① 陝西十大麵食
陝西十大麵食：
1、油潑面
油潑面是起源於明代，集酸辣、香辣、鮮香味道於一體的陝西傳統特色麵食之一，中國最出名的十大面條之一。
正宗的麵食通常是將手工製成的面條在煮熟過涼後撈入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、鹽等配料，再澆上一勺滾燙的采菜油，最後調入適量的醬油和香醋，即可食用。
② Biangbiang面
Biangbiang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的「biang」字組合，概括biangbiang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。陝西十大怪，其中「面條像褲帶」就是指這種面。
這個字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結構復雜，文化味濃，這個字確切字型正規字典里查不到，辭海里也沒有，外地人更不認識，他是陝西關中地區食的一種面的稱謂：叫油潑辣子biangbiang面。 Biangbiang二字是代用而已。這個字像武則天自己起的號叫「曌」一樣。除了在她的號上，別的地方用不上。
「biangbiang」的發音是擬聲詞，其相聲得名如下：
1. 面在製作的擀制和拉扯過程中在案板上會發出「biangbiang」的聲音；
2. 面在下鍋時，在鍋沿上會發出「biangbiang」的聲音；
3. 面在撈出和調味攪拌過程中，發出「biangbiang」的聲音；
4. 面在入口時，在嘴邊會發出「biangbiang」的聲音；
5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而且有彈性，入口筋道。
biang字陝西方言讀biang（輕聲或二聲） (biang、biang) 也就是所謂的褲帶面。(該字的普通話輕聲或二聲即正確的陝西方言發音）
biang字簡體42畫，繁體56畫，是一個極其復雜的字。
說到biang字的來歷，有一段有趣的故事。相傳一懷才不遇，飢腸轆轆的秀才來到咸陽，在一家賣biangbiang面的面攤吃完面，卻無錢付賬。秀才問老闆：「你這是什麼面？」答：「bianbiang面。」「biang字怎麼寫？」老闆卻答不上來，秀才和老闆相約，要是能寫出biang字來，便免去吃biangbiang面的錢，老闆答應了。於是秀才邊唱邊寫：
一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推著車車進咸陽。」
唱完，biang字也寫好了。後來秀才所唱，成為寫biang字的口訣，流傳了下來。
biang字順口溜的不同版本
秀才傳下的口訣，在流傳中，演化出了多個不同的版本。
biang字簡體寫法
版本一
一點一橫長二字口封梁兩邊繞個絲瓤瓤中間一個馬代王
你也長我也長心兒來鋪底月兒來靠牆一筆穿身杠砸個釘釘掛衣裳
版本二
一點飛上天黃河兩頭彎八字大張口言字中間走
左一扭右一扭你一長我一長中間加個馬大王
心字底，月字旁一個小勾掛麻糖坐個車子回咸陽
版本三
一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進來，
左一扭，右一扭，左一長，右一長，中間來個馬大王，
心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，坐上車車走四方
biang字的繁體寫法
版本四
一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，
左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬大王，
月字邊，心字底，掛個鉤擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽
版本五
一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走，
左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬二郎，
心字底，月字旁，掛個鉤鉤串麻糖，坐個車車逛咸陽
版本六
一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走，
東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾著個馬大王，
月字旁，心字底，留個鉤鉤掛麻糖，坐個車車逛咸陽
陝西一帶的孩子自小就學會念這段順口溜，自然而然的也就記住了biang字的寫法。不懂得biang字如何寫的朋友，依著口訣，一筆一劃便能寫出整個筆劃極其繁復的biang字來。
biangbiang面的官方版本
在秦朝時，咸陽街頭有人賣biangbiang面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火並從渭河裡舀水和面、給鍋里添水煮麵。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，並揪成寬面片狀，仍向空中，面片准確回落在滾開的鍋里，煮熟後撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋裡，取出各種調料，調入面碗中，然後將半鐵勺燒焦熱的清油猛的「呲啦」往上一潑，遞給食客。因為做功奇特，香氣四溢，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biangbiang面，令圍觀者饞的大流口水，個個食慾大開，紛紛爭嘗，頓時一片嘖嘖。
有一天秦宮內載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰爭取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國家還不安寧，不時要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修築萬里長城之事勞累過度，平日又是日里萬機，龍體受病卧榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。這樣一來，急壞了宮內所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設法，其中一名宦官靈機一動，竟跑到集市上給皇上端來一碗biangbiang面，秦始皇一聞到這濃烈的辣子、蔥味，就胃口大開了，端起來一頓猛嚼。不想一吃大發而不可收拾，大聲贊嘆：民間竟有比山珍海味還香的食物！忙問這是何物？答曰：biangbiang面。Biangbiang面還成為秦始皇御宴必備品。
