1. 法式脆皮蛋糕配方與製作
工藝烘焙 難度 初中水平
口味 奶香味
准備時間 60分鍾
烹飪時間 <10分鍾
「法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於：蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。」
法式脆皮蛋糕的做法
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
「法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於：蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。」
用料
主料
低筋麵粉300克
雞蛋300克
調料
白砂糖
160克
蜂蜜
40克
玉米油
適量
法式脆皮蛋糕的做法
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼後掃一層玉米油
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟
烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半；
2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最後變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失；
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鍾，這次放在小烤箱烤了10分鍾。
2. 正宗法式脆皮蛋糕配方
這個你可以上網上搜索香港視頻，就有相關的配方的呀
3. 做法式脆皮蛋糕，需要些什麼原料
你好！
脆皮蛋糕
不加蛋糕油的！！鮮雞蛋
廣西白砂糖
低筋粉
或是
特一粉
或是
高精粉
和專門做脆皮蛋糕的小料
打字不易，採納哦！
4. 想開法式脆皮蛋糕，因為看到在汕頭這里的店生意很好！但看到網上說好景不長猶豫了，
1.你那個地方開的多不多
2.你的投資和賺回本金的時間
3.你對這個生意是否了解
5. 有想加盟或加盟了彭記優口法式脆皮蛋糕的朋友請進來聊聊
這個脆皮蛋糕不需要加盟的，這錢白花了。只要花點錢學技術，小料180元一公斤，簡單操作。
只要花一萬元左右買設備的錢就夠了，技術也才一二千元就搞定，我自己有開店，我應該可以幫到你。
6. 彭記優口蛋糕總部是哪家
彭記優口注冊人是彭發明，公司總部在江西鷹潭，這個應該是市面上看到的彭記優口法式脆皮蛋糕，可以在國家工商網或國家商標網上查到相應的注冊商標。相信權威，謹防上當。
7. 法式脆皮蛋糕怎麼做
材料麵粉，蜂蜜，雞蛋，水
配料：A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
8. 法式脆皮蛋糕怎麼做
材料：
A.奶油50公克，牛奶50公克，
B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，
C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，
D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法：
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2∼3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
9. 彭記法式脆皮蛋糕怎麼加盟
不需要加盟,只要跟學技術就可以的.