花生米的油將青紅椒過油，快速翻炒兩下變色就可加鹽調味盛出。
14.鍋里再添點油，將腌制的肉丁炒斷生盛出。
15.鍋里再添點油，下茄丁，炒軟炒透，下炒斷生的肉丁。
16.翻炒均，加入兩勺子的西紅柿醬炒均。
17.加入兩勺子高湯或水蓋鍋煮1-2分鍾。
18.最後將過油的青紅椒倒入鍋中拌炒圴即可出鍋。
19.抻面和澆頭拌在一起，最後再撒上幾粒焦香的花生米。美美地犒勞腸胃。
『貳』 沈陽的雞架為什麼難以火遍全國
說起沈陽的雞架，這種食物簡直讓無數沈陽人慾罷不能。沈陽2400多年的 歷史 ，除了豐富的 歷史 文化沉澱，還有就是對雞架的解讀。在沈陽，只要是你想約朋友出來小酌一杯，或者是休閑 娛樂 ，很多人都會點一盤雞架。
在沈陽，雞架的製作方法有很多。QQ雞架、醬雞架、熏雞架、煮雞架、電烤雞架、鐵板雞架、辣炒雞架、辣炒雞架，沒有你想不到的，只有你沒嘗到的。每一種都做法都讓你根本停不下來。關於雞架，之前有不少人問過我，有問過「沈陽人為什麼愛吃雞架？」的，還有問「吃沈陽雞架是一種什麼體驗？」的，也有求推薦沈陽雞架店的。
所以關於沈陽雞架的介紹我就不再多介紹了，感興趣的朋友，可以翻翻我之前的問答，或者綜合一下度娘科普。在這里我就針對「為什麼沈陽雞架不能火遍全國？」這個問題來仔細答一下。
首先，我覺得沈陽的雞架雖然五花八門，但是缺少在全國都叫得響的品牌。就拿沙縣小吃和周黑鴨來說。這兩種本身都都是來自南方外地。但是在沈陽卻也火的不要不要的。這是為什麼？關鍵原因還是好吃，價格還親民。但是沈陽的雞架也好吃啊！所以我們還要看一些其他原因，沙縣小吃和周黑鴨都有一個統一的品牌，全國連鎖，這樣整齊劃一，保留特性，很容易讓人記住。
再有，就是沈陽的雞架適不適合外地人的口味？拿在沈陽很火的川菜來說，川菜館子在沈陽有很多，也沒有獨立品牌，為什麼還會這么火？因為沈陽的天氣寒冷，吃點辣的會暖身子。而且辣味食物口味都偏重，這和沈陽人的飲食習慣不謀而合。反觀沈陽的雞架，想要走出沈陽，走向全國，那就必須要適合當地人的口味才行。再舉個例子，臭豆腐。這種東西在沈陽也很火，但是沈陽人吃到的臭豆腐和正宗的安徽臭豆腐可完全不一樣。因此，沈陽的雞架要走出全國，就必須要結合當地人的口味進行適當的改變。
還有就是，沈陽的雞架在外地不具有規模化效應。就拿沈陽街頭的杭州小籠包來說吧，雖然沒有統一的品牌，而且每個杭州小籠包店都不大，甚至很不起眼，但是為什麼在沈陽會火？我感覺除了口味的原因，就是因為沈陽的小籠包店特別多，基本上每個小區附近都有一兩家。這種狂轟濫炸式的概念植入，讓沈陽人不接受都難。反觀沈陽的雞架，在南方基本上看不到幾家店，不具有規模效應。
再有就是外地也有相似的食物，這就面臨著同類產品的替代性問題。在南方，大家稱雞架為「雞殼」，雖然不像沈陽人這樣熱衷，但是終究還是有相似的食物。如果沈陽的雞架不具有獨一無二的特色，那就很難被外地人接受。
以上是我的答案，歡迎評論！
我給你們講講雞架為啥流行的原因，我最早吃雞架，就是在抻面館，雞湯抻面，應該是89-90年左右。
為啥是在抻面館，因為煮雞架的老湯，是為了雞湯面。然後煮完的雞架手撕一下，客人就可以吃了，一舉兩得。
再有當年東北改制，下崗的人多，皇姑區和鐵西區是重工業區，更有很多的工人下崗，收入低，所以抻面，雞架，啤酒，我記得當時三樣應該是3.5元一共。時間太久了，當時我9歲左右。
現在吃雞架就是一種喜歡，一種回憶，算不上 美食 ，端不上正經的宴席，哥幾個街邊擼串啤酒還可以，想傳遍大中國，太難了。中國的 美食 ，太多啦！
雞架「雞肋」，食之無味棄之可惜，這是一千多年前古人對此食材的精彩定義，三國楊修也因此物丟了性命。
吃雞架大概是九十年代初，好像在沈陽八一公園附近的飯店開始興起，當是最火的有家樂園飯店熏雞架異常火爆，後隨著抻面在沈陽的興起，雞架也走進沈陽的大街小巷，從此興盛，形成千年不倒的盛京特色。走遍祖國大好河山，像沈陽這樣把雞架吃的五花繚亂，執著以恆的，難得一見的食文化，為何在沈陽如此火爆，其他地區卻難得一見（啃雞架）？不能傳播下去那。
