1. 我愛家鄉的熱麵皮1000字作文
位於秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：麵皮。這種小吃究竟始於何時何事，從來沒有人去考證，只知道漢中人是離不了它的。一旦長時間沒了它，就會象小孩子沒了娘一樣，心心念念的，總覺得生活里缺少了什麼，想得慌！
一近年關，不管是出差的、求學的，還是在外打工的回到家鄉，一下火車、汽車，就巴巴地瞅准了麵皮攤，迫不及待地沖上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗才出籠的麵皮，然後再說別的事。彷彿隨著口舌間的享受，一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也都煙消雲散了。
這類小攤一般都不大，一間門面足矣。門口盤起大灶，灶上支著大鍋，鍋中燒著沸水，水上架著一層層壘起高聳的蒸籠。一籠籠地端了揭起，再一籠籠地澆上米漿蒸上去。旁邊還放有一個爐子，爐上坐的是經夜熬成的一大鍋調料湯。裡面可著實有不少好東西：蔥花、姜米、花椒、草果、大料等等各種調料，還有如天麻、當歸之類的幾味葯材。
麵皮其實是米做的，類似於南方的米粉。因為柔嫩、勁道就象上好的面條一樣，故名之。可以切到面條那樣細，也可以澆上調料湯後就囫圇放在碗里拌著吃的。
吃麵皮不放辣椒是嘗不出什麼滋味的。講究一點的選用的都是上好的尖椒，細細地磨成麵粉狀，加進芝麻，再濺上熱油，遠遠地聞到就讓人胃口大開。於是你只好坐了下來，誰讓腸胃那麼淘氣呢？只是不知不覺間就吃下了一碗，有點象豬八戒吃人參果一樣，只知道好吃，只知道吃，倒忘了品味，你就只好再來一碗，細細品味。只是終究有些說不出個所以然來，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只覺得心裡熱乎乎的，腸胃舒暢，口舌生香，油而不膩，清爽暖心，最好再喝上一碗菜豆腐，就象是喝咖啡要加伴侶，不一刻，你就頭頂腳心都冒著熱氣，也面若桃花了。怪不得漢中的女孩子平時看上去水靈靈，溫潤潤，斯斯文文的，可吃起麵皮來卻也頗有些氣吞山河的架勢的。
吃完了放下兩三塊錢，攤主還滿心歡喜地為你推來了坐騎——你的自行車或是摩托，招呼聲：慢走！再來！
隨著改革開放，這種陝南的小吃也擺上了北京的街頭、深圳的大排擋。只是價格不菲且不說，味道也不是很地道，尤其很不習慣外地人總將麵皮稱之為涼皮。因為我總以為麵皮吃涼的固佳，可吃熱的就更別有一般滋味了。隆冬深夜，天寒地徹，夜市上卻是人聲鼎沸，絡繹不絕。都只為吃上一碗現蒸現賣的熱麵皮的。尤其它更是情侶們絕佳的夜宵，熱氣騰騰的，相依偎著你一口，我一口的，吃得有情有調，數九嚴天倒成就了紅紅火火，甜甜蜜蜜，那美勁，就甭提了！
原以為小吃終歸是小吃，是上不了席面的，誰知有回在一位朋友的婚慶豪宴上竟意外地看到了麵皮，它被圍在一圈油光光的精肉之中，上面蓋著一大片生菜葉，四周點綴著不少的櫻桃、蓮子之類，一時間，色香味竟被它占齊了，那一大盤子端上來沒兩分鍾，一人兩筷子也就一掃而光
雖然如此，但我卻總覺得麵皮終究是百姓化，大眾化的吃食，還是不給它穿上那些高貴、華美的外衣為妙
2. 洛陽自由行路線幫助
歡迎朋友到洛陽旅遊，吃住行做了規劃，供參考：
第一天：上午坐公交到龍門、再坐公交車直達關林廟、下午返回市區百貨樓看天子駕六。
第二天：上午先坐公交去白馬寺、返回來後登麗景門、到老城溜達、吃午飯，有空的話去民俗博物館看看。
第三天：先去也在中州路上的明堂、再到火車站做到飛機場的公交車到古墓博物館。
第三天：火車站坐長途車到小浪底。
第四天、第五天到重渡溝需要兩天或者多呆一天也行，反正很涼快，不用回市區，直接坐車到欒川縣城住下。
第六天、七天：老君山，需要兩天，周邊景區很多。
