① 請教關於雞煲的事～
餐飲永遠不會淘汰，只要不斷創新，它就會長時間生存的。在保持老口味的同時，不斷推出新口味，你的客源就會源源不斷。
調料配方你有能力最好自己研究調配，有自己的特點，才會被人們記住，不會受限於別人。如果自己沒有這個能力，只有加盟了。
菜無限量免費，我個人的意見不好。應該收費，適量的送幾個。這是從成本和客人的心理上考慮。
② 雞公煲醬料怎麼調
比店裡好吃的重慶雞公煲！
③ 如何做香辣雞煲竅門
1. 先把雞肉清理一下，然後剁成小小的一塊
2. 把辣椒面放在一個碗里，之後鍋里放油，油不要太少，不然辣椒油太乾的話容易壞掉。等油熱了把雞肉放進油鍋
3. 炸到雞肉已經變成深色之後把這一鍋油和雞肉一起倒入辣椒面中，在用勺子攪拌一下，讓油均勻一點
4. 這個碗放到一個陰涼的小角落，放適量的鹽和雞精，蓋上蓋子，兩三天
香辣雞煲是四川、重慶地區的傳統菜餚，以香、辣為特色，吃完主菜後加湯可涮菜繼續吃。隨著傳統餐飲的興盛及周邊陝西、河南等省的流行，好多餐廳都臨時添加了這道菜，北方地區老百姓也是非常喜歡，並且涌現出多個香辣雞煲品牌，風靡全國。
菜品發展編輯
香辣雞煲的做法各地略有不同，但是最為核心的就是製作香辣雞煲的底料，會做香辣雞煲的人很多，但是會炒制底料的人就不多了，再之傳授料方（秘方）的品牌就更不多了。所以香辣雞煲店多是從總店訂購底料。例如：重慶巴爺香辣雞煲就是以加盟店形式運營，不傳授料方，只提供成品底料。例如：西安6香辣雞煲就是只提供成品底料，店家自主經營。不過也有說6香辣雞煲傳授料方，原因是6香辣雞煲老闆精通底料研製，冒菜、火鍋、麻辣燙、烤魚、土豆粉等底料均會製作。
製作食材編輯
【雜菌土雞煲】
主料：干冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑（各五朵）
配料：姜一塊、蔥段、料酒三勺、鹽二勺
製作方法編輯
1、干冬菇用溫水泡發，每朵中間切十字花刀，其餘各菌類均切片
2、土雞切塊，洗凈，焯去血水
3、將土雞塊與各菌類，姜塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開後轉小火，最後十分鍾加鹽，也可不加，九成熟後加入香辣雞煲-底料，大火爆炒，雞塊入味後出鍋。
PS：最好選擇土雞！土雞煲出的湯非常美味，是一般的冷凍雞代替不了的！
1.整雞下熱水中略焯後撈出剁成大小合適的塊，酸菜洗凈切成細絲。青蒜切段，姜切片，干辣椒掰開備用。
2.鍋內放入適量的油，待油溫稍升高後放入青蒜段和薑片小火稍微炒制，再加入干辣椒、花椒、八角繼續翻炒片刻至香味飄出。
3.放入切好的酸菜絲大火翻炒片刻。
4.再加入剁好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變色。
5.大火，加入適量的料酒繼續翻炒。
6.加入一小勺白糖以及胡椒粉調味，然後加入適量的熱水燒開。
7.將以上原料轉移到砂鍋中，小火煲煮湯汁收干，雞肉熟透，大概半小時左右。
8. 在鍋中加入適量的油，涼油放入一大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。然後加入干辣椒、花椒爆香後撈出干辣椒及花椒，然後趁熱將熱油澆在煲好的雞肉上即可。
④ 楊銘宇黃燜雞米飯加盟費多少
業內一般是2-5萬。從選址到營業，總費用在15萬左右，這就是一般情況下的費用，當然特殊情況除外，比如特殊地段，特殊店面等等。
楊銘宇黃燜雞米飯經營范圍：食品的批發、零售；餐飲管理咨詢；廚房設備、日用品、桌椅、餐具的批發、零售；普通貨運；餐飲配送服務；餐飲服務。
