① 順溜刀削麵創始人鄭宇：面通天下，打造世界刀削麵品牌
山西刀削麵居於中國五大麵食之首，同時也是山西人的重要名片，這也是鄭宇當初選擇刀削麵作為創業品類的原因。
順溜公司創立於2005年，是經營山西刀削麵，山西地方特色小吃的一個快餐連鎖店。創始人鄭宇先生白手起家，創辦了「順溜削麵」品牌，經過十多年的發展，公司現擁有全國連鎖店130餘家，目前在山西和上海有40多家直營店，全國還有80多家加盟店，已成為山西刀削麵領軍企業。
「今生做好一碗面」，這是山西順溜刀削麵的企業宣傳語，也是創始人鄭宇的信念准則。為了不斷向它靠近，順溜削麵不僅從原材料的選料上用的是內蒙河套地區的高筋特澱粉，更主要還是從工藝上面，通過和面三光、三揉、三醒，讓面分子和水分子充分的結合，這才做出了有筋道，口感好的「一碗真正的好面」。
鄭宇表示，順溜刀削麵堅持順溜生產、順溜培訓、順溜銷售的三大發展戰略，以及產品標准化、操作流程化、生產規模化、管理科學化的經營思路，為減少製作過程的無序化,在汲取長期對刀削麵工藝的標准制定、實施工作經驗的基礎上，順溜與商務廳、烹飪協會共 同擬定了山西刀削麵製作標准規范。只用短短幾年，就從一個30平米的小店，發展到旗下擁有加工配送中心及全國五十多家分店，日接待客流超過兩萬人次的中式快餐連鎖店。刀削麵標準的制定與實施,既是傳承, 也是保護,更為了發展,向外界展示山西刀削麵的名片，也標志著山西刀削 面標准化工作邁入嶄新階段。
「弘揚山西麵食文化，傳承晉商立業精神」是順溜削麵的企業使命。談及資本，鄭宇說道：「我覺得餐飲企業和資本的結合，他這是個好事情。核心的問題在於資本和餐飲企業家的價值觀能不能相同」，餐飲企業引進資本以後，既能推動企業的這個快速的發展，同時也能提升這個餐飲企業的這個抗風險的能力。企業家應當學習怎麼去把這個度把握好，怎麼能讓企業健康的，長久的活下去。
除此之外，順溜刀削麵取得如今的好成績也離不開公司以「共同努力，共同成長，共同致富」為原則。旨在給員工打造一個「高高興興工作，快快樂樂生活，輕輕鬆鬆掙錢」的創業平台；以「安全穩定、創新發展」的思路，實現「打造千家順溜，成就萬人夢想」的美好願景。鄭宇表示，為顧客謀幸福，為員工謀幸福是順溜的價值觀，而他也一直秉持著這樣的初心去繼續將順溜發揚廣大，為社會、為客戶群體做貢獻。
說道餐飲內卷現象，鄭宇有著十分獨特的見解。他認為真正的內卷實際上就是一個企業老闆格局和思維意識的突破。「只有我們打破了自己的認知邊界，提高了自己的格局和意識，那你這個企業才有更大的發展空間。企業之間的模仿，最後的競爭是一種品牌的競爭，也就是企業文化的競爭，也就是老闆格局和認知力的一種競爭。所以說我們需要餐飲內卷的核心是讓老闆不斷的提高自己的認知和胸懷格局。」
面對當下的疫情常態化，餐飲行業也在經歷著史無前例的嚴峻考驗。順溜作為一家山西本土的餐飲品牌也不可避免受到了不小的沖擊。然而，順溜削麵卻在鄭宇的帶領下走出了屬於自己的一條道路，那便是：改心、改革、改命。
「改心」旨在不忘初心，明心凈心。鄭宇開始將關注點從賣產品中脫離，轉變到愛客戶之上，將目光轉向企業之「心」。第一顆「心」，初心。順溜的初心，是「吃得好、吃得起」的一碗面。第二顆「心」，孝心。順溜將中華傳統文化之中的孝道文化，以「孝順之心」切入企業文化中，以客戶為衣食父母，「孝心」--唯有以顧客之心為心，做利益人心之事。第三顆「心」，雄心。如果說發掘企業之心，是「修身」；以顧客之心為心革新企業是「齊家」；引領本地行業促成新氣象為「治國」，那麼順溜就還有一個「平天下」的「雄心」。
「改革」旨在從賣產品，到愛客戶。在改造升級的過程中，順溜圍繞著「從賣產品，到愛客戶」這一宗旨，在不斷嘗試調整之後，最終確定了「27字」心法「345」方針，即——
「27字心法」——全品類，全時段，全客群；吃得起，吃得好，吃得飽；環境好，產品好，服務好；
「3大免費」——米、面、粥免費加！4款小吃，免費吃！8種小料，隨意調！
「4大優惠」——3.6元粥品，管飽喝！4.6元小菜，隨便拼！6.6元麵食，任意續！晚9點後菜、粥，半價！
「5條便民服務」——免費提供手機充電、免費提供熱水、免費提供應急醫葯箱、免費提供打氣筒、免費提供微波爐加熱服務。
通過「27字」心法「345」方針升級改造，順溜正將每個門店變成有美食、有服務、有愛心的「社區幸福型服務站」。鄭宇希望，通過這樣的改造，為社會和民眾做一些事，在疫情的經濟嚴冬中，送出一份走「心」的溫暖；在新時代的盛世光芒中，添上自己的光。
「改命」旨在心靈鏈接，與客共舞。順溜開設董事長直達號，與一線員工以及客戶直接觸達，心與心的進行鏈接。