其他景點看下面即可；白雲山、新安縣的龍潭大溪谷建議去一趟，很好，看完就不用去焦作的雲台山了。
住：市區西工區或者老城區任意一家快捷酒店。
轉完洛陽再去少林寺，一日游即可。
吃：
洛陽飲食文化豐富，民間小吃眾多。「三湯一面」（牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、燴面）是男人們的最愛，「三皮一線」（米皮、涼皮、擀麵皮、米線）當然是女士們的首選。
洛陽的湯館可謂是遍地都是，滿大街的牛肉湯館、羊肉湯館、驢肉湯館、丸子湯館和豆腐湯館等眾多湯館，有人說洛陽人一年喝湯能喝掉半個西湖，這話其實一點也不假，如果您來了洛陽沒喝過洛陽的湯，也算您白來了。洛陽有八湯，四葷四素。四葷湯：羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、雜肝湯）；四素湯（豆腐湯、丸子湯、不翻湯、粉湯）。洛陽有水席24道， 8冷16熱，尤其以牡丹燕菜為頭道菜。
一般洛陽人的早餐以喝湯為主，什麼胡辣湯、豆腐腦、兩摻（胡辣湯、豆腐腦各半，洛陽人的吃法，確實不錯）、油條、豆漿、雞蛋餅、餡餅等小吃名目繁多。午餐以燴面、刀削麵、砂鍋面、糊塗面、漿面條為主。所以有人說洛陽人早餐喝湯，中午吃面。
為了您便於了解洛陽的小吃，我們綜合了一小部分供您參考。
一、水席：
1、 中華老字型大小--真不同（老城區老集）
2、管記水席（老城區老集）
3、耀耀水席（老城區仙果市街與西大街交叉口向南80米路東）
4、任師傅水席（老城西關市六中對面）
5、司馬水席（老城西大街）
6、獅子樓（老城老集）
7、杏花村水席（老城老集）
8、 建坤水席（澗西區九都路與麗新路交叉口向西20米路北、洛陽任意一家分店）
9、洛陽水席園（澗西區天津路與景華路交叉口 軸承廠俱樂部隔壁）
10、老雒陽（洛陽）面館（任意一家分店）
二、牛肉湯：
1、 馬傑三牛肉湯（瀍河東花壇向東500米）
2、馬小道牛肉湯（老城青年宮廣場對面胡同）
3、金家甜牛肉湯（西工凱旋西路過澗東路路口後向西100米路南）
4、老丹牛肉湯（西工金谷園路）
5、知味香（澗西長安路）
6、老李家牛肉湯（澗西南昌路九都路口洛陽銀行附近）
7、小郎牛肉湯（澗西珠江路理工學院家屬區門口）
8、洛陽湯客（任意一家加盟店）
9、大眾牛肉湯（任意一家加盟店）
三、羊肉湯：
1、 閻家羊肉湯（老城西關九龍鼎東南角）
2、 白果家羊肉湯（瀍河啟明西路）
3、龍門療養院對面（洛龍路上）
4、石磊羊湯（澗西洛陽大酒店對面寨南路）
5、白沙羊肉湯（任意一家加盟店）
6、韓城羊肉湯（任意一家，看人多選吧）
7、第一鮮羊肉湯（嵩縣田湖陸渾水庫附近）
8、孟津鐵謝羊肉湯（孟津縣會盟漢光武帝靈對面幾家均可）
9、段灣羊肉湯（任意一家，看人多選吧）
四、驢肉湯
1、老城東關大石橋
2、匡家驢肉湯（老城西關九龍鼎南）
3、大司馬驢肉湯（澗西珠江北路）
4、毛家全驢湯（西工唐宮路玻璃廠附近）
5、一飄香驢肉湯（玻璃廠路中段）
五、豆腐湯：
1、陳記豆腐湯（老城金業路鹽店口）
2、小健豆腐湯（瀍河啟明東路）
3、小李村李記豆腐湯（澗西區四中對面長春路菜市場銅加工廠幼兒園對面）
4、李家村老字型大小豆腐湯（澗西銀川路市委黨校南50米）
六、丸子湯（基本上晚上賣的多）：
1、趙記丸子湯（老城南大街）
2、劉記丸子湯(老城東大街)
七、不翻湯
1、不翻湯（老城西大街）
2、劉記不翻湯（老城義勇街居業家園美食街）
八、米皮
1、碗底香米皮涼皮（西工區玻璃廠路與凱旋路交叉口）
2、老薛家米皮（西工區市公安局大樓附近）
3、滿口香米皮（西工區凱旋路與解放路交叉口路東）
4、方家米皮、王家米皮（澗西南昌路158廠淺井南路）
