Ⅰ 溫州骨里香的利潤有多少
以當前的物價，在河南一帶開骨里香的話，凈利潤大概在40%，這個是綜合的利潤，豬肉類的產品利潤現在很低一般在25%——30%，禽類的好一些，如果想開此店的話前期投資大概需要二萬元（不包括房租金）；
Ⅱ 骨里香熟食的系列
正宗溫州骨里香熟食系列：1、骨里香熟食百年老湯和鹵水的製作工藝流程及祖傳秘方系列;2、骨里香扒雞、雞腿、雞爪、雞翅、雞頭、雞肝、雞脖、雞胗等系列；3、骨里香熏雞、熏鴨、熏豬頭肉、熏五花肉等系列4、骨里香醬豬肉、五花肉、豬蹄、肘子、排骨等系列；5、骨里香麻辣鴨脖、麻辣鴨掌、麻辣鴨翅、鴨心、鴨頭、鴨胗、鴨腸、鴨腿、鴨翅、雞爪、雞頭等系列；6、骨里香甜味雞、甜味鴨等系列；7、骨里香香酥炸雞翅、雞腿等系列；8、骨里香虎皮燒雞、虎皮鳳爪、虎皮鹵蛋等系列；9、骨里香童子雞、雞腿、雞翅等系列；10、骨里香鹵素菜、鹵海帶、鹵腐竹、豆筋、鹵千張、鹵香乾等系列；11、骨里香茄汁醬香香酥魚等系列；12、骨里香鹵雞蛋等系列。
Ⅲ 八珍熟食配方
正宗溫州風味「八珍」骨里香熟食「香吧佬」系列
雞 類
香脆雞12元/斤、童子雞11元/斤、雞大腿11元/斤、雞小腿12元/斤、
雞 翅13元/斤、雞 爪11元/斤、 翅中17元/斤、 翅 尖 12元/斤、
翅 根11元/斤、雞 胗20元/斤、 雞 肝7元/斤、 雞 脖 10元/斤、
雞 頭 7元/斤。 牛、鴨、兔、豬、類
牛肉19元/斤、牛筋 20元/斤、 牛肚20元/斤、 牛百葉 20元/斤、
熏鴨 12元/斤、 熏兔 12元/斤、 鴨頭、掌12元/斤、 豬蹄 12元/斤
豬頭肉11元/斤、豬朵 13元/斤、 豬肚 17元/斤、 豬肘子17元/斤
豬大腸17元/斤。
本公司和生產廠家合辦：以上熟食系列，在一星期就學會、包教學會、
公司可派技術員上門培訓。成套熟食加工設備機組：45型氣灶料桶機5套、
真空包裝機1台、熏鍋1套、電子稱1台、料理盤40個、共計：9500元。
Ⅳ 求溫州骨里香熟食配方以及製作方法。
溫州骨里香雞鄉巴佬熟食技術詳盡配方
溫州骨里香雞鄉巴佬熟食技術（含料水、香料、老湯、醬雞湯等詳盡配方） 料水的製作：料包香料：
當歸50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、乾薑40克、畢拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陳皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香葉100克、花椒100克、大料100克.
料水製作：
（1）以上為一副葯料，可熬水75斤，分三次熬，最後合在一起攪勻使用。 （2）第一次熬煮40分鍾，第二次熬煮20－30分鍾，葯料用紗布包好。 （3）投料比例按百分比縮減，如縮小100倍為一副。 （4）把整粒的葯料打碎再煮制，否則不易煮出味。 老湯的製作（也叫底料、初湯）：
冷水15斤、料水3斤、雞骨架5.4斤、豬棒骨5.4斤、老母雞1隻、肉皮2.7斤、鹽0.77斤、大廚四寶鮮香寶0.14斤、大廚四寶味香素0·08斤、花雕酒1.8斤、樹椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤、大廚四寶HD－6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。
說明：
（1）這是基本老湯，如豬肉老湯可加大廚四寶豬肉湯粉0.1％，大廚四寶豬味骨髓浸0.4％，大廚四寶豬味肉精霸0.1％；如果是雞味老湯可加大廚四寶雞骨湯粉0.1％，大廚四寶雞味肉精霸0.1％，雞味骨髓浸膏0.4％。
（2）老湯煮制時需3－4小時，煮到骨頭上的肉自行脫落為止。 （3）湯液按4.3％加鹽。
（4）大廚四寶味香素、大廚四寶鮮香寶停火前20－30分鍾加入。 醬雞湯的調制配方：
雞老湯6斤、蚝油0.5瓶、糖稀（麥芽糖）1.2斤、大廚四寶鮮香寶24克、大廚四寶味香素4.5克、大廚四寶雞骨湯粉2.4克、樹椒1.5克,大料6克、香油1.5克、大廚四寶HD－6增香劑5克、老抽、焦糖色素適量。
