A. 蒜瓣魚又叫什麼 為什麼市場都沒有啊
蒜瓣只是一種做法吧？我知道的蒜瓣魚可以用鯉魚、鯽魚做啊，所以蒜瓣魚不是一種魚種，而是像紅燒一樣的烹飪手法。
B. 蒜瓣魚的做法
蒜瓣燒魚
〔主料輔料〕
鯉魚....750
克
醬油....15
克
大蒜.....60
克
胡椒粉....1
克
蔥段.....10
克
紹酒....15
克
薑片.....10
克
味精.....1
克
植物油...500
克
食糖.....10
克
熟豬油....50
克
水澱粉....30
克
高湯....250
克
芝麻油....10
克
鹽......10
克
〔烹制方法〕
1.
鯉魚宰殺後，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，切成段，盛碗內加鹽、紹
酒拌勻。2
·炒鍋置旺火上，放植物油燒至七成熱，下魚段炸至表皮收縮撈起；
倒去炸油，鍋內放豬油燒熱，下大蒜微炸一下，放姜、蔥、魚段、鹽、醬油、
紹酒、胡椒粉、食糖、湯，湯開後改用中火，燒至魚熟、蒜軟時，勾水澱粉
收汁，汁濃加味精、芝麻油合勻起鍋。
〔工藝關鍵〕
1.
魚段不要炸得過狠。
2.
燒的時間不要長。
3.
食糖用量微。
4.
汁不要多，用芡宜薄。
〔風味特點〕
1.
蘇北人的餐桌，一年四季都可見到大蒜的蹤影。不管是生的還是熟的，
也不管酸甜苦辣，蘇北人吃得照樣津律有味，樂此不疲。大蒜菜式眾多，蒜
瓣燒魚即是一例，喜慶宴席或家常便餐，都常見此菜。
2.
大蒜歷來以殺菌力強著名，被稱為：「殺菌的勇士」、「地里長出的
青黴素」、「天然的廣譜抗菌素」。現在發現大蒜有降脂、降壓、降血糖的
多種作用。
C. 如何做蒜瓣魚
蒜瓣燒魚
〔主料輔料〕
鯉魚....750 克
醬油....15 克
大蒜.....60 克
胡椒粉....1 克
蔥段.....10 克
紹酒....15 克
薑片.....10 克
味精.....1 克
植物油...500 克
食糖.....10 克
熟豬油....50 克
水澱粉....30 克
高湯....250 克
芝麻油....10 克
鹽......10 克
〔烹制方法〕
1. 鯉魚宰殺後，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，切成段，盛碗內加鹽、紹
酒拌勻。2 ·炒鍋置旺火上，放植物油燒至七成熱，下魚段炸至表皮收縮撈起；
倒去炸油，鍋內放豬油燒熱，下大蒜微炸一下，放姜、蔥、魚段、鹽、醬油、
紹酒、胡椒粉、食糖、湯，湯開後改用中火，燒至魚熟、蒜軟時，勾水澱粉
收汁，汁濃加味精、芝麻油合勻起鍋。
〔工藝關鍵〕
1. 魚段不要炸得過狠。
2. 燒的時間不要長。
3. 食糖用量微。
4. 汁不要多，用芡宜薄。
〔風味特點〕
1. 蘇北人的餐桌，一年四季都可見到大蒜的蹤影。不管是生的還是熟的，
也不管酸甜苦辣，蘇北人吃得照樣津律有味，樂此不疲。大蒜菜式眾多，蒜
瓣燒魚即是一例，喜慶宴席或家常便餐，都常見此菜。
2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，被稱為：「殺菌的勇士」、「地里長出的
青黴素」、「天然的廣譜抗菌素」。現在發現大蒜有降脂、降壓、降血糖的
多種作用。
D. 蒜瓣魚的家常做法竅門
先把蒜瓣在鍋里炒一下。然後產出來。在把魚在鍋里燉個20多分鍾左右。把佐料放在鍋里。然後把蒜瓣放進去，在鍋里悶一下。
E. 解密蒜瓣魚火鍋的配方
蒜瓣魚是傳統魚火鍋常見的一種做法，所有主材料就是蒜瓣和魚，而所用活魚，營養價值極高，並且味道鮮美，逐漸成為了當下最為穩定、最受歡迎的魚火鍋之一，蒜瓣魚、顧名思義就是用蒜燉的魚，因為喜好人群越來越多，其它符合現代人日常的飲食習慣，致力打造最穩定的火鍋時尚。口味獨特、外形美觀，蒜味芳香，吃後讓人口齒留香，回味優長，蒜瓣魚火鍋有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味，蒜瓣魚火鍋以鮮活、美味為主！二者合二為一，營養美味發揮到最大，其成為最火爆的魚火鍋實在是實至名歸。
F. 巴彥淖爾市有開蒜瓣魚的食堂嗎
她沿著，而是有開蒜瓣魚的食堂嗎？我覺得應該會有吧，因為與他也是比較普通的嘎嘎材質。
G. 求告知原來科技二路文理學院門口有家叫老家蒜瓣魚的店搬去哪裡了
用料
姜 5-6片
蒜瓣魚的做法
清洗干凈，掛起來瀝干，不僅僅是為了沒水，魚的血水也隨著流干凈，就不會腥了。
然後把魚剁成大塊，一份吃一頓估摸著剁吧。
魚頭魚尾留著熬湯
H. 如何做蒜瓣魚
- 步驟 1
4分鍾加適量鹽出鍋
I. 蒜瓣魚火鍋加盟多少錢 華飛餐飲加盟
個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（最不推薦的）。
做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自創，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.第三個問題是啥來著？回去看了一下，哦，對，裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：一個配菜，一個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
（PS：重慶百味添椒火鍋）
J. 蒜瓣魚火鍋的做法
1鯽魚洗凈，去除魚鱗內臟和腮，姜切片
2.鍋里放水，放入鯽魚和薑片，大火燒開，撇除血末
3小火煲湯1小時
4.准備好蔥，薑片，蒜瓣，花椒粒，紅辣椒油，史雲生上湯
5.鍋里放油，小火加熱，放入蔥姜蒜，花椒粒，豆豉，煸香
6.放入熬好的鯽魚湯和適量的史雲生頂味上湯
7.大火燒開，小火慢熬10分鍾
8.把熬好的蒜瓣魚湯倒入火鍋盆里，放入豆芽，自製土豆豬肉丸子，大蝦，草魚頭和草魚塊，豆腐，火腿，小油菜，也可以根據自己的喜歡放入不同的食材