1. 熬炒雞怎麼做好吃竅門
炒雞的做法，教你個簡單的方法，好吃到哭
主料：雞肉，自家散養的小笨雞
佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、食鹽、蔥、醬油、豆瓣醬、薑片等。
1.首先把雞洗給好，之後把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好後的雞肉塊放入盤中備用。
2.把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1湯勺醬油以及適量的食鹽對雞肉塊進行腌制，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，腌制時間為15到20分鍾左右。
3.青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，姜切片，放置盤中以便備用。
4.雞肉塊腌制好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色後，便可關火，把油瀝干放入盤中。
5.再次加油大火預熱，先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入薑片、花椒、蔥、味精、等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鍾後，便可關火裝入盤中了。
也可以先將姜蒜先炒，再放入腌制好的雞塊翻炒，然後加入豆瓣醬多翻炒一會，更有滋味一些。加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火煮開後，放入蔥段和青椒，轉小火燉15分鍾。大火收汁裝盤，炒雞就做好了。
2. 正宗熬炒雞的做法大全
今天為大家分享一道河南本幫特色菜家常熬炒雞，其主要以三黃雞，加上配菜製作而成，大家都知道雞肉的營養價值中，蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，營養價值高，易於消化，總之多吃雞肉，益處多多。
首先，准備三黃雞一隻，從雞身處剁開，雞屁股不要 ，雞大腿剁成小塊，雞爪剁去指甲 。
然後把雞翅和雞身都剁成小塊，放在盆中，用清水清洗干凈，用手擠出水分 。
大蔥白一根，切成小段，生薑一小塊，切成薑片，和雞塊放在一起，加食鹽2克，倒入料酒10克，料酒能減少雞肉的腥味，攪拌均勻以後，腌20分鍾，給雞塊入味。
大蔥白一段，切成大段，生薑一小塊，切成厚薑片，桂皮一片，香葉幾片、八角幾個、花椒幾粒。
青椒一片，紅椒一片，都切成菱形片。洋蔥半個，切成大塊，和青紅椒放在一起。
20分鍾以後，雞肉已經入味，在炒雞之前我們先熬一些糖色，糖色給雞肉上色好看還能入味，鍋內燒油，放入白糖15克，開小火，用勺子快速攪動化開白糖。
白糖慢慢變成焦黃色，放入腌好的雞塊，快速翻炒，把雞肉炒至上色，倒入准備好的調料一起翻炒，炒出大料的香味，翻炒2分鍾左右。
炒至色澤均勻以後，從鍋邊淋入料酒5克 ，料酒在加熱的過程能減少雞肉的腥味。隨後加入適量的清水，清水的量要沒過雞塊 。
加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、香醋3克，加入一點香醋，能使雞骨中的鈣質充分的分解出來，更利於人體的吸收。
接著倒入生抽5克，化開調料以後蓋上鍋蓋，中小火悶煮十五分鍾 ，十五分鍾以後，雞肉已經軟爛，接著放入辣椒和洋蔥快速翻炒幾下。
勾入一點水澱粉，開大火收一下湯汁，使調料與雞塊更好地融合 。
炒至辣椒和洋蔥斷生，淋入3克辣椒油提亮一下色澤，不喜歡吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。
翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，最後撒上一把熟芝麻作為點綴。
好了，這味道鮮美的熬炒雞就做好了。
3. 農家熬炒雞的家常做法大全怎麼做好
熬炒雞的做法
1.雞一隻，整理干凈備用
2.准備大醬、生薑汁和油浸辣椒醬備用
3.大蔥洗凈備用
4.將大蔥切段備用
5.將公雞剁大塊備用
6.炒鍋放植物油，放入花椒、八角炒香
7.放入剁好的雞塊
8.加入生薑汁
9.放入油浸辣椒醬、醬油、大醬翻炒均勻
10.放入大蔥段
11.加入適量開水
12.加蓋16分鍾，解壓後打開鍋蓋即可食用
4. 熬炒雞多長時間能熟 熬炒雞需要多長時間能熟
1、炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鍾為宜。
2、原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。
3、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞燉10分鍾。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
4、煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
5、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
5. 於家熬炒雞是哪裡的菜
於家熬炒雞是東北菜系中的一道菜餚，這道菜以蛋黃、香腸和豬肝為主料，再搭配上洋蔥等調味，口味鮮美，色澤艷麗，受到眾多的美食愛好者的喜愛。
6. 怎樣炒雞塊
雞肉是比較常見的一種大菜，也是一種很受歡迎的家常菜，很多人都喜歡吃炒雞塊，因為炒雞塊無論是營養價值還是口感方面，都是很好的。炒雞塊的做法有很多種，比如說紅燒雞塊、炒辣子雞塊、栗子雞塊以及菠蘿炒雞塊都是炒雞塊比較常見的做法。下面就為大家介紹這幾道菜的具體做法。
一、紅燒雞塊的做法
1.整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2.炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3.加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4.加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1.將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3.炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1.雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2.栗子去殼煮熟
