『壹』 燉牛骨湯火鍋店做法
燉牛骨湯做法
用料：牛雜骨1KG、姜適量、姜5克、清水3L、黃芪3克、枸杞3克、鹽3克、雞精3克。
1、姜切片，牛骨焯水去血沫。
『貳』 急需知道,在淮南正宗"牛骨湯"店的詳細地址越多越好.我想考察加盟!
牛肉湯的湯底都是用牛骨頭熬的,牛肉相當於是在湯麗一起煮的,然後切成薄片,牛骨湯就是牛肉湯,只不過在最後賣的時候,你是見不到牛骨頭的
牛肉湯正宗不正宗不敢講,但淮南有口碑的幾家店還是知道的,
26號,你上網看淮南網友的評論就知道了,提到最多的就是這家了,在蘇果科技大廈店的西面(公安局西面),對面有三棟高層
供電局正對面有一家,天天早上人滿為患,旁邊幾家做同樣生意的都沒什麼人,因為你不知道這的話,建議早上來,看那家多就是那家
東城市場里有一家賣牛肉的,在從紅府超市直走的最北邊,很好吃
洞山新村對面有一家兄弟牛肉湯,味道也不錯
這些都是部分地區的行業佼佼者,好像味道好就應該正宗,但每家的味道都不一樣,建議實地考察,找到適應你們那個地方人口味的,最後祝你成功
『叄』 熬牛骨湯怎麼能夠濃郁
如何熬一鍋奶白色的骨頭湯？更加濃郁？
我們在下廚房時，少不了要用到高湯。
因熬制高湯用到的材料的不同，高湯可分為肉高湯與素高湯，顧名思義，肉高湯多是以肉類作為原材料熬制而成的湯，例如雞肉湯、豬骨湯、牛骨湯、魚湯等等；素高湯是以各種蔬菜混合一起而熬製成的湯，通常以胡蘿卜、香菇、芹菜、黃豆芽為原材料。在中餐的烹飪中，但凡用到清水的地方幾乎都可以用高湯來代替，從而達到味道鮮美、營養豐富的功效。
用開水熬出來的牛骨湯會更加的容易熟，並且味道相對來說會比較的好，還有就是最後熬出來的牛骨湯的顏色會是奶白的顏色，所以這樣的湯看起來就非常的有營養，並且在快要將牛骨湯熬好的時候往鍋裡面加上幾滴醋，這樣能夠更好的將牛骨裡面的鈣質還有磷溶解出來。熬牛骨湯時，換成這樣的「水」，味道會更加的鮮美，不會別亂做。
『肆』 牛骨湯的營養價值
牛骨湯是一道非常常見的湯飲，在一般的煨湯店都能見到它的身影。牛骨中含有大量的鈣質和優質蛋白、骨髓，做出來的湯水營養豐富，湯汁奶白，香濃醇厚。常喝能滋養身體，特別是對於骨質疏鬆和需要補鈣的人群來說值得推薦。
雖然牛骨湯比較大眾化，但是要做出一道湯汁濃厚醇香的牛骨湯卻不是那麼簡單。很多人喜歡在家熬骨湯（牛骨湯，豬骨湯），雖然花了2-3小時，可是做出的牛骨湯味道卻不是很香濃。其實做牛骨湯除了要長時間的熬煮外，在挑選牛骨和製作過程中還需要掌握方法。
》》熬牛骨湯挑選哪種牛骨最合適呢？
我們知道熬豬骨湯最好的骨頭是豬筒骨，確切地說是豬的後腿骨上面叫做扇骨的部分，這種骨頭個大中空，裡面有很多的骨髓，做出的骨頭湯就比較香濃。
其實做牛骨湯也是一樣，挑選那種骨骼比較粗大的牛腿骨為佳，這種骨頭中骨髓和礦物質都是非常豐富的，是熬牛骨湯的首選。
》》牛骨選好了，那麼問題來了，牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚呢？
一道濃香醇厚的牛骨湯講究的是湯汁奶白，口感甘甜無異味，原汁原味，營養豐富。可以從如下3個方面去把控。
其一：前期牛骨泡清水要充分。這樣能將血水和腥味異味去除完全，做出來的牛骨湯口感才香。
其二：中期牛骨要經過煸炒（或油炸），這是增加牛骨湯香濃味道的關鍵。