在後疫情時代下，鄭宇認為餐飲人自救應當以客戶為中心出發，更為敏銳、精準地感知顧客需求，並針對痛點需求提出差異化的解決方案，進行經營改造。所有品類、場景，內容都值得重新考量與深入，找到自身的差異化特色和細分品類、場景，不斷對產品、效勞、品牌進行精進，
② 山西太原順溜刀削麵(府西街店)怎麼樣
挺好的啊，我去過。
山西太原順溜刀削麵是山西首家專營刀削麵和特色小吃的快餐店，是以「大同刀削麵」為精髓，以山西麵食文化為底蘊，以「打造山西刀削麵第一快餐品牌」為目標，弘揚三晉麵食文化，傳承晉商精神。經過四年多的快速發展，現有12個直營店，兩百多名員工，日接待中外顧客4000多名。
③ 山西正宗炒刀削麵
山西正宗炒刀削麵
山西正宗炒刀削麵，大家都清楚，在我們的日常中，一般都是通過各種飲食來獲取身體所需要的營養物質的，很多的食物通過不同的做法也會有不同的風味，以下了解山西正宗炒刀削麵。
山西正宗炒刀削麵1
做法
1、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和面，將面和成稍乾的絮狀，刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成面團，加蓋餳半小時。刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水。
2、兩個雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出。
3、三個番茄洗凈去皮，切成小丁裝。
4、准備好少許蔥姜蒜切片，炒鍋上爐加油。先將蔥姜蒜入鍋爆香，倒入番茄丁翻炒，加醬油，鹽等調味。加適量清水，加蓋中火煮制5分鍾，待番茄煮爛，倒入炒好的雞蛋，再煮1分鍾即可出鍋。
5、將餳好的面揉勻，揉光備用。將面團揉成細長型，這樣削出的面比較長。
6、用削麵刀，像削土豆皮那樣削麵就可以了。
7、鍋中加清水燒開，開始削麵。左手拖面團，右手持削麵刀。像削土豆皮那樣，把面一根根削到煮開的水中。面在鍋中煮3分鍾左右即可盛出。註：削麵的動作要快，否則容易把面粘連在削麵刀上。
8、加上先前做好的番茄雞蛋醬，美味的山西刀削麵即可享用啦
太原哪家刀削麵好吃？
1、太原麵食店
人均：42元
地址：解放路5號(亨得利鍾錶店旁，近迎澤大街)
要問老太原人太原哪家刀削麵好吃？很多人都會推薦這家店，就是太原麵食店，環境很不錯，
他家的麵食種類多種多樣，其中比較受歡迎的就是刀削麵和燒麥，還有莜麵栲姥姥也很不錯。
他家的麵食口感筋道，蘸上加了醋的羊肉湯，味道濃香。這家店據說已經有60多年的歷史了，價格實惠，名氣大。
2、順溜削麵
人均：19元
地址：銅鑼灣步行街04館C-13號(近網路迪吧)
刀削麵是太原美食，這家順溜削麵就是一家以刀削麵為特色的知名餐廳，
這家店的刀削麵口味還是很地道的，面條外滑內筋，軟而不粘，配上了鹵汁臊子，口感鮮香。
他家的刀削麵口味很豐富，所以來吃的人非常多，除了刀削麵還有肉臊面也很受歡迎，配上泡菜更好吃。
3、趙老七飛刀削麵(大南門店)
人均：17元
地址：大鐵匠巷28號6幢1層6號房
大南門這家店位置在著名的商業街區，所以還是很多人去的，在太原，趙老七飛刀削麵有不少分店，都很有名。
這家店雖然店面不大，但是來吃飯的人相當多，翻台很快，豬肉打鹵面很好吃，可以自己調味，自己選配菜，裡面的料很多，
有豆乾，韭菜，腐竹，木耳等等，咸鮮可口，品類眾多。
4、老大同刀削麵
人均：25元
地址：寇庄南街十字路口向西
來太原，吃刀削麵不來這家店就太遺憾了，這家店知名度很高。大同刀削麵已經是全國都知名的品牌，他家歷史悠久，很多人都知道。
老大同刀削麵館的大同雜醬面很多人吃，臊子很豐富，面條也很勁道，味道更是正宗，雜醬也不會很油膩，口感相當不錯，素刀削麵也很好吃，分量足，湯料鮮。
5、山西會館
人均：102元
地址：體育路與南內環交叉口，師范學院丁字路口往南200米路西
山西會館雖然是已經一家主打晉菜的餐廳，但是他家也提供麵食，而且他家的刀削麵也相當好吃，口感正宗，絕對不比那些專門的刀削麵館味道差。
刀削麵很好吃，來這里不僅可以吃好吃的山西菜，還可以品嘗地道的刀削麵，還是很不錯的。
山西正宗炒刀削麵2
一、刀削麵怎麼做才好吃
刀削麵顧名思義是用削刀製作出來的，看起來很簡單，可是要削成柳葉狀就得需要人們下功夫了。做好的刀削麵不僅吃起來勁道而且非常爽滑，可以涼拌也可以做成湯面或是炒麵來吃，簡直是美味到極點。我們都知道製作刀削麵的主要材料就是麵粉，很多人直接把麵粉活成面團就製作刀削麵，其實有一個很重要的步驟往往會讓人們忘記，那就是在麵粉中放入食用鹽來和面，這樣做出來的刀削麵吃起來不僅勁道而且很好吃。
