❶ 瓦罐香沸這個加盟店怎麼樣口味適合南方人嗎我想詳細了解下加盟的情況
瓦罐湯貌似是苗家人吃的多，大概地理位置是江西跟湖南交界那塊兒吧。本人不是南方人除了冰鎮的其餘吃著感覺一般。北方養生概念的湯不多但南方貌似不少。
❷ 怎麼做瓦罐面
明間瓦罐湯
特點：強身健體、調理脾胃。
製作：1、老鴨去毛開膛洗凈，剁成3厘米長，1厘米寬的長條。2、豬肚洗凈，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起氽水10分鍾左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥、姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。
製作關鍵：鴨子一定要選老鴨，因新鴨太油膩；豬肚要先將油膜等撕去，然後入沸水中小火煮2-3分鍾，撈出後用麵粉、醋、食用鹼揉搓均勻，泡5-6分鍾後，用流水多沖洗幾遍。
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蒜子瓦罐雞
【菜名】 蒜子瓦罐雞
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
光雞750克，肥豬肉片75克，辣椒粒20克，蔥粒15克，薑片和蔥條各40克，切去頭尾的蒜子50克，紹酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精鹽少許，淡湯200克，濕蹄粉15克，胡椒粉少許
【製作過程】
1、把光雞燙過，去凈細毛後，再燙一次，然後塗上老抽。 2、武火燒瓦罐，下豬油煮至沸時，放入蒜子炸透，去油後，放入肥豬肉、薑片、蔥條，下雞煎至二邊呈金黃色，濺入紹酒，
加淡湯，調入味精、精鹽、蚝油、白糖等各味料，把雞煮至熟。把雞斬件，砌於碟中。3、武火燒鑊，
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糖醋瓦罐魚
做這個魚只用魚身,魚頭用來熬湯,放了番茄醬顏色會好看些,是酸酸甜甜的口味!
原料:草魚 一片 雞蛋 一個 蔥 一根
調味料:番茄醬 糖 鹽 醋 味精
做法:
魚切塊雞蛋打散蔥切末,魚塊沾上蛋液
下油鍋炸黃撈出控油,炒鍋留底油燒熱下入蔥末煸香
加入番茄醬魚塊調味料炒勻
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瓦罐醬鴨
主料： 鴨1隻約960克、瘦肉片40克、雞蛋1隻、麥粉、濕冬菇片、芫荽葉、玫瑰酒、淅醋、麥芽糖、粟粉各適量；桂皮、生抽、甘草、八角各少許；上湯1.28公斤。
配料： 八味醬材料：芥末醬20克、番茄醬60克、潮州桂油40克、麻醬40克、鹽、糖、麻油、白醋各少許。
做法： 1、將鴨削好洗凈，用浙醋開溶麥芽糖塗抹鴨身，下油鑊炸至金黃色，撈起，放落瓦罐中，下桂皮、生抽、甘草、八角紋至骨肉分離為止。
2、將鴨肉切成日字形，用打散的雞蛋混和麥粉後淋在鴨肉上，再把用酒腌過的瘦肉片、冬菇片、火腿片貼在肉面上。
3、起油鑊，把鴨炸約五分鍾，撈起上碟，淋上八醬便成。
備註： 把八味醬材料按分量調合拌勻便成八味醬。
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東陽瓦罐雞
雞是採用東陽鄉間家養本雞，燉時與金華「兩頭烏」豬的肉排同入瓦罐中，只放老薑和沉缸老酒，加山泉水經8個鍾頭燉制而成。如此，雞肉方能不柴不老，吃口鮮嫩。最奇的是，雞湯經長時間燉制卻清澈見底，且呈金色。其實，雞肉的精華已全數融入這罐湯中，喝上一口，味道極鮮而有異香，回味醇厚。
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瓦罐煨湯
俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結出來的道理。
瓦罐湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘。成功人士雅聚高朋，宴飲於高堂之上，豈能無此瓦罐煨湯？喜好中華美食者，當以一品為快哉！
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瓦罐雞湯
≮美食原料≯
凈膛母雞250克，豬油15克，味精2克，蔥末5克，薑末4克。
≮美食做法≯
1、將母雞切塊（腿與翅膀要完整）。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，將雞和蔥末、薑末一起下炒鍋內爆炒，至香氣撲鼻、雞塊呈黃色時，加入味精、細鹽，起鍋盛入瓦罐中，然後放入清水，隨即置微火上，開著鍋蓋煮至湯汁濃稠，取出盛入湯碗內即成。