其三：後期熬煮的時候，除了只加醋外，不要添加其它任何香料、含鹽的調味品，清水煮即可。
介紹這么多，主要是為大家做出美味香濃的【牛骨湯】打好基礎。下面就進入製作時間，為大家分享一道【家常蘿卜牛骨湯】的做法，歡迎大家學習收藏！
---【家常蘿卜牛骨湯】---
【主料】新鮮牛大腿骨1根
【配料】白蘿卜1根，老薑1塊，香蔥2根，枸杞20粒，紅棗10顆；白醋、油、鹽各適量
---開始製作---
（1）牛骨頭的個頭比較大，如果自己斬塊比較費事，買的時候讓攤主斬斷敲裂即可。買回後用清水沖洗一遍。放於面盆中，加足夠的清水淹過骨頭，浸泡時間長一些，每次30分鍾左右，中間換2次水，直至水清為止。順便將生薑切片，白蘿卜切滾刀塊，蔥葉切末，蔥白切片。
溫馨提示：浸泡是去腥最簡單最有效的辦法，營養損失最小。
（2）凈鍋添水，量要多一些，冷水下入牛骨，加1勺白醋，2片老薑，水開後焯水2-3分鍾，撇去表層的浮沫和油脂。關火撈出，水不要倒掉。把焯水的牛骨用清水沖洗干凈，去掉牛骨上多餘的油脂和肉渣，這樣熬煮出來的牛骨湯不油膩。
溫馨提示：焯水一定要冷水下鍋，這樣去腥去血水比較充分。
（3）再次凈鍋，燒干鍋中水分，加少量的油潤鍋即可。開中火，油熱後下入薑片煸炒出香味，接著倒入牛骨，不停地翻炒至骨頭變色，出油滲出香味後即可。
溫馨提示：加的油不要多，否則牛骨油脂香味不易滲出來。
（4）將第一次焯牛骨的水倒入鍋中，加薑片，1勺白醋，開大火敞鍋煮開。如果湯水中有浮沫和浮油，將其撇掉。改為中小火，下入白蘿卜，紅棗和枸杞繼續熬煮2小時左右，保持湯水一直是輕微翻滾的狀態，這樣熬煮的湯汁比較白皙濃稠，如牛奶一般。時間到，加1勺食鹽調味，撒一點蔥花增香即可。
溫馨提示：敖牛骨湯期間不要去翻動，也不要揭蓋和添水。這樣會導致溫度下降，湯水停止翻滾，不容易做出濃稠的湯汁。
【成品圖】揭鍋蓋的那一刻，香味四溢。汁水奶白，口感甘甜，湯汁濃厚香醇。蘿卜軟和多汁，入口即化，看著都讓人流口水。
---內容製作之「答疑解惑」---
（1）為什麼牛骨要浸泡那麼長時間呢？
很多人熬骨頭湯就是將骨頭簡單清洗干凈後直接下鍋燉，如果血水沒有處理干凈，這樣做出來的骨頭湯會有一股腥味，這是因為骨頭中的雜質和血水沒有完全清理干凈。
骨頭中血水相比較肉質來說，隱藏比較深，特別是有筋連接和骨頭接縫的位置。如果血水清理不完全不徹底，在後面熬湯的時候，血水就會凝固在其中，不會滲出來。咬開肉質的時候就會有血水腥味。因此前期浸泡牛骨的時候，時間長一些，讓牛骨中的血水滲透完全。
（2）為什麼牛骨還要炒制一遍呢？
相信大家在家裡做牛骨湯或豬骨湯的時候，大多數人沒有經過煸炒這一步驟，直接將骨頭焯水後拿去燉湯，這樣雖然能留住較多的營養，但是這樣做出來的牛骨湯就如同清水一般，不夠奶白濃稠。要做到牛骨湯香濃奶白，一個是得益於骨髓，另一個是得益於脂溶性油脂。
骨頭中的骨髓在經過焯水這一步後會變得收緊。因為骨髓是一種膠質，遇熱容易凝固，再燉煮就不容易煮開，需要經過長時間的熬煮其營養物質才能滲透到湯水中。
把骨頭先煸炒一遍，經過高溫油煎後，髓質就容易變得酥軟，膠質變軟變熟較快，容易滲透出來。如果再經過開水的燉煮，就能很好地溶解到湯水內，香味就比較濃。另外，煸炒後，可以讓骨質中的脂溶性物質滲透出來，脂溶性油脂越多，湯水就越奶白。
