A. 牛雜的製作方法
干鍋牛雜
原料:牛雜500克(包括牛腸、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百頁)，香菜10克，大蒜瓣10克，老薑10克，蘿卜片100克，蒜苗5克。調料:色拉油100克，鹽10克，味精10克。製法將牛腸上的油膜刮干凈，所有牛雜洗凈、焯水(放涼水中大火煮開即可撈出)，放入清水中中火煮約1小時至爛，瀝干水分切1.5厘米寬、0.1厘米厚的片、蘿卜片焯水撈出，放入鍋底、鍋下油爆香牛雜，放入香菜、大蒜瓣、老薑，放鹽、味精略翻炒、將爆香的牛雜蓋放在干鍋中的蘿卜片上面，放蒜苗，隨小火上桌即可。
風味牛雜
原料:牛百葉、牛肉、牛黃喉、牛心、牛肝、牛肚共250克。調料:A料(泡姜、泡椒各20克，酸辣椒、酸橸頭各40克)，B料(自製牛雜醬、陳醋、蚝油、紅油各20克，老抽10克、雞精、十三香各5克)，C料(紫蘇、假簍、地雷菜各15克)，色拉油1干克(約耗100克)。自製牛雜醬:用海鮮醬、柱侯醬、本地鹽豉各500克，加花生醬200克調制而成。製作先將原料切成長6厘米、寬4厘米的片，飛水至八成熟待用,鍋內放油，燒至四成熱時爆香A料，放牛雜翻炒，加入B料繼續翻炒，再加入C料翻炒幾下即可裝盤。牛雜飛水時間不要過長，否則原料發硬、應猛火翻炒，不要放油過多。
五香牛雜
原料:五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生薑、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油製作鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬，「五香牛雜」專用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗內待用、鍋冼凈，放底油，燒熱，加入生薑片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的干鍋內，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。牛雜煸時油溫要達到八成左右，切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微捲起。
干鍋香辣牛雜
製作;牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈，一起放入盆內，倒入麵粉200克、白醋100克抓拌均勻，用清水洗凈，放入冷水鍋內，加入料酒、蔥段、薑片各15克，大火燒開，撈出沖洗干凈，撈出切成薄片.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水;鍋內放入菜子油80克，燒至五成熱時，放入蒜子、薑片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四種焯水後的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉醬 30克、蚝油10克、辣妹子醬20克、龍牌醬油2克調味，倒入二湯1千克，大火燒開，改小火壓20分鍾，離火自然散氣.點菜時，將原料、壓原料的湯汁200克、紅椒圈20克、蒜子10克放入鍋內燒開，出鍋倒入燒燙的石鍋內，用蔥段5克點綴。
香鍋黑椒牛雜
製法牛肚6000克、牛腸、牛心各1500克放入盆中，加麵粉、陳醋反復搓洗干凈，沖凈後放入高壓鍋中，倒入清水浸沒原料，加入蔥段、薑片、醪糟汁，上汽後壓15分鍾，取出晾涼，改刀成片、鍋入高湯450克，下入白蘿卜片300克大火煮2分鍾，待蘿卜半透明時撈出墊入干鍋底部，高湯留用、鍋入色拉油30克燒至五成熱，下入蒜末20克爆香，再放入黑椒牛肉醬25克炒香，添入煮蘿卜片的高湯燒開，放入牛雜300克中火煮1分鍾，起鍋倒入盛有蘿卜的干鍋，澆入燒至八成熱的麻辣油70克激香，點綴香菜碎10克、榨菜丁、青椒圈各5克即可上桌。麻辣油:鍋入色拉油3000克、豬油500克燒至四成熱，下入大蔥400克、蒜瓣300克、薑片200克小火炸干，撈出渣滓。、在油中放入用溫水浸泡過的香料(干紅花椒250克、干紅辣椒150克、白蔻100克、桂皮、干青花椒各50克、香葉40克、草果、白芷、肉蔻、良姜、香茅草各30克、甘草20克、丁香10克)小火炸10分鍾出香，撈出香料，瀝油打碎放入桶中、將油溫升至五成，放入郫縣豆瓣醬1500克、紅燈籠泡椒碎250克小火熬干出香、連油帶料一同倒入盛有香料碎的桶中拌勻，加蓋燜1-2天，桶中上浮的即是麻辣油。黑椒牛肉醬:家樂牌黑椒汁600克、柱侯醬、海鮮醬各450克、高湯、廣東米酒各400克、保衛爾牛肉汁150克、黑胡椒碎100克、味精30克、美極鮮味汁20克、牛肉粉、南乳汁、蚝油、鮑汁各10克一同放入鍋中，小火熬制10分鍾即成。牛雜高壓時無需放鹽，否則不易壓爛 在冬天時選用的是湖北蘿卜，口感清甜無苦澀味，可用煮蘿卜的原湯直接煮牛雜，如果您那裡的蘿卜帶有苦澀味，建議還是將原湯倒掉，另換湯煮牛雜。