有詩為證：推車咸陽街頭轉，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biangbiang面。
秦始皇病好轉後，傳來侍從速備車輦，到咸陽街頭視察老翁麵食做法。皇上視察完biangbiang面的全過程，突然高聲道：「啊！大秦人民偉大，大秦要統一，大秦要團結，要勇敢騎馬打勝仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biangbiang面，月月逛我朝咸陽。」圍觀民眾忙跪倒，磕頭作揖，高呼萬歲。為了鼓舞大秦人民，牢記大秦大好江山不受外侵，保衛國家，秦始皇忙叫侍從端來文房四寶，並揮筆寫下一個古樸蒼勁的字，從此biangbiang面就名正言順，被當朝皇上造出來了。
③ 西安八大怪是什麼食品
西安八大怪分別是：
1、第一怪「鮮面條像褲帶」，陝西省出產麥子，以面點主導。鮮面條既粗又厚像褲帶，吃起來光潔、勁道，很有嚼頭。
2、第二怪「鍋魁似蓋子」，像蓋子般尺寸的鍋魁，製成品大如巨盾，外硬里酥，芳香爽口，放上十天八天也不會變味兒。
3、第三怪「辣椒一道菜」，大家都認為湖南人、四川人能吃辣椒，但是她們僅僅把辣椒當做一種調味品，而在陝西省，「油辣子」確是一道正經八百的菜式。
4、第四怪「廚房洗菜盆離不開」，陝西人用餐，喜愛用一種耀州產的近1尺的白釉青花瓷海碗，本地人稱之為「老碗」。
5、第五怪「帕帕頭頂戴」，陝西省出產棉絮，本地人把用棉絮織出的手絹戴在頭頂，既可抗風防污防水防雨防曬隔離，還能夠遞水擦手和用於包物品，經濟發展又性價比高。
6、第六怪「房子半邊蓋」，陝西省的房屋卻僅僅人字形的一撇。陝西省旱災降雨少，那樣的房屋能讓寶貴的降水所有流到自己的農田裡，正所謂「肥水不流外人田」。
7、第七怪「不坐蹲起來」，這很普遍，要問為何，別人會對你說：蹲下舒適！你只有煩透了。
8、第八怪「秦腔戲曲吼起來」，陝西人愛唱秦腔戲曲。其特性是昂貴慷概、明顯緊促。尤其是花臉的歌唱，也是拔開喉嚨高聲吼。
④ 陝西什麼面最有名
biangbiang面最有名。
陝西的面在命名上很有特點，可以是形狀，可以是吃法，也可以是澆頭……這就使得人們第一眼便能清楚了解到這碗面的特色之處。
而biangbiang面則是因聲音而得名的，因為在製作這種面的時候，面條與案板撞擊時，會有「biangbiang」的聲音發出，這其中也滿含了陝西人對於生活的熱愛。
bingbing面也稱褲帶面，因為它像褲帶一樣寬，而且又寬又長，往往不需要幾根，就能盛一大碗。褲帶面也是陝西八大怪之一，對它的描述便是「面條像褲帶」。
biangbiang面傳說
秦朝時，秦軍連年征戰，來自於關中地區的秦軍兵士喜愛吃面，可行軍打仗又不可能帶著擀麵杖和案板。怎麼辦呢？一位聰明的伙夫為了讓兵士們吃到可口的家鄉面，苦思冥想終於想出一個辦法：
他先把面和好，然後又隨意找了一塊板，接著將和好的面扯住兩頭，摔打成又長又寬又厚的褲帶面，面與面板摔打撞擊發出「biang、 biang" 的聲音....煮熟後撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆_上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來，兵士們紛紛爭嘗，頓時一片噴嘖聲。打完仗，聰明的伙夫回到了家鄉咸陽，便以賣「biang、 biang」面為生。
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⑤ 西安有什麼好吃的美食
西安必吃的十大美食包括肉夾饃、葫蘆雞、牛羊肉泡饃、陝西涼皮、biang biang面等。
1、肉夾饃
中國十大名小吃之一、陝西名吃，也是陝西美食的靈魂符號，是陝西聞名遐邇的特色美食小吃，以西安白吉饃的「臘汁肉夾饃」最為出名。
⑥ 西安麵食biangbiang面
biángbiang面（奤奤面、彪彪面)是陝西關中地區的漢族傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
在陝西流傳著這樣一句陝西八大怪的順口溜，「板凳不坐蹲起來，房子半邊蓋，姑娘不對外，帕帕頭上戴，面條像褲帶，鍋盔像鍋蓋，油潑辣子一道菜，秦腔不唱吼起來」。其中「面條像褲袋」這一句，說的就是這陝西的特色美食：biangbiang面。
正宗的biangbiang面，一根面條的寬度可以達到兩三寸，長度則在1米左右，厚度厚時差不多有硬幣那麼厚，薄的時候卻薄如蟬翼。一根面條就可以管一頓飯。
biangbiang面的做法
1、首先來做面團：一定要用涼的淡鹽水和面。和面時要注意手法，西安講究和面淋水要過手背，簡單說就是不要將水直接加入麵粉，而是用湯勺把水先淋到和面的手背上，讓水一點點流到麵粉中的同時揉壓面團。
2、加水的量根據面團的軟硬程度來判斷，做biangbiang面的面團需要硬一點，面團軟硬度合適後進入醒發階段，總體醒發時間大概1小時左右，但在醒發的過程中每15分鍾還需要再揉壓一次。
3、面團醒發完成後切塊再用手揉成圓條，取一個盤子倒入少許食用油，將每一個圓條裹油後碼入盤中，再用保鮮膜封好備用。
4、拌鹵，首先是西紅柿雞蛋，鍋中坐底油，放入打散的雞蛋滑炒後盛出（雞蛋盡量炒碎一點），再放少許底油放入去皮切塊的西紅柿翻炒，加入生抽和清水繼續翻炒成熟後直接倒在炒好的雞蛋中。
5、肉臊子：鍋中坐多一點底油，加蔥姜熗鍋後放入五花肉丁翻炒，肉丁變色後加入適量料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、干辣椒繼續翻炒均勻後蓋蓋燜煮十分鍾，然後烹入香醋再燜煮五分鍾，最後加少許鹽調味後盛出。
6、取出剛才做好的面團，用擀麵杖擀寬壓扁，然後拉長在案板上摔打幾下直接放入開水中，注意麵條的兩端會稍微有點厚，入鍋前再手動抻拉一下。
7、面條煮1分鍾左右就可以盛入碗中了，接下來在面條上碼入蒜泥、辣椒面，再將熱油潑在蒜泥辣椒上，趁油熱再馬上把生抽和醋倒在蒜泥辣椒上。最後加入西紅柿雞蛋和肉臊子拌勻即可。