『壹』 四川麻辣干鍋做法 麻辣干鍋怎麼做
1、材料：可根據自己的口味選擇蔬菜和肉類：蔬菜（油麥菜、生菜、土豆片、紅薯片、金針菇、豆腐皮、香菜），肉類（魚豆腐、桂花腸、親親腸、肉丸），火鍋底料（固態的），雞精，鹽，食用油，干辣椒，花椒。
2、前期准備工作：蔬菜洗凈控水，土豆、紅薯切片備用。
3、開小火放油，油熱以後放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微變色後放入火鍋底料（大約三分之一）。
4、等底料基本融化後，放入土豆片和紅薯片翻炒，然後依次放入肉類、豆腐皮、金針菇。
5、等到鍋中的食物快要熟的時候，再將油麥菜和生菜倒入鍋中翻炒。
6、等到蔬菜軟塌下來後，放入雞精和少許鹽（因為火鍋底料里有鹽）翻炒幾下，關火撒入香菜就可以出鍋了。
『貳』 干鍋辣鴨的成本和利潤是多少
要看店裡用的材料決定。
現在市面上一個鴨肉的成本大概5塊錢左右，有些地段還可能更高，就按賣20塊錢來算，利潤也是15元，還有一點就是麻辣鴨貨是早中晚三餐都可以吃的美食，如果一個麻辣鴨貨店每天賣出100份，這樣一算是不是利潤很高呢，而且如果店址好的話，麻辣鴨貨加盟店的利潤還會翻番的，所以麻辣鴨貨店利潤方面確實十分的巨大。這樣算起來麻辣鴨貨店的利潤一年25萬元左右。
麻辣鴨貨是民間美食的驕傲。在餐飲的市場中相當的風靡。麻辣鴨貨的加盟費本身並不高，在5萬到10萬左右吧。
『叄』 麻辣干鍋的做法 怎樣做麻辣干鍋
1、食材：紅薯1/2個、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒2人份、香菇4個、大蔥1/2根、姜1/2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包 郫縣豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。
2、喜歡吃的蔬菜食材分類准備好。
3、准備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段。
4、鍋內放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用。
5、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟後撈出控干。
6、製作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用。
7、鍋內底油下燈籠椒炒至出辣香，然後撈出燈籠椒備用。
8、放五花肉片小火煸炒出油。
9、放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。
10、加入薑片、大蒜、大蔥炒香。
11、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的後放（比如竹筍），快速翻炒均勻。
12、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻。
13、出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦。
『肆』 麻辣干鍋的做法
關於麻辣干鍋的做法 大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的麻辣干鍋的做法大全，一起來看一下吧。
干鍋和火鍋一樣，都是很受歡迎的一道菜，他們的製作的方法都不難，唯一的差別就是干鍋是沒有湯的，而火鍋是有湯水的。但是干鍋也可以加湯以後煮菜吃。麻辣干鍋也是四川很有名的一道菜，但是因為味道比較重，很多人並不敢自己在家做。下面我們就來介紹一下麻辣干鍋的具體做法。
1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、處理准備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的.材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。
4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦乾凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、加入薑片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的後放，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
『伍』 干鍋加盟選擇哪個品牌好華飛干鍋加盟品牌怎麼樣
干鍋加盟費一般多少錢，選擇戀一鍋鴨爪爪，創業成本十分低廉！
TAG：美味的干鍋小吃自然是更好的餐飲首選，喜歡吃干鍋的朋友們是很多的，特色的美味干鍋自然也是更不錯的美食首選，對於加盟創業來說，小本發展項目在行業內的投資前景十分的火爆，優質的美味干鍋小吃發展更不錯。干鍋加盟費一般多少錢?在這里，讓戀鍋招商總部為您帶來小本好項目，生意更紅火!
