『壹』 占國牛肉麵
食材准備
主料：肉氂牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
製作步驟：
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4.麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
『貳』 美國加州牛肉麵怎麼加盟要多少錢
餐飲行業競爭力比較大，客戶口味不定，專一度其實也不高，所以特色口味都很關鍵，如果你口味不行說什麼都是白說的，然後就是食品安全和管理制度。產品設計方面，口味越多陳本越大壓力越大，如果把控好是關鍵。最後就是給予的扶持多不多，很多加盟扶持小，自己壓力就大一些。
『叄』 占國牛肉麵湯料配方
【原料】
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
【步驟】
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然後泡至少4、5個小時以上。中間換水。
2、調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
4、骨頭在鍋里繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
【備料准備】
1、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎。
2、白蘿卜一根，切成扇形片，放入開水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味。
3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。
4、煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。
『肆』 開一家牛肉麵店需要多少費用都算下來
只能給你個參考范圍，如果是堂食，像李先生、一碗蘭、味千這種，看地段幾十萬到上百萬都有可能。如果是外賣為主堂食為輔的這種，像郝大碗、王菊這種可能就是幾萬到十幾萬不等。這個差別主要取決於房租佔比很大一部分。
『伍』 怎麼加盟占國牛肉麵店
馬有布系列，還有就是定西路蘭大一分部對面有一個姊妹優質牛肉麵，辣椒倍兒棒，習嘛香！
『陸』 占國牛肉麵 酒泉路店怎麼樣
離家最近的一家占國，味道真的是一等一的好！我就是從這里知道占國的，後來一發不可收拾，占國現在大街小巷全都是~大愛他們家的干辣子，每次喝湯吃著干辣子真的特別爽！每次去成都走之前的最後一頓飯和回來的第一頓飯必然是占國！大愛！