≮美食特色≯
雞嫩湯稠，味鮮美。
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瓦罐面
以特有的器皿-瓦罐作為其載體，使面的清香始終迴旋於瓦罐之內，面條之中，再加上特製的湯料，掀開罐蓋，頓時一陣陣香味撲鼻而來，借住小小罐碗，將面條從罐中滑入小碗，再遛進嘴，那一瞬間，奇香無比！！
湯味鮮美，營養豐富
它除了味美，還具有滋補、保健、營養的葯膳功能。瓦罐面的製作是以傳統葯材，配以天然調味品煨汁整日後，再加入手工製作的面條、各種蔬菜、肉類等。瓦罐面「面條」久煮不斷，有咬勁，口感滑爽；湯香味撲鼻、鮮美可口，食後回味無窮，還具有口味獨特、祛寒降火、滋補養胃等功效。
按其配菜的不同，主要種類有：三鮮瓦罐面、魚片瓦罐面、香菇瓦罐面、鱔魚瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面、香腸瓦罐面、雞塊瓦罐面、菌類瓦罐面、牛肉瓦罐面等。價錢大多在10元以下
❸ 松原有秦朝瓦罐面嗎，如果有怎麼加盟
1、加盟者須是自願加盟揚州秦朝餐飲管理有限公司的法人或自然人。
2、最小面積在80平方米以上，能穩定經營3年以上。
3、有良好的品牌意識，接受揚州秦朝餐飲管理有限公司的經營理念和服務規范。
4、加盟者須有一定的經濟實力，能夠保證開店的初期投資。
5、加盟者必須吃苦耐勞，有保持品質穩定和持之以恆的毅力。
6、有良好的合作精神和商業信譽，願意接受總部的管理和監督。
7、維護秦朝品牌的形象，不得借秦朝品牌損害消費者利益。
❹ 西安哪裡有比較好吃的瓦罐面！能否加盟！
問問 民間瓦缸
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中國「秦朝」瓦罐餐飲企業的航母——揚州市廣陵區秦朝瓦罐麵店創立於2003年，自創建以來在全國已構 建了數十家「秦朝」瓦罐品牌店，有鑒於此，本公司於2006年在原企業基礎上將「揚州市廣陵區秦朝瓦罐 麵店」更名為「秦朝餐飲(全國連鎖)管理有限公司」，公司之所以能在全國迅速落地生根，得益於「秦朝」瓦罐 的金字招牌和獨特的美食工藝！
「秦朝」瓦罐器皿製作傳承於秦朝，選材於江蘇宜興，其土質中含有豐富的鐵、鋅、硒等人體內不可或缺 的礦物質，再以特殊工藝精製燒烤成瓦罐。
「秦朝瓦罐面」是以宜興特製陶罐為容器，加入草雞、龜、筒子骨與佐料,溫煨汁整日，最後加入精細的 手工面條秘制而成。製成後的秦朝瓦罐面,「面條」久煮不斷,筋道好,有咬勁和韌性,口感滑爽;其湯香味 撲鼻、鮮美可口,食後令人回味無窮,另具有口味獨特祛寒降火、滋補養胃之功效,是集美食、營養、保健 於一體的上乘葯膳瓦罐面,因而成為秦始皇常年的貢品。
本公司奉承上古，命名「秦朝」並將三十、四十三類的商品和服務項目向國家工商行及管理總局商標局申 請注冊，於二00五年獲得核准。嗣後，通過「秦朝」瓦罐餐飲人的不懈努力，耕耘。 「秦朝」商標無形 資產價值於二00六年經北京九洲世紀初知識產權司法鑒定中心〔2006〕第18743號司法評估值為人民幣 61.96萬元。
「秦朝」瓦罐秉承傳統的文化美食理念，將秦朝將相常年的膳食與現代研製的工藝配方有機結合，打造出 大眾適宜飲食食品。
❻ 罐罐面加盟費多少
「瓦罐面」又名「砂罐煨面」又名罐罐面，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由於「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今製作「罐罐面」已經更加方便，同時其製作方法也相應有了一些改進。
最初的「罐罐面」只有「三鮮罐罐面」、「海味罐罐面」兩種，味型也僅僅局限於咸鮮味。而如今人們已在原來「三鮮」和「海味」的基礎上，派生出了許多新的「罐罐面」品種，如「牛肉罐罐面」、「腸旺罐罐面」、「酸菜豆花罐罐面」等。味型也在原來單一咸鮮味的基礎上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。
製作「罐罐面」時需要注意兩點：一是在製作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用；二是「罐罐面」的面臊都要先在大鍋里加工制熟後，再分別舀入小砂罐內。顧客來了之後只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌。這樣既能節省人工和燃料，也不至於讓顧客久等。