Ⅰ 想學習砂鍋油餅 韭菜盒子 知道怎麼和面
韭菜盒子
韭菜盒子的做法
「韭菜盒子最家常的麵食。 可是確是很多人最愛的家常美味麵食，香咸適口。」
標簽： 咸鮮 煎 半小時 普通 小吃
主料
麵粉(300克)韭菜(150克)
調料
香乾(6塊)雞蛋(3個)鹽(適量)糖(2克)胡椒粉(2克)鮮辣粉(5克)雞精(適量)香油(適量)
廚具
平底鍋
1 准備好所有的食材。
2 麵粉加入適量的清水和成面團醒置15分鍾。
3 韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎。
4 香乾也切碎備用。
5 雞蛋打散入鍋炒熟備用。
6 所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。
7 所有材料拌均勻成為餡料備用。
8 醒置好的面團揉均勻。
9 搓條再切成等份小面團。
10 取一份擀圓皮放入餡料。
11 一邊麵皮折疊過來邊緣按緊。
12 在用刨皮花刀壓出花紋。
13 平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14 兩面金黃餅熟即好。
小竅門：
韭菜盒子的麵皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。
韭菜可提前洗凈瀝干水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。
煎至的時候火用中火就好。
蔥油
「家常蔥油餅特點： 咸、香、脆、蔥香味十足，尤其剛剛出鍋時候，色澤金黃、表面焦脆、內部層層分離，深受所有人的喜歡，特別是蔥香味道，讓你忍不住多吃幾個，有點欲罷不能的感覺。 五穀米糊： 可以排毒、減肥的健康五穀米糊（飯），對人體的腸道很好的。和蔥油餅搭配特別適合，既能滋潤腸胃、又能解油膩。」
主料
麵粉(適量)
調料
蔥花(適量)食鹽(適量)色拉油(適量)
廚具
平底鍋
1 准備好配料：麵粉（家常餃子粉即可），色拉油、蔥花、鹽。
2 把麵粉的三分之一用開水燙一下，晾著。
3 把其餘的麵粉加涼水拌勻，然後和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的面團。
4 揉好的面團裝到塑料袋裡餳著。
5 案板上撒上乾麵粉，把餳好的面團放在案板上揉勻、揉光滑。
6 把面團等分成八小塊（可以任意分）。
7 取一小塊面團，擀成薄片，然後先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最後撒上蔥末。
8 從面片的一邊開始往中間卷。
9 卷到中間，也就是整張餅的二分之一處。
10 把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。
11 兩邊全部卷完的樣子。
12 把右邊的埠捏住，以免油流出來。
13 把左邊的埠也捏住，以免油流出來。
14 從一端開始橫向捲起來。
15 卷到盡頭，像蝸牛吧。
16 把蝸牛放平，也就是左側或右側當底部，把一頭的收口壓倒最下面
17 把蝸牛用手按扁，用擀麵杖擀成圓餅
18 這是做好的餅胚。
19 開始烙餅：大火把鍋燒熱後，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里。
20 餅的一面稍微金黃時，翻過了烙另一面。
21 等待第二面也烙上金黃色時，重復烙另一面。
