① 米發糕怎樣才不粘布要摸什麼油
配方：
1 糯米粉最好，
2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味） 想辦法讓3保持溫度。。
保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。 只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。 放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了 麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。 加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖 棗香發糕 玉米面350克，麵粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，麵粉，加蜂蜜，泡打粉，清水攪拌成稠稠的糊。 2，另取一容器打雞蛋，加白糖，順時針打盡量多打進空氣，很費勁的。 3，將蛋液加到麵糊中，加一半棗拌勻，醒發20分鍾。 4，蒸鍋加水，開後，將發好的麵糊倒在屜布上，剩餘的棗放在上面。大火蒸 15分鍾既可。
② 擺攤賣米發糕怎麼樣
擺攤賣米發糕挺不錯的。
賣米發糕利潤一般去掉人工和成本，一般利潤可以達到一倍以上。營業利潤=營業收入-營業成本-營業稅金及附加-銷售費用-管理費用-財務費用-資產減值損失+公允價值變動損益（-公允價值變動損失）+投資收益（-投資損失）。
③ 米發糕的米漿怎麼發酵
米發糕的米漿是用大米提前浸泡，入料理機打成較濃的米漿，加入奶粉，加入白糖和酵母粉。攪至無乾粉。加蓋，放入溫暖濕潤處發酵至明顯變大，聞著有香味即可，做法如下：
准備材料：大米、奶粉、白糖、酵母粉、葡萄乾、黑芝麻。
一、大米提前浸泡。
④ 你的第一次創業是做什麼結果如何
20歲的時候想掙點錢為自己補貼學費吧，我就在暑假期間去夜市擺了個書攤，賣自己看過的舊書，也從舊書攤進一些比較迎合大眾口味的書。結果還挺好的吧，兩個月的暑假結束我掙了2000元，感覺很自豪，回到學校跟大學同學一說，他們都很羨慕我呢，還商量到寒假的時候跟我一塊去擺攤。我覺得意義很大，減輕了父母的負擔還鍛煉了自己的能力這也是為自己掙的人生第一桶金。現在我在孔夫子舊書網上有自己的舊書店，每個月都能掙幾千元，也是因為那次成功的創業經歷。很高興來回答這個問題。
⑤ 我在常州看到蔣三公米發糕生意好的不得了天天排隊,想問問怎麼加盟得
我看到的蔣三公江南米發糕沒什麼生意阿，倒是魯三公江南米發糕的生意比他好的多煞
⑥ 米發糕怎樣做才不會粘蒸布
配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味） 想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。 只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。 放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了 麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。 加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖 棗香發糕 玉米面350克，麵粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，麵粉，加蜂蜜，泡打粉，清水攪拌成稠稠的糊。 2，另取一容器打雞蛋，加白糖，順時針打盡量多打進空氣，很費勁的。 3，將蛋液加到麵糊中，加一半棗拌勻，醒發20分鍾。 4，蒸鍋加水，開後，將發好的麵糊倒在屜布上，剩餘的棗放在上面。大火蒸 15分鍾既可。
⑦ 米發粑是怎麼做的
為什麼我做的米發糕不松軟
一、直接將大米粉與水按照1：1的比例調和後，放上乾酵母粉與泡打粉攪拌並發酵，發起後上鍋蒸。這種方法做出來的發糕雖然成型，但口感較干且粗糙。
二、將大米粉與水按照1：2調和後，再隔水加熱攪動成半生米糊，放涼後加乾酵母粉與泡打粉發酵，發好後，上鍋蒸。這種方法幾乎100%失敗。發得很好，但就是一蒸就踏，變成一碗漿糊。大概是初學者經驗不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很難成功。
三、這種方法是最成功的一種，蒸出來的發糕既成型口感又較細膩。將大米粉與水按照1：1.2，最多不超過1：1.5（看米的吸水性）調和，也可以比例再小一些。然後分成三份，一份放上乾酵母和泡打粉去發酵，一份加熱成熟米漿（可隔水攪拌加熱，也可微波加熱，微波加熱時要掌握好時間，不然太幹了不好攪拌了），剩一份生米漿。將生熟米漿攪在一起，成半生熟米漿，等發酵的一份發出小泡泡（大約半小時）就可以將三份攪在一起，再發酵，根據溫度決定時間，我是冬天在有暖氣的情況下放了4個小時，等米漿面上發出許多小泡泡，（如果用透明容器可以看到碗壁上也有許多小泡泡）這時就可以上鍋蒸了，大火蒸10-20分鍾（米漿少容器小可以少蒸些時間）關火，放5分鍾後掀鍋蓋。米發糕就呈現在你眼前了。如果加些糯米粉可能會更彈。
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⑧ 米發糕第二天復蒸為什麼有黃點，是細菌感染了有大神可以給我整明白嗎
你的鹼沒有和勻導致的。類似古法酵母饅頭製作，面團加鹼要多和幾遍的，揉面要勻實了才行，不然就像你蒸的一樣有黃點。發霉一般是長毛的，如蜘蛛網絲差不多的毛絨絨綠毛青毛。