5、莫家米皮（澗西廣州市場飲食街、上海市場大張後面飲食街）
九、鍋貼（西工小街 中央百貨後面）
十、新安縣燙面角（方記）
各種麵食不再一一介紹了，太多了。
龍門石窟是聯合國教科文組織命名的世界文化遺產。龍門石窟，始創於北魏孝文帝遷都洛陽(494年)前後，歷經東魏、西魏、北齊、北周、隋、唐、五代、北宋諸朝500餘年大規模營造。南北長達1公里余。兩山現存窟龕2100多個，造像10萬余尊．最大的造像高達17米多，最小的僅2厘米；造像題記和碑碣3600塊左右。佛塔40佘座。
每年的4月1日至10月10日更有夜遊龍門活動閃亮登場，營造出比日間自然景觀更具有古典藝術氣息和神秘色彩的別致氛圍，使龍門石窟的佛教文化在夜間大放異彩。
白馬寺位於河南省洛陽老城以東12公里處，創建於東漢永平十一年（68年），是佛教傳入中國後興建的第一座寺院，有中國佛教的「祖庭「和「釋源「之稱。白馬寺是佛教傳入中國後由官方營造的第一座寺院。它的營建與我國佛教史上著名的「永平求法「緊密相連。相傳漢明帝劉庄夜寢南宮，夢金神頭放白光，飛繞殿庭。次日得知夢為佛。遂遣使臣蔡口、秦景等前往西域拜求佛法。蔡、秦等人在月氏(今阿富汗一帶)遇上了在該地游化宣教的天竺(古印度)高僧迦什摩騰、竺法蘭。蔡、秦等於是邀請佛僧到中國宣講佛法。並用白馬馱載佛經、佛像，跋山涉水,於永平十年(67)來到京城洛陽。漢明帝敕令仿天竺式樣修建寺院。為銘記白馬馱經之功,遂將寺院取名「白馬寺」。
天子駕六是我們古代禮制的一種行為。皇帝級別的六匹馬拉的兩輛馬車。即著名的「天子駕六」。天子所御駕六，其餘副車皆駕四。逸禮《王度記》日：「天子駕六，諸侯駕五，卿駕四，大夫三，士二，庶人一。」
洛陽天子駕六博物館位於洛陽市百貨樓商圈中心地帶，在30000餘平方米范圍內，總計鑽探東周時期墓葬600多座，車馬坑(含車坑、馬坑)29座。其中尤以中區5號車馬坑為突出。該坑長42.6米,寬7.4米，葬車26輛，殘留馬匹個數達70匹,規模為國內少見。坑大致呈南北向，車子呈縱向兩列擺放。西排2號車為六馬拉一車，合乎文獻中「天子駕六」的記述．折射出所陪墓葬墓主身份的至高無上殛這片墓地地位的不同尋常。
王城公園坐落在洛陽市中州路北側，是洛陽市最大的綜合性公園，因修建在東周王城遺址上而得名。公園由古文化區、牡丹花圃、動物館、游樂場等幾個部分組成，深厚的傳統意境和濃郁的現代氣息融為一體。
麗景門是中國歷史上最為典型，最為優秀的城門。從代表夏、商、周三朝王權的九鼎置於洛陽後，這個古代稱為「天中」的洛陽，(中國一名即由此而來)就成為歷朝歷代必爭之地．英雄、梟雄竟相表演。
麗景門內右側為大社，是百官殛萬民祭祀土神和穀神的地方。由隋唐至宋，各代所設的官衙名稱不盡相同，但所設省、府、台、衛等大抵如此。歷史長河中麗景門城樓屢經毀敗、屢經修復，所以，宋代大歷史學家司馬光說：「若問古今興廢事，請君只看洛陽城」。
今日的麗景門，由城門樓、瓮城、箭樓、城牆和麗景橋(古時為吊橋)，護城河等部分組成，其城垣高厚。月城宏闊，重門疊關，上干浮雲。氣勢磅礴。成為洛陽老城歷史文化古城街區的龍頭。其規模之宏大在河南古建築中居於首位，成為洛陽古城歷史文化最具特色的標志，是為中原第一樓，古都第一門。
洛浦公園是依洛河而建的洛陽市跨世紀生態工程，是洛陽市的城市生態帶，也是洛陽市的東西軸線 洛浦公園橫跨洛河兩岸。縱貫洛陽市五個區，總面積近1200萬平方米。集河堤、階堤、灘塘、河道為一體，融園林綠化、園林建築、園林景觀、園林文化為一體的洛陽乃至河南省最大的開放性公園。