22 直到兩面都烙的差不多時，把火調到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透。
23 烙好的餅，色澤金黃、外表香脆。
24 看看餅的內部，層層分離。
25 這是五穀排毒、減肥米糊，配餅吃，即可滋潤腸胃、又可解餅的油膩。
26 五穀米糊原料：
1、薏仁：0.3杯
2、麥片：0.3杯
3、紅豆：0.3杯
4、黑糯米：0.1杯
5、糙米：1杯
6、白米：0.8杯
把以上幾種米混合後，取三小杯（米糊機自帶的），把米洗干凈後，用清水泡上（至少三小時）放米糊機里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊機里。
小竅門：
1、烙餅的面一定要用熱水燙一部分；
2、烙餅時一定要大火燒鍋，放油時改小火，烙成金黃色時改成微火慢慢烙，加鍋蓋；
3、泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機里，泡米的水裡有很多營養成份；
4、做米糊時候，要用熱水，比較節省時間。
Ⅱ 怎樣製作高湯
解答：高湯怎麼熬
高湯在我們湯品中，屬於加入豬牛羊雞鴨魚的骨頭，經過長時間的燉煮，熬制出濃縮的骨膠原蛋白精華，用高湯加入菜品湯羹中，使其味道更加鮮美濃郁。
對於一鍋完美的高湯，可不是那麼隨意毫無章法的亂燉一通。熬制方法講究用料豐富，除動物骨頭之外，還可添加各種輔料，湯色味不再單調，濃郁醇香。
高湯所謂熬制口訣「無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無魚不鮮，無肚不白，無姜帶腥，無鹽無味」；
凡事做菜時用合適的高湯替代白水，味更加鮮美；而魯菜作為八大菜系之首，講究的就是一個「鮮」。
而餐館、面館善用高湯調味，無湯不成菜。面館的面好不好吃，全靠高湯。日本拉麵出名，也是全靠濃濃的高湯。
——①熬制高湯注意事項——
〖湯品腥味〗無論用什麼骨頭的原材料，自身都帶有腥味，所以處理方法我們首先需要用冷水浸泡，勤換幾次水。還可用料酒、蔥姜蒜進行腌制，掩蓋其腥味。
〖湯品不鮮〗湯品好不好喝，那肯定跟口感與鮮味有關。我們在加水熬制之前，就需要加足夠的水，熬制中是禁止加水的，加水就失去了原本的鮮味。若是實在缺水，那一定要加開水。
〖湯色渾濁〗在熬制高湯的時候，食材若是沒有清理干凈，表面會出現大量白色浮沫，定時清理。咱們也可以用傳統去雜質的方法，將雞腿肉或者雞脯肉切碎，放入高湯鍋中，可以吸附雜質，還能增加雞的鮮味。
〖湯色不白〗很多人熬制高湯，顏色非常的淡，覺得湯色奶白最好。①所以我們可以在鍋中加入油煎過的鯽魚，湯色會更加濃白。②還可以加一點牛油一同熬制。③還可以用豬皮微煸入湯一同熬制。④最重要的就是熬制時間，大火熬制40-50分鍾，再小火慢燉。
——②哪些熬制高湯最好——
〖豬牛羊骨〗最好的屬筒筒骨，可敲斷熬制，骨髓屬於高營養物質精華，更能熬制出來濃郁香味；
〖雞鴨骨〗老母雞骨架的加入，可以讓高湯更鮮美；無鴨不香，鴨骨架的加入可以增香，兩者加入有不同的香濃口感；
〖鯽 魚〗鯽魚微煎，蛋白質可快速溶解，讓湯色濃白，味鮮魚香；
〖豬 皮〗豬皮屬於高蛋白物質的油脂，微煸加入後可濃稠增白湯色，湯水濃稠；
〖雞豬腳〗雞腳豬腳的加入，可以增加湯的粘稠度，濃稠有韻味；
——③熬制高湯方法——
①5斤豬骨頭，最好購買筒筒骨，或者大骨頭，清洗干凈放入一個大盆中，加入冷水；