其認為最根本的原因還是食材本身照成的，即使有一萬種吃法，一萬種味道，其食材本身還是無味的，都是烹飪方法和調味料的千變萬化形成的。我們可以看看沈陽的特色產品，即使沈陽文化 歷史 悠久2500年，5000年也好，傳承下來的有什麼？真的沒有什麼，100年以上的都少見，機場買幾袋不老林糖送給外地朋友，算是最好交代的沈陽特色地產了，即使雞架再有沈陽特色、也沒見有人敢做沈陽特色真空包裝雞架出售，。要是真有人帶沈陽雞架送人、還不讓人罵，肉你吃了、骨頭留給送我了。
所以沈陽人不傻，沒有千里帶雞架的習慣，外地人也不傻，這破東西沒人喜歡吃。
一個商品要能成為爆款銷售，一定有他的價格優勢。雞架批發一個不足兩元，適合專業化批量生產加工，一般個六元左右，利潤空間有，價格適中，加之沈陽經濟和百姓收入不見起色，此物又適合吹牛逼侃大山喝小酒，所以，只有沈陽這種環境滋生的沃土、才使雞架在此大行其道，經久不衰。
說得不知道對不對，就當酒後胡說八道了。
但真的本人感覺，在沈陽雞架真的和經濟有關，雞架文化造就成沈陽人文化特點和雞架經濟特點。
沈陽我的大沈陽，從吃的講：有 歷史 ，沒傳承；有文化，沒品位。
如果我們還是一代一代的把雞架啃下去，那這一代一代真的完了。
什麼時候，雞架文化在沈陽倒下去了，沈陽的經濟就起飛了。
原因很簡單，一個是價格，一個是進食難易程度。
雞架本身來說價格不會很貴，一般一個撐死也超不過10元，這個價格使得天生就失去了一部分中高端客戶，相比之下麻辣小龍蝦一類的食物雖然說被認為大宗食品，但是一盤的話，至少幾十元起。而且的話還可以做的高端，即使是在高檔一些的飯店也完全可以有一席之地，相比之下雞架只能徘徊在低端市場，這樣的話先天就失去了一半客人。
第二，雞架的進食比較費力，需要一點點的去啃，而且整個雞架上並沒有太多的肉，所以這種情況並不太適合於佐餐，僅僅適合於下酒，而且需要配合抻面或者其他食物，抻面的話，可以說在各地都會碰到強有力的競爭對手，無論是熱乾麵炸醬面還是油潑面等等，各地都有自己比較擅長的面條類食品。
你在沈陽的話煮雞架的湯可以用來做抻面，互不耽誤，而在外地的話煮雞架的湯基本上就無所用處，因為人家不可能因為愛吃你的雞架就在同時愛著你的抻面。[捂臉]
而炸雞架烤雞架的話，僅僅適合於下酒，而下酒類食物，各地也有自己的擅長和當地百姓習慣口味的食物，價格和雞架相似的非常之多，競爭對手實在太過強烈，直接去改變人家的飲食習慣是很難的，並且雞架，也並沒有像麻辣小龍蝦那樣非常突出的麻辣味或者是香味等等，所以並沒有絕對的優勢。
總的來說，機架本身的缺點使得他根本無法在全國各地推廣開來，在沈陽由於有抻面的配合，還可以有一定的戰績，加上沈陽的飲食生活習慣，喜歡喝酒的人很多，而經濟條件不好的也同時也很多，雞架可以很好的滿足下酒的需求，所以還沈陽還有一定的銷量，其他地方就很難推廣開來。[捂臉][捂臉]
弄清這個問題，很可能把沈陽的雞架打造成享譽國內的品牌 美食 。
我2005年至2009年在沈陽讀的大學，那時我們的學校還沒有搬遷到新校區，位於鐵西。學校周邊是居民區，到處都是小飯館和農貿市場之類的地方，非常有煙火氣。
我們這些學生很少到食堂吃飯，周邊的各種吃食既價格便宜又種類豐富，足夠我們解決一日三餐。雞架當然是沈陽人必不可少的吃食，可以說隨處可見。
那時我經常從兩個地方買雞架吃。
第一個地方是每天晚上在校門口賣雞架的攤位。老闆是個三十歲到四十歲的男人，看起來還挺干凈的。他賣的是鐵板雞架，距離攤位很遠時就能聞見香味，特別的香。我至今覺得雞架最好吃的吃法其實是鐵板雞架。
我的晚飯通常就是一個鐵板雞架，配兩個饅頭，有時還配一罐雪花啤酒。花很少的錢就能吃上一頓美味的晚飯，那種滋味至今讓我非常懷念。
第二個地方是距離學校不遠的一家四季面館。夏天的午飯我經常去那裡解決，要一碗雞絲面，一份拌雞架，再來一杯扎啤，這個搭配是對付炎熱盛夏的最好搭配，當扎啤進到肚子里時，會感到非常的過癮。