二、刀削麵的製作方法
1、需要的材料：麵粉、食用鹽、刀削麵托板、削麵刀。
2、製作方法
(1)把麵粉放入盆中，刀削麵使用的麵粉其實沒那麼講究，無論是中筋麵粉還是高筋麵粉都是可以的。
(2)把麵粉放入盆中以後，加入一勺食用鹽，用筷子攪拌好。
(3)然後加入清水，開始和面。注意加入盆中的清水需要分次加入，而且面和的要稍微偏硬一些。
(4)把盆中的麵粉揉成光滑的面團，放入一旁醒面半個小時左右。
(5)把醒好的面放在砧板上反復揉勻，最後揉成長條狀。
(6)把揉好的面團放在刀削麵的托班上，用削麵刀削往熱水中出面片即可。
(7)煮熟的面可以加入刀削麵鹵子拌後食用。
三、刀削麵肉臊子製作方法
1、需要的材料：豬肉、胡蘿卜、黑木耳、食用鹽、醬油、生薑、干辣椒、大蔥等。
2、製作方法
(1)大蔥切段，生薑切片待用。木耳泡軟清洗後待用。
(2)豬肉洗凈後切丁，放入鍋中小火煸炒，注意不用放油。再把辣椒、蔥段、生薑片放入鍋中翻炒。
(3)當鍋中的豬肉出油的.時候加入食用鹽、醬油以及料酒翻炒均勻。
(4)鍋中加入白糖以及溫水大火燒熱。胡蘿卜洗凈後切丁待用。
(5)鍋中食材煮至五分鍾左右加入胡蘿卜丁繼續燜煮。
(6)鍋中加入黃豆醬和木耳，改成小火燜煮至粘稠即可。
(7)把做好的肉臊子澆在刀削麵上就可以食用了。
刀削麵怎麼做才好吃，方法都告訴你了，相信你通過上文的介紹一定學會了。做好的刀削麵條勁道而且吃起來肉香味十足，尤其在寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的刀削麵，既可以解饞又可以讓人變得溫暖，喜歡的小夥伴快來試試吧。
山西正宗炒刀削麵3
刀削麵怎麼做好吃
第一種：煮著吃
刀削麵可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削麵之所以叫做刀削麵是因為它是用刀片削出來的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削麵放在煮沸的水中，然後煮兩三分鍾後盛出來，關於湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削麵清水煮到八成熟，然後用大火炒熟即可，這種主要是在於醬香味，所以建議調料加老乾媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜絲，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食慾了！
袋裝刀削麵怎麼吃
我們買的很多刀削麵不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的刀削麵乾麵，這種應該怎麼吃呢？
平時我就是一個比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削麵及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。
就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃面條，所以，家裡也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人食用的。
馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鍾就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好後直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食慾的了。
辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包
④ 太原順溜刀削麵總部在什麼地方
你好，順溜刀削麵的總部在銅鑼灣步行街。請問你是想加盟還是？如果你是感興趣想做刀削麵的話，我建議你不要加盟，現在刀削麵的加盟市場還是不太成熟，你最好是自己掌握核心技術（刀削麵鹵湯），然後自己再開店、開分店、開連鎖。感興趣的話聯系我。保證比順溜的好吃。可以先嘗。網路地圖
本數據來源於網路地圖，最終結果以網路地圖最新數據為准。
⑤ 山西順溜刀削麵 在哪裡有店呢 聽說很好吃, 想去試試看哦!
