① 有誰知道朝鮮面是怎樣做的
面的成分主要是蕎麥加上澱粉（土豆澱粉或地瓜澱粉，其作用是勁道 有勁）。 朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面) 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。 朝鮮冷麵製作方法 材料： 蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。 烹飪方法： 1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。 2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。 3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。 4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條後隨即入開水鍋里煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。 5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
② 正宗朝鮮冷麵的顏色
傳統的冷麵是蛋黃色的，但是後來飲食家認為蕎麥更有營養，口感也不錯，所以逐漸在取代過去「生冷麵」的位置，也就是現在看到的發「黑」的顏色
③ 東營哪有賣蕎麥面（朝鮮冷麵的面）的啊
勝大超市就有呀~~~
嗯，是中心超市，在二樓，差不多是賣糧食的那個位置~~~
前幾天剛看到，想買來著~
PS：不過覺得那個面看上去不是很好的樣子
④ 朝鮮冷麵湯怎麼做
冷麵有兩種湯，一種是咸湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
咸湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇里偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
材料：
蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條後隨即入開水鍋里煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門:
面條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口
⑤ 朝鮮面只有唐山有嗎
不只是唐山，由於現代發展，朝鮮面已經遍布全中國了。
⑥ 朝鮮冷麵怎麼做正宗好吃
材料集合圖：
朝鮮冷麵步驟1
姜切片，蔥切絲
步驟2
將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鍾左右，當湯汁變成微紅色時關火
步驟3
朝鮮冷麵的做法圖解
將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右
步驟4
將白菜放入容器內，在它表面均勻塗抹鹽，然後蓋上蓋子腌2小時
步驟5
腌好後將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫
步驟6
將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鍾左右即可
步驟7
面和冷水同時下鍋（重點喲！）這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鍾，之後熄火燜幾分鍾，用筷子嘗一下無硬心就煮好了
步驟8
煮麵的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切
步驟9
鹵牛肉切片，香菜切末待用
步驟10
馬上將冷麵用冷開水過涼
步驟11
將冰鎮後的面汁倒入碗內，放入冷麵
步驟12
依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最後灑上白芝麻就大功告成了
朝鮮冷麵成品圖
烹飪技巧
做這個面還是比較花費時間的，主要是要一定的時間腌泡菜和冰鎮面汁
面汁的調料份量不要拘泥於我上面的份量，因為份量主要是依個人的口味。因為每個人對面的酸甜度要求不同，在放面汁調料的時候，你可以一邊放一邊嘗，嘗到你覺得滿意的味道就可以了
菜品特色
東北是鮮族人的聚居地，所以從很早開始，鮮族人的那些特色小鹹菜就成了東北人日常的下飯家庭小菜。到了炎熱的夏季，不但特色的鮮族飯館有現壓的冷麵供應，就是各大小超市還有街頭小館都會有冷麵銷售~~
上世紀80年代的時候，想要吃冷麵就必須要去鮮族飯店，因為冷麵用的面條不同於我們經常吃的面條，是比較特殊的感覺，鮮族飯店有專門的配方和壓冷麵
⑦ 誰知道濟南哪家朝鮮冷麵最好吃
山師東路北段的木槿花不錯，是韓國人開的店,15元一碗
⑧ 朝鮮熱面的做法和配料
做法：
先把面用涼水泡軟，雞架洗凈，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國後放鹽，一點生抽，味精等調味。圓白菜用辣椒粉，薑末，蒜末，鹽，味精腌制，朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋，既營養又美觀。
配料：雞架 、 豬肉糜 、圓白菜、 辣椒 、 朝鮮面、蔥姜蒜、花椒、大料、濃湯寶。
⑨ 正宗朝鮮面培訓 朝鮮面的做法及配料 怎樣做朝
用料
主料
烹飪技巧
煮朝鮮面，要快，否則就煮糊了，不好吃了。