想一想，這些已經是十幾年前的往事了，如今連老校區都拆掉了，必然是物是人非了。人生最好的時間段可能就是大學時代，真懷念那時的生活狀態啊。
至於雞架為什麼沒能在全國火起來，我想最主要的原因應該是南方和北方的口味差異吧。大膽試想，如果把雞架做成鴨脖的味道沒准會火。哪位想要創業的沈陽人，不如研究一下，沒准真的把沈陽的雞架打造成全國的品牌啦。
雞架作為下角料，真正得到青睞是80年代，沈陽國企改制，上百萬產業工人下崗，過上了緊巴日子。薰雞架、烤雞架1-2元錢一個，來碗抻面，再喝瓶雪花啤酒，很是愜意。雖然花費不多，但許多好這口的人說吃，這吃得是情懷，也是艱難歲月里的情有獨衷。但是，現在要說走向全國，很不可能，與全國天南地北、眼花繚亂的 美食 小吃相比，天時地利人和都不太具備，更沒有象盛京人的那種殷殷情緣。不管怎麼說，我時常會吃個拌烤雞架，吃著吃著就想起5角錢一個雞架的那段歲月了。[啤酒][啤酒][捂臉][捂臉]
雞架，對咱沈陽人來說可是好玩應。俗話說：「寧可舍孩子，也不舍雞架。」有位老哥帶孩子去市場買雞架，老遠就聞到烤雞架的香味，三步並作兩步趕過去。等拿到雞架後，才想起來還差點啥事？孩子拉後邊了。
都說沈陽人最能吃餃子，來客人、過生日、雙休日、家人過壽、節假日、出遠門、從遠地兒回來、好朋友聚會、節氣變化……反正借點啥引子就吃餃子。如今不是了，添項目了，不光吃餃子，還吃雞架。
沈陽人吃雞架做法海海的，煎炒烹炸燉，拌烀烤熬蒸，只要能把它整熟了，咋吃都好吃。不光咱們愛吃，就是「那邊」的人也愛吃。這不，馬上就要到清明節了，我嫂子說了——
「咱老爸生前就愛吃烤雞架、醬雞架各種吃。今年去給他掃墓，多做點帶去，別讓他老人家在那邊虧著嘴了。」
雞肋雞肋，棄之可惜，食之無味。什麼時候沈陽人有雞架情懷的呢？簡單點說，那幾年沈陽人活得很累，大批大批下崗失業人員無所依靠，這雞骨架簡直就是最便宜的盛宴，情懷就是那時養成的。你們其它地方的人沒有這經歷，也不會有這情懷。
第一，地域偏，東北很多名小吃，都走不出去，惟有餃子得到發揚光大。目測麻辣燙也做得有聲有色，但規模還有差距。說到底，東北的地理位置，決定了消費者覆蓋面積。
第二，口感。偏咸，微辣。北方和長江流域還行，東南沿海就不怎麼適合。
第三，經營體系。東北的商業都比較傳統，小店，夫妻檔，燒烤攤，是最常見的。可是說他成為品牌，做連鎖推廣，背後的難度就大了。需要團隊和模式，以東北地域文化和商業基因，稍顯不足。也就是說自己做可以，但是吸引全國客戶加盟，沒把握
想想，黃燜雞，楊國福，喜茶等等，都要花功夫宣傳炒作的。
第四，飲食文化。這個見仁見智，東北喝酒，習慣啃雞架，擼串子。湖北湖南鴨脖子，臭豆腐。四川兔頭，鴨頭。廣東福建吃小海鮮。如果不作為主食，而是輔材，佐餐，那點單的幾率小很多。也是一個致命的要素。
沈陽雞架名聲響 但口味在遼寧省內也不是最好 沈陽人口較多 而且有情懷有「 歷史 」 所以雞架的銷路非常好 只要不難吃都可以賣得不錯 並非所有東西都可以居安思危 如果賣得好 就很難考慮改善口味 曾經令全遼寧省人民都「心曠神怡」的QQ雞架現在相仿產品非常多 而且口味有很多比「原版」更好 離沈陽幾十公里遠的鞍山 生活更加安逸 餐飲行業競爭也更加激烈 曾經「老四季」的雞架也是那裡最流行的小吃之一 可沒有了沈陽這樣的人流 那裡的競爭更加激烈 如果不是非常好吃幾乎沒辦法立足 所以在這種環境下 包括雞架在內的很多吃食都在與時俱進 反觀沈陽雞架 口味變化不大 而且缺乏更有力的品牌 曾經在其他城市火爆一時的QQ雞架也沒有繼續發展的意思 這也反映了很多東北人現時的心態 希望更加安逸的過日子 而不願意迎接更大的挑戰…如果從業者的心態是「沒有最好只有更好」 那將是另一番景象
『叄』 沈陽人究竟多愛吃雞架，你吃過最好吃的雞架在沈陽什麼地方
雞架大雪花，還想吃哪家？
