① 正宗的安徽板面怎麼做
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。
② 投資多少能開牛肉板麵店
1、投資開牛肉板麵店的資金量是因人而異的，要根據牛肉板麵店所在的地理位置、店鋪轉讓費高低、裝修費、設備費、技術學費等因素的綜合分析才能得出，很難一概而言。
2、 牛肉板面是安徽太和的地方特色小吃之一，因其面光滑勁道，湯香辣襲人的特點，備受大家的歡迎與喜愛，現在大街小巷到處洋溢著一股牛肉的香氣，不管是高層領導還是工薪階層百姓都喜歡吃牛肉板面，面對人群廣，是中小投資者投資致富項目。
③ 賣板面的都說自己是正宗安徽板面，為什麼口味差異這么大
安徽板面起源於安徽太和縣，但那裡的板面里沒有牛肉，只有羊肉，所以說百樣人有百樣做法，手法不一樣自然口味差異大。
近來在網上引起了熱議，很多網友表示，安徽根本就沒有牛肉板面。而且牛肉板面的湯汁是用很多的調料調配而成，喝起來的時候不咸不淡，特別的可口。而且牛肉板面裡面也有各種辣椒可供選擇，主要是這種干辣椒根本就不辣，而且還特別的香。因為北方人都喜歡吃麵食，所以牛肉板面非常符合北方人的飲食風格和習慣。久而久之，牛肉板面就快速的火爆了起來，而且很多人也無法拒絕這樣的美味。因為現在無論是老人還是孩子，他們都喜歡吃。
④ 在縣城開一家安徽正宗牛肉板面一月能掙多少錢
縣城的話消費能力不是太高，你這個問題太籠統了，因為你那邊的人流量與人均消費能力都不了解，如果是第一次做生意，建議先小投資，不要一次傾盡
⑤ 開個牛肉板麵店需要多少錢，面積不大，簡單裝修，需要辦理那些證件，怎麼個程序順序，懂得告訴一下
1、如何開一家小吃店? 分析消費群體
首先，你要了解，你做的小吃是針對於哪些消費人群的，再根據你所了解的客源問題做分析，講明了你是開家小吃店，那麼，你做的小吃，價位一定不可能會定得很高，只有那些上班族、學生族在下班、放學的時候買著填口腹之慾的。所以，你可以將小吃店開在學校、公司或是商場附近，商場裡面的人也是上下班，需要吃飯的呀。這些外部問題解決了，再來看看內部問題，擺在第一位的當然是你的店鋪裝潢啦，眼睛舒適了，心裡就舒服了，店鋪不一定要大，但一定要干凈整潔，讓人有耳目一新的感覺，推薦橙色為主。千萬不可以做太豪華的裝潢，記住，你是開家小吃店，不是開了家高檔餐廳!最後，要對於如何經營小吃店，做一個完整的營銷策略，千萬不可以什麼都不準備，就直接拿著兵器上戰場，這是最最危險的舉動。
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如何開一家小吃店? 准備工作
開業初期，盡可能嘗試多做一些口味的小吃，滿足客戶不同的需求，多聽取反饋意見，然後推出主打產品，最好是能有1到2種口味特別的小吃，使小店擁有獨特的優勢。
小吃銷售方面，應根據當地經濟水平，確定出合理的價格：一般大中型城市，價格可定在5—10元每份，消費水平相對較差的地方，可實行3—7元每份的定價模式，特色產品定價可適當調高。在保證產品質量的同時，還必須有幾個薄利多銷的產品來平衡銷售。經營過程中，要根據銷售情況，隨時調整口味，保證銷售量。開業初期可利用免費品嘗、買二增一等促銷方式來聚集人氣，由於小吃是日常消費品，需求量大，只要創業者能保持產品的品質和店員良好的服務態度，待客源穩定後，幾乎不用再進行促銷，也能保持有源源不斷的顧客來購買。
特色小吃別具風味特色，價格也實惠，因此中國市場上的小吃店層出不窮，經營特色小吃店還有很多辦法，其中服務質量是餐飲業的重要指標，包括店內衛生、服務用語、店員的精神面貌等，都是留住顧客的重要因素，因此店主應加強對店員的培訓。
如何開一家小吃店?主要步驟
店面布置
店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。
設備有收銀櫃、桌、椅、碗勺筷、一次性餐具、外賣盒、外賣籃、外賣用電動車或自行車、廚具、消毒櫃、保鮮櫃、客用調料瓶等。原材料（牛肉板麵店估計要有一口熬湯的鍋，一口煮麵的鍋，切配台、洗菜池、洗碗池、牛油、牛骨、牛肉、面、蔥、姜、花椒、鹽等）。
毛利潤大約是製作本錢的1。5-2。5倍，材料不一定要最好的，但是至少要安全，店主可以把采購原料在店裡公示，讓顧客了解小店所銷售的小吃，均採用質量過關的原材料製作，使其安心購買。
員工，一個收桌兼洗碗，二到三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆當的。員工要統一服裝，員工可交200元押金，嫌麻煩的話，淘寶上買一批圍腰做為工服也可以，如果想強調衛生，還可買點薄口罩和一次性手套讓員工戴上。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率均勻分配。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。
可以印點小廣告分發在四周的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做活動資金外，盡量用在廣告上。開業前一周到一個月派發8折優惠券。
⑥ 正宗安徽牛肉板面，到哪學要多少錢
想到板面就流口水了，板面都說安徽太和縣的正宗，你可以去哪兒拜師學藝，錢就不知道了。
⑦ 安徽界首市862鮮湯板面的加盟電話多少
用天眼查查看裡面有公司對外電話。
⑧ 我想開一家安徽牛肉板面，有誰知道利潤怎麼樣。一年下來能賺多少
最好在高校里開，或者在學校附近，我在沈陽，這邊也有很多家安徽牛肉板面，生意都不錯
⑨ 金太和板面加盟多少錢
大概需要幾萬塊錢吧！還想做傳統生意，現在很多的門店全部在關門，說明生意越來越不好做，為什麼還在想開店？未來是誰的天下，健康產業，自己好好想一下，開店需要很多錢的，當然必須還要有客源，這樣才能做好，點擊我的頭像，實現你的人生價值，
⑩ 正宗學牛肉板面技術多少錢，安徽板面的做法
牛肉板面的做法
1.牛肉一塊備用
2.准備番茄醬、大蒜和生薑汁備用
3.雞蛋煮熟剝殼備用
4.荊芥和蒜薹備用
5.提前做好板面胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面
6.選取自己喜歡的蔬菜洗凈備用
7.將荊芥和蒜薹洗凈切碎備用
8.將製作好的面胚逐條摔打成寬面條備用
9.牛肉切大塊備用
10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香
11.下入豆瓣醬煸香
12.下入去皮的大蒜仁
13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒
15.加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味
16.加入適量清水煮牛肉
17.放入剝皮的雞蛋
18.將牛肉壓酥爛即可
19.另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟
20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入准備好的蒜薹和荊芥
21.澆入適量面湯，將大碗里的調料化開
22.裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和鹵蛋放入，一碗板面即製作完成