目前太原好像有9家分店
塢城路有一家我吃過，味道非常好，很大的碗，面很筋道
興華街「順溜削麵」2010年1月3日隆重開業
順溜削麵十部（旱西關店）隆重開業
順溜削麵鄭州店10月10日隆重開業
長風街沃爾瑪超市正門西面進去走20米就看見了
高新區店比長風店好吃多了,鹵好,丸子大,素什錦尤其贊!!!
山大一院那也有一個了
千峰南路的那個，確實好吃
真好吃，文源巷的那個。我在文源巷那兒吃過，我十二點多去的。那場面人多的還咬人人了，我們專門等的一點才讓那個經理找了個位置。味道確實不錯，就是人太多了。
銅鑼灣的那家挺好的，每天爆滿
我在府西街吃過，味道真好，一餓了就想去。府西街那家應該是最早的之一了。很好吃
⑥ 想在太原創業應該干什麼
創業地理位置是一方面
主要看的是你有什麼資源和技術
或者你擅長什麼。
資金方面也是決定
⑦ 大同刀削麵加盟店哪裡有那家最正宗呢
一般來說東方削麵口碑最好。如果你想學可以用免費版試做一下看看口味。
上個月我朋友買過【正宗山西刀削麵鹵絕密配方3.0加強版】，我拿著他買的看了一下，覺得書裡面的 流程配方非常詳盡,而且還有詳細視頻，
但人家是花了幾千買來的，詳細內容沒給我多看，呵呵~~
這是我的個人建議，僅供參考：
山西刀削麵鹵並不考驗你的刀工和勺工，主要考驗你的配方和製作流程，如果拿到詳細的配方不能說100%做出，起碼做的八九不離十，
平時熟能生巧，祝你早日做出正宗的山西刀削麵鹵。
⑧ 順溜刀削麵會員怎麼辦
會員充值。順溜刀削麵會員只要掃碼充值就行。順溜刀削麵是市面上有許多客戶的口碑都比較好的一個餐飲連鎖加盟店。他們家的出品一直都受到顧客的喜愛。
⑨ 太原哪家做麵食做的最好
作為一個地道的太原人，從小就是吃各種麵食長大的。
在者，提問者問的是「最」好吃，而不是好吃。
某些回答者直接列舉了十幾個飯店和連鎖店的名字，那還能體現出這個「最」字嗎？
還有就是你們所列舉的這些所謂的麵食連鎖店、飯店，提問者在網上隨便一搜索就出來了，甚至比你們所列舉的這些信息還要詳細和全面。
首先我認為最好吃的麵食就是母親所做的面。
有許多朋友看到這句話肯定要說小編說的是廢話，
但你們捫心自問一下，在你們談論這家最好吃那家最好吃的時候，也不可能天天去吃吧。
我相信大家天天在某一家面館連續吃一段時間以後都會膩吧，甚至會吃到難以下咽。就會想著換一家去吃了。
而且過段時間再想起在某家麵食館連續天天吃面的經歷的時候，那時候你還會覺得這家的面是最好吃的嗎？
反之，大家基本上都是天天吃母親做的麵食或其他飯菜十幾、幾十年，也沒有吃到出現「難以下咽」的情況。
老闆說從上輩一直傳下來的規矩就是所有食材必須當天現做，每天半夜一兩點就得開始工作，所有工作都是自己家人在做，每天要從半夜一兩點忙到中午11點左右。
對於我問的問題老闆說：
一是因為太累，實在沒精力全天經營，
二是老闆說自己就是一農村人，也沒什麼文化，對開分店什麼的也不懂。
三是現在經營的這家小面館在農村來說也算掙得挺多的了，已經很滿足了。
這就是小編在太原的面館吃過的最好吃的面。
當然，每個人的口味都各不相同，小編覺得最好吃的大家不一定認同，小編只是發表自己的看法.
⑩ 太原順溜削麵是可以免費加面嗎
肯定沒有免費的午餐，你想的多了，沒有那麼好的事。