❶ 破酥包的做法與配方
破酥包自己做，不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了
家庭版的破酥包，連吃5個不解饞，層次分明，看著都流口水。包子，我想大家都並不陌生，包子在中國麵食文化中是鼎鼎有名的，尤其是破酥包，破酥包現在已經從民間小飯館走進各大飯店，酒店，幾乎在各大高檔酒店中都能吃上美味的破酥包，尤其是在雲南。破酥包是雲南的特色小吃，起源於1903年，是由麵粉和豬油還有餡料製作而成的，做好的破酥包含有豐富的蛋白質和維生素，很適合老人和孩子吃。
破酥包
破酥包不但好吃，做法也不難，我們自己在家就能做，做法和普通包子的做法基本是一樣的，但是相比較起來破酥包要比普通包子更好吃一些。今天我要跟大家說的就是破酥包的做法，自己在家做出來的破酥包不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了。
破酥包
【食材】：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油，香菇，黃豆醬，3克酵母粉，300克的麵粉，5克無鋁泡打粉等
【具體做法】
第一步：准備一塊肥肉相間的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油用手抓拌均勻腌制一會兒，再准備適量的香菇切成香菇丁裝在碗中備用。
破酥包
第二步：鍋燒熱後倒入適量的食用油，下入腌制好的肉末煸炒，炒至肉末變色加入香菇丁，繼續翻炒，香菇炒出香味之後加入適量的黃豆醬，加入適量的開水繼續翻炒2分鍾，2分鍾之後關火裝在盤中備用。
破酥包
第三步：在碗中倒入3克酵母粉，用280毫升的溫水化開，在盆中倒入300克的麵粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然後分次倒入酵母水，攪拌成絮狀之後下手揉成面團。
破酥包
第四步：將面團移到案板上用推拉的方式來揉面，粘在案板上的面團用刮板颳起來繼續揉面，大約揉8-10分鍾左右面團就會變得非常的光滑細膩，並且也不會粘案板了。
破酥包
第四步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將面團擀開，擀成橢圓形的大面餅，在面餅上均勻的塗抹上一層豬油，然後從頂部開始往下捲起來，要邊向後拉邊卷，捲成一個長條狀的時候整理一下下成小面劑，小劑子的大小就是做出來的包子的大小，這個按照自己的喜好來做，將小面劑都做好之後蓋上一層保鮮膜防止風干。
破酥包
第五步：取一個面劑，用手按扁，將它整理成餅狀，放上調好的餡料，然後將它包成包子的樣子，不要像包包子一樣打上褶子，要的就是破爛的樣子。
第六步：將包子包好之後擺放在蒸籠里，留出多餘的空隙，不需要發酵，直接涼水上過蒸熟，水燒開之後蒸12分鍾之後就可以了。
破酥包
第七步：12分鍾之後關火，燜5分鍾之後取出來放涼就可以吃了，層次分明，香軟又蓬鬆，每次出鍋的時候我一頓吃7-8個不成問題，一個包子兩口就消滅掉，這樣做出來的破酥包不但好吃，而且還非常的有特色，非常好吃。
破酥包
家庭版的破酥包，連吃5個不解饞，層次分明，看著都流口水，以上就是我帶給大家的破酥包的做法，大家都學會了嗎？破酥包的重點就是破和酥，喜歡的朋友可以照著這個方法試一下，自己在家做的破酥包不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了
❷ 破酥包子的產品介紹
破酥包子是滇味面點中的傳統小吃。皮坯使用的是低筋精白麵粉，經充分發酵、兌鹼，再用上等潔白的熟豬油與面團共製成酥層。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟雲腿（或鹵豬肉）加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、蔥、薑末，用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。
包子造型比較簡單，造型過於繁雜會影響皮坯酥層的形成。蒸制時用旺火一氣呵成。包子出籠後飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。每個包子都墊有一張潔凈白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。若是甜餡，雲腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓咸，先甜後咸，相得益彰。糖腿餡心是滇味糕點及小吃中的創舉，有甜有咸，有葷有素，在中國諸地方小吃品種中堪稱一絕。
破酥包子原是昆明的地方小吃，現已引進各大賓館飯店，在諸多的高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中皆可見到破酥包子。破酥包子是昆明流傳最廣，具有獨特風味的點心。1903年，玉溪人賴八，在昆明翠湖大門附近開了一少白摟，專門製作和出售這種包子。破酥包子，由於重油、重糖。以爛面（大酵面）作皮，甜中帶咸，酥軟化渣，尤受老幼歡迎。小孩天生好動，嘗此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧為是破酥，從此，糖腿破酥包子的名聲便傳遍全城。
❸ 我想開個門店，做你家包子，不知道費用大概要多少
想知道賣包子能賺多少錢，首先就得知道開個包子店的成本需要多少
才華橫溢的id
10-09
廉價美味的包子，是大家最喜愛的早餐之一。每當太陽初升，天蒙蒙亮的時候，包子鋪門口都會白霧繚繞。熱氣騰騰的白胖包子擠在蒸籠之中，等待著顧客的采擷。擁有大塊餡料的包子，一口下去肉汁滿溢，鮮香美味，在帶著晨露的早上吃上一口，都能讓身體感受充沛的能量。而這樣一道看上去簡簡單單的美食，也吸引很多創業者爭相投資。但眾所周知，包子的價格都非常低廉，這樣一道美食究竟會有多少利潤點，會吸引這么多人爭相開店？一天假設賣上1000個包子，又能賺多少錢呢？
