① 酸菜魚里可以放什麼配菜
酸菜魚是四川有名的菜系，它以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，很多人都愛吃它，那麼酸菜魚可以加什麼配菜？酸菜魚里加什麼菜好吃？
酸菜魚可以加什麼配菜，酸菜魚里加什麼菜好
酸菜魚可以加什麼配菜好吃
酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓他大打折扣，但是可以放入一些配料來提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的
豆芽，生菜，小白菜，香菜，凍豆腐，萵筍，大白菜，其實很多很多的，喜歡的都可以放下去
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酸菜魚里加什麼菜好吃
材料：黑魚（也可以選其他魚）、蔥、鹽、白鬍椒、雞蛋清、干澱粉、酸菜、辣椒（青紅辣椒都備上）、花椒、姜
做法：
1、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，方便將魚從脊背處處理成兩片。
2、分解魚肢，這個步驟一般可以叫賣魚的給處理好，在超市購買的話，就需要自己動手了。
3、魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉；魚頭魚骨洗凈血污備用，**多洗幾遍。
4、魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
5、將片好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，之後用清水反復沖洗，至魚片透明。這樣做出來的魚肉更具口感。
6、將洗好的魚片用鹽、白鬍椒、蛋清、干澱粉進行腌制，20分鍾左右。
7、酸菜切絲焯水，辣椒切圈，姜切片。
8、鍋里放油，爆炒蔥姜蒜，放入魚頭魚尾魚骨魚皮快炒，之後放入酸菜繼續炒一分鍾，兌入開水。
9、大火燒開，中火煮20分鍾，放入鹽。把湯料全部撈出，放入碗中。
10、大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。將魚湯過濾後倒入碗中。
11、鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。
12、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。油大火燒至冒煙後淋在魚片上。
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酸菜魚的製作小竅門
1、原材料的選擇。**是草魚、黑魚等淡水魚，不僅肉厚刺少，口感也比較細嫩。
2、製作酸菜魚的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿卜等酸菜，風味獨特。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌漬菜的澀味。
3、片魚用的刀一定要快，事先**先磨磨刀，事半功倍。刀片魚的時候，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片，越薄越好。
4、片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，洗凈污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的**。
5、腌漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，會讓肉質吃起來更鮮美。
6、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
7、煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。
8、酸菜魚裡面放點小米椒切碎，並在最後將熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，味道會多一個層次。
以上就是酸菜魚可以加什麼配菜，酸菜魚里加什麼菜好吃的相關介紹了，希望能夠幫助到您。
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② 寧波市海妹子酸菜魚怎麼樣有什麼好玩的地方
「中午去吃酸菜魚吧」不知道誰說了句，然後一致通過，海妹子走起！見我們來了，黑魚們異常活潑呢，幫我們挑魚的阿姨費了半天勁，被濺了一身水，終於選定一條5斤2的最活潑的大黑。紅湯、微辣。一條大魚分成了兩鍋上，也好，三個人負責一鍋，省得搶嘍。魚片真的一如既往的很嫩啊，筷功不好的孩紙夾起不容易啊，紅湯微辣，魚肉鮮嫩，酸菜酸爽，蘿卜脆爽，不到10分鍾秒光心心念念的當然還有好吃拌面，今天的拌面也比往常的溫和，酸甜味比香辣味重，不過對不太能吃辣的我們來說倒是挺好的，蔌嚕蔌嚕」吃得不能自拔大呼過癮。再來點小菜，顏值頗高的蒜泥白肉和小清新的拍黃瓜。本來還打算魚肉吃完再加涮菜的，已然吃不下了2015年的最後一餐在這里啦，以為人會很多結果裡面只有倆桌就在第一醫院旁邊鎮明路上，以前好像是什麼龍蝦店吧？現在變成了海妹子，裝修還是都沒變因為是倆人，就希望一條小點的魚，結果還是有3.2斤。等了沒多久，清湯微辣酸菜魚就來了和我家黑魚館差不多因為都是活奔亂跳的魚現殺的，魚肉自然很嫩很緊質，被刀功很棒的師傅切成薄薄的一片片，但是還是免不了有魚刺，魚刺雖然比較大但也很容易誤食比較危險。其實本人不能吃辣但是阿姨一直說要有點辣才好吃結果點了微辣還是太辣後悔啦，吃得冒汗直喘氣，以為底下會有一下粉條，結果只有一些酸蘿卜比較失望。味道總體和我家黑魚館差不多，環境也差不多，感覺不是非常干凈，有點油膩膩的，偶爾想吃黑魚了還是個很好的選擇。
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③ 怎樣加盟三人行骨頭火鍋
城市 上海 Shanghai
Street 徐匯區肇嘉浜路879號近宛平南路 (879 Zhaojiabang Rd., near Wanping Rd. S.)
