㈠ 開一個巴比饅頭店，加盟費要多少
10000
㈡ 南京青露饅頭加盟費是多少
青露饅頭店加盟費是多少
㈢ 在東北開巴比饅頭加盟費多少錢
幾千 吧
蒸饅頭
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是面點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鍾以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發面：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
本人是西點師，僅供參考！
芝麻/ 鮮奶饅頭
材料:
a 中筋麵粉 200g
b 低筋麵粉 100g
c 細砂糖 30g
d 冰水40g(冬天可用溫水)
e 奶油 5g
f 乾酵母 5g
g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)
h 全脂鮮奶140g
i 老面團 70g(取上述老面團70g使用. 剩餘冷凍)
j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)
做法:(略為修改過)
1. 將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入『老面團』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團.
2. 將面團分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團中. 約3分鍾. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下.
3. 將鮮奶面團用桿面棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鍾. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻面團.). 將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鍾. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將面團磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鍾). 再將另一半芝麻面團用同樣方式分割成4~5份.
4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭發酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鍾. 熄火後先悶2~3分鍾才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鍾. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鍾). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃.
日式饅頭做法
原料：
煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麵粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法：
1.先將低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉
2.將水加紅豆沙加洋菜煮開
3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，桿成一份一份的麵皮
4.將白豆沙及栗子混合均勻
5.將麵皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鍾，上火180度、下火150度
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（葯房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鍾
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！
㈣ 想開個饅頭店,利潤怎麼算
饅頭，一個我們再熟悉不過的食物，可以說饅頭是很多人都喜愛的食物之一，尤其是在北方，更是扮演著主食的角色，是人們日常生活中不可缺少的食物。同時我們都知道食用饅頭對人的身體有很多的益處，健康，減肥，並且對於腸胃弱的人群更是首選。因此在我們生活的大街小巷中都會看到饅頭店。那麼投資饅頭店的利潤是多少呢，如果您想要投資饅頭店，那麼您又要走一些什麼准備呢，現在讓我們逐步來看一看。
饅頭店的利潤
一、饅頭店的利潤是多少
饅頭率大但利薄，一個饅頭比如賣0.5元，就算毛利率有40%，一個才有毛利0.2元。一天賣1000個才能賺得總毛利200元，能不能賺到錢，有幾點你要考慮。
1、你的市場能達到多少個?比如你想我做一千個一天，但沒有這么大的市場，做了也沒用。況且，你那裡已有兩家，不是一家獨大，這樣就有了競爭，競爭之下必然會降低單個饅頭的利潤。
2、你的產能會有多大?也就是饅頭店一般手工製作，你一家人齊上陣能做幾個，你的店能有幾個蒸籠，總產出可能可以達多少?
3、做生意一般是做熟客，也就是常說的80%的利潤來自於20%的人。在原有兩家店的市場下做生意，要做好持久戰的准備。
4、投入、產出、風險是成正比的關系，小本生意圖安穩，圖不得大利。賺的是辛苦錢，生意再小也要細思量。
