㈠ 胖大嫂麻辣手擀麵怎麼樣
手擀麵可以自己專業的小吃學校去學的，學門手藝，對以後的發展都很有好處。
㈡ 青島手擀麵加盟哪家好
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用；手擀麵手擀麵
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操
㈢ 麻辣手擀麵怎麼做
材料
主料：麵粉，雞蛋，瘦豬肉，炸花生米，花椒，干辣椒，辣椒面；
輔料：植物油，鹽，料酒，濕澱粉，醬油，蔥，姜，蒜，糖，醋。
做法
先做手擀麵
1：在麵粉中打入一個雞蛋，然後用溫鹽水和面。
2：用筷子把面攪成須狀，再揉成面團，然後蓋蓋餳一個小時。
3：將面團按扁用擀仗擀開，從一頭將面團卷在擀麵杖上，慢慢將面團擀薄。
4：擀到自己想要的厚度後，展開面片在上面撒些薄面，然後將面片折疊。
5：將折疊好的面片切成細條，寬度隨意。
然後把切好的面條抖開，撒些薄面以防粘連，晾半小時。
做麻辣面湯：
(1)將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用濕澱粉漿好拌些油待用。
(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油對成汁。
(3)將炒鍋燒熱注油，油開後下花椒，炸黃後挑除，再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒面。將對好的汁倒入鍋內，汁開後，再加入開水，滴醋少許。
做麻辣手擀麵：
在上面做好的面湯加入做好的面條，攪拌一會，讓各種調料入味，面條熟後加入炸花生米，出鍋即成。
㈣ 四川麻辣面條做法
四川麻辣涼面,次次被吃的精光!
鍋內燒開水後，下入面條，同時我們來配麻辣涼面的調料。用另一個火熱一鍋色拉油,基本按油和辣椒面5:1的比例.油燒冒煙的時候放一小塊姜,一小段蔥,一小把花椒(愛吃麻的同學請多放幾粒:),在油里炸至金黃微焦後撈出(此舉是為了去除生油味道,添些麻香).
然後油放一邊涼至五成溫度,期間准備好辣椒面(有個四川配方,是貴州的朝天椒、川西壩子上的二金條、渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4：4：2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香冽、小米椒的辣勁，入眼亮，入鼻香，入口之後，辣味才會層層疊疊),普通吃法選袋四川的海椒面即可.
然後配好的辣椒面里放些鹽,用大勺取剛才那鍋涼了一些的油,一勺一勺潑在辣椒面上,期間用筷子用力攪拌,確保每一勺油都均勻滲透在辣椒面里.這樣一碗麻辣椒油就煉好了.
現在取大蒜若干瓣,用刀背拍碎(狠狠的拍,拍的汁水橫飛才夠意思),然後剁成蒜蓉;同樣辦法制少量薑蓉.然後取另一個碗,放蒜蓉薑蓉,加鹽和白糖把它們全部包住(放白糖一定不能手軟,大約和鹽的比例是2:1.涼面就是要辣的嘴麻,又涼涼,甜絲絲的才過癮).
這時候面條煮開了,點幾次涼水.然後撈出來過涼水,放冰箱里冰一下.(國內的面條最好放一點色拉油,用筷子多挑幾遍以防沾粘)
看蒜蓉薑蓉被鹽和白糖腌出了汁了,就倒一些鎮江香醋,沒過即可,用筷子攪拌,然後把徹底涼了的辣椒油倒在蒜蓉薑蓉的碗里,再攪拌均勻.這樣一碗調料汁就做好了,取些面條香香的拌好了,先聞一聞,又香又麻,還沒吃口水就止不住啦!
㈤ 一般面館加盟費多少錢
這個費用不好說，首先要知道做什麼類型的面館，面的分類很多，有拉麵、手擀麵、刀削麵、臊子面等等，不同的類型的面館還有很多不同的品牌，另外還有市場方面的因素，綜合起來，費用就很難計算，不過，一般的加盟費在2-5萬元左右，具體有高有低。
㈥ 麻辣的面條怎麼做好吃
食材
主料
面條適量
娃娃菜少許
方法/步驟
1
配料。
面條本身沒有什麼技巧性，熟了就好，重要的在於配料。
准備熟花生切碎，蔥姜蒜切碎，喜歡鹹菜的可以放一點兒鹹菜，不喜歡的也可以不放。
2
准備六分熟的熱油倒入辣椒粉和芝麻裡面，成為香香的辣椒油。
3
准備碗，，加入蔥姜蒜沫榨菜、花生碎、鹽、醬油、醋、花椒粉、之前榨的辣椒油倒進去一勺。
攪拌均勻放著備用。
4
娃娃菜下水，焯熟。
可以用綠色的青菜更好看，我做的時候因為家裡只有娃娃菜了。
你們可以放自己喜歡吃的蔬菜哦。
5
青菜焯熟以後，把青菜和調好的料一起放到煮熟的面條上面，淋上一勺面湯，攪拌均勻。
香噴噴的麻辣面就完成啦，又香又辣，保證你開胃。
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㈦ 開家面館好還是開間麻辣燙好面館就是純手擀麵，麻辣燙是加盟的那種，謝謝
開麻辣燙店利潤還是非常可觀的，麻辣燙整個行業的平均利潤55%-65%之間。相對於其他的餐飲項目，利潤還是非常可觀的。
不過現在市場上的麻辣燙品牌多種多樣，建議你多了解行業，多了解不同的項目，從中選擇出適合自己的餐飲項目。