其中洛陽橋至廛河口為北岸景區東段歷史文化區，在該區建有河圖洛書、夏都斟尋。商王祈雨、會盟史話、定鼎九州、洛神廣場、東漢太學、張衡三儀、蔡倫造紙、建安風骨、洛陽紙責、四夷里館、李杜相會、雕版印刷等反映洛陽13朝古都重大歷史事件和重要歷史人物的14個歷史文化廣場，用園林小品和鋪裝、雕塑、碑刻展示了洛陽豐厚的歷史文化內涵，實現了園林藝術與歷文化的完美結合。同時建設了洛神苑、曉月園，九州星宿廣場、上陽宮游園、秋風園。北岸景區整條綠帶形成了多層次，全方位，對比強烈，季相變化豐富。具有優美韻律的帶狀園林景觀。
關林廟儀門關林廟，位於河南省洛陽市城南七公里的關林鎮，北依隋唐故城，南臨龍門石窟，西望熊耳青黛，東傍伊水清流，是武聖關羽的葬首之所，也是我國唯一的「林、廟、」合祀的古代經典建築，始建於漢代，重修於明萬曆二+年(1592年)，佔地180畝，現存明清殿宇廊廡150餘間。關羽墓前植有古柏千株，故稱關林。
洛陽人對於湯水豐富的傳統水席，有著外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合。人們也慣用水席招待至友親朋。當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它作為傳統的飲食風俗。和傳統的牡丹花會、古代的龍門石窟並稱為洛陽三絕。
洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤、1 6個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜。名稱講究。上菜順序也十分嚴格。客人至齊坐定後才上冷盤。8個冷盤分為4葷4紊．冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮艷，構思別致。水席首先以色取勝。客人一覽席面。未曾動筷就食慾大增。
洛陽水席內容豐富，味道齊全，所經它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族、下至庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意。實惠大方。據說唐代武則天就品嘗過洛陽水席，食後贊不絕口。如今許多嘗過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加贊賞。
洛陽水席的名稱由來，一是緊扣水席湯水多的特點。二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，食之不忘。來此旅遊的朋友不妨嘗嘗．領略一下洛陽水席的風味。
古墓博物館：歷史文化名城的洛陽，是中國七大古都之一，自夏代始，計有13個朝代在這里建都。歷代帝王和達官顯貴．多埋葬在洛陽一帶。特別是洛陽城北的邙山,園埋葬東漢皇帝,遐邇聞名,成為中國古代最負盛名的墓地。此後，西晉、北魏皇家陵園均建其上。
歷代典型墓葬展區分為地上地下兩部分。地上部分陳列了原始社會和夏商周三代的墓葬場面，使觀眾形象化地了解古代墓葬的演變情況和洛陽古都的風俗民情。地下部分為兩漢、魏晉、唐宋等歷代墓葬展廳。
歷代古墓葬星羅棋布。在此基礎上應運而的的專題性博物館洛陽古墓博物館,其面積之大、風格之別致、收集古墓年代之久、類型及數量之多均屬世界首位。是中國一大絕觀。因此，洛陽古墓博物館又是我國目前最大的古墓博物館之一，同時也成為目前世界上第一座古墓博物館。
洛陽市隋唐城遺址植物園。始建於2005年12月。位於王城大道以東、洛龍大道以西、南臨古城路、北接洛宜路的隋唐城遺址。
隋唐城遺址植物園總佔地面積 2864畝，園內建設了千姿牡丹園、野趣水景園、木蘭瓊花園、萬柳園、絢秋園、岩石園、百草園、梅園、竹園、海棠園、桂花園、芳香園等17個專類園區。其中，千姿牡丹園佔地面積320畝,由百花園、九色園、特色園、科技示範園組成，共種植牡丹1200多個品種。