一提雞架我就興奮！我被同事姐姐安利了一款雞架，就不說他家名字了，都沒給我錢，才不給他家宣傳呢，雖然我每次都打包三份！是甜咸口味的，炸的，特好吃！因為最近我不能吃油膩的，兩周沒去了！這么一想，好想吃啊~~~
我吃的雞架也挺多的了，大街小巷裡雞架的店也挺多的。每條街都能看到有一家店，熏雞架，烤雞架，拌雞架，炸雞架……只有你想不到的，就沒有人家做不出來的！但是，為什麼咱沈陽人就這么愛吃雞架膩？
我給你總結一下網友留的言，畢竟人民的，才是世界的！
網友一說： 便宜好吃。並且雞架很好吃啊，貼骨頭的肉才有味道且口感好。我家樓下一塊五一個雞架，我一個人做飯一個雞架半個南瓜吃飽了。
網友二說： 雞架沒啥肉也就縮羅個味兒還便宜，啃起來耗時間不佔肚子能多喝點酒！慢慢大家消費水平和對食物的要求都高了，雞架的做法也在與時俱進，烤、熏、鐵板、炒、拌，，，，受不了了我去吃了
網友三說： 這不是廢話！無論是拌雞架、烤雞架鍵衫陸、炒雞架，味道都很贊。每種雞架的製作稿頃方式都擁有不同的味道，炸雞架的酥脆，熏雞架的熏香，電烤雞架的麻辣……
網友四說： 每次喝酒時，總要點一盤雞架。喝口酒，再一點一點的啃著雞架，這樣酒不會很快喝完。雞架+酒就像漢堡+薯條+可樂一樣！
還有很多的留言，但是我就挑了這幾個，因為這些都是我讀著就流哈喇子的！
你們還知道有哪些吃法嗎？歡迎留言。
知道為什麼我不回答第二個問題嗎？
答：又沒給我錢，不做廣告。
你們可以留言啊！告訴我哪家的好吃，我決定下周繼續我的雞架之路！
因為這場疫情，沈陽的雞架火遍全國啊！要說沈陽人究竟有多愛吃雞架，沈陽的大爺都已經給出了答案！就這么跟你說吧，吃雞架，是做為沈陽人的標配。甭管是大姑娘還是小媳婦兒；小夥子還是老爺們兒；老的少的，男的女的，誰一年還不得吃幾十個雞架！
熏雞架，烤雞架，炸雞架，炒雞架，煮雞架，燉雞架…俺們沈陽銀變著法地吃。就沒有一隻雞可以活著溜達出沈陽城！俺們沈陽銀吃過的雞架，可以繞著地球轉一圈。
我吃過最好吃的雞架，是二十多年前的八一公園熏雞架。我認為，沈陽人愛吃雞架，也是從那時候吃八一公園熏雞架開始的，可以說是源頭。
想當年，八一公園那地帶，一趟街，十幾家飯店賣熏雞架的，一到中午和晚上的飯點，家家火爆，小地桌上，人手一個雞架，就著老雪就是啃。要說有多好吃，我可以這么告訴你。我肚子不餓去的，啃完一個雞架，直接把我的食慾勾起來了，我還得再來一大碗抻面吃下去。
當年的八一公園熏雞架，帶動起來了整個沈陽的雞架市場。其他地方的飯店，熟食塌祥店…都開始賣雞架。
現在的八一公園那地方，已經沒有賣雞架的了。當時的味道兒，如今已尋覓不到了。不知道有多少老沈陽，還記得八一公園的熏雞架。
不愛吃油膩的，海邊的，南方人不愛吃！我是土著沈陽人吃不吃都可以！！有愛吃西塔大冷，順通大冷！酒人也吃雞架！便宜！沈陽吃的還是太多了！但現在還是西塔，順通大冷是主流！酒人都去這兩家！來朋友還是吃海鮮吧！
我吃過兩家都挺好吃的雞架，一家在太原街小吃街的胡同里，飯店名字記不住了，那家是主打鍋包肉的，但沒想到炒雞架那麼好吃。另外一家是東北大學家屬區西門外的鐵板雞架，火候特別到位，個人觀點感覺很好吃
雞架的顏色不是這樣的，這個呈現只是由於中午強烈地光照所致[呲牙]
作為黑龍江人，來到沈陽之後才知道有雞架這個食物，之前聞所未聞也沒見有人做這個。
要說哪裡的最好吃，基本還是住所附近能買到的好吃。
首先離得近吃著方便，圖片這個就是。熏雞架然後拆解之後拌的。熏醬特有是甜香味加上調料汁的滲透，味道層次分明直達大腦興奮中樞，真的能吃上頭。
和平區五里河街也就是沈音東門那條街，有馬家雞架的炒雞家和隔壁的雞架蓋飯都值得推薦，是特色做法。附近不遠處的三好街文安路還有遲家雞架，這也是多年的店面了也是本次因沈陽病例而領雞架名聲大噪的一家飲食店。
老四季麵店裡的烀雞架也值得體驗，和面條一起。至於炸雞架鐵板雞架烤雞架等看當地 美食 攻略吧，一般都不差。畢竟雞架 美食 城市[呲牙]
