⑴ 四川瀘州特色小吃
瀘州是有名的美食城市，許多人都慕名而去，其中鄧氏米花糖、納溪泡糖、紅橋豬兒粑、敘永豆腐乾是最為著名的幾道小吃，有需要的朋友們可以根據自己的口味偏好一一嘗試，相信一定會流連忘返，因為各種美食不僅讓你食慾大開，而且都是飽含瀘州城的特色，讓你在吃著美食的同時感受到當地的地域文化。
1、鄧氏米花糖
好多外地小夥伴第一次來的時候都被它的大名給騙了！明明叫鄧氏米花糖，裡面居然還賣串串！的一聲！小夥伴們都驚呆啦！沒辦法！人家就是任性！但是味道真的沒話說的！典型的蒼蠅館子！咱們都知道的！哈哈！
2、納溪泡糖
納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻，經過二十多道工序生產，產品定型時橫截面有大小孔共兩千多個。有造型獨特，工藝精巧，色白、香甜、鬆脆化渣，不粘牙等特點，是瀘州地區特色傳統名點。
3、紅橋豬兒粑
早點餐桌上的必備小吃之一！豬兒粑的做法與常見的湯圓類似，但與湯圓不同的是，「豬兒粑」須在糯米面中加少量大米面和生豬油混合，用四成熱水調熟後再加六成冷水全部揉勻成團，以做時不粘手不開裂，這樣做出的豬兒粑可塑性極強！
4、敘永豆腐乾
敘永的豆腐乾可謂是一大特色，如果你只吃過什麼西餐廳或者什麼五星級酒店而沒有吃過這些！那你就out啦！因為，敘永的豆腐乾真的是各種口味，各種樣式，各種味道！這些才是真正的美味！我相信你們都懂滴！
5、合江荔枝
合江荔枝是四川的特產，品種多達幾十種，常見的有：帶綠荔枝、鉈提荔枝、妃子笑荔枝、黑葉、糯米糍、大紅袍。據歷史記載，合江荔枝距今已有1000多年的栽培歷史。合江荔枝皮薄艷麗，個頭大核細小、肉厚汁多，晶瑩透明，脆嫩濃甜，清香馥郁，細膩化渣。
6、敘永豆湯面
豆湯面，是四川川南地區著名的漢族傳統小吃，始於清末敘永，創始人范昆雲。豆湯面有較強地域性，主要面源為加鹼細面、寬面、二葉子、搭搭面，風味獨特。
7、兩河桃片
兩河桃片，是我們敘永縣的著名特產，已有100多年的歷史。該產品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精製而成。具有組織細膩如膚、柔綿俐片、甜度適當、清香可口，卷得攏、撕得開、點得燃的獨特風格。
8、林黃耙
「林黃粑」這個名字可謂是叱吒風雲，它讓多少瀘州人換了口味；它讓多少瀘州人把它當作飯余閑談；它也讓多少瀘州孩子嘗盡了甜頭。吃進林黃粑，心裡感到甜滋滋的，所以，它深得人們的喜愛。
9、古藺麻辣雞
古藺麻辣雞始創於解放初起，創始人是四川人。古藺麻辣雞是古藺的
⑵ 古藺麻辣雞
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞是四川省古藺縣地區的漢族傳統名小吃。享譽整個四川，現在已經走出川內，在其它省市站住了腳根。始創於解放初期，創始人系四川省古藺縣人聶墩墩。因古藺屬於四川盆地周邊山區，山高坡陡產有優質土雞，加之當時古藺人多以體力勞動為主，食品口味偏重，因此聶墩墩以重麻重辣創造出了這道菜品。使得古藺優質土雞得以走出古藺，造福廣大吃貨
製作
這道菜先要以多種中草葯熬制的香料將雞煮熟,要求是內面雞肉脫骨,但外表形狀不變,成金黃色.在食用時,剁成小塊,並拌以特製的以麻、辣為主的佐料，一般吃時都是首伴入佐料，隔一、兩個小時，等味已經充分融入雞肉時，就可以上桌食用了。這道菜尤其是以下白酒，特別是醬香型白酒（如茅台、郎酒）為最佳。
隨著時間的推移，現在古藺麻辣雞已經由原來的聶墩墩為源頭分支出了很多流派。有以中草葯味更濃的，沾著佐料吃的傳統改進型麻辣雞，也有不用中草葯香料，只用清水清燉，最後以佐料拌好，碼上兩三個小時的，後被稱作「白砍雞」，還有在佐料中加入大量雞湯，將雞肉用木棒砸出雞油，再充分浸泡而成的，後被稱「棒棒雞」。
古藺麻辣雞的做法