包子店的成本
想知道賣包子能賺多少錢，首先就得知道開個包子店的成本需要多少。因為受制於包子的特殊加工，所以一般擺地攤是不可能的，一個最小的包子店，至少也要10平米左右的面積。而這樣一個店鋪價格，每個城市每個地段都不盡相同。除此外，地鋪的價位都還與地理位置有關，想要好的生意，在這上面多花錢也是需要的。具體是多少，就看當地的物價標准了。
由於包子店通常是一兩個人販賣，所以我們就省去人工錢，直接考慮包子的成本。以肉包子為例，所需要的材料是肉餡和麵粉。麵粉價格通常在幾元錢一斤，暫且估算為3元/斤。而肉餡通常是精肉和肥肉大概以3比7的比例調和而成，以市場精肉價格13元/斤，肥肉價格6元/斤為例，調和成肉餡的就是8.5元/斤。當然，這個價格會根據市場調動，我們也不會去錙銖必較。
以上綜合來算，一斤麵粉大概能做10個包子，平均下來的價格就是每個包子成本大約是0.6元。而目前的成品肉販賣包價格大約是1-3元一個，摺合中間價就是1.5元/個。暫時不計算其他水電費成本，一個肉包大概能賺0.9元。通常肉包的利潤比菜包要高一些，所以其他素菜類包子就以利潤0.7元/個來計算。
值得一提的是，以上只是按照標准包子的製作工藝去計算的利潤點。如果有創業者想要高利潤，將餡料的質量大大降低，那麼的確可能會賺得一時塊錢。不過，包子鋪通常都是薄利多銷，如果只是為了單價利潤變高來賺錢，通常只會適得其反。所以建議大家不要去這樣做。當明確去開包子店時，就該清楚這賺的是一份辛苦錢。每日起早貪黑是基礎，做包子捏麵皮，都是必要的流程，千萬不要抱著僥幸的心理去開店。
由此來看，如果在生意量較大的情況下，一天能賣上1000個包子，那麼利潤就有800元作用。當然，這是沒有扣除人工水電費以及店租的毛利潤。不過即便扣除其他費用，這個利潤也是比較客觀的。也祝福各位創業者能夠每日賣上超多包子，賺錢多多哦。
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❹ 破酥包是哪裡的 破酥包怎麼做 破酥包技術在哪
破酥包子是一種廣泛流傳於雲南的風味獨特的點心，有三百多年歷史。
製作破酥包子所需原料配方：上白麵粉200克，酵面、熟火腿丁、鮮豬肉丁各70克，冬菇丁20克，冬筍丁15克，熟豬油80克，白糖50克，甜醬油15克，咸醬油、蔥薑末各10克，上清湯20克，濕澱粉30克，精鹽、味精各2克，小蘇打少許。
破酥包子製作流程：
和面→發面→使鹼→制餡→包餡成型→蒸制→成品
具體做法：
發面。麵粉放入凈盆里，加入酵面、適量溫水拌勻，和成面團，放置發酵。
使鹼。鹼加水溶成鹼液。在發酵好的面團里兌入鹼液，揉勻揉透，餳面片刻。
制餡。火腿蒸熟，切成小丁。芝麻用微火炒香。火腿丁放入盆內，加入炒芝麻、肉桂粉、橘皮粉、丁香粉、砂仁粉、花椒粉、胡椒粉、豬油、白糖，攪拌均勻，即為餡料。
包餡。成型將餳好的面團揉勻，搓條，揪成面劑，擀成圓麵皮，包入餡料，捏成提摺包子生坯。
蒸制。將生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟即成。
❺ 什麼地方的破酥包最正宗好吃
破酥包子是雲南昆明的傳統風味小吃，是由低筋精白麵粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等製成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素，營養豐富，老少皆宜。由於這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
❻ 早餐店加盟需要多少錢
裝修好就貴，西關名點還不錯哦！
❼ 多少錢可以加盟五餡包
最近合作費兩萬多，詳細的可以找五餡包工作人員了解！
❽ 破酥包子應該怎樣做
用料
麵粉 250克
乾酵母 10克
起酥油 30克
豬油
綿白糖
40°溫水 100克
去皮五花肉 250克
香菇 100克
薑末 1/3炒勺
甜醬油 1/2炒勺
破酥包子的做法
酵母用一點溫水化開，加入一點點綿白糖
❾ 過30了，打工也沒打出個出息，想開個包子店，哪有味道稍微正宗的技術學。不要加盟。小本生意。
一般包子做法
一、發面有兩種發面的方法： 1．用面肥發面（通常叫大鹼發面） 把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2．用酵母發面（通常是快速發面法） .配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克. 做法：（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. （2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. （3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲. （4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾） 二、製作包子餡兒1．肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2．三鮮包子餡 用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。灌湯包子1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光），其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。2：面要摔，摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中） 3：擀皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌
灌湯包子
湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱（秘方不意多說，大家見諒）一般都是按十斤計算，然後放入高湯打到餡里（一斤餡四兩湯的比例）。4：再說包法。發麵包子不一定會死麵包子，但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。三香包子原料：精麵粉250克，面肥、鹼適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。製作方法：精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重2
三香包子
0克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。風味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。技術要領：面團加鹼必須適量，發成「大酵面」。排骨包子包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。下面介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。美味排骨包子大體是這樣：將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外准備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒
排骨包子
，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸二十五分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。狗不理包子材料：麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。做法：1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。5．包子上屜蒸4~5分鍾即成。醬肉包子醬肉內餡材料：1．鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁）2．黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量做法：1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入
醬肉包子
甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小面團；3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。破酥包子這是雲南的特色面點吧。叫破酥，是因為成品的外皮有分層、開口，一層層像酥皮似的。主要是發面過程有些不同，而餡料則可以做成甜的或者鹹的。材料：外皮部分：麵粉（一般包餃子、包子的就行）、甜酒釀（連著米和湯水）、豬油（大油）餡料：肥瘦後腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。做法：外皮：主要是用發面來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道；麵粉不用一次就和夠，可以先發酵好一小部分面團，以後再做需發酵的面點時，可以做「老面」用1、取2大勺麵粉，燒開一小鍋水，能將面和勻為標准。水開後，放置到不太燙手為准，將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻，之後將甜酒釀到進麵粉中和勻；2、如果水不夠可以慢慢添加，這只是發面的第一步，可以先少做一些，待麵粉充分發酵後再按量添加。麵粉揉成團，表面沒有麵粉顆粒即可。放置於盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家裡如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，也可以是置於陽光下，但要避免麵粉被風直接吹到。如果氣溫很高的
雲南名特小吃-破酥包子
話，一般晚上發酵，第二天中午就能發酵成功了，也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣，如果家裡氣溫很低的話，要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發酵粉來做，這是實在沒辦法了。3、可以取一團發好的面，添加適量的水、麵粉和成光滑柔軟的面團，放置5分鍾左右，就是包子的外皮了。餡料：1、肥瘦後腿肉先在鍋里煮至8分熟，撈出晾涼備用；2、干香菇泡開後，瀝干水分切成小丁，蔥切成末，之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁；3、炒鍋中略加底油，燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中，加醬油2-3勺，能上色有香味即可，調入1小勺糖，香菇水適量，餡料底部能帶有一點湯汁最好，可以根據自己的口味略加一點鹽，因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面，就能包了。包：把面團擀開，擀薄，盡量薄，之後莫上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊捲成長條，所以說面擀得越薄，最後的分層也就越明顯，捲成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鍾，等到面已經不粘手了就好。