沈陽老四季面館，是沈陽知名度很高的風味飯店。主要經營有各種風味抻面，各種風味雞架，還有各種拌菜等。很多外地遊客來到沈陽，慕名而來老四季面館，品嘗老四季面條和雞架，再加上沈陽老雪花啤酒，越吃越上癮了，回味無窮，老四季給你留下美好的回憶。 老四季面館總店位置，沈陽市瀋河區十三緯路88號。
老四季太原街店位置，沈陽市和平區天津北街11號。 距離地鐵1號線太原街站B口步行670米。
群樂
春萍
喝丟一隻鞋
馬家雞架
據說沈陽是全國雞架消耗冠軍城市，這足以說明沈陽人有多愛雞架了。
在三好街有一家賈記炒雞架，口碑不錯，我也慕名去過，但是即興而去敗興而歸。說實話，我沒覺得有多好好吃。一碗米飯，上面澆一些炒得黑乎乎的雞架，甜咸口，剛吃兩口還行，越往後越吃不下去。
我經常買兩家熏拌雞架，覺得味道還不錯。
1.玖福記熏拌雞架
他家是將熏好的雞架加入白糖、麻油、孜然、芝麻、香菜、香蔥、蒜水等涼拌，還可以加入油豆皮、干豆腐等。
2.鴻福記熏拌雞架
他家的雞架做法和玖福記差不多，味道也差不多。
老北市群眾電影院門前一條街.雞架是用啤酒瓶砸出來的.用夾子兩面烤.小刀扎肉厚的地方.邊烤邊放料.焦黃酥脆，這種烤法沈陽見不到了.費工費時.真好吃!知道是那年嗎？
十幾年前，去沈陽在五愛市場附近，吃過一次烤雞架，上面抹一層蜂蜜，真好吃
『肆』 面條的來歷
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。
面條的故事要從「面條帝國」——中國說起。中國土地幅員遼闊，千年炊煙孕育了兩千多種面條的做法，影響了整個東亞的面條文化。不過，無論是面條還是製作面條的主要原料小麥，源頭都不在這里。
中國的象形文字「麥」原指「遠道而來的人」，與面條的「面」字結合，就成了「面」（「面」的繁體字），而小麥以及小麥粉製作而成的面條，在數千年前也確實是遠道而來的。
每年有6億噸產出，已經成為地球上60%人口主糧的小麥，最早誕生於9000年前美索不達米亞平原的農耕文明。
在它誕生後的6500年，小麥種植技術連同制面技術，開始從中東地區傳到地中海，穿越巴爾干半島和阿爾卑斯山，向東經過中亞來到中國。因此，這條以長安為起點，途經甘肅、新疆、中亞、西亞，乃至地中海各國的「絲綢之路」又被叫做「面條之路」。
(4)沈陽四季面館加盟條件擴展閱讀：
面條的價值
1、面條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對於朋友們頭發的發質的發展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養發的作用。
2、面條對於幫助朋友們養胃是起到了很好的功效的，因此對於胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用，由於面條比較好吸收，而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來養胃。
3、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克。
4，、面條有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。
『伍』 重慶響水橋四季面館地址
位於重慶市沙坪壩區永泰路88號附37號。四季面館在海瀾培訓樓前面，挺顯眼的一家面館，環境優美座位很合理，是個連鎖店吧，在新橋鎮上算是裝修的最好的一家面館了，整體的價格也提升不少。
『陸』 吳江哪個面館的【面】最好吃
吃過很多麵店了:阿四麵店,陸長興,陝西手趕面,拉麵館,虞山麵店,奧灶面,四季面館,烏鎮回鍋面,來一碗,本邦面館,小芳飯店,東吳面館.基本上有點名氣的都嘗過了.其實每個店的面都有自己的特色,有吵卜澆頭現炒的,有備好的,有的是細面,有的是現拉的,各有各的風味,只要合自己的口味就行.本人喜歡吃紅湯面,不過現在夏天熱,吃了紅湯絕消不喝並碰知水那口乾的不行喲,呵呵. 查看原帖>>