1、將蔥白洗凈後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘米）；
2、姜洗凈後，一半切成片，一半切成細末；
3、干紅椒切成絲；
4、將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內臟，用水洗凈，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5、將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入干椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。[1]
另一做法
主料：雞(土雞，家養)
輔料：小米椒、花椒、蔥、姜、蒜
調料：郫縣豆瓣、醬油、胡椒粉、冰糖
做法
1、雞洗凈斬小段。
2、加鹽、蔥絲、姜絲、料酒腌20分鍾。
3、准備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，准備花椒1茶匙。
4、炒鍋里放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
5、加料酒和豆瓣醬炒勻。
6、再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
7、再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
8、再加一小碗水，大火燒開，轉小火煮。（我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統的壓力鍋燒開後排氣5-6分鍾即可）。
9、湯汁開始變濃了，轉大火收汁。直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
⑶ 古藺麻辣雞多少錢一斤
一個月前是70，現在應該沒變吧。
⑷ 古藺麻辣雞那家最正宗
古藺麻辣雞始終相信聶墩墩！網上銷量也很好 實體店節假日要排隊購買 城區還能免費送貨 味道正宗 古藺第一家創始人 贊👍🏻
⑸ 瀘州哪裡有賣古藺麻辣雞啊價格如何
各位欲購買古藺麻辣雞的朋友，大家注意了。我在瀘州呆了7年了，，於2015年9月27日在瀘州市江陽區政府附近的鄭羅漢麻辣雞購買了一隻雞腿大小的麻辣雞，店主告知60元人民幣一斤，我的稱出來是34元，回來吃了之後，表示再也不想去吃第二次，從來沒吃過如此難吃的雞肉和蘸醬，請各位後來的消費者擦亮雙眼，吸取教訓，別重蹈覆轍！
⑹ 瀘州有什麼好吃的
1、缽缽雞。冷串串也能吃出麻辣雞的味道！這就是瀘州有名的「缽缽雞」一盤油亮的缽缽雞上堆滿了小米辣和青花椒！令人食指大動!口水都要流下來了！
5、兩河桃片。兩河桃片，是四川省瀘州市敘永縣的著名特產，已有100多年的歷史。該產品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精製而成。具有組織細膩如膚、柔綿俐片、甜度適當、清香可口，卷得攏、撕得開、點得燃的獨特風格。
瀘州的美食還有清時明月牛肉、瀘縣左肥腸，那叫一個絕，還有石磨豆花、渝加魚、 千椒百味 、 諸葛烤魚 、古藺隆昌燒鴨、黑豆花、陳記鯽魚、丁月玉兔王、六婆串串香、 魔石咕嚕魚 、龍馬潭的 川西火鍋 、墨脫石鍋雞、都是很出名的菜，都好吃。
⑺ 古藺麻辣雞的介紹
古藺麻辣雞是四川省古藺縣地區的漢族傳統名小吃。享譽整個四川，現在已經走出川內，在其它省市站住了腳根。始創於解放初期。因古藺屬於四川盆地周邊山區，山高坡陡產有優質土雞，加之當時古藺人多以體力勞動為主，食品口味偏重，因此聶墩墩以重麻重辣創造出了這道菜品。使得古藺優質土雞得以走出古藺，造福廣大吃貨！
⑻ 古藺麻辣雞的其他
然而不管怎樣，麻辣雞始終是古藺人招待親友的必備食品。