包子皮里含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。注意：1、如果面是用酵母來發的話，再最後揉面團的時候建議添加一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的添加一定要適量，太多，面團最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，添加鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。2、餡料，這款是比較傳統的鹹味做法，還有很經典的甜味餡，大致做法是：火腿（最好是雲腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴實，因為白糖加熱後很容易就流出來了，這就是有名的糖腿包子。豬肉茴香包材料：中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉做法：1、中筋麵粉3杯
豬肉茴香包，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的面團，放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻3、發好的面團揉勻，分成均勻的面團，我分了六個，每個面團都揉勻4、面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的面餅，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒，收好按一下（褶盡量密一些均勻一些）5、籠屜放上半乾的籠布，放入包好的包子6、小半鍋水燒開，放上籠屜，大火蒸13分鍾，蒸好後不要立刻開蓋，等幾分鍾再開！
❿ 慶豐包子鋪加盟費多少
慶豐包子鋪加盟事項
慶豐包子鋪始建於1948年，起初是一家普通的小飯館，只因所營包子口味地道，自1956年開始專營包子，並正式打出「慶豐包子鋪」的招牌。經營至今，小小的慶豐包子已經成為北京特味小吃，而老字型大小慶豐包子鋪也逐步引入國際快餐經營理念，煥發出新的活力。
如今，在華天飲食集團公司的領導下，慶豐包子鋪秉承「品質、清潔、服務、實惠、體驗、健康」的經營理念，堅持「老少皆宜，價格適中，貼近百姓，服務工薪」的經營定位，通過走中式快餐連鎖加盟發展之路，在短短的5年時間由3家門店迅速擴張到150多家，成為京城規模最大的包子快餐連鎖企業。
問：如何加盟慶豐包子鋪？第一步需要做什麼？
答：有意加盟者需在我們對您考察預選店址前到總部填寫《預申請者的詢問及登記表》。
問：我想加盟慶豐包子鋪，你們對選址有什麼要求么？
答：首先，您需要找一間使用面積不低於200平方米（本地加盟）的店鋪，電力要求不低於45千瓦，如果您選擇電蒸車蒸制包子，則電力要求不低於70千瓦，其次店鋪距我們現有的店鋪要有一定距離，最好在2公里以上，所選店面必須是該地區主要街道的臨街房，店面最好選首層。步行十分鍾所能達到的區域內的常住居民應有6萬人以上。一定要能獲得餐飲營業執照。
問：你們對店鋪門臉的大小有沒有硬性的要求呢？
答：是，店鋪門頭寬度不能小於8米。
問：店址審查合格後加盟者還需要做什麼？
答：申請加盟者需提交《店鋪管理計劃書》,其中包括主要管理人員簡歷。
問：我們在承租店鋪時還有什麼需要注意的？
答：從您提出加盟申請到獲得批准，需要經過一些較復雜的程序和過程，而且最終通過審批的幾率也比較低，如果您承租店鋪的目的就為加盟慶豐，一定要在和慶豐簽訂合同以前慎重繳納承租店鋪的各種費用。如果您所提出的申請沒有被通過，對您的損失我們不承擔任何責任。
問：加盟慶豐包子鋪的加盟費是多少錢？
答：在簽訂特許經營合同時，需要交納總計32萬元，其中含10萬元的一次性加盟費，16萬元的保證金，和6萬元的首年的權益金，也就是通常所說的品牌使用費，以後每年只交納6萬元的權益金。（合同續簽時，不再收取一次性加盟費，保證金延續使用。）
問：我在開設第二家慶豐包子鋪加盟店時加盟費是否能有優惠？
答：北京沒有優惠政策，外埠地區可以酌情考慮。
問：在北京遠郊區縣（平谷、門頭溝、延慶、懷柔、密雲）開設慶豐包子鋪加盟店，加盟費是否能有優惠？
答：根據店面具體位置，公司已制定出較大的優惠政策。
問：在外埠開設慶豐包子鋪加盟店，加盟費是否能有優惠？
答：根據具體城市的具體情況，可以酌情考慮。
問：除了加盟要交的32萬元之外，到包子鋪開業大概需要一個多大的花費？
答：以一個使用面積為220平方米的店鋪為例，裝修費用大概需要約20萬元左右，設備、設施及餐具需要約15萬元左右，不計房租，前期投入（店鋪正常運營）總共大概約70萬元到80萬元。
問：裝修和機器設備是否由總部統一負責，人員是否總部給提供？大概需要多少人？
答：裝修由總部統一提供圖紙，提供裝修方案，保證店鋪內的裝修風格基本統一，機器設備總部提供幾家專門的供應商，由加盟者自由選擇；關於人員，所有包子鋪內的員工包括值班經理都由加盟者自己招選，大約需要22-25人，總部提供統一的免費培訓，經過理論學習和實際操作，達到要求方可上崗。
問：日常包子生產所需的原材料怎麼解決？
答：慶豐包子鋪所有食品加工的原材料都是由華天集團統一招標，經過嚴格篩選的供應商所提供。為了保證所有店鋪口味的統一，北京地區的慶豐包子鋪施行統一配送餡料，外埠地區的店鋪使用統一專用的「調味料包」進行餡料加工。
問：在經營上總部會給予我們什麼樣的支持？
答：慶豐包子鋪總部有專門的督導部門協助您做好開業前的准備工作，和開業後的短期駐店指導，及在北京地區每月不少於兩次（外埠地區每月一至兩次）的針對服務、衛生、質量的全方位的現場檢查指導。
問：我想與你們進行面談，你們總部的地址在哪兒？
答：慶豐包子鋪總部是在西城區平安里路口北側路東的第一個胡同，叫群力胡同，進胡同南側第一個大門就是。