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椰庭椰子雞加盟費

發布時間: 2021-10-05 03:43:33

㈠ 20多歲應聘餐廳服務員,是不是沒有什麼前途

招人難、留人難是許多餐飲企業面臨的共性問題,無論是中餐、西餐、大餐、小餐,概莫能外。

餐飲走向工業化

在招工壓力之下,宋向前認為餐飲行業機器化、智能化的趨勢會越來越明顯,特別是火鍋、烤串這類有限服務的場景面臨著提質增效的挑戰。不過機器不能完全替代人,大家最終會在機器和人的結合上尋求平衡。「餐飲行業畢竟還是服務性行業,需要的還是人與人的溝通,如果純粹依靠機器人,本身會失去服務行業的溫度。」余晨向第一財經記者分析。

除了機器化、智能化之外,通過建立培訓學校以及學徒制度,亦能幫助餐飲企業解決招人、留人的問題。在一家名為「椰庭椰子雞」(隸屬於海南龍泉集團)工作的餐廳店員向記者介紹,她本人畢業於海南龍泉集團旗下的職業技術學校,在經歷了三年的學習之後,她被分配到了「椰庭椰子雞」成為了一名服務員,目前已經在此工作三年。她表示,由於店內的人員均畢業於集團旗下的同一所學校,對整個集團的文化有較強的認同感,且培訓內容與工作相關度較高,用工質量提升的同時,人員流失率也較低。

一些跨國企業也正在用類似的方式,試圖解決人才供應問題。例如麥當勞中國於今年宣布「青年無限量」人才培養計劃,即將開始,投資超過1億元,與100多所職業院校合作推行「現代學徒制」辦學模式。

此外,第一財經記者了解到,目前許多連鎖餐飲機構都通過中央廚房提供標准化、定製化的半加工菜品,依託這種模式,後廚僅需在此基礎上進行簡單的加工,門店便節省了專業廚師以及用於切菜、配菜等方面的人力。而規模沒有那麼大的餐飲企業則選取代加工模式,向供應商采購需要的半成品及原料。

「以前都是供應商僅提供原料,之後如何烹飪是餐廳的事情。但現在不一樣,如今更多的餐廳會要求供應商提供餐品解決方案,比如你養殖魚類,還要給出西餐、中餐等不同細分餐品的烹飪方式。這就對供應商提出了更高的要求,但也在一定程度上分流了廚師的工作。」華食智造創始人、蜀海供應鏈高級顧問張鴻烈對第一財經記者表示,比如在新茶飲中,頗受歡迎的是奶蓋類茶品,其實奶蓋的製作就來源於乳業供應商,而不是茶企。

在不少業內人士看來,結合了工業化、人工智慧或供應鏈服務的模式會在一定程度上替代和緩解餐飲企業的用工壓力。

「餐飲業未來肯定是要在提高勞動生產率、品相上下工夫,並不是簡單的依靠營銷、口味取勝。」宋向前認為,未來整個餐飲行業將進入到管理致勝的時代,資源也都會向頭部集中。頭部企業向科學化、現代化、連鎖化、品牌化發展將是一個不爭的趨勢,「未來中國的產業在5到10年會發生巨大的變化,而這個變化也將奠定未來中國餐飲工業的基本競爭態勢。」

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不能,都是直營。

㈤ 椰子雞湯的做法椰子燉雞怎麼做椰子雞培訓加盟

材料:新鮮椰子肉半個,雞一隻,鹽,姜。
做法:
1、先用筷子在椰子的氣口那裡搓個洞,把椰子水倒出。
2、再用刀背輕輕的敲椰子的外殼,把裡面的椰肉震松,把椰子砸開,取出椰肉,把椰肉切成小塊。
3、雞肉切塊。
4、水煮開後,把椰子水倒入,加入姜絲;椰肉、雞塊都放進去用武火煮,等湯水開了之後,再改用文火慢燉3到4小時,最後放鹽調味!