古藺麻辣雞是四川省瀘州市古藺縣的地方小吃，是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮 香 麻 辣 著稱，每當逢年過節古藺的家家戶戶就准備一隻大雞公以自家自製鹵水鹵制然後再加以自己所製作出的特製蘸水然後邀請自家的親戚一起品嘗。後來有發展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被後人稱之為：正中不過麻辣，怪異不過椒麻。
在古藺縣城的大街小巷，到處可見出售麻辣雞的攤點。其特點是選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，鹹淡適宜，麻辣得當，凡品嘗者均贊不絕口。喜歡川味的客人來到古藺，都要品嘗一番。
古藺麻辣雞當然最重要的是古藺花椒特有的麻與辣，是古藺麻辣雞不可或缺的原料，又麻又辣的刺激性味覺使人無法忘記，這也是其精華所在！
⑼ 四川古藺麻辣雞的做法
古藺麻辣雞
應該怎麼做？老師傅教你
古藺麻辣雞是四川
古藺縣
的一道著名地方冷盤，採用先鹵後蘸食的方式，味道
麻辣鮮香
、鹵香十足，深受人們的喜歡。
要做好古藺麻辣雞有兩個關鍵點：
第一，雞要鹵的好；
第二，紅油要煉的好；
今天，就跟大家分享一下古藺麻辣雞的做法；
第一步，吊高湯
按10斤清水，加入豬骨1斤、肉皮1.5斤、雞鴨各1斤的比例來吊高湯。
吊湯
前，所有原料
汆水
，去除原料中殘留的血水和腥味，再加入適量的老薑、大蔥節和料酒，燉煮6~8個小時。
燉好後濾去殘渣即可。
吊好的高湯需有牛奶的濃度，顏色奶白。
第二步，調制鹵水
色拉油2斤，豬油、雞油各1.5斤，先用老薑、小蔥、香菜煉好，去異增香。
取高湯50斤，加入煉好的混合油、精鹽750克，味精500克，雞精300克，雞汁100克，
糖色
600~800克，香料一副，小火燉煮1個小時，然後關火靜置一天，讓所有香料的味道充分融入進鹵湯。
這里
鹵雞
的湯，可以不加糖色，用白鹵的方式也可以，加了糖色後有一股焦糖的香味，加不加糖色，根據自己的需求來；
第三步，原料腌制
精鹽20斤，小火炒熱，加入八角50克、花椒50克，炒制香料微焦，即可。
選擇養殖時間不少於6個月的土雞3隻，按每500克原料用花椒鹽10~20克，腌制6~8個小時。
第四步，鹵雞
按每500克原料加入精鹽6~8克，料酒適量，鹵湯開後下雞，小火浸煮30分鍾，關火燜1個小時即可。晾涼後宰成大小均勻的塊。
第五步，打
蘸料
這里分享一個非常實用的紅油配方：
首先准備好
二荊條
和
朝天椒
各80克、
燈籠椒
40克。辣椒先用小火炒香，然後搗成二粗面，拌入炒好的熟芝麻。
二荊條辣椒
的色澤好、但是辣味一般；朝天椒很辣但是缺乏香味；燈籠椒很香，但是色澤不好，三種辣椒混合使用才能讓你的紅油又紅又香。
紅油
香料提前用溫水浸泡10分鍾，防止下鍋的時候炸糊。
鍋中下熟
菜籽油
，油溫5~6成加入蔥、姜、大蒜、香料，小火慢炸，把所有原料炸至焦黃後撈出不用。油溫180度，分兩次把油倒入
辣椒面
中，再放入紫蘇拌勻，靜置24小時，紅油即成。
這里為什麼要用紫蘇？因為紫蘇的顏色非常紅亮，它會讓你的辣椒油顏色更加的好看。
紅油配方
碗中依次打入適量的
青花椒
面、鹽、味精、
油酥
豆豉末、紅油攪拌均勻即成
蘸水
。
也可以根據自己的喜好加入醬油、蒜泥等調料。
分享一個實用配方：
50斤鹵水：
白芷50克、
良姜
50克、
肉蔻
30克、桂皮30克、八角30克、當歸15克、黃芪15克、
小茴香
15克、草扣15克、
白扣
10克、陳皮10克、
辛夷
10克、香葉8克、
丁香
5克
⑽ 寧強麻辣雞和古藺麻辣雞那個味道更好
做法一樣 看做麻辣雞那個師傅的手藝決定 就好比 公司同樣兩個職員 一個職員每個月只能拿3000另一個職員一個月能拿5000 這就是能力問題