3.炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4.炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5.再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6.將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1.雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2.鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3.盛起，鍋內放入薑片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4.再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蚝油炒勻即可
7. 熬炒雞怎麼做
辣椒炒雞
材料：雞（半隻）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、料酒一勺
准備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生薑切片；蒜頭拍開。
步驟：
油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；
倒入雞塊，翻炒3分鍾，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。
放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；
待雞塊翻炒5-6分鍾後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。
辣子雞
【原料】雞300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
【製作方法】
1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，並撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
特別提示：雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。
炒雞絲
【特點】成菜顏色潔白，質地細軟滑運，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳餚。
【原料】主料：雞脯肉250克。 配料：水發玉蘭片100克，青蒜25克。調料：雞蛋清1個，精鹽3克，紹酒100克，味精1克，濕澱粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克）
【製作方法】
（1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成長5厘米的絲，放入碗內加蛋清、精鹽（1克）、濕澱粉拌勻入味。玉蘭片切成3.5厘米長的絲，用開水焯過；青蒜切成3.5厘米的段，備用。
（2）炒鍋內放豬油，在旺火上燒至五成熱時，下入雞絲劃開，至八成熟時撈出。鍋內留油40克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。
啤酒辣子雞
【特點】肉帶酒鮮，香辣適宜。
【原料】光嫩土雞1隻(約1000克)，啤酒1瓶，干紅辣椒 [配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。
【製作方法】
1、將雞處理干凈，斬成中等塊。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
3、原鍋繼續燒，熬干油中水分，放入干辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將干、酒味入雞時即成。
8. 熬炒雞的家常做法
熬炒雞的家常做法如下：
1、首先准備笨雞1隻、蒜苔1把、青紅椒各2個、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、肉蔻、鹽、老抽、料酒、雞精、植物油。
2、雞讓店家宰殺好剁塊，洗凈，蒜苔洗凈切段，青紅椒切塊，蔥，姜，切片。
3、雞塊冷水下鍋，水熱後焯去血沫，撈出瀝干水份。
4、鍋中放油，油熱後放八角，花椒，干紅椒，香葉，桂皮丁香，肉蔻小火炒出香味。
5、放入蔥，姜，蒜炒出香味。
6、將雞塊下入，大火炒約10分鍾，炒到外皮微焦黃時，放鹽，料酒，醬油，再炒約5分鍾。
7、加熱水或高湯沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉到鍋中剩少許湯汁。
8、放入蒜台炒熟，再放入青紅椒炒至斷生，加雞精調味即可出鍋。
吃雞肉的好處
能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
以上內容參考：360問答-吃雞肉的好處？
9. 弄一個大鍋炒雞屬於什麼
那就是菜啊鍋燒雞是一種風味獨特的傳統菜餚，屬於魯菜。
這道菜又香又嫩，顏色和味道都很好，還富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸和多種礦物質，具有益腎養胃、強筋滋陰、養血等功效。
它還具有香氣柔和、口感嫩滑、色澤和口感好的特點。
10. 熬炒雞怎麼做好吃竅門
熬炒雞是一道美食，由雞、綠豆粉皮等原料製作而成。
做法：
1、雞洗凈，剁塊；粉皮泡軟，撕成片；蔥、姜、蒜切大片；
2、蔥姜蒜炒出香味，將雞塊放入炒至斷生，加料酒、高湯、鹽、醬油、胡椒粉，大火燒沸，轉小火熬燉20分鍾；
3、將粉皮放入，繼續熬5分鍾，加味精調好口味即可。
營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
食用功效
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。