洛陽市周邊風景名勝區地址介紹
1、定鼎門遺址博物館（洛龍區洛龍大道與古城路交叉口西200米0379-65156397）
2、明堂（市區中州路與定鼎路交叉口需提前一天預約）
3、狄仁傑墓（洛龍區白馬寺）
4、范園（范仲淹藏靈之地伊川縣彭婆鎮 0379-68332391）
5、程園（程顥、程頤和其父的墓園伊川縣城0379-68332391）
6、白雲山（嵩縣車村鎮電話：0379-66590127）
7、天池山森林風景區（嵩縣德亭鄉天山路咨詢電話：0379-66552100）
8、木札嶺（嵩縣車村鎮龍王村電話：0371-60622112/62/92）
9、重渡溝（欒川縣潭頭鎮西南部電話：0379-66685996）
10、雞冠洞（欒川縣城以西4公里 電話：0379-66890999）
11、蝴蝶谷（欒川縣城1.5公里的鼎室山腳電話：0379-66812876）
12、老君山（欒川縣城南3公里處 電話：0379-66873890）
13、龍峪灣（欒川縣廟子鎮電話：0379-66669003）
14、養子溝（欒川縣養子溝村電話：0379-66872269）
15、抱犢寨（欒川縣三川鎮電話：0379-66629666）
16、龍潭大峽谷（新安縣石井鎮龍潭溝村電話：0379-69721188 671341226）
17、青要山（新安縣曹村鄉電話：0379-67390038）
18、千唐志齋（張鈁故居 新安縣鐵門鎮距洛陽市西約50公里處）
19、黛眉山（新安縣北部的峪里鄉）
20、花果山（宜陽縣穆冊鄉電話：0379-68999085）
21、靈山寺（宜陽縣城西 電話：0379-68892339）
22、黃河小浪底（孟津縣西北部（原麻屯鎮小浪底村）電話：0379-67822222）
23、漢光武帝陵（孟津縣白鶴鎮鐵謝村西南電話：0379--67869777）
24、西泰山（汝陽縣付店鎮電話：0379-68081999）
3. 穰皮和麵皮的區別
涼皮又稱「釀皮子」，相傳起源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，沿襲至今涼皮已深深紮根在陝西人的生活中，從大街到小巷，從鄉村到城鎮，從街頭到酒樓，涼皮儼然已經成為陝西不可缺少的風味名小吃。賈平凹在文章里寫道「最妥帖的晚餐還是一碗涼皮一個肉夾饃。涼皮分擀麵皮、米皮、蒸麵皮。。。」但是，你分得清這些「多胞胎」嗎？作為一個資深的「涼皮」粉，讓小編來帶你感受這場「涼皮盛宴」。
依製作原料和製作工藝的不同，涼皮可分為米皮、麵皮、擀麵皮三大流派。
一、秦鎮米皮
原料：大米
製作工藝：淘洗浸泡----打磨成漿----沸水沖燙----猛火蒸----涼水浸
用大米磨成的粉製作成的涼皮稱為米皮，口感較最軟。米皮以西安市戶縣秦鎮米皮為最佳，長期以來，在陝西地區流傳著「乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮的皮子繞長安」的俗語。秦鎮大米涼皮選用當地的秈米，製作工藝也十分講究，制出的皮子具有筋、薄、細、穰等特點。秦鎮米皮辣椒油是將辣椒、花椒、茴香等香料碾細加入油中，上火加熱反復熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調出來的米皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，色香味俱全，令人食慾大增！
4. 漢中熱米皮有哪些加盟店面
建議您還是學技術，不受約束，介紹我學過的西安冠香興，當然你自己也可以考慮的
5. 那位朋友知道西安專科小吃培訓學校培訓肉夾饃和涼皮的價格是多少最低多錢能學他們涼皮的種類有多少
