⑴ 龍記石斑魚的辣椒醬怎麼做
做法：
1.准備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，
否則沒有做的必要。
本來想自己把做法打上去的,但看到這文章,就直接貼了,想吃甜一點的,多放點白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要乾燥,忌有生水.如果再加點烈酒成品更香紅尖椒 5斤
大蒜 6~8兩
東北營口大醬 3~5袋（每袋300克左右）
白糖 半斤
白醋 6兩
鹽 3~5兩
味精 3兩
其他輔料，可依個人口味適當加幾根兒胡蘿卜（注意：胡蘿卜放太多味太重了，不好吃，或西紅柿，可以減弱辣味。）
操作過程如下：
把紅尖椒磨碎或切碎，剁成餃子餡狀。倒入白醋、白糖和營口大醬，一起熬。邊熬邊攪拌、撇去浮沫，後放入鹽和味精，熬爛後即可停火。將大蒜搗碎成蒜泥，辣醬晾涼後，放入蒜泥，攪拌均勻即可！
註：必須把辣醬晾涼，切不可將蒜泥放早，否則會有死蒜味，難吃！也不要加入油類。
此東北正宗辣醬，味道鮮美，游濃濃的蒜香，春節前做點，亦可饋贈親朋好友，又可解膩，增進食慾！
⑵ 龍繼斑魚庄 花馬街店怎麼樣
客棧老闆推薦的，DP口碑又好，果然名不虛傳，這一餐吃的很滿足！魚肉很Q，涮下鍋不會散掉，做成生魚片吃沾上小料一樣唇齒留香！服務員態度不錯，菜品先配好再由食客自選的模式也很人性化~
⑶ 馬家斑魚庄,福田區有嗎
暫時沒有.目前只在龍崗和寶安有店