(4)酷仔雞煲加盟費擴展閱讀：
加盟費所含費用
1，品牌使用費
品牌使用者向品牌持有者，因使用品牌持有者的無形資產按照約定的合同支付一定的費用，即加盟者向加盟主支付品牌使用費。
2，履約保證金
為確保被特許者履行特許經營合同，特許方可要求加盟方交付一定的保證金，這部分費用到合同期滿後，在加盟方沒有違約行為，沒有不清楚款項的情況時，特許方應無息退還給加盟方。
3，首批進貨費
如果是做實物產品的話，首批進貨的費用也需要考慮。一般會隨著加盟連鎖體系的合作方式和經營情況來確定首批的進貨費用。
⑤ 在全國遍地開花的黃燜雞，哪裡的做法最正宗
黃悶雞是一道傳統的家常菜，起源於民國的濟南，也叫香雞煲，深受民國當時的達官貴人喜愛，經過多位魯菜大廚的創新和傳承一直流傳至今，現黃悶雞店火遍全國各地。整隻雞剁成大塊，干香菇泡發。 都是家常材料，我重點要說下黃豆醬。 黃燜雞屬於魯菜，黃燜是一種技法(對應的還有紅燜、白燜)。 黃燜離不開黃醬。
翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味，翻炒均勻,美美噠出鍋啦~收湯汁的過程中，不要收得太干，裡面的湯泡飯保證讓你多吃兩碗，那個鮮那個美啊！
⑥ 豬肚雞薑蓉怎麼吃
豬肚雞怎麼做才好吃？酒店大廚的秘製做法，原汁原味吃著特解饞！
愛生活，更愛美食，大家好，這里是美妝課堂吧，每天都會給大家分享美食文章，製作美味的食物。
胡椒豬肚雞是廣東的地方傳統名菜，也是粵菜當中比較出名的菜式。湯里的食材經過煲煮，所以的營養都在濃稠的湯里，而且豬肚富含豐富的蛋白質，維生素等人體所需的營養。最適合家裡有老人和小孩的，提升免疫力，補充營養。今天就將這道胡椒豬肚雞的做法分享給大家，趕緊來看看吧。
首先將豬肚進行簡單的處理，在豬肚上撒點鹽，再倒入一些白醋和麵粉。戴上手套，仔細揉搓，麵粉可以幫助帶走豬肚上的黏液和一些臟的物質。操作的過程中一定要仔細，因為豬肚上面有很多褶皺，一定要確保每個角落都揉搓到，再放到清水下面沖洗，這樣處理後的豬肚會非常干凈，也不會有任何的異味。用刀把豬肚上面多餘的脂肪去掉，放在一旁備用。
用剪刀把雞頭，雞腳趾，雞屁股剪掉，把它的翅尖別在翅膀下面，讓這個雞呈現一個蜷縮的狀態。雞爪塞到肚子里，再把雞塞到豬肚裡面。拿竹簽把兩邊的開口處縫起來，這樣用豬肚，包裹著雞來燉湯，可以讓兩者的味道更好的融合。而且也可以讓豬肚裡的雞保持外形完整，在豬肚的保護下，肌肉會很嫩。
把雞豬肚放在一大鍋的清水中，大火煮開，等水煮開的時候把姜切片，然後在空的茶包裡面放入黨參，枸杞，白鬍椒。鍋里的水沸騰之後把雞豬肚撈出來，轉移到燉鍋中去，放入切好的薑片，還有準備好的茶包。倒入熱水，沒過食材，大火煮開後轉小火。
這里我教大家一個燉湯的小技巧，在鍋蓋上倒入一些冷水，或者可以換一個盤子來替代鍋蓋。在上面加些水，加熱後鍋蓋里的冷水會揮發，帶著一部分熱量，這樣能夠幫助國內的溫度保持恆定，而且還能減少鍋內的水分蒸發。
小火燉差不多兩個半小時，等到豬肚完全軟爛之後就可以撈出來了，把竹簽拆掉。用刀劃開豬肚，取出裡面的雞，這個時候的雞肉口感非常的好，不用切它，放在一邊。然後將豬肚逆紋切成條，用漏勺將湯里的浮油撈出來一些，再把雞放回湯中，切好的豬肚也放進去。
接著再放一些紅棗，枸杞，加點鹽調味，最後再放些白鬍椒粉進去，稍微燉煮一會，將紅棗煮爛就可以吃了。自家做的豬肚雞，味道非常的濃郁，但是又不會太過於油膩，喝起來也非常的舒服。
豬肚雞就做好了，做法也是非常的簡單，能夠製作美食給家人和朋友吃也是一件幸福的事情，按照我教的方法製作起來吧。今天的美食分享到這里就結束了，喜歡我寫的文章就加個關注吧，有了大家的支持，我才有前進的動力