河南省新鄉市美味佳特色小吃培訓連鎖總部,是全國最大最專業的風味小吃培訓基地.擁有特色小吃、美味早點早餐、上海特色油炸、經典燒烤、祖傳正宗鹵肉、冰點冷飲、精品冷盤、砂鍋小炒、面點名吃九大系列百餘種獲獎名吃.三十年老店,口味獨特一絕.口味好生意火爆。現場培訓包教會,吃住免費,學不會不收學費 。特色小吃系列：1.秦鎮米皮（小米皮、黑米皮） 2.五香芝麻涼皮 3.寶雞擀麵皮 4.烙麵皮 5. 川味麻辣燙 6.重慶酸辣粉 7.米線系列（香菇雞丁米線、牛肉米線、排骨米線、過橋米線、麻辣米線、酸菜肉沫米線、紅燒米線） 8.臘汁肉夾饃（白吉饃) 9.香辣面 10.武漢熱乾麵 11.金漢江朝鮮面（冷、熱） 12.七香涼面 13.雞絲牛筋面 14.辣椒油 15.不辣紅油 16.大料配方及用途 17.花生牛奶蒜 18.高湯製作 19.千里香餛飩 20.美味佳串串香 21.奇味飄香辣椒油 22.砂鍋土豆粉全套（三鮮土豆粉、麻辣土豆粉、香辣土豆粉、兩摻土豆粉、酸菜土豆粉、榨菜土豆粉、西紅柿牛腩土豆粉、黃瓜肉片土豆粉、牛肉土豆粉、雞塊土豆粉、排骨土豆粉、肉丸土豆粉、涼拌土豆粉）。
6. 漢中 熱麵皮
在陝南漢中，麵皮是非常普通的小吃，只不過與其他地方吃法不同，城固麵皮不但可以涼拌著吃，而且可以吃熱麵皮。
城固麵皮相傳始於秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌後紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。城固麵皮還有兩絕。一絕：辣子香。麵皮香不香，關鍵在辣椒。城固麵皮的紅油辣椒精選優質辣椒，並配以多種香料，採用獨特的方法自製而成。辣椒油色紅味美，香氣四溢，令品嘗者贊不絕口。二絕：麵皮爽。城固麵皮筋道、爽滑、口感好。再加上數種蔬菜及多種香料的調配，使涼皮營養豐富，色、香、味俱全，成為消費者喜愛的美味佳餚。吃一回餘味無窮，回頭客絡繹不絕。
不知從什麼時候開始，人們都愛吃熱麵皮了，也許與陝南的氣候及人們的飲食習慣有關吧。陝南的冬天很冷，時常刮風，吃一碗熱乎乎的麵皮，可以暖暖身子。熱麵皮要求現蒸，而且速度要快，剛出籠就揭下來溜到事先准備好的熱湯碗里。熱麵皮絕非熱的就行，要絕主要在熱湯上，通常在爐子上放一口大鍋慢慢熬著，裡面放著大蔥、花椒、草果、陳皮等調料，不能放得太少，熬制的時間也不能短，否則湯味就不濃，麵皮的味道也出不來。麵皮切忌蒸得太厚，也不能太薄，太厚了口感不好，難以入味，薄了容易爛。麵皮出籠就溜到熱湯碗里，這樣比較筋道柔軟，吃到嘴裡軟軟的、滑滑的，很容易入口。
麵皮包含了老百姓太多的快樂。吃熱麵皮通常還得來點菜豆腐或豆漿稀飯調配一下，稀飯只是麵皮的搭配，這樣營養會更全面。麵皮不是山珍海味，它僅是一種再普通不過的小吃了，只是在陝南，人們習慣於這樣的生活，生活中可以沒有大魚大肉，卻唯獨不能沒有麵皮。偶爾也換換口味吃點別的，比較來比較去，感覺最適口的仍然是麵皮。
經濟、實惠是它深入老百姓生活的主要原因。大魚大肉固然好，總有吃膩的一天，麵皮卻可以天天吃，讓你吃得起，吃得好，吃得沒有任何負擔。在收入日漸增長的今天，各種支出成倍增長，而麵皮的價格卻漲不起來。兩元錢，已買不到什麼好東西了，在這里卻能吃飽肚子。前些年，糧食調價大米漲價不少，城固麵皮生意人將價格調高了一元，然而吃麵皮的人們不買賬，麵皮生意明顯蕭條了許多，甚至有人將投訴電話打到政府，直到物價局派人對麵皮成本價進行調查，成本價公布後，大多數麵皮店將價格又調回每碗兩元，中央電視台《新聞調查》欄目也曾報道了麵皮成本價調查的事。
早晨，我走出家門，走進常去的那家人頭攢動的麵皮店，「老闆，來碗熱麵皮，多放點辣椒」。「好，馬上就來。」熱騰騰的麵皮端上來了，一陣狼吞虎咽，一天的生活就這樣開始了。
7. 城固熱米皮哪家好吃