『柒』 全國面館加盟10大品牌有哪些
相信很多的人都非常喜歡吃麵食了,畢竟麵食算是消費人群最廣的一種美食了。可是說到正宗的麵食,卻沒有多少人吃過正宗的小面
望採納
『捌』 老四季抻面為什麼沒有走出沈陽，成為全國連鎖
提出這個問題，你應該沒少吃蘭州拉麵，加州牛肉麵，澳門豆撈，新奧爾良烤翅或者重慶雞公煲。
沒錯，這幾樣爛大街的 美食 ，都是騙子。在沈陽滿大街都是，但是在當地根本沒有。
蘭州沒有拉麵，加州也沒有牛肉麵，重慶也沒有雞公煲。
這可能是老四季沒有走出沈陽的原因之一吧，不夠山寨。
原因之二，老四季抻面不夠東北特色。
說起沈陽，也是個東北城市。
談起東北，一定要提酸菜，大米，豬肉，這都是妥妥走出東北的品牌，但是你說老四季抻面呢，東北特色可能就差了一點兒。
原因之三，老四季抻面味道不夠濃烈。
從全國來看，最有品牌效果的面條當屬重慶小面。麻辣味又不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重點是辣，有味兒。縱觀這兩年啥樣的飯店開的最多？
麻辣燙、麻辣香鍋。
因為它們和重慶小面一樣，有味兒，而且重口味。近些年來，人們的口味越來越偏咸偏辣了。
從這點看，老四季不佔優勢。老四季雞湯雖然有韻味，但是得慢慢品，而且沈陽人都吃習慣了，對那種雞湯味有童年回憶。但不得不說，老四季的湯面還是偏淡了一點兒。
給其他地區的人吃老四季，未必能品嘗出它的美來。
原因四，老四季是留給家鄉人的念想。
沈陽是一個 美食 文化不太明顯的城市，你說有什麼是區別於其他東北城市的 美食 ，其實也沒有。
但是老四季這個味道，是你在別的地方吃不到的，每次你吃了一口老四季，就有一種到家了的感覺。抻面雞架老雪花，在許多沈陽人眼裡可比吃山珍海味來的舒坦。
抻面用料上乘，面色白而透亮、面條筋道、口感好。
雞架、雞脖採用濃香的雞湯烹制，再經過長時間的浸泡，味道深入骨髓，越嚼越香。
所以，這樣的好東西，哪捨得外傳呢？
你說是不？
沈陽老四季抻面是在1988年由張秉榮創立起來的一傢具有沈陽特色的麵食小吃。老四季抻面以抻面、雞架聞名沈城，我們在任何時間在老四季都會找到幾個朋友在一起，一盤雞架、一盤雞肚、幾瓶啤酒暢飲的場面。老四季是沈陽人氣非常高的面館，為什麼卻只是牆里開花無法走出去呢？這個問題要從老四季抻面說起。老四季抻面的做法大家都知道，可以做成不同寬窄的面，裡面放上榨菜和香菜，滿滿的一大碗很實在。湯是雞湯，用熬雞架的湯配上面是老四季抻面的特點。上面的朋友說的很中肯，雞架只有在沈陽才會被做到如此的受追捧，全國沒有任何一個地方可以吃到雞架。在全國各地有很多面館，除了蘭州牛肉麵在全國做起來，無論是刀削麵還是現在新崛起的重慶小面，都不是占據主導地位。為什麼？因為各地有各地的風俗習慣，各地有各地喜歡的自己的面。我在哈爾濱吃的麻辣面在當地很火，但在沈陽沒有一家。陝西麵食絕對是品種繁多，但是真正靠面叫得響的也很少。廈門的沙茶麵、江蘇的鍋盔面、廣東的雲吞面等等，在當地無不受到追捧，在外地卻很少有人問津。不是說面不好，而是受到當地人的飲食習慣影響，無法佔領外地市場。老四季作為沈陽麵食的一個品牌仍然會繼續發展下去，但是要想走出沈陽不是一件容易的事情。
老四季抻面，當之無愧的沈陽名牌，這塊牌子不是哪個人發的，而是記在沈陽人的心裡。
我家是九十年代初回遷到南市場的，出了樓門不到五十米，就是老四季面館，三十年的時間，不能說我天天去吃抻面，但可以說這是我這輩子光顧次數最多的一家飯店，整個九十年代，一碗抻面二元錢，從早晨天一亮，一直到半夜，只要拿出二元錢，一碗熱騰騰的雞湯面就端到面前，放上各種調料，保你吃的滿頭大汗，心滿意足，雖不是什麼傳統美味，但是每個吃過這碗面的人，心裡想的就是這二元錢花的值！
我不會喝酒，所以對那雞架子不感興趣，吃過幾百次抻面，沒啃過一次雞架，但聽孩子們說，吃抻面不啃個雞架，那你可拉下一空，到底有多好吃，去吃一次就知道啦。