麻辣牛雜湯
主料:牛肚100克,牛心100克,牛肺100克調料:辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克製作將牛雜(腸、肚、心、肺)分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片. 香菜洗凈，切成1厘米長的段. 豆瓣醬用刀剁成蓉. 姜洗凈，切成粒大小. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
牛雜火鍋
原料:牛雜 1斤 洋蔥 1個 青椒 1個 紅蘿蕁 1條 火鍋料 1眕(丸子、肉片、青菜任選) 青蔥段 少詓調料:小漟包 1包 鹽 1小匙 醬油 1小匙 薻片 3片 香油 1小匙 白鬍椒粉 1小匙 米酒 1杯 高湯 6杯 辣椒 少詓沾料:辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙製作牛雜切小段先用熱開水川燾，洋蔥、青椒、紅蘿蕁亦洗渜切塳備用，高湯倒入鍋中，放入其餹調味料煮開後放入材料A煮爛，再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。牛雜的湯底料
原料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量、牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。製作先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火燒沸約30分鍾後(高壓鍋15分鍾)，改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。水煮牛雜
原料;牛腱、牛肚、牛心、牛舌(這幾樣看著眼熟吧)郫縣豆瓣、薑末、蔥段、醬油/生抽、料酒、精鹽、白糖、辣椒面、干紅椒、花椒、鹵水、鹽、白酒。製作將牛肉牛雜切大塊洗凈後飛水。鍋中加水沒過牛肉，加料酒、醬油、精鹽、姜塊、蔥段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮開後轉中小火燉至牛肉牛雜熟爛，撈出，切厚片備用.炒鍋燒熱放油(最少不少於半杯)，油中溫時依次下入薑末，蔥段，干紅椒，花椒，剁細的郫縣豆瓣(2~3大勺)，料酒，辣椒面(越紅越好)，略炒至色紅味香時加入清水適量(1~2杯，具體視牛肉牛雜和油的用量而定)，加入醬油，精鹽，白糖(少許以吊味，不可吃出甜味)，雞精各適量調色調味，下入切好的熟牛肉牛雜厚片，水開後轉小火煮燉約15~20分鍾盛入大碗中，撒上刀口海椒(製法:干海椒和少量花椒一起以少量菜油小火炒熟，以刀剁碎或blender打碎即可)和熟芝麻，澆上少許熱油即可。牛雜既可以白鹵(不放醬油)也可紅鹵，與夫妻肺片的盡量切薄片不同，這個要切厚片。另外出鍋前要是灑上些青蒜(蒜苗)末，可以提鮮增
香鍋牛雜
主料:牛雜500克(包括牛腸、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百頁)，香菜10克，大蒜瓣10克，老薑10克，蘿卜片100克，蒜苗5克。調料:色拉油100克，鹽10克，味精10克。製作將牛腸上的油膜刮干凈，所有牛雜洗凈、焯水(放涼水中大火煮開即可撈出)，放入清水中中火煮約1小時至爛，瀝干水分切1.5厘米寬、0.1厘米厚的片、蘿卜片焯水撈出，放入鍋底、鍋下油爆香牛雜，放入香菜、大蒜瓣、老薑，放鹽、味精略翻炒、將爆香的牛雜蓋放在干鍋中的蘿卜片上面，放蒜苗，隨小火上桌即可。
B. 牛雜串怎麼做好吃
牛雜串
淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
湯底
白蘿卜 1條
牛雜 1斤
紅蘿卜 1/2條
蔥 2支