（1）以上醬湯煮40分鍾，再加付料煮20分鍾，付料是指大廚四寶鮮香寶，大廚四寶味香素，大料等。
（2）在正常煮制時，每次可投3－5隻雞煮5－10分鍾上色。
（3）產品光亮，可放些雞湯的浮油，色澤的深淺度可用耗油、黑色素調整。
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（4）煮熟的雞投入醬鍋里掛色要掉秤10％的重量，故有2種辦法解決：一是熟制時少煮5分鍾，二是可按比例提價。
（5）保持原有醬湯的容積，如少了、淡了，可補充雞老湯、耗油、糖稀；如咸了加料水。 （6）每煮一次雞，根據雞的重量可按百分比加入付料（調料、香料）。 （7）醬湯太黑了，可扔掉一部分。
（8）蚝油、糖稀的量要少加，並不是每次都加。 鹵湯的調制：（雞、豬等原料、成品湯）
鹽4.5斤、大廚四寶鮮香寶0.4斤、大廚四寶雞骨湯粉或豬骨湯粉0.4斤、料水10斤、花雕酒2瓶、鮮姜0.7斤、香菇0.1斤、樹椒0.05斤、亞硝（日落黃、紅曲粉）0.2克、大廚四寶HD－6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克、 （主料以100斤為原料）。
煮制時注意事項： （1）溫度：
沸水下鍋，鍋開以後降溫至70－80℃左右。 （2）時間：
1、雞：蛋雞煮2小時（上下加簾子）肉雞、肉鴨煮40分鍾，肉鴨也可以煮1小時，以上產品燜煮40分鍾。
2、大腿煮40分鍾，小腿、脖、爪、骨架煮30分鍾。
3、大翅、翅中、翅根、翅尖、雞胗都煮20分鍾，燜30分鍾。 4、心、肝、豆皮煮5分鍾，燜30分鍾。
5、大腿煮40分鍾，開鍋5分鍾下小腿，煮30分鍾，再開5分鍾下大翅，煮20分鍾，再開5分鍾下心肝，煮5分鍾，到時停火，都燜30分鍾。
Ⅳ 明海鹵菜加盟需要多少的費用
骨里香、鄉巴佬、八珍、一 品 佳 味等熟食系列、灌腸系列、醬菜系列等技術培訓，
正宗溫州鄉巴佬熟食、骨里香熟食、八珍熟食。百種深受一致好評!秉承憑口味生存。
Ⅵ 熟食培訓哪家最可靠真味源骨里香熟食讓無後顧之憂
項目培訓明細：正宗溫州鄉巴佬（鄉吧佬、香吧佬）熟食系列：1、鄉巴佬熟食百年老湯和淹湯的製作工藝流程及祖傳秘方系列;2、鄉巴佬扒雞、雞腿、雞爪、雞翅、雞頭、雞肝、雞脖、雞胗等系列；3、鄉巴佬百草雞、百草鴨、兔子等系列；4、鄉巴佬醬豬肉、五花肉、豬蹄、肘子、排骨等系列；5、鄉巴佬泡椒鳳爪、雞翅等系列；6、鄉巴佬甜味雞、甜味鴨等系列；7、鄉巴佬香酥炸雞翅、雞腿等系列；8、鄉巴佬虎皮燒雞、雞爪等系列；9、鄉巴佬童子雞、雞腿、雞翅等系列；10、鄉巴佬百味雞、雞腿雞爪、雞翅等系列；11、鄉巴佬醬香香酥魚等系列；12、鄉巴佬雞蛋等系列；13、鄉巴佬牙簽肉等系列。正宗溫州骨里香熟食系列：1、百年老湯和淹湯的製作工藝流程及祖傳秘方系列;2、骨里香五香燒雞、雞腿、雞爪、雞翅、雞頭、雞肝、雞腸、雞脖、雞胗等系列；3、骨里香五香豬頭肉、豬蹄、豬肘子、豬心、豬大腸、豬耳、豬口條、腹心肉、豬排、豬皮、豬肝等系列；4、骨里香五香牛肉、五香牛肚、牛蹄筋、牛百葉、牛腸、牛肝等等系列；5、骨里香烤雞、烤鴨等系列；6、骨里香醬肉、醬鴨、醬雞、醬牛肉、醬肘子、醬豬蹄等系列；7、骨里香麻辣鴨脖、麻辣鴨掌、麻辣鴨翅、鴨心、鴨頭、鴨胗、鴨腸、鴨腿、鴨翅、雞爪、雞頭等系列；8、骨里香香辣雞爪、雞翅、鴨脖、鴨腸、鴨腸、鴨胗、鴨掌、鴨頭等系列；9、骨里香芙蓉雞、芙蓉鴨等系列；10、藤椒雞、藤椒雞爪等系列；11、骨里香經典涼拌菜等系列。12、骨里香鹵水花生米等；13、骨里香牛肉丸子、素菜丸子等系列。正宗溫州八珍熟食系列：1、八珍熟食百年老湯和淹湯的製作工藝流程及祖傳秘方系列;2、八珍豬頭肉、豬蹄、豬肘子、豬耳、豬心、豬口條等系列；3、八珍椒麻雞、椒麻雞爪、雞翅、雞腿等系列；4、八珍夫妻肺片等系列；5、八珍茄汁魚等系列；6、八珍熏雞、熏豬頭肉、熏鴨等系列；7、八珍鹵海帶、鹵腐竹、豆筋、鹵千張、鹵香乾等系列；8、八珍鹽焗雞、雞爪等系列；9、八珍茶香雞、雞爪、雞翅、雞腿等系列；10、八珍風味牛肉乾等系列；11、八珍孜然排骨、脊骨等系列。