三十年的時間不短了，老四季抻面不知道從什麼時間漲價了，如今，只要你肯出五元錢，仍然是可以飽吃一頓，五元錢！還有比這便宜的東西嗎？三十年，我們的平均工資從七八十元，已經漲到現在的三千元，翻了多少倍我沒算過，這碗面條，只漲了一點五倍，由二元到五元，還是那碗面，還是那碗湯，還是那個味，不同的就是那店員換了一批又一批，這個店就是那麼不溫不火存在著，不管你是有錢人，還是窮光蛋，只要出五塊錢，你就下一次館子。
這個店這么親民，為什麼沒把買賣做大？我們只是食客，不了解飯店的經營情況，只知道飯店的老闆是個老太太，經營理念可能就是做好自己的生意，不想出奇冒泡放衛星吧，不知道我的猜測是否有道理，只能讓別人去評說了。
我五年前就搬離南市，寫這篇短文是臨時起意，圖片就拍不到了，慚愧！
上大學的時候就愛去，那個時候在我們沈陽大學小北邊門那有個老四季，小店埋了埋汰，水泥地、地上全是油，手紙當餐巾紙用，一袋子的雞架就在馬路邊用水沖，幾口大黑鍋，這就是九幾年時候的老四季，那個時候俺還是一個窮學生沒有錢，每次就吃一碗面，2元，雞架是捨不得吃的，偶爾改改饞吃個雞架，雞屁股都沒放過，都給造了，真好吃啊！後來上了班離開了沈陽，但是只要是想吃了，我開車100多公里也去一趟，就是為了那個味兒，情懷，沒錯，就是為了當年那個情懷。
原創圖文及視頻，如果非要挑出一家沈陽無人不知無人不曉，男女老少都能談起幾句的店，那估計是非老四季莫屬了。「冬暖夏涼蘭香面，春華秋實神州湯」是刻在老四季抻面門口的金字招牌，在沈陽的面條館只有兩種，老四季和其他。
在沈陽老字型大小能和老四季相提並論的就是四季面條老邊餃子楊記骨頭館，注意啊四季面條不是抻面，四季面條是機器壓制的面條，還有一點類似老四季的味道就是邊門抻面。招牌紅底白字是四季面條，白底金字是老四季抻面館。現在所有正宗老四季抻面都是叫做盛京老四季。
吃老四季注意，先點面條，然後交款，最後取面條，。 抻面品種有一細、二細、龍須、三角、四棱、韭葉、中條、寬條、皮帶等九種各異的形態。吃面條有三寶：香菜、榨菜、辣椒油少不了，喜歡酸就來少許陳醋。
此圖片作者行行攝攝中授權發布，很多作者盜圖就不太好了。
那麼老四季為什麼沒有加盟到外地？沈陽也不太多呢？ 正宗的老四季是張秉榮老人家創立的，1988年7月她把自家臨街的15平方米小平房粉刷一新，在熱鬧的十三緯路開了個 「四季抻面館」。 1992年初秋，張秉榮回遷到十三緯路原址，並改名為「老四季」。這次回遷和更名是她生意上的一次大發展，結合東北人的飲食習慣，融入了蘭州抻面的地域特色，進一步完善和提高抻面、雞湯、雞架的製作標准和工藝配方，生意 火了之後各種模仿者相繼出現各種四季抻面館、四季抻面、四季手擀麵等當然不了解的人還以為全都是一家，味道大相徑庭。
老四季抻面總店位於沈陽和平區十三緯路， 據稱他們都是 自己家人開，目前不會加盟也不會賣配方給別人，老四季面條 對於沈陽人都是一種回憶。勁道的面條，濃湯里帶著一點點淡淡的雞肉香，就著熱氣，榨菜末，加些辣椒油，點上些許老陳醋，再來兩瓶老雪，開心的不開心的一口悶進肚裡，酒過三巡開始吹牛B。
那麼到底能不能復制出老四季的味道，當然是肯定的，能開八季也不會有人念著你家的味道如何，老四季為什麼很多人下飛機就去吃，這就是一種情懷。
韭葉抻面
雞架6元一個，我們圖片都是原創實拍，買2個雞架拍。
老四季面條館有三十年 歷史 ，吃碗面要排隊，創造沈陽餐飲行業的奇跡，除了過年休息三天之外，全年營業到半夜一點。
相比或豪華或文藝的大館子，老四季抻面顯得更為貼地氣。沒有豪華的裝修沒有過分熱情的服務員，就像多年的老朋友，沒有客套全是默契。 往來的人不用區分所謂的身份，無論是拎著公文包的白領還是隨意穿著的市井小民，一切都融化在那一碗面湯中。
前幾天和閨蜜去了老四季，正值中午，排隊的人很多，關鍵是沒有空位置。
我和閨蜜只好出去轉轉，等待過了飯口再來。下午一點，我們倆又回到了老四季，人依然很多，但還好有空位置了，我們就點了雞架和面條，津津有味的吃了起來。