辣椒 1根
薑片 3片
鹵包 1包
鹽 1/3大匙
糖 1/2大匙
香油 1/3大匙
胡椒粉 2小匙
製作：
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗凈後瀝乾，再略切成5～6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮磙，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鍾後，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鍾，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
廣東的牛雜湯底
柱侯醬6千克、砂糖5千克、精鹽5.3千克、味精480克、黃酒5千克、瓊脂500克、大蔥2千克、姜2千克、桂皮200克、花椒75克、八角茴香40克、丁香粉40克、牛骨湯或清水100千克。香辛料先熬製成香料水然後加糖、鹽溶化後過濾。瓊脂應先浸泡溶化後加入，再加入柱侯醬及味精，煮沸後臨出鍋前加入黃酒。
麻辣牛雜湯的製作材料：
主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
調料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克
麻辣牛雜湯的做法：
1. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；
2. 香菜洗凈，切成1厘米長的段；
3. 豆瓣醬用刀剁成蓉；
4. 姜洗凈，切成粒大小；
5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
主要是湯底，用料方面老夫家傳的方子是八角、花椒、茴香、老薑、肉桂、草果這些辛香料，生抽、鹽是不可少的。加些黃豆可以讓牛雜容易軟爛（喜歡有嚼頭可以不加）
做法：牛雜湯不盡是牛雜熬煮出來的，要買一副牛骨（大小隨牛雜分量），先熬煮牛骨，待出味後，撇去濁油，此時加上述辛香料（多少比例是秘傳，老夫不作生意但也不願別人拿此方做，抱歉。但原方所需葯材全在此，毫無保留隱瞞。你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下鍋可以不使葯材混入牛雜中。
牛骨湯下料熬煮十分鍾左右，下洗干凈的牛雜，文火慢煲，淋少許生抽（著色而已）。至入味即可，（自家食用，起鍋前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做買賣大可不必。另外，加蘿卜是好主意，相輔相成。不過蘿卜不宜早放。自家食用，在牛雜滾透出味後再放。
廣州街頭有加陳皮者，老夫頗不以為然，此味最壞，盡敗牛雜本身甘香。也有為辟牛雜腥膻而在煮時加大蔥者，也是敗筆。不可效仿
C. 有哪幾道香而不膩的家常菜，口感獨特，讓你欲罷不能呢
有哪幾道香而不膩的家常菜，口感獨特，讓你欲罷不能呢？
麻辣牛雜湯
原材料：毛肚500克、牛腸250克、牛筋250克，各自清洗打花刀成一小塊，自製辣椒醬60克。3、把調料放入攪拌均勻4、上鍋蒸15分鍾左右就可以。肉餡300g、油1勺、鹽適量、生抽1勺、蔥1棵、姜5g、
作法：1、牛筋250克燉爛，切條。2、鍋入大骨湯500克，添加自製辣椒醬60克，放入毛肚煮沸煨20min，放入牛腸煨50min，添加牛筋煨進味。3、把調料放入攪拌均勻4、上鍋蒸15分鍾左右就可以。
3、走菜時，鍋內放入食用油20克燒開，將大蒜子10個炸至金黃，放煨好的牛雜湯及料汁，放鹽5克、辣椒圈15克煮沸，起鍋擺盤裝飾就可以
D. 呷哺呷哺火鍋店加盟費多少錢
選擇一個好的加盟者，是特許經營成功的基本保證。若在選擇時沒有慎重考慮，很可能會導致加盟店經營的失敗，甚至影響整個連鎖企業的公眾形象。因此，千盛制定出特約受許人所應具備的條件，以便權衡。受許人應具備的條件主要包括：
1、經營意識：無論受許人是個人還是組織，連鎖總部都應把受許人是否具備專業性的經營意識作為首要選擇條件。受許人必須具備企業家精神和強烈的成功慾望，同時，受許人還要能全身心的投入到加盟店經營中。
2、財力：潛在受許人必須具備一定的自有資金，也必須在加盟店投入自己的資金。特許人不提供任何財務支持。這是特許權交易中一個基本特徵。
3、組織管理能力：加盟店日常運作是否順利，取決於受許人的組織管理的能力。所以，在選擇受許人時，應考察受許人以往的實際工作經驗以及組織管理能力。
