1. 怎麼樣加盟貴陽留一手烤魚店需要什麼條件多少經費
千萬別加盟。不然老是受制於人。不給供料什麼的。
我的烤魚技術是王華教的，他是中國烤魚烹飪大師
2006年參加過CCTV電視烹飪大賽獲得烤魚金獎的。
王華教烤魚很好學。在家看他的技術光碟就能學會做烤魚 。王華風味烤魚技術。
2. 貴陽市留一手烤魚的詳細方法
留一手烤魚太火了。。。。。。= =
魚是絕對的新鮮，自己點，現宰現做。
烤魚，辣的很過癮，讓你吃了還想吃。
魚烤的有些焦才更好吃，烤好的魚，配上配菜，一起上桌，看到的時候，口水就要流下來了。其實我覺得配菜的味道也是很棒的。
魚也很多種，草魚、鯉魚、江團。。。。。。
喜歡什麼要什麼
麻辣烤魚：
製作全過程附圖解
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009dxt.html
材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油
做法：
1， 將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鍾。
2， 將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鍾（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3， 姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4， 炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5， 放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6， 加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火。
7， 將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中（其實也可以一開始就放入這個深盆中），將配菜倒在魚身上。
8， 將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鍾。
9， 炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
3. 留一手烤魚紅油的做法與配方
紅油
材料
花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （1 Cup），香葉(2 – 4 片)，生薑（1塊），蔥白（數段）。
做法熬制：將植物油2.5 Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花 椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鍾，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鍾後加入白芝麻繼續熬制30-40分鍾，關火。將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱 冷藏室內放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解於油中。同時找幾個洗干凈晾乾的帶蓋玻璃瓶備用。
1-2天後將紅油取出，這時你會看到除了香葉，蔥段，花椒，八角 和稍許芝麻漂浮於油麵外其他調味料都已經和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然後就可以輕松地把紅油倒在事先准備好的玻璃瓶中。杯低的「淤泥」棄去不用。
補充說明：
1． 剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍飯店裡一盤量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，並且盡量在半個月內消 滅光。見過一本製作精美的西人編纂的中餐烹調書里白紙黑字寫著這四川紅油熬好了要封入瓶中60天後開封取用不由大笑，作者八成對於這紅油和紅酒的區別沒太 搞清 ：）
2． 三奈是紅油增香的一種比較重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。長相類似老薑，一般分新鮮的，切片晾乾的或磨成粉的三種，大家若有幸在超市看到，千萬不可客氣，買來每次熬紅油的時候放一點。
3． 紅油香料的使用可以靈活一些，但是一個重要的原則是那些味道強烈、怪異的要少放或不放，如孜然，咖喱等是萬萬放不得的。
4. 留一手烤魚哪裡可以學
學烤魚建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
5. 貴陽留一手烤魚視頻哪裡有！
你可以搜一下《廚藝交流網:留一手諸葛烤魚》裡面有視頻介紹！2萬多會員，幾百人見證，還有高清視頻！
6. 留一手烤魚紅油配方
配方在網上問是問不出什麼的，要麼去加盟要麼去專業的學校學
7. 有想學，留一手烤魚，的嗎收費二萬元一個人。絕對是正宗的，和貴陽青雲路的一樣，一個師傅出來的。你覺
其實烤魚很簡單，只需要烤魚師傅一個月的工資，就能買一台專業的電烤箱（妙食坊烤箱），烤一條魚的成本低至4毛錢，比碳烤更環保、成本更低、更易學、味道更鮮美。