⑦ 麥當勞賺錢模式大揭秘
說起麥當勞，很少有人不知道的。
從1980年10月8日麥當勞在深圳的第一家店開業至今，這個世界級餐飲巨無霸已經在中國開了3000家的連鎖店，遍布中國各線城市的大街小巷。
離的很遠就可以看見的金色拱門、統一以紅黃作為主色調的店鋪裝修、漢堡、薯條、雞塊、可樂幾款統一對外售賣的產品，麥當勞以其特有的品牌形象深深地融入人們的生活之中。
但要是有人告訴你麥當勞不是賣漢堡、薯條、可樂賺錢的，你信么？
Harry J. Sonneborn，麥當勞的第一任總裁（1959-1967）就曾經對華爾街的投資客說過：我們不是一家餐飲公司，而是一家房地產公司，我們僅僅是通過熱銷的漢堡來吸引加盟商的關注，以此來獲取他們租金賺錢。
網路上搜索麥當勞靠什麼賺錢，你同樣可以看到除了賣漢堡賺錢之外其他多種不同收入來源的說法。
麥當勞的賺錢模式，本質上都可以歸為通過直營賺錢和加盟賺錢兩種模式。直營賺錢模式，即麥當勞的餐廳是自營的，主要通過產品的售賣來獲取營收和利潤；加盟賺錢模式，即麥當勞通過提供品牌的授權、店鋪運營管理、以及店鋪場地的租賃來獲取營收和利潤，也就是通過賺想賺錢人的錢來獲取利潤。說的更通徹一點，麥當勞的賺錢模式有以下三個方面
第一，通過賣漢堡、薯條、飲料、玩具等實體產品來賺錢；
第二，通過授權品牌的使用權以及收取店鋪運營管理費來賺錢；
第三，通過出租店鋪經營的場地獲取租金的形式來賺錢。
2016年麥當勞的一份財報數據分析顯示，當年全年它50%利潤來源於地產出租的貢獻，40%的利潤來源於品牌授權，只有10%的利潤來源於餐廳賣的產品。
01
產品賺錢 ，主要靠主打產品和附屬產品來實現，主打產品有漢堡、薯條、飲料、水果派等，附屬產品有玩具，因為玩具麥當勞還一度被認為是全球門店總數最多的連鎖玩具商。
麥當勞每一款產品熱銷賺錢的背後，都是因為前期在產品研發上投入了大量的時間和金錢，基本上每一款產品的研發周期超過10年，也都換來了50年的生命周期。
2021年的今天很多人都會習慣點的麥辣雞煲或者麥辣雞翅，最早的上市時間是1998年，板燒雞腿堡是2002年上市，這些都是麥當勞專門為中國顧客研發生產的，到現在最長的時間接近25年，最短的也接近20年了。其他產品，如1960年的麥香魚、1967年的巨無霸漢堡、1970年的蘋果派、1972年的蛋滿分、1979年的開心樂園，到現在都還火爆熱銷。
產品利潤主要靠薯條、水果派、飲料、玩具來貢獻，漢堡基本上就作為一個大的引流爆品，不怎麼賺錢。飲料中的用的可樂、雪碧和在超市買的瓶裝飲同是可口可樂生產的，產品本身沒有太大區別，但用麥當勞杯裝的可樂8、9元的價格是瓶裝的3倍左右，這是一塊很重要的利潤來源。
食品調查行業調查機構Nutrition Nibbles 在2012年給過一個數據顯示麥當勞當年售出的開心樂園套餐達30億份，而通過這個套餐售出的玩具高達15億個，麥當勞的玩具主要圍繞著麥當勞叔叔、大鳥姐姐、奶昔大哥、漢堡神偷四小福的形象開展，產品設計手辦、牙刷座、鉛筆盒。
近些年開始和大量熱門的IP合作，比如《超級馬里奧》《托馬斯的小火車》《愛寵大機密》《小黃人》《憤怒的小鳥》《HELLO KITTY》等這些玩具不僅吸引著小朋友前往麥當勞消費，也引起了大量的收藏熱，所以說麥當勞是產品經營的高手一點都不為過。
02
特許經營賺錢 ，提到特許經營，就不得不談雷·克洛克，這個被稱之為麥當勞之父的人。
上世紀30年代末美國羅斯福新政開始大量的高速公路建設後，便利的交通條件使得美國民眾駕車出行用餐的人數也迅速增加，直接催生了高速公路兩旁服務區快速餐飲業的迅速發展。