4、社會關系：根據中國國情，受許人的社會關系是企業發展必不可少的基本條件。受許人在加盟地應具備一定的關系網，以保證在經營中不懼打壓，在競爭中不受歧視。
5、必須參加特許人提供的各項培訓，並且必須認真、努力、全力以赴，以達到培訓效果。只有對申請人作出全面評價，才能決定是否選擇其作為受許人。特許人也應盡量謹慎，否則，一個輕率的加盟決定就可能會影響到整個特許連鎖企業在公眾心目中的形象及地位。
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E. 川味麻辣牛雜的做法
四川麻辣牛雜材料：牛雜150克，蒜苗20克，紅辣椒4個，生薑1小塊，大蒜6瓣，澱粉適量。調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
川味麻辣牛雜：
製作過程1.牛雜洗凈切塊，紅辣椒洗凈切成斜片；2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段；3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鍾待用；4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起；5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可（勾芡之後口感更加）。
F. 廣東，牛雜批發去哪裡拿貨的啊
您好，您可以去專門燙牛雜的麻辣燙檔位去問問，或是到潮汕地區去問問，潮汕地區不僅僅牛肉丸出名，牛雜也是相對的著名和美味！
G. 牛雜火鍋加盟要多少錢
牛雜火鍋加盟多少錢，根據地區和品牌以及規模不同，相應的費用也就所不同，以開一家300㎡火鍋店為例，為大家實際分析火鍋店加盟投資費用和回報利潤。不同地區費用有所差異
H. 本人做牛雜火鍋店的.想知道有沒有朋友想加盟的15033196529
怎麼聯系你
I. 請客吃飯
1、 醫專旁邊的毛哥老鴨湯店就不錯。要一鍋老鴨湯，一份酸炒雙脆，一碟涼拌蕨梗粉，一盤青菜。一百元不到。五六個人吃也夠了。
2、樂群路口纖手旁邊螺螄筒骨王的螺螄海鮮雞不錯，80一鍋，可以5個人吃飽了。但是要預定
3、王城商廈對面的馬肉火鍋----每斤28元。在上菜的時候可以先點一盤炒螺（15元），邊吃邊等水燒開。
4、師大對面的駝峰牛排----每鍋30元起，絕對夠兩個吃，加上一瓶啤酒，倒點到鍋里，肉香加酒香，和朋友在一起享用其樂無窮，等牛排全吃完後再下點酸菜，味道是說不出來的，只有吃了你才知道。
5、桂電附近的牛八寶----經典~！牛肉能做得這么好,廚師真是天才，肉嫩，肉香，肉進味，就連沒有牙的老奶奶都能吃，不，應該說是搶著吃~！
6、三里店喜洋洋旁邊的狗肉----應該很多人都知道，一排的狗肉店，一到夜幕降臨，華燈初上的時候，店老闆就在店門口吆喝著招呼著客人。
7、 麥香坊----金醬肉絲，雪梨豆沙，再加拍青瓜
8、三里店的春記燒鵝---去的時候就點燒鵝和一點素菜就行，別的菜沒什麼吃頭，記得呀，先搶著吃燒鵝皮，沒錯的，記得一斤是28元。
9、七星交警對面有一排小飯店，（飯店不知道叫什麼名字了）面對這排小飯店，從左往右數第二家，好好吃的干魚仔，一鍋才20，夠4-5人吃了，還可以來鍋螺師雞，28--40不等，7--8個人點這兩樣才50多，加兩個10幾塊的小菜，吃得好HIGH啦~~~~
10、吃海鮮，可以到北極廣場旁邊，有個恆康大葯房，旁邊巷子裡面就一家店，吃海鮮比外面便宜40%！！
11、往桂電方向走，在激光研究所門口有分叉路，左上坡去桂電，右直走到頭有村落，可以去魚塘享受釣魚之樂趣，帶走7塊1斤，在那裡吃幫弄好10元1斤，記住豆腐煮魚最好吃！！！！
12、往虞山橋下去的牛八寶---干鍋35,湯鍋底10元,加八寶18元份,幾個人要2個鍋外加酒水100元不到,很實惠
13、在環球和正陽路中間的那條路上的小辣椒也不錯啊！一鍋雞才50！不錯！
14、正陽路的阿甘,菜系都比較辣,是個湘菜館,100元2人足矣
15、去西山一直往裡面走 有個比較有名的專門吃豆腐的村子 過橋右邊第一
家比較好吃 150以內 8個人夠了 比如吃個豆腐魚啊什麼的
16、說到豆腐魚最讓我難忘的就是桃花江邊那個村裡的豆腐魚,那個村裡的豆腐都是自己磨的,所以那裡的豆漿都是免費供應,真的很好吃,就是遠了點,感覺不錯,3個人100元夠了,魚可以點些毛骨,烏草之類便宜的.
