1. 我想學芷江酸蘿卜，難嗎
芷江譚氏酸蘿卜，在芷江汽車站後門對面，學費八千，有朋友的朋友到學，現在在衡陽開店生意不錯，芷江本地人不是很喜歡，外地人買的很多，本人覺得味道偏甜，譚氏前面的湘辣誘惑，我覺得味道更好，蘿卜有很多種口味的，比如酸辣，酸甜，泡椒味的，等等~你可以兩家都去看看，當然芷江歷史最悠久最傳統的還是步行街和平鴿附近的唐氏酸蘿卜，生意極旺，但是蘿卜的口味沒有那麼多，但是卻是最傳統的味道，老芷江人民都喜歡，前兩家是後起之秀，看你自己實地買了試吃自己抉擇吧~~~打字好累啊~~~~呵呵，我代表芷江人民歡迎你哦
2. 辰溪酸蘿卜怎麼做
辰溪，漵浦大江口，酸蘿卜顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜餚。由於辰溪，漵浦酸蘿卜香甜可口，既生津又開胃，投放市場後，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。
辰溪酸蘿卜主要取材於沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來後，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油發辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜.
原料：
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
3. 辰溪最好吃的酸蘿卜哪裡有賣的
好吃看自己的口味呀，不過魁心閣的譚姨酸蘿卜生意蠻好的，但是吃多了，也會膩的。
4. 泡酸蘿卜怎麼泡用冷開水呢還是直接用冷水
用冷開水泡。
主料：白蘿卜1條
輔料：白開水適量、鹽適量、醋適量、尖椒適量、糖適量
1、白蘿卜一個。
5. 酸蘿卜的來歷
酸蘿卜即邊城酸蘿卜，原名辰州酸蘿卜，主產於辰溪與芷江等地，經張氏第八代廚師張天下的研究與改良，吸取芷江和辰溪酸蘿卜的特點，結合祖傳醫學，研發成新的泡菜系列，具有開胃健脾，補血生精，美容養顏，延年益壽之功效。關於它的來歷有以下一段傳說。
張氏第二代廚師張熊皮身強力壯，英俊高大，相貌俊美，貌似潘安，原是湘軍曾國藩手下的火頭軍。因為人忠厚，做事勤快，曾國藩又舉薦張熊皮到御膳房擔任御廚。一次慈禧太後要求每個廚師做一道菜，親自進行考核封賞，御膳房的一百多位廚師絞盡腦子，各顯神通。考核那天，太後閉目養神，坐在龍鳳椅上，一個個廚師手端菜盤，恭恭敬敬，小心翼翼地從太後面前走過，慈禧太後像菩薩一般，一動不動。輪到張御廚，他側身手舉托盤，來到太後面前，但見一蔞清香撲鼻，沁入心脾，慈禧不由睜開鳳眼，見是一盤排放整齊，雪白的片狀物品。不再是常見的大魚大肉，山珍海味，心中好奇，揮手示意停下，抬起玉手，嘗一片，感覺清脆可口，酸甜有味，胃口大開，連說：「好吃！好吃！」忙問何物？答曰：「辰州酸蘿卜！」慈禧急忙傳旨封賞，賞黃金百兩，御賜菜刀一把！同時酸蘿卜作為慶功宴的御賜菜，供大家品嘗。自此，辰州酸蘿卜風靡京城。
後太後駕崩，張御廚知道清王朝大勢已去，隱名埋姓，遠走高飛，先後在湘西辰州，乾州(今吉首)，芷江，辰溪安家，把廚藝以及製作酸蘿卜的技術傳給當地百姓，這就是當今湘西酸蘿卜，辰溪酸蘿卜，芷江酸蘿卜的源頭。
6. 辰溪酸蘿卜製作秘方
原料：
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；
做法：
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
7. 湖南懷化酸蘿卜做法
這是我在三角平問一老娭毑後得出的結果，請參考，別人開泡菜店的
先得去買瓶白醋，冰糖（一塊一塊的那種），還有就是嫩的大白蘿卜，一定要是新鮮的！！！把蘿卜洗干凈，然後切成片，放進大碗里，然後加冰糖，（加糖的量：一根大白蘿卜加半根體積的冰糖，不要吝嗇糖哦，糖多點酸蘿卜就脆一點，但也不要太多了）現在加一點食用鹽，這個比炒菜的用量多一點點，再然後就是加醋了，倒醋進去，一直到碗里蘿卜的一半體積處，現在就攪拌，晚上做好，第二天就可以吃了，最好是中途再攪拌一次，怕最上蘿卜沒有醋就不酸了。其他的辣椒就自己做吧。其實就這樣已經很好吃了。外面賣的都是這樣做的，用壇子做的話時間太久了，並且還沒有這樣做的好吃。
懷化小吃，繽紛呈現
8. 湖南辰溪酸蘿卜！
1 水燒開放涼後倒入壇內加鹽、冰糖、醋、姜 花椒 2. 先把蘿卜洗後切片加鹽腌1小時出水，水不要。放入壇蓋好(壇口上不能少水，壇內不能進生水）一開始要7天，酸水好後1-2天可。3酸水的維護 每加一次菜要加鹽 冰糖