加盟項目之.戀一鍋鴨爪爪香辣干鍋
如果立志成為創業達人，那麼，加盟戀一鍋鴨爪爪香辣干鍋絕對是2018最好的選擇，鈔票將與您朝夕相伴，而且，隨著時間的推移，作為該平台的投資商，您的收入肯定越來越高哦!必須支持眼前這個機構，只要大家的致富信念足夠堅定，那麼，加盟店生意就會異常紅火。該特色餐飲項目沒有發展牽絆。
加盟戀一鍋鴨爪爪香辣干鍋隨時有驚喜，過程超精彩，連鎖店紅火生意顯而易見，擁有10年運營經驗的戀一鍋香辣干鍋目前在市場發展得越來越紅火，不光是在消費者中獲得了追捧，更是令無數投資者從中獲得收益，選擇來戀一鍋香辣干鍋加盟採取整店輸出政策，投資者在不費勁中就得到了豐厚的利潤。
隨後模仿者漸多，冠以各色香辣干鍋門店比比皆是，然其味都不正統，為明宗正味戀一鍋創始人不再淡出江湖，決定開設門店，以飧食客。天下干鍋歸一統，戀一鍋久贏順發，或許很多創業者已經有很長時間沒遇到優秀的加盟機構了，此文介紹的戀一鍋香辣干鍋項目應該可以讓大家眼前一亮，這個餐飲連鎖項目可以讓經銷商簡單創富。
『陸』 麻辣干鍋怎麼做的
1、魷魚適量、牛排3快、蝦500克、雞柳適量、茄子一個相剋食物、豆皮1快相剋食物、花菜適量相剋食物、土豆相剋食物、包菜適量相剋食物、油、豆瓣醬相剋食物、姜相剋食物、蒜相剋食物、干辣椒相剋食物。
2、熱鍋熱油，下辣椒，蒜，姜，爆出香味，加入豆瓣醬。
3、麻辣干鍋的做法圖解33.把事先煎炸好的牛排，雞柳，蝦，魷魚，放入，翻炒一會，之後加入准備好的蔬菜，放入調料，炒熟出鍋。
『柒』 麻辣干鍋的作法
干鍋，又名干鍋菜，是川菜製作方法的一種，麻、辣、咸、香是它的特點，因此辣椒和花椒是必不可少的兩個香辛料。干鍋菜品搭配比較固定，不像火鍋、湯鍋那樣可以隨意的增減配菜，此外，相較於這兩種，干鍋湯汁較少，但是一點也不影響味道，反而味道更足。
干鍋是一種包容性極高的製作方法，可以說一切皆可干鍋，無論是雞肉、牛肉、鴨肉等肉類。還是蝦、魚等海鮮食材，或是土豆、花菜、杏鮑菇等素菜，都是干鍋里的經典菜式。並且干鍋的做法很簡單，極容易學會，家中聚會露上一手，保證能贏得全家喝彩。
香辣干鍋雞
食材：
雞肉、小米辣、干辣椒、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法：
1、 將雞肉洗凈切成塊，放入鹽、生抽、老抽少許、料酒、胡椒粉用手抓勻後腌制30分鍾；
2、 將干辣椒切成兩段，大蒜去皮後切片，小米辣切成大段，小蔥切成小段，姜切片、芹菜切小段，洋蔥取外皮後切絲放在准備好的干鍋鍋仔中備用；
3、 熱鍋放油，放入薑片、花椒和腌制好的雞肉，炒出水分，並用小火將雞肉煎成金黃色；
4、 放入芹菜、蒜片、小米辣，翻炒；
5、 放入干辣椒，1大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒1分鍾，將干辣椒和豆瓣醬炒香；
6、 放入適量的鹽、胡椒粉、雞精、芝麻香油調味；
7、 翻炒30秒後出鍋，將其盛在有洋蔥墊底的干鍋里，點上酒精塊，熱氣騰騰的干鍋雞就做好啦。
小貼士：
1、 雞肉容易粘連，熱鍋冷油放入雞肉可以令雞肉不粘連。
2、 干鍋雞可以適當多加一些油，這樣香味會更加濃郁。
3、 洋蔥墊底是為了防止加熱時，雞肉糊掉，如果家中沒有干鍋鍋仔，這一步可以省掉。
干鍋土豆
食材：
土豆、五花肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、青椒、花椒、澱粉、郫縣豆瓣醬
做法：
1、 土豆去皮切成厚片，用清水清洗幾遍後，控干水分，放入澱粉，攪拌均勻確保每片土豆片都裹上澱粉；
2、 五花肉切成片（不需太多），大蒜切成末，干辣椒切段、青椒切段、蒜苗切段；
3、 放鍋熱油，待油溫6成熱後，將土豆片放入油炸，中小火炸制兩面金黃撈出；
4、 另取一鍋，熱油，油熱後放入切好的五花肉煸炒出油脂；
5、 放入1大勺豆瓣醬，處理好的青辣椒、干辣椒、蒜末、花椒，不斷翻炒，炒香並炒出紅油；
6、 放入土豆片，翻炒均勻；
7、 放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油調味；
8、 放入蒜苗，翻炒幾下即可盛出享用。
小貼士：
1、若是嫌土豆炸的比較慢，可以撈出土豆片，升高油溫後復炸一遍，這樣比較容易炸出焦褐感。
2、蒜苗一定要最後放，且不能炒的太熟，否則會影響香味和美感。
干鍋千頁豆腐
食材：
千頁豆腐、五花肉、蒜苗、紅辣椒、青菜椒、蔥姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法：
1、 五花肉切片、蒜苗切段、紅辣椒切小段、青菜椒切塊、蔥姜蒜切末；
2、 放鍋熱油，將千頁豆腐炸至膨脹變大，表面起泡的狀態，撈出控油；
3、 另取一鍋熱油，將蔥姜蒜末和花椒放入，炒出香味；
4、 放入五花肉，煸炒；
5、 放入干辣椒、豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油；
6、 炸好的千頁豆腐放入，翻炒均勻；
7、 放入少量清水；
8、 放入鹽、雞精、蚝油、生抽、香油調味；
9、 大火收汁，待汁即將收完時，將蒜苗放入，翻炒幾下斷生後就可盛出享用。