⑴ 雞汁湯包是怎麼做的啊
原料：麵粉500g，熟雞肉500g，凈肋條肉500g，肉皮250g，原汁雞湯100g，醬油75g，精鹽10g，白糖25g，蝦籽5g，蔥、紹酒少許，清水適量
製法：熟雞肉切成0.3厘米見方的小丁，肉皮洗凈後下湯碗煮至八成熟，晾涼後剁碎粒，下鍋入進原汁雞湯、雞丁，加入醬油25g，精鹽10g，蝦籽、紹酒、姜蔥末煮沸，撇去浮沫，收濃湯汁，冷卻為皮湯，豬肋條肉洗凈，剁成肉葺，加進醬油、白糖、姜蔥末攪拌上勁後再加進雞丁皮湯調拌均勻即成雞肉湯包餡，制皮、包捏和成熟方法均同蟹黃湯包。
特點：皮薄餡多，鹵汁鮮美。
⑵ 雞汁湯包的介紹
製法：熟雞肉切成0.3厘米見方的小丁，肉皮洗凈後下湯碗煮至八成熟，晾涼後剁碎粒，下鍋入進原汁雞湯、雞丁，加入醬油25g，精鹽10g，蝦籽、紹酒、姜蔥末煮沸，撇去浮沫，收濃湯汁，冷卻為皮湯，豬肋條肉洗凈，剁成肉葺，加進醬油、白糖、姜蔥末攪拌上勁後再加進雞丁皮湯調拌均勻即成雞肉湯包餡，制皮、包捏和成熟方法均同蟹黃湯包。
⑶ 南京的雞汁湯包哪裡最好吃
尹氏
⑷ 湖南路上的尹氏雞汁湯包店到哪裡去了
搬到山西路上去了。
⑸ 老鄉雞雞汁湯包是什麼牌子的
這個我個人建議你到具體的餐館問一下相關的這些廚師，他們應該會給你說相關的牌子。
⑹ 家裡剛開的早點，誰能提供雞汁湯包和鮮肉小籠包制餡的秘方
你自己都說了是秘方，秘方誰能無私的公開那
⑺ 求南京雞汁湯包中的雞汁的詳細製作方法！
我是按口感說的，雞汁是用鮮雞熬的，相當於清燉，最好加一些豬皮進去，比較容易成凍。瘦肉和肥肉最好6：4，千萬不要有筋，精瘦肉和精肥肉
⑻ 雞汁湯包家常做法，正宗雞汁湯包怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
1、麵粉最好用高筋粉和溫水和面，柔韌性會更好
2、和面、餳面、揉面：需反復4~5次，面團會筋道，我共餳了5次
3、餡料與高湯混合後：接受第一次經驗，這次我把調好的餡料入冰箱冷藏一夜，第二天凝固很多，非常好包了
⑼ 中卒濃雞汁湯包調料
親，需要保養品嗎？洛神花茶