②70升的水，最少准備3副雞骨架和3副鴨骨架，也是清洗干凈，也放入大盆中，全部進行浸泡冷水30分鍾；
③將浸泡過的骨頭，放入鍋中，加入覆蓋骨頭的水，加入薑片，高濃度白酒少許，大火燒開進行焯水，把血水白色浮沫去除；
④隨後撈出用冷水沖洗干凈雜質，繼續重新開鍋，加入合適的冷水進行熬制，加入薑片，大蔥；有時候為了有股魚鮮，可以加鯽魚或者魚骨頭；
⑤持續用大火讓湯水翻滾即可，控制火候，最少熬煮一個小時，湯色自然就變白濃稠了；因為水蒸氣蒸發，留下的都是油脂；繼續小火熬制1-2小時；
⑥隨時注意表面浮沫，多清理，湯色才會更清澈。才不會有股腥味異味；
⑤最後起鍋，嘗嘗鹹淡，可加入適量雞精，食用鹽進行調味。雞精和食用鹽不適合高溫久煮，所以再起鍋時放。
⑥如果是作為面湯，香蔥花是最能和高湯搭配的，這個高湯，可以少水後，反復加水熬制兩三次就需要重新換材料了。
——④美食美佳總結——
也有餐館或者火鍋店，使用一秒變高湯的，牛骨粉，高湯粉勾兌出來的，也有用濃湯寶，三花淡奶，雞精調味料沖出來的。
為了降低熬制高湯運營成本，套路基本一致。如果是懂湯的人，一喝就能嘗出來，熬制還是沖泡，屬於搬起石頭砸自己招牌，不過懂的人畢竟是少數。
純正的高湯，湯色奶白或者淡黃，天然醇厚濃郁。高級一點的湯，可以加甲魚，海螺肉，老鴨子，老母雞。
湯不白，無非就是時間與火候不夠。高湯熬制並不復雜。
家庭自用高湯和餐館不同，除了材料種類更多，食材更新鮮，口感更好之外，那就是分量肯定沒有餐館多。所以家裡熬制高湯鮮美。
餐館熬制高湯並沒有你想像的那麼復雜，主要是熬制的時間足夠久，熬制的經驗比你多。
Ⅲ 油條怎麼做才能炸好，糯米油條培訓
炸油條控制好油溫和醒面的時間。
主料：麵粉250克
輔料：鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克
第一步：麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水。
Ⅳ 張波鹵肉能加盟嗎
一、湯類： 肉湯 1、人民西路迎賓館南側胡同東關牛肉湯，味道醇厚，隔壁豆腐湯門口賣的油餅也非常好吃。 2、華林路與九都路口東大石橋的驢肉湯（原先在大石橋）。 3、爽明街老洛一高南側的陳記驢肉湯，2、3、5元/碗。 4、啟明東路馬傑山牛肉湯，近些年退步了。 5、青年宮廣場對面胡同里的馬小道甜牛肉湯。 6、九都路洛八辦隔壁的南關雜肝湯。 7、金業傢具城旁邊的小胡同里喝雜肝湯的。 11、唐宮路毛家全驢湯。 12、玻璃廠路的一飄香驢肉湯。 13、道南路鐵路口岸大酒店劉記虢國羊肉湯，靈寶風味。 14、金谷園的老丹牛肉湯也不賴。 15、洛埔路小碗牛肉湯。 16、道北李記甜牛肉湯，麵粉廠向東不到春都。 17、九都西路（實際是長江西路）第二中醫院東側的陝西李記牛肉湯，肉爛湯濃，味道不錯。 19、洛陽三中，東邊的牛肉湯不錯。（咱們現在經常去） 20、第二中醫院東邊還有一家何師傅羊雜湯。 21、陵園路上有個買牛肉湯的，味道也不賴，烈士陵園對面。 24、新街與民族路交叉口西南角鐵菊花（人稱洛陽第一勺，老早的洛陽報上介紹過她）牛肉湯（絕對一流）。 25、九龍鼎南邊，金業路上的匡家小碗滋補驢肉湯！ 26、道北陵園路與春都路交叉口北30M（陵園路上）的羊肉湯不錯。 27、北關機床廠對面白記豆腐湯和韓城羊肉湯。 28、康樂巷老馬家甜牛肉湯。 29、大石橋湯城的馬順齋甜牛肉湯。 30、珠江路上的小郎牛肉湯也不錯！ 31、機車工廠洛源牛肉湯，比馬傑山家的生意還火爆。 