17、瓦窯那邊有兩個地方推薦一下，一個是陸軍學院旁邊的重慶第一家酸菜魚（店名）;還有一家在八中對面的涼拌豬腳----不過檔次比較低，環境差點，味道還是獨具風味的
18、還有就是鐵西的青雲湯粉啊`````3塊一碗``爽到死```100塊錢。地址，鐵西.
(不過現在的青雲湯粉嚴重變味,以前都是一個個煮的,現在是一鍋煮20碗,湯也是味精水,建議大家慎重考慮)
19、北方人嘛``去麥香坊啊``不錯的啊````7星路有個店，體育館有個店,還有就是灕江劇院陽光旁邊有家我突然想不起名字了,那裡的麵食也還可以,建議大家只吃麵食,去那裡吃炒菜就劃不來了.
20、陸軍學院往前走50米，山城飯店，泰安魚和肥腸魚做得非常不錯，適合喜辣之人，價格滿實惠，泰安魚15/斤，肥腸魚16/斤。
21、 西城路原來的紅玫瑰餐廳現改成天天來酒家，特有的麻辣牛雜25/鍋，純麻辣牛肉30/鍋（非常嫩），不過改地方後可能會提價，因為還沒去試過。(要去的話,最好預定)
22、三里店大圓盤開始往師大方向走，一排大排檔，都是很好吃的阿，我愛吃！
23、崇善飯店---點些家常菜應該夠了.
24、 還有些像是旺角啊,桂林人,好大媽,微笑堂食街之類的就不推薦了,是桂林人應該都知道.
A.口味店+特色店
1.辣 味---五一路老表香辣蟹,西門橋頭阿帆煲仔"麻辣小龍蝦"「嚼嚼雞」,三里店大圓盤駝峰餐館"牛排火鍋",王城福光飯店"螞拐腿火鍋",臨桂二小"干鍋羊肉",興安進城路口"牛八寶火鍋",陽朔馬記斑魚店的辣椒碟.
2.湯 味---堯山泉水果園川湯雞,曾三"麻包雞火鍋",大圩麻桿果園雞湯鍋,桂林仔"泉水茶油雞",臨桂"老鴨湯',富皇"老鴨湯",靈川三街路邊雞火鍋.
3.魚 味---陽朔馬記斑魚店"斑魚火鍋",陽朔高佬"啤酒魚",陽朔老廖"啤酒魚",桃花江魯家村豆腐老鼠魚火鍋,大圩鳳凰酒家"清水魚".
4.狗 肉---靈川金牌狗肉,靈川蘇記狗肉,三里店狗肉街"梁記狗肉",疊彩山許軍狗肉.
5.米 粉---瓦窯勝利米粉店,鐵西青雲湯粉,十字街石記米粉店,又益軒馬肉米粉,中心廣場崇尚飯店米粉,臨桂機場路"路口村米粉店".
6.宵夜---中心廣場粥城羊肉串烤魷魚,崇尚飯店烤羅非魚,龍船坪萊米烤魚蒸青口,黑山苗圃夜市的獨山烤魚，龍船坪餃子店餃子鹵鴨翅螺絲,王城和汽車站對面的陳燒烤的黃喉肥羊豆腐皮.