Tel 64690312 64682289
Fax
主頁URL http://
吃火鍋，但凡求個熱鬧，所以氛圍是首要 條件。我們的孔老夫子說過：三人行，必有我師焉。試想一下，三五知己圍爐而坐，不顧大汗淋 漓，只管在湯水鼎沸里尋找人生百味，於談笑風聲中體驗酸甜麻辣；酒酣耳熱時，揮斥方遒，指 點江山，該是怎樣快意的一種境界！現在，想體驗如此境界，只需到三人行骨頭王火鍋餐廳，點上一份熱氣騰騰的傳統骨頭沙鍋， 或是新鮮出爐的海鮮骨頭火鍋，再叫上兩斤麻辣龍蝦，就可以神遊天外，把酒共醉了。「食不厭精，燴不厭細」，上海三人行餐 飲管理有限公司下屬所經營的「骨頭王砂鍋」餐廳始終本著精益求精的原則為顧客們提供味美、 味鮮、綠色環保的食品，並經過廚師們近幾年的不斷研究，在產品的原料上反復實驗，結合上海地區人們口味的特殊性，選用上等的後腿肥骨和四川山區特有的香料，再配上廚師們秘制而成的 調味品，開發出不同於其他類的特色骨頭砂鍋，在上海獨樹一幟，可稱是「高鈣食補，美味絕口 」，兩全其美，意猶未盡。「三人行」不僅名字中含有「三」，連分店也有三家。除火鍋餐廳外，還經營新概念川菜。何謂新概念，就是在地道的川菜基礎上，迎合海派口味，在保持辣味的前提下適當地減弱麻味，並提高口感的鮮度，同時在餐飲服務上推出更為人性化的內容，讓挑剔的上海人成為川菜最忠實的 擁躉。美食，當然要有相得益彰的一流環境與服務來匹配。環顧三人行餐廳內部，色彩艷麗的四川民間風俗畫鋪天蓋地，淳樸可人的川妹子穿梭 期間，一笑就漾起兩個深深的酒窩；酒足飯飽之餘，還獲贈一大盆彤紅多汁的西瓜瓤，讓人從嗓子眼爽到心坎兒里。如此親切可愛的地方，怎能不叫人留戀往返，產生歸家的感覺呢？
店址：
徐匯總店：徐匯區肇嘉浜路879號（近宛平南路）64690312 64682289
長寧店：長寧區東諸安浜路141號（江蘇路鎮寧路間）62257590 62520461
三人行新概念川菜館：嘉定區溫宿路78號 59534077
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⑥ 不知道加盟把愚酸菜魚能不能賺錢
我身邊有做的，是賺錢的，每天的生意還是挺好的，加盟這個門檻低，費用少，不用廚師，回本還是挺快的，網路上面都有。
⑦ 海妹子酸菜魚做法
主料
草魚
1條
四川泡菜
400g
輔料
蔥
適量
泡姜
適量
大蒜
適量
泡椒
適量
金針菇
適量
料酒
適量
水
適量
雞精
適量
水澱粉
適量
蛋清
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
野山椒
適量
糖
適量
步驟
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗干凈
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4.如圖准備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄後也切成小段
6.金針菇洗凈切成兩段
7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，腌制5~10分鍾，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分鍾，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意鹹度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
10.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鍾
11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在湯中下入金針菇煮2分鍾後撈起到提前盛出的酸菜上
13.轉成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將腌制好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。
14.開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後，趁熱澆在酸菜魚表面即可
⑧ 小份制酸菜魚加盟選不魚樣靠譜嗎
可以直接找酸菜魚的調料，自己去做，賣酸菜魚的店鋪都有配方的，不用做加盟。
⑨ 慶陽漁人傑酸菜魚加盟店為什麼火遍全國
慶陽漁人傑酸菜魚加盟店為什麼火遍全國？
近幾年酸菜魚加盟店如雨後春筍般越來越多，為什麼酸菜魚加盟店如此火爆?相對於傳統的酸菜魚品質很難有保障、製作起來太費時間等，這些都在影響著消費者的用餐體驗和進店頻次。而漁人傑酸菜魚將其改良，變成了一種市場快餐，因此火遍全國。
漁人傑酸菜魚推出小份的酸菜魚產品份量。將酸菜魚快餐化，傳統酸菜魚作為一道大菜，烹飪時間過長，而快餐化後在3分鍾之內就能出餐。定位為小而美的時尚輕餐飲品牌漁人傑酸菜魚，將傳統的大分量酸菜魚做小，按單雙人份的形式賣魚，解決傳統酸菜魚量大，人少不好點的消費痛點。漁人傑酸菜魚以深海巴沙魚作為主食材，口味有酸菜、咖喱、麻辣、番茄、青麻藤椒等。現代社會中，消費者追求健康的輕飲食模式。和其他肉類相比，魚肉有低脂低熱量的優勢，符合消費者的健康需求和理念。這也是酸菜魚受熱捧的原因。在健康消費理念的推動下，只有力求在產品口味上推陳出新，實現差異化競爭，才能留住消費者。
傳統的酸菜魚作為一道經典川菜，往往重油重辣。很多消費者很喜歡喝湯，可對於如此重口味的湯底還是會有所顧慮。漁人傑酸菜魚打出能喝湯的酸菜魚口號，使用腌制的酸菜和巴沙魚一起烹飪，湯底干凈明亮，滿足了消費者既可以吃魚、又能喝到魚湯的需求。綜上所述，在競爭激烈的大環境下，酸菜魚店想要火爆的生意，可以走差異化經營路線，延長品牌生命力。
漁人傑加盟費不高，只需要6.98萬元左右。如果您有意向做小額投資，那麼這個項目值得考慮。較少的投資便能輕松開店，總部成熟的經營和管理模式減輕探索開店的壓力。