雷·克洛克也正是在高速路兩旁的服務區向這些餐廳推銷奶昔攪拌機的時候，被麥當勞兄弟一下子訂購8台自動化奶昔機所擊中，因為當時大多數餐飲店都是訂購1台，一下子8台的量讓雷·克洛克很驚訝，進入麥當勞後廚了解到麥當勞兄弟自己研發的產品高速服務系統（生產漢堡的流水線作業）才理解為什麼需求量這么大，同時也敏銳地覺察到這將是一件十分偉大的事業。
電影《大創業家》中麥當勞兄弟把員工召集到一個操場，按照他們事先規劃的生產流程，讓每個員工只專注其中一項工作，如有人專門負責烤肉、有人專門負責添加配菜、有人負責專門烤麵包，並由此形成一條快速出品的流水線，大大提升出品的效率，麥當勞兄弟這條快速流水線命名為麥當勞餐廳的高速服務系統。
1954年雷·克洛克決定與麥當勞兄弟合作，成為他們餐廳的特許經營代理中介，並於1955年在美國伊利諾伊州德斯普拉斯開啟了他第一家麥當勞餐廳，並作為其他加盟店的樣板店。
憑借著雷·克洛克為麥當勞建立的QSCV經營法則，使他在短短的5年時間，便開啟了200多家的連鎖門店。
除了提出服務極致化的QSCV加盟操作手冊外，雷·克洛克還提出一個著名的「三腳凳理論」，他認為特許加盟事業的發展壯大離不開麥當勞員工、特許經營加盟商、原料供應商的共同努力，即期望有了加盟商和供應商的支持，以麥當勞為中心形成一股合力，推動他每一家餐廳的發展和進步。所以也可以經常聽到麥當勞對加盟商說的一句話：這是你的戰斗，但你不是一個人。
也正是因為雷·克洛克的特許經營理念，才讓更多生意人想加入到這個麥當勞事業中，而高達幾百萬的品牌授權加盟費（麥當勞單店加盟費200萬左右，直接打轉讓麥當勞經營一段時間的加盟費大概在800萬左右）以及每一年6%麥當勞加盟餐廳營收作為運營管理費（假如你經營的麥當勞餐廳一年的營業額是2000萬，那麼你就需要給麥當勞總部上交120萬的管理費用）自然成為了麥當勞總部一項重要的收入來源。
03
雷·克洛克在1954年開啟麥當勞特許經營事業的早期階段，雖然很短的時間內就吸引了不少的加盟商，公司發展的也不錯和順利，但當時和麥當勞兄弟簽到的協議的條件較為苛刻，使得雷·克洛克經營麥當勞特許經營店的大部分利潤都給了麥當勞兩兄弟，公司的發展資金並不寬裕。
也正是這個時候，雷·克洛克想到一個解決資金問題的權益之計，成立一家房地產公司，專門負責找適合麥當勞開店的地址，並以長期租賃的形式鎖定，再把店面轉租給加盟商從中獲取差價，結果是無心插柳柳成蔭，這項收入成了麥當勞利潤貢獻最多的服務。早期麥當勞這么操作，更多是為了能用長期租賃的合同以及餐廳的設備以抵押的形式從銀行獲取資金用於業務擴大，並用加盟商給的租金以及收取的品牌授權費、運營管理費來償還銀行的貸款以及土地的租賃費用。
而在實際的經營過程中，麥當勞發現通過出租經營場地的形式還十分有利於對加盟商的控制（不聽話就停水停電），保證了雷·克洛克對所有特許經營的麥當勞餐廳在市場營銷、原料供應、餐廳運營等需要標准化的地方高度一致的要求得到最終的執行。
隨著時間的發展，原有長期租賃的店址也成了利潤的主要來源，一方面直營門店無需承受不斷上漲的租金壓力，另一方面對特許加盟商可以收取不斷上漲的地租。2016年-2017年麥當勞在全球承租後轉租給加盟商的門店數量就達到12262家，佔比當時所有門店數的40%，帶來的租金收入就高達65億美元。
所以，要說麥當勞是一家房地產經營公司也是有道理的。
04