33、老城的黃梅路有一家牛肉湯。正宗甜牛肉湯，清真的。在一運公司家屬院邊上。 34、建設路(銅加工廠往西氣站旁)小碗牛肉湯,好喝! 35、凱旋西路過澗東路路口後向西100米路南有個胡同口，進去有家金家甜牛肉湯，味道不錯！ 36、新街北段鐵繼花家羊肉湯。 37、啟明西路白果家羊肉湯。 38、啟明東路穆斯林新村對面的羊肉湯。 39、孫記羊雙腸湯：凱旋東路（市土地局對面）。 40、招商附近的華原市場門口的何師傅羊雜湯，1.5/碗，味道鮮美 大石橋的驢肉湯（註：大石橋的驢肉湯搬到九都路上，華林新村旁邊 ）龍鱗路的牛肉湯 早上 3元/碗,旁邊的羊肉湯也很好吃喲. 素湯類： 1、洛埔路九都路路口東北梁記豆腐湯不錯，油餅也不錯。 2、民主街和東大街路口的劉建國丸子湯。 3、民主街與中州東路路口西北角有一「不翻湯」，晚上出攤，很多很多年了！ 4、澗西區四中對面長春路菜市場銅加工廠幼兒園對面的李記豆腐湯（原小李村李記豆腐湯）。 5、爽明街老洛一高斜對面，食品廠北邊的金記豆腐湯不錯。 6、唐宮路家電市場門口有家豆腐湯也不錯。 7、啟明東路小健豆腐湯。 8、真不同的豆腐丸子湯。 9、唐宮毛線市場斜對面〔偏東一點〕的「張家豆腐湯」，味道不錯。 10、老城西大街，離麗京門不遠了，有家「不翻湯」不賴，I去吃過幾次，還遇見外國人在吃呢，比較有民族特色。 11、啟明西路黃委會對面的豆腐湯。 12、西關九龍鼎向南100米左右的「匡家丸子湯」還不錯 . 二、三皮一線類 米皮 1、長安路與景華路路口西北角，玉英米皮，味道好。 2、廣百大樓對面飲食街里的莫記米皮味道不錯，辣椒油也單賣。 3、凱旋路與解放路交叉口路東（還在凱旋路上）滿口香米皮。 4、玻璃廠路與凱旋路交叉口，碗底香米皮涼皮都還可以。 5、市公安局大樓附近的老薛家米皮也是遠近聞名的。 6、黃河路的陳記米皮、無名包子店（是水煎包喲）、張記肉夾饃。 7、麗春西路202漢中米皮，不放辣椒也味道好極了！ 8、道北曹記米線。 9、廣州市場的莫家米皮。 涼皮（釀皮） 1、涼皮第一人民醫院東邊清真寺下邊有一家味道好極了。 2、夾馬營路北端的胖妞涼皮 擀麵皮 1、長春路菜市場旁邊的擀麵皮味道不錯。 2、老城十字街口的董記擀麵皮。 3、解放路和唐宮路交叉口北邊一百米左右，解放路路東，店名好象就叫擀麵皮。 4、武漢路中部的一家擀麵皮大王不錯 5、玻南路西城量販對面的擀麵皮。 6、牡丹廣場天津路交叉口的原廣州市場擀麵皮大王。 7、二胖的擀麵皮，就在老城南大街，八角樓西二十米，他家的擀麵皮和米線都不錯 米線（含米粉、牛筋面、麻辣面等） 1、道北麵粉廠往東走，鄰近春都廠的曹記米線，牛骨湯、大塊牛肉，味道不錯。 2、凱旋路解放路路口向東100米路北側的魏記單鍋雞湯米線，米線和煮雞蛋都不錯。 3、長春路菜市場銅中大門東側的楊記蓋澆米線。 4、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。 5、湖南路與湖北路交叉口的東邊小李村裡面的吳記紅燒雞塊米線干凈衛生味道還很好。 6、聯盟路澗西小商品市場對面很小門面的「桂林米粉」味道不錯。 7、湹河區熙春東路東段（回中往東）有家馮記米線，很美味。 8、行署路上的田氏米粉，炸醬米粉最好吃，在金城賓館邊上。 9、澗西區江西路上小商品市場側門旁邊的"趙記米粉"。 10、牡丹公園旁邊的趙記米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夾饃更香1.5元/個。