二、饅頭店加盟流程
1、投資咨詢
投資者以電話、傳真、網上留言等方式向總部專業的投資顧問咨詢相關合作事項，索取有關資料。
2、實地考察
簽訂銷售合同、制定初期銷售目標，期間可以到公司的各下屬企業實地參觀考察。
3、加盟申請
加盟申請主要包含兩個方面：①到官網上下載加盟申請表。②按照加盟申請表的要求詳實的填寫相關信息。③將填寫好的加盟申請表遞交給總部審核。
4、簽訂合同
總部對加盟商提交的申請表進行核查無誤後，便會通知加盟商前往簽訂加盟合同，確定合作事項。
5、選址建店
商圈調查，尋找合適的商圈，進行評估，直至找到合適的店鋪為止。
6、裝修安排
總公司根據店鋪情況設計方案圖紙，由加盟商自費按照公司要求安排裝修，裝修完畢後，公司到加盟店驗收。
7、總部培訓
店鋪裝修完之後，加盟商需要前往總部接受開業前的技能培訓，為開店做准備。
8、開業准備
總部派遣專業人士進駐加盟店，協助系統調試、開業宣傳等工作，做好開業准備。
9、開業典禮
選擇良辰吉日正式開業，一炮打響店鋪知名度。
綜上所述，開一家饅頭店並不難，需要投資者做好充足的准備，饅頭雖然小，但是賣的好，賣的多，饅頭店的利潤也是十分，而且對於熟客和一些飯店來說，也會批量上貨，這對於投資者來說是的。但是在較多的饅頭店加盟店中如何選擇一家加盟店呢，一般會選擇一家品牌的加盟店，會提供給投資者全方位的指導，在經營和銷售方面給投資人提供幫助
㈤ 本人想開個純手工饅頭店，現在好多人自己在家都不蒸饅頭，所以有此想法，但就是不知道具體該怎麼實施
饅頭店也不是太深奧的行業，從古至今一直存在。
手續：營業執照，健康證，食品經營許可證或者小作坊。
裝修，干凈，利索。
設備：和面機，蒸鍋，蒸屜，案板、擀麵杖、大缸。
其他需要什麼問題直接留言。
㈥ 我想開一個饅頭店,不知道要投資多少錢
開一個饅頭店，以蘇州為例，店面一年租金大約5-6萬，設備要不了幾個錢的，自己做的話人工都省了，日產1000個饅頭的設備大概 1000元左右(舊的)，原料費計500元，總計下來大約70000左右。
第一，人工成本，如果是自己經營饅頭店的話，首先製作饅頭是一項體力活，最少需要三個人左右，現在市場上普遍薪資在3000元左右，三個人一個月就要花費9000元，而平均一個饅頭0.5元，最高不超過一元，基本上每天要賣掉上千個饅頭才能賺到200到300元的利潤。第二，原料成本，因為是自己經營，各種原料都需要自己來籌備，這又是一筆不小的投入！
再加上日常的水電費，以及各項零碎的支出，實際賺取的利潤實在是很少，基本上平均下來只有幾毛錢的凈利潤。饅頭雖然是大家最常見，也最常吃的主食之一，但對於製作的人來講，實在是屬於薄利多銷的生意，除了拼盡全力的提高產量以外，別無他法，否則就只能獲得少量的收入了
按市場價來計算，通常一袋麵粉重量在50斤左右，價格為120元左右，一袋麵粉可以做出300到400個饅頭，也就是一天要賣出去的數量，一天消耗一袋麵粉，不算其他費用的情況下，利潤不到200元，除非可以多產出才會有高收入。第三，店鋪租金，即便是做小本生意，租金的費用也會占很大一筆支出，再加上日常的水電費，以及各項零碎的支出！
拓展資料
饅頭店加盟條件： 1、有獨立承擔民事責任的能力，品行端正，無任何犯罪記錄。 2、對饅頭店加盟特許經營連鎖專賣體系有明確的認識，理解並認同饅頭店品牌。 3、投資需要具備一定的資金實力，因為加盟饅頭店需要按照加盟政策繳納一些費用，以及店鋪租金、裝修費 用、還有其他費用，准備充足的資金才可以保障店鋪可以正常運作。 4、需要在當地主要商業街道擁有獨立的店鋪。 5、接受饅頭店有關加盟條例及加盟經銷合同所規定條款。 6、強烈的事業心、責任感和良好的個人商業信譽。 7、加盟商要有強烈的成功的心態，堅持不懈、吃苦耐勞的創業精神。
㈦ 開小型饅頭店投資多少錢需幾人，都用什麼機器
設備有和面機、揉面機、饅頭機。小型的和面機1500元、揉面機1600元、饅頭機2800元。大型的和面機2700元、揉面機3000元、饅頭機8000元。人工嘛，看銷量，銷量小的話兩口子干就行。打這個電話詢問：0536-8328218.
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㈨ 想學蒸饅頭開店去哪裡學
1、餐飲培訓基地
現如今，市面上有很多可以培訓餐飲服務項目的基地，對於想做餐飲生意的人來說，無疑是很好的一個去處，能夠經過一系列的培訓之後，掌握製作餐品的技巧。而想要學蒸饅頭的人，就可以到這樣的基地裡面看一看，是否能有滿足自己的傳授內容。
2、饅頭店當學徒
一些比較出名的饅頭店，會招聘一些沒有什麼經驗的人，進入到店裡面當學徒。一方面是學徒的薪資不是很高，甚至是不發薪資只包吃住。另一方面，則是讓學徒能夠成長起來，這樣在老師傅有事沒來店裡時，也能夠頂上來製作饅頭。
3、加盟蒸饅頭項目
除去上面的兩種渠道之外，還有一種比較是省心的學習渠道，那就是參與蒸饅頭加盟項目。這樣一來，就可以名正言順地學習了，總部還會派人進行督導，看到加盟商有哪裡做的不對，會給出適當的參考建議。不過加盟項目過多，創業者需要擦亮眼睛，認認真真地選擇。
蒸饅頭有什麼技巧?
1、適當地發面
眾所周知，蒸饅頭是需要先發面的，如果不發面的話，蒸出來的饅頭會顯得比較硬實，而不是吃起來香軟的。但是，發面不是越久越好的，如果發面時間太久了，反而可能會令蒸出來的饅頭沒有什麼形狀，或者是泛酸。為此，一定要適當地發面。
2、控制好時間
蒸饅頭的時間，同樣不是越久越好的，時間就了會讓鍋裡面的水汽，將饅頭也給弄的濕漉漉的，看上去就不是很好吃了。而時間過短也不行，會導致饅頭裡面還沒有完全熟透。
想學蒸饅頭開店去哪裡學，以及蒸饅頭的相關技巧，上述給出了一些介紹。想要開蒸饅頭店，沒有一定的手藝可不行，如果找到了可以學習的地方，就認真把握機會吧!