7.特 色---夏綠地提拉米蘇蛋糕,好吃堡提鍋飯香蕉飛餅,韓美味餐廳自烤五花肉,JQK餐廳脆皮尾節,八桂大廈一樓小吃檔牛雜,微笑堂後王婆香辣鹵牛筋丸,微笑堂後粽子王,金不換酸店。
B.小吃
1.百貨大樓的煮的串串真的不錯，還有那裡的燒烤又便宜又好吃，特別是那裡的塊狀豆腐汁多。
2.師大後門冰天雪地那家的極品香蓮是我吃過最好吃的。
3.冬天吃的馬蹄糕：文昌橋三金旁邊的小巷子里有個老人家賣的最好吃，糖又多，心又大個。
4.北門驛前街里的涼拌雞抓，雞尖五毛錢一個真是好吃得不得了。比桂一燒的要好吃。。。。
5.家樂城晚上那裡的鹵味也不錯。。。鹵味小火鍋。。。
6.集琦天橋那裡的烤魚也蠻好吃的。。。
7.青雲湯粉我也愛。。。特別那個辣椒超好吃
8.二中旁邊新民的砂鍋飯最好吃，保留了特色。可惜全是肉。。。
9.十三中那裡的燒烤好吃是好吃，就是衛生不太好。
10.西城路尾尾那家清真寺的那家店,賣的餛飩和抄面都還可以耶!!!
還有西城路中間有家煮的串串也還不錯~~~
11.生活樂子的珍珠奶茶才1塊錢一杯,也還不錯,只是奶茶喝多了會長肥,所以很少喝了~~~那真的是台灣老闆開哩。
12. 西城路中有個煮牛雜的串串,一般在下午四點鍾才做生意,5毛錢一串,味道蠻好吃，蠻辣的。
13..老城隍裡脊肉的丸子。
14.海洋公園對面有家紅燒牛肉麵還不錯滴~~我吃過那的紅燒牛肉麵和老乾媽炒飯~~都還不錯捏~~陸軍學院那邊~還有家郭老太酸菜魚也還不錯滴~~~
15.2中大門旁邊的"異果吧"奶茶好喝,現調的,味道好。芒果沙冰~~360cc的~3塊5毛錢~叫店員別封蓋~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰軟軟的芒果~~挖`下次我還要去吃！！
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16.現在樂群菜市地稅局對面這個口有家董嫂面館的的面好好吃，比正陽路那家好吃多了，想起就流口水，有四種口味波。
17.北門鐵路菜市附近鴨湖公園外面下午3點半左右出攤的螺絲好好吃..還有跟螺絲一起煮的豬骨跟雞蛋....超級夠味...是個老頭在賣的,瘦瘦的,去那吃的人都喊他老皮,好象姓皮,在那賣了幾十年的螺絲了,值得去嘗嘗。
18.銀錠路汽車站後門斜對面，有個書報亭（那條路就一個書報亭）後面有家烤海鮮的。咱基本上吃遍了桂林大大小小的烤海鮮，沒得地方比得上那凱。那裡的竹節（一元一個）、包螺（2元一個）、青口（5角一個）都會讓大家很滿意。
C.其它（這些我朋友告訴我的~）
1.微笑堂四季屋的雞蛋拉麵，青雲，西門餛飩，Fc樓上的烤海鮮和炒螺。
2.功夫鴨的螺絲和鴨脖子、鴨腸子。
3.文化宮門口的芒果炒冰最好加點煉奶。
4.怡園的麻辣豆腐魚，干癟蟮魚或者魷魚絲，玉米餅，芋泥土司卷，味道製造的
香煎魷魚筒，流沙包，私房芋泥。
5.阿甘的鹹蛋黃南瓜，蟹日本豆腐和咸魚茄子煲。
6.pizzahut的紅黑雙莓，香草雞尾蝦，法式紅酒蝸牛，抹茶雪域蛋糕。
7.2中那邊那家金崗山的韓國菜好吃，拌飯啊，冷麵，米腸什麼的，那還有我最想吃的抄年糕。
8.還有微笑堂後面那裡的八仙粽和王婆香辣鹵
新增美食店:
喝粥的好去處:在象鼻山往二中方向走200~300米,有一家潮汕人開的粥鋪,叫 銀記粥鋪。那裡的海鮮粥不錯，一定記得要告訴他用老粥熬，雖然會等得久一些。不過為了美味，耐心點是劃得來的。一大鈷海鮮粥將近100元，再點上煎餃、煎雞蛋，夠4個大漢夜宵的了。
榕陰路17號新板路的旱蒸劍骨魚