『壹』 正宗矮子餡餅的配方
家人最愛吃的矮子餡餅，教你在家自製，香酥軟糯，入口即化
最近，發現了一款好吃的餡餅，叫做矮子餡餅。它是湖北地區的一種傳統小吃，麵皮的口感非常像層層堆疊的蘇式月餅。矮子餡餅的皮酥軟，吃起來不粘牙，入口即化；內陷非常的香糯，回味無窮。它的口味也比較多，有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶等等，能夠滿足人的多種口味！
最近特別想吃矮子餡餅，自己動手做了一下，發現它製作起來並沒有特別大的難度。唯一有難度的就是起酥，如果之前有做過蛋黃酥或者肉鬆餅的，那就不在話下了。沒有做過的朋友，也不用擔心，按照下面的步驟，一步步來也可以做出好吃的矮子餡餅
【矮子餡餅】
食材准備：油皮：中筋麵粉145克、綿白糖17克、麥芽糖11克、橄欖油 44克、水58克；油酥：低筋麵粉92克、橄欖油46克；月餅餡440克。
做法步驟：
首先先來做油皮，將中筋麵粉、綿白糖、麥芽糖、橄欖油和清水放到一個大碗中，混合均勻，揉至面團光滑。蓋上保鮮膜，鬆弛醒發一個小時。下面做油酥，將低筋麵粉和橄欖油放到盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜鬆弛備用。
將醒發好的油皮分成10克一份，搓圓，放到一旁備用。將油酥分成5克一份，搓圓，放到一旁備用。將油皮擀成圓片，把油酥包進去，收緊口。用擀麵杖擀成長舌狀，從底部圈起來，放到一旁鬆弛15分鍾，將所有的面團都這樣做好。
取一個鬆弛好的面團，再次擀成長舌狀，從底部捲起來，放置15分鍾。將准備好的餡料，分成15克一個，搓圓。將鬆弛好的面團用擀麵杖擀成圓片，包上餡料，收口搓圓。輕輕壓平，放到烤盤裡面，180度烤30分鍾，就可以享用了。
裡面的餡料，用的直接買的，大家也可以自己動手做。它的步驟不多，只是需要花費的時間長一點。剛出爐的時候，滿屋飄香，非常的誘人。大家可以將它作為早餐、下午茶，也可以作為伴手禮送給自己的親朋好友。正好是暑假，小朋友們在家餓了，可以吃一些。
大家夏季都喜歡吃什麼餡餅呢？如果大家有什麼想吃或者不了解的家常菜或者是甜點，可以在評論區留言。如果有什麼好的建議或者好的菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人
『貳』 我想加盟矮子餡餅， 不知道口味 生意怎樣， 有知道的請介紹一下。
加盟不如自己搞。
這類生意只是一陣風，沒有長遠的利益。
投資需謹慎。
『叄』 荊門矮子餡餅總店可以加盟嗎
可以加盟，加盟費好像是1萬元，只包技術學會吧。設備都是自己的，具體的要過去和老闆談
『肆』 矮子餡餅加盟費是多少流程是怎樣的
矮子餡餅荊門總部電話是多少
『伍』 矮子蘭餅的配方及做法
製作之前，我們需要了解所需要用到的設備和工具：
2、油酥的製作方法
矮子餡餅酥軟且富有層次，主要取決於酥的製作。請按照以上配方比例將原料稱好並倒入和面機內，此時應換成和面機所配置的扇形攪拌器，剛開始用慢速攪拌，待油和面基本融合之後，即可使用中速進行攪拌，攪拌期間請用手將不銹鋼桶稍微向上抬起，目的主要是讓扇形攪拌器能夠與桶底充分接觸，防止扇形攪拌器接觸不到桶底，出現攪拌不均勻的現象，每個機器都會有類似情況。製作時間則根據麵粉的多少而定，一般情況下需要5分鍾左右。擺渡下，矮子餡餅先生，來店裡現場學習也行，路遠沒時間通過全套教學資料學習也可以。
3、油酥檢驗標准
油和面充分融合，色澤為金黃色或油黃色，手感松軟細膩，用手搓不到沙粒狀即可。擺渡矮子餡餅先生可以找到我們獲取更多資料。
4、油酥的儲存方法
將油酥用盆裝起來待用即可，切記不可在裡面摻水。擺渡下，矮子餡餅先生，來店裡現場學習也行，路遠沒時間通過全套教學資料學習也可以。
三、各種內餡的配方和製作方法
1、特別說明
1）所有的餡用的油和水的比例是一樣的。由於氣候環境原因，麵粉的吸水性和潮濕度會存在百分之零點幾的誤差，可少量添加或減少油水（油水混合稱為油水）。
2）以下餡料是按照最低的比例標准，可根據實際情況，在現在的比例基礎上適當放大，記不可改動配方，否則無法保證做出來的餡餅口感與口味。 3）如果太甜，其中白糖可以適量減少50~80克左右。
4）在選用白糖時，必須選擇粗細為
5）配方中所用到的糕粉，在蛋糕店的供應商處都有出售。擺渡下，矮子餡餅先生，來店裡現場學習也行，路遠沒時間通過全套教學資料學習也可以，總之，一定會能學會。
七、給您提個醒(.^_^.)
1、餡餅的售價一般為10元一斤，也可根據當地原料價格和人們消費水平定價。
2、店內所用的售賣玻璃櫃，根據合盤的大小可以到鋁合金門窗或不銹鋼店裡製作，節省購買成品費用。
3、不銹鋼操作檯面可以在酒店用品市場購買成品，建議買個大一點的，能夠坐下6個人左右。
4、每次用不完的水油麵皮、油酥和各種餡料，可以全部放在冰箱冷藏室裡面，除了餡可以直接用以外，水油麵皮和油酥均需要和當天新鮮的混在一起使用。
5、工具和合盤應定期做好清洗工作，否則時間長了會有異味或很難清洗，從而影響餡餅的口感。
『陸』 矮子餡餅的全國各門店
全國各門店所處地址全國總店湖北荊門工商街武漢店武漢廣場、光谷步行街（西班牙風情街）、廣阜屯店2012年9月初即將開業、花橋育才街嘉興店南湖區少年路216號（雅典服飾城對面）上海店平型關路611號、壽寧路33號、乳山路90號、七寶鎮富強街72號、昌里東路728號、虹鎮老街和平公園2號門附近、桃浦真南路紅柳路華環菜場附近、寧波路河南中路、武夷路326號、醫學院路15號、苗圃路251號、金楊路金口路、桂林西街30弄對面菜場、黃陵路近甘泉路、新龍路近新鎮路橋頭18號、莘譚路近莘西路、蘭溪路近北石路紹興店解放路魯迅路口、上虞市經濟開發區舜傑路242號無錫店五愛北路27號常州店天寧區和平北路55-6號門店金華店金華市陽光路10號寧波店寧波鼓樓、寧波翠柏路114號（距歐尚200米）、西河街85號（來必堡對面）仙桃店交通路店（鼓樓賓館斜對面）揚州店揚州邗江望月路店（美琪菜場西100米）蘇州店樂橋店（平江區干將路856號樂橋站台西15米）、臨頓路店（蘇州市平江區臨頓路334號）、葑門路店（滄浪區葑門路25號近蘇州大學東校區南門）、鳳凰街店（鳳凰街164）、木瀆店（吳中區樂園路木瀆集貿市場對面）、盤胥路店（滄浪區盤胥路363號）、人民路店（平江區人民路近肯德基）