大堂里十分吵雜，說話基本靠喊，人們邊吃邊聊，東北人天生的大嗓門，吃的嗨，當然就更願意表達出來。
老四季是沈陽人的老味道，老沈陽人的味覺里不可缺少的，但可能由於經營理念亦或地域的限制，一直沒有走出沈陽，真的感覺有點遺憾，希望未來的掌門人能大刀闊斧把我們的 美食 也遍布全球。
老四季抻面我經常去，在沈陽了說是家喻戶曉。其面美味可口，勁道綿滑。雞架更是松嫩適度，香氣襲人。
除了獨具的特色美味外，價格低廉更是受到了老百姓的喜愛和推崇。
老四季在沈陽有幾家分店，生意都紅火的不得了！
老四季不對外加盟，全部分店都由家裡人控制，這是為了口味一致，也是為了不砸自己的金字招牌。加上地域的口味和限制，這就直接導致了老四季不能走向全國。
計程車司機和進城務工人員的最愛，另外就是酒蒙子居多。因為便宜，所以人多。至於沒能全國連鎖的問題，其實每個城市都有自己的特色 美食 和百年老字型大小，你何德何能啊？說在哪個城市開分號就開？如今的 美食 單靠知名度，便宜也是不夠的，另外一個地方品牌想走向全國這是很難的。況且，在地方已經賺的盆滿泊滿了，所以有些個體老闆就不扯那淡了。
很簡單，因為沈陽人沒有走出全國。任何全國性飲食，要麼是生產者走出去（蘭州，青海化隆，沙縣），要麼是消費者走出去（川渝粵），沈陽四季不具備條件。
說起老四季抻面不得不提雞架，全國還沒哪個城市都像沈陽這么愛吃雞架的，熏雞架，烤雞架，炸雞架，一個雞架7塊錢，加兩瓶老雪，這是抻麵店的標配。
說起雞架也標明沈陽人民的無奈，沈陽是重工業城市，工人比較多收入不高，想改善伙食時只能選性價比，比較高的雞架來改善伙食，用雞架吊湯，湯煮麵條，雞架還可以當菜下酒。
每一個人的成長都有兒時的味道，就像媽媽做的飯一樣，它可能在別人眼裡不是美味佳餚，但絕對是你心中最想吃的味道！
每一個地方的小吃都是當地人兒時的味道，但不一定是別的地方的味道，就像河南的胡辣湯，河南人可以天天喝，東北人受不了，內蒙人可以頓頓吃肉，一般人我保證你吃不了10天。老四季抻面是沈陽人40歲以上的人兒時的味道，現在的00後很少光顧。因為他們小的時候很少吃，同樣他也不適合走出沈陽！
『玖』 加盟餐飲小吃店10大品牌
餐飲小吃店應該沒有所謂的十大品牌，這類排名基本沒有什麼根據，都是些嘩眾取寵的噱頭，真正能讓人信服的只有餐飲店所供產品的口味到底如何，表現出的服務質量和內容如何。
如果單指企這些加盟餐飲公司的體量，推薦以下小吃品牌
1、炸雞
炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內力鮮香嫩滑的小吃，在過年這個盛行吃肉的時期里，自然是很好賣的，無論是在鄉鎮還是大城市，炸雞在任何時候都有一定的顧客基礎，炸雞雞排的製作也不難，新手也可以很快上手。
7、啵啵魚
啵啵魚是一款巴西奧運會專門為中國運動運准備的特色餐點，以龍利魚為主材料，使用砂鍋燉煮出來的一款美食，可以搭配米飯或饅頭使用，有點類似黃燜雞的吃法，目前啵啵魚的門店還很少，市場前景廣闊。
『拾』 面館加盟什麼品牌好
推薦給你一個面館加盟品牌，就是九江市興鑫美食坊的八碗香果面館。
當然我是經過市場調查我們發現，最有市場競爭力的四川特色餐飲項目就是一種叫做八碗香果面的麵食。八碗香果面是興鑫美食坊的獨家技術，馮春智就是做八碗面起家的，兩年時間過去他已經有了數十萬的積蓄了，所以我們想要更好的了解八碗香果面，請馮師傅為我們介紹一下是最好的選擇了。馮春智介紹說，八碗香果面是結合了國內外各種知名麵食精華，進行反復地實踐、研究、升華研製而成的八種不同口味的麵食，任人可調，每個人在這里都能選擇到自己滿意的美味麵食，生意怎能不紅火呢？
八碗香果面清爽不油膩、香味奇特味道濃郁，征服了廣大消費者的味蕾要求，被稱為是國內首屈一指、風味奇絕的麵食，在全國各地餐飲界都引起了強烈的反應，隱隱有一種無可競爭之勢，所以我們才說，最有市場競爭力的面館加盟品牌就是八碗香果面了。
目前的確有很多的八碗香果面館投資者都賺得了大錢哪。