現搬到游記旁邊的小巷裡了 三、麵食類 燴面（削麵泡饃等） 1、歐陸傢具城後面「林家飯店」的燴面。 2、纏河東來順西邊小巷裡的孫記單鍋燴面。 3、丹城路好像也有一家林家飯店，也賣燴面，肉是炒出來的，很好吃。 4、偃師華夏廣場南邊「曲記刀削麵」湯味香濃，回味悠長。 5、燴面還有一家紗廠南路健康路口的國安燴面。 6、還有紗廠西路的醬牛肉刀削麵，無需我多講，大家的口碑很不錯的。 7、七一路距凱旋路30米路東的陝西油潑面，有很久歷史了，味道不錯。 8、機車廠飲食城第二排東邊第一家的清真燴饃，燴菜也是很誘人的。 9、青年宮下坡那裡有家「清真」滋補繪面也不錯！ 10、一拖集團東方賓館斜對面新開了一家錦陽川，茄汁刀削麵很好吃。 11、長安路上的長霞砂鍋面好吃，另外那裡的砂鍋也很有特色，10塊錢一鍋，能就著米飯當盤菜吃！ 12、王城路凱旋路路口東路北的吳記四川面館，味道不錯。 13、七一路的雞湯刀削麵也很有特色。 14、老成居業小吃園裡面的吳記刀削麵裡面的面和泡饃都不錯。 15、白馬集團醫院東隔壁的穆斯林削麵館！ 16、青年宮下坡的妞妞繪面。 手工面（手擀麵、糊塗面等） 1、青年宮廣場的白記刀鍘面都是老字型大小了，有特色。 2、九都路13中學(外國語學校）東150米的楊記手擀麵，有點小歷史了。 3、開發區創業路國稅局對面的新地面館的手擀麵，味道還行。 4、丹城路妞妞面館的糊塗面不錯。 5、啟明西路與夾馬營路西那裡的平安糊塗面漿面條，兔子頭也是一絕。 6、位於九都路與玻璃廠交叉路口「百歲雞」飯店向西30米「清真馬記漿面條糊渡面」。 7、（小建糊塗面）總店廛河東來順後清真寺旁 分店唐宮路消防隊旁 8、百貨樓西工飯店裡的漿面條。一塊錢一碗，味道介乎漿面條和糊塗面之間，恰到好處。那裡的涮牛肚值得推薦，一塊錢五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是魚每去必吃的小吃。往裡走右拐，有家賣手工桂花小湯圓的，味道不錯。一塊五一碗，湯香甜解渴，另加另算錢。 9、道北家電市場對面的史記手工面很火暴，還有道北麵粉廠斜對面有家陝西肉加饃很有特色好吃。 擔擔面（含排骨、牛肉麵等等） 1、小街天府餐館的川味麵食小吃和川菜都不錯。 2、上海市場步行街北口（景滬商場西門對面）原長安路「賀記」麻辣面（涼面）。 3、長春路菜市場里九龍包子店拐彎的「成都小吃」，他家的擔擔面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃著不錯。尤其牛肉，經常賣完。 4、解放路和凱旋路交叉口往北走一點有個鄭記四川小吃，那邊的擔擔面也不錯，別的還有牛肉麵、排骨麵還有鹵肉。 5、中州路玻璃廠路口「三中」斜對面的「四川擔擔面」是四川人開的，味道很正宗。另外裡面的牛肉麵和一些炒菜也味道不錯，也挺實惠的。 包子（餃子、餛飩、燙面角、鍋貼等） 1、天津路老田餛飩。 2、景華路東頭與延安路附近的開封第一籠的罐湯包。 3、青年宮下坡那的李記餛飩、燙面角都很不錯的。 4、長春路市場南門東的九龍王包子。 5、西工八一路與唐宮路交叉口的煲仔和雲吞，味道不錯，生意很好啊！ 6、民主街口的胖嫂雲吞和灌湯包。 7、新安縣轉角樓附近的老王燙面角不錯。正宗的新安縣燙面角。 8、廛河橋頭,一院對面的清真包子。 9、五中附近有一家新疆拉麵館，那裡的素鍋貼很好吃. 