產品，一切都源於產品。不論麥當勞有多少種賺錢模式，也不論每一種模式的利潤貢獻率是多少？對於麥當勞的成功還是要歸因於其產品，是它的漢堡、薯條、水果派、香草冰激凌、開心樂園套餐帶來了人氣、吸引了加盟商，也給其他賺錢機會壘下了一個很堅實的基礎。
用產品、用品牌來吸引消費者，製造人氣，形成了可賺錢的機會，進而吸引加盟商的注意，前來投資，麥當勞又拿著通過產品賺的錢、通過加盟商賺的錢來繼續研發產品，繼續擦亮品牌形象，繼續通過賣產品賺錢、繼續通過特許加盟商賺錢，這是多麼良性循環的賺錢模式，不要過於單一割裂開說麥當勞靠什麼賺錢，因為這是一種系統的賺錢模式，誰也離不開誰！
⑧ 酷仔香辣雞煲的評價
第一次是和公司一大幫同事一起去的，開始覺得應該很普通，沒想到味道口感真的驚艷了，配米飯或者泡燒餅都很好。 湯的味道很濃郁，想是放了些咖喱，不過小煲份量真的不多，推薦豆腐皮，燒餅~ 酷仔香辣雞煲工作人員挺熱情。
⑨ 香辣雞煲的家常做法
香辣雞煲是四川、重慶地區的傳統菜餚，以香、辣為特色，吃完主菜後加湯可涮菜繼續吃。
中文名稱
香辣雞煲
口味
香辣爽口
主要食材
土雞一隻
分類
川菜
製作時間
1小時左右
製作難度
中等
優選菜譜
香辣雞煲
菜譜信息
主料
雞排腿：幾只
輔料
青椒：適量 尖椒：適量
洋蔥：適量
胡蘿卜：適量
更多
做法步驟
1.雞腿肉斬塊備用。
2. 青椒（或尖椒），洋蔥切塊。
3. 准備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒。
4. 胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。
5. 平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6. 雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
7. 再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。 蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。 此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
8. 另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。
9. 再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。
美食簡介
香辣雞煲是四川、重慶地區的傳統菜餚，以香、辣為特色，吃完主菜後加湯可涮菜繼續吃。隨著傳統餐飲的興盛及周邊陝西、河南等省的流行，好多餐廳都臨時添加了這道菜，目前的北方地區老百姓也是非常喜歡，並且涌現出多個香辣雞煲品牌，風靡全國。
發展趨勢
香辣雞煲的做法各地略有不同，但是最為核心的就是製作香辣雞煲的底料，會做香辣雞煲的人很多，但是會炒制底料的人就不多了，再之現在傳授料方（秘方）的品牌就更不多了。所以現在的香辣雞煲店多是從總店訂購底料。例如：重慶巴爺香辣雞煲就是以加盟店形式運營，不傳授料方，只提供成品底料。例如：西安6香辣雞煲就是只提供成品底料，店家自主經營。不過也有說6香辣雞煲傳授料方，原因是6香辣雞煲老闆精通底料研製，冒菜、火鍋、麻辣燙、烤魚、土豆粉等底料均會製作。
⑩ 廣東的那種雞煲火鍋怎樣做法急尋秘方
准備材料：濃湯寶2個、山黃雞1隻、香菇3隻、生薑1塊、大蒜1個、紅棗數顆、年糕適量、豆腐適量、千張適量、金針菇適量、丸子適量、牛筋肉適量、羊肝適量、黃瓜1根
製作步驟：
1、山黃雞，一隻，剁成小塊；