Ⅰ 絕味雞煲飯的具體做法
主料
雞腿
200g
西蘭花
80g
香菇
20g
絲苗米
100g
雞蛋
50g
輔料
蚝油
適量
生抽
適量
白砂糖
適量
涼開水
適量
芝麻油
適量
步驟
1.把所有材料准備好。
2.西蘭花摘成小朵，用淡鹽水泡20分鍾。
3.取出，放進煮開水的鍋中焯一下斷生。
4.香菇用溫水泡軟。
5.放進煮開水的鍋中焯熟。
6.雞腿洗干凈，切成塊。
7.加入料酒、小許砂糖、生抽拌勻，腌制20分鍾。
8.熱鍋下油，油熱後加入紅蔥頭，小火爆香，放入雞腿。
9.煎到金黃後加入小許蚝油、生抽、砂糖混全的調味汁，煎至7成熟即可熄火。
10.開始煮煲仔飯了，絲苗米洗干凈，加入小許鹽和油攪拌一下。
11.加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分鍾。
12.大火煮開，用筷子攪拌一下，轉中小火。
13.煮至7成熟的時候，沿著鍋邊淋入小許食用油。
14.慢慢變換砂鍋的受熱點。
15.讓整個鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱。
16.碼入煎好的雞腿和嗑入雞蛋。
17.吃之前放進西蘭花和香菇。
18.把調料中的蚝油、生抽、白砂糖、涼開水和芝麻油混合攪拌成料汁，趁熱淋入煮好的煲仔飯中。
小貼士
1、盡量用絲苗香米，因為香米口感好，並且容易熟。
2、大火煮開後要轉中小火，要留意收水情況，以免煮焦。
Ⅱ 絕味雞煲的做法步驟圖，絕味雞煲怎麼做好吃
絕味雞煲的家常做法
雞清洗干凈切塊，洋蔥切塊，蒜頭剝皮備用
芹菜、冬筍、杏鮑菇洗凈分別切段、切塊
冬筍焯水
鍋內倒入適量菜油煸炒麻辣鮮和老乾媽豆豉
放入洋蔥、蒜頭煸炒
加入蔥姜、干辣椒
倒入雞塊煸炒片刻
倒入料酒（如果用啤酒燒可以省略）、生抽、老抽、糖（可以不加）和適量開水大火煮開轉小火煮15-20分鍾
另外准備一個火鍋，下面墊上芹菜、杏鮑菇、冬筍和萵筍
把煮好的雞倒入蔬菜上面打開火鍋邊煮邊吃，雞吃完可以繼續燙蔬菜吃