10、陶陶居的包子，首推蘿卜包，絕香 原來5毛一個 大的 現在一塊錢仨 肉夾饃 1、聯盟路太原路口向西路北側的肥肥臘汁肉夾饃，普通的2.5元/個，生氽丸子味道能趕上西安本地，在凱旋路西也有分店，大清花東邊。 2、廣百大樓後面西南側的偃師府店肉合，好吃，有特色。 3、上海市場南麥當勞對面誠記山西白吉饃夾肉堪稱一絕。 4、廣百大樓後的袁記兄弟「好吃大王」肉夾饃不錯，那裡的小碗湯也是很棒的。 5、長安路五號街的鄧記肉夾饃。 八、其它類美食 1、玻璃廠路洛玻賓館對面的王記牛肚的炒海河鮮。 2、天津路中原電影院小弟河鮮。 3、啟明南路的馬記大盤雞不錯。 4、西工長樂街的郭記豆付腦不錯，1.3元。 6、老城居業家園小吃街的張波鹵肉吃著肥而不膩。 7、機車廠飲食城的大盤雞。 9、天津路（原中原電影院）的范記臭豆腐！ 10、麗新路周口葉氏豬蹄。 12、九都路與下園交叉口的大盤雞。 13、青年宮下坡妞妞大盤雞。 14、老城居業家園有家老王橫水鹵肉不錯。 15、中州路定鼎路口西印刷廠招待所門口有一家「××路飯店」的雞頭做的味道好極了。 16、天津路南段725所南邊的老三卷餅那是相當了得！從來就沒有見過那麼多人排隊吃卷餅的！ 17、八號牡丹路口中州西路上的「大砂鍋」不錯！那裡的砂鍋品種齊全，味道也是一流的！ 18、起源小廚，價格適中，獅子頭、糖醋小排、栗子雞翅、還有那個叫什麼炸土豆絲都不錯。現在在上海市場開了分店
Ⅳ 自己家烙的油餅和砂鍋店烙的油餅怎麼不一樣
主料白面300克 輔料豆油適量
步驟
家常烙油餅的做法步驟1.將白面和好，醒20分鍾
家常烙油餅的做法步驟2將和好的面揪成面團
家常烙油餅的做法步驟3將面團擀成薄餅
家常烙油餅的做法步驟4.熱鍋放油，放入擀好的餅，兩面烙制金黃色即可
Ⅵ 砂鍋油餅的做法視頻
砂鍋油餅的做法
材料
【主面團材料】： 麵粉250克，溫水160克左右（此面團可以製作三份的量）
【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒（以及家裡能找到的香料）
【配料】：香蔥、鹽
做法
1. 主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鍾。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
Ⅶ 砂鍋能烙餅嗎怎麼做
配 料: 麵粉500克，麻油100克
北京烙餅
操 作: ①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
配 料: 原料：
1、麵粉3杯、熱開水1/2杯、冷水約1杯、色拉油1小匙
2、蔥花1杯、鹽1小匙、香油1大匙、乾麵粉少許
3、煎油適量、辣椒醬適量
蔥油餅
操 作: 1、材料A中的麵粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鍾使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許乾麵粉，將面團擀成約0.5厘米厚的大麵皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，捲成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用
Ⅷ 為什麼自己烙的油餅面感覺發黑呢
首先要發好面，黑的原因多半是面沒發起來，另外教你一招，面發起來放鹼後再加些雞蛋和蜂蜜，油餅吃起來口感特別好