㈠ 約匯街區的井弘飯團，是壽司嗎飯團和壽司有什麼區別啊老闆是日本人嗎
首先在於選材，日本料理的精緻是出了名的，做日本料理當中的壽司，米飯最好最好是日本米，日本米很好吃，一般在走高檔路線的日本料理店中，他們的米會特地從日本空運過來，因為日本米是不出口的。其次是東北大米，都說南方是魚米之鄉，但是大米，一定要北方的才好。大米的成熟其實和懷孕一樣，一年一季產和一年三季產的口感是絕對絕對不一樣的. 壽司米煮後，要顆粒飽滿粒粒分明並略帶黏度；紫菜包飯沒有這么講究，只要是煮熟的米，不冷不熱的時候就可以包了。 其次是海苔。壽司的海苔最忌受潮，一定要又脆又有嚼頭並且有一股特殊的海苔香。紫菜包飯沒有特殊要求，用韓國海苔就可以了。 第三是材料的豐富，壽司的材料包括各類時鮮菜蔬和新鮮的牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等等海鮮。紫菜包飯一般只有煎蛋、蘿卜、青瓜等。 第四，也是最重要的一環，製作壽司的米當中，必須加入日本米醋，所以我們吃壽司的時候常常覺得有股酸甜的味道。日本米醋非常的溫和。現在也有已經調好味的壽司醋。紫菜包飯的飯里沒有加壽司醋這一步，它只要在飯溫熱的時候加入一點麻油和白芝麻拌勻就可以了，所以吃紫菜包飯的時候少了一點酸甜的味道，不夠開胃，並且容易膩味。 第五就是調料了，吃壽司會配上清淡的日本醬油和芥末，韓國料理里的紫菜包飯不需要。