（3）為什麼熬牛骨湯的時候要加醋呢？
》》一道正宗的牛骨湯，不僅要美味，更重要的是要營養，營養從何而來，那就是骨髓和礦物質。
牛骨骨質比較硬，長時間的燉煮，溶解在湯水中的礦物質是非常有限的，而且量比較稀少。那麼有沒有可以使礦物質加快溶解的辦法呢？
當然有，那就是加「醋」，它是一種弱酸性的調料。酸可以軟化骨質，使得骨頭中的礦物質（比如鈣、磷等）經過高溫的燉煮後較容易地溶解在湯水中。使得湯水變得更加濃稠營養。
但是醋的量不能加太多，否則影響湯的口感。最好使用白醋，有顏色的醋容易將湯染色。
---家常牛骨湯製作之「技術TIPS」---
（1）選擇的牛骨最好是牛腿骨，骨頭粗，裡面的骨髓和脂溶性物質比較多，做出的牛骨湯才比較香濃，營養比較豐富。
（2）牛骨浸泡時間一定要足，而且中間要換水，保證血水腥味去除充分，後面熬出的牛骨湯才比較美味。
（3）牛骨頭要煸炒（或者油炸）一遍，這樣熬出來的牛骨湯汁水奶白，味道香濃。
（4）熬牛骨頭的時候加白醋，可以溶解更多的礦物質，營養全面，補鈣最合適。但是量不要多，一般1勺即可。不建議在熬煮的時候加香料和其它的調料，這樣會掩蓋掉牛骨湯本身的鮮味。
（5）調味加簡單的食鹽即可，保證牛骨湯原汁原味。而且食鹽要在最後加，提前加導致牛骨蛋白凝固，影響牛骨蛋白的釋放和溶解。
--》》結語
其實做牛骨湯還是比較簡單的，但是要做出奶白香濃醇厚的牛骨湯，還是要注意一些方法和技巧。只要掌握上述牛骨湯的實操方法，你也能做出一道湯水濃、口感醇厚的牛骨湯，對於其他骨頭湯的製作也一樣的適用。
『伍』 熬大鍋牛骨湯需要哪些配料
料：牛大骨頭適量。
調料：姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
做法步驟：
1、首先准備好牛大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
『陸』 求牛骨湯做法配料一份
燉湯喝是很多人都喜歡的，我自己平時也喜歡喝湯，通常都是炒幾道菜然後還要加一道湯。吃完飯之後再喝一碗湯，好像已經成為習慣了。另外很多湯也是非常的有營養，關鍵喝湯還非常的好消化，湯有葷有素，今天要推薦的就是牛骨湯，裡面還會搭配白蘿卜，白蘿卜可以吸油，這樣熬出來的牛骨湯就沒有那麼油膩了，而且還會有一股蘿卜的香味，湯汁喝起來美味，食材吃起來也很不錯，熬制的方法也不難。
【烹飪貼士】
1、調料的添加可以根據自己的口味來增減。
2、燉湯的時候要用小火，燉湯的時間也要足，這樣燉出來的湯汁會更加濃郁。
『柒』 開一家必勝客加盟費需要多少錢
大家都知道，如今快餐在生活中是處在不可或缺的地位的，現如今人們的生活節奏加快讓快餐成為了市場上非常受歡迎的美食，比如說現如今在年輕人群體之中非常受歡迎的必勝客，其特色的美味西式快餐產品吸引了許多的消費者，那麼開一家必勝客需要多久收回成本呢?【必勝客披薩加盟申請表】
在這些年的經營中，必勝客一直堅持質量第一，每一份產品都是經過精心准備的，所有的消費者都不必擔心口味問題。總部將教授所有的產品配方，標准化的生產保證了統一的口味，多種加盟方式，靈活的投資和賺錢。
必勝客是一種罕見的美食。品牌始終堅持健康安全的經營理念。它對食品原料的選擇有非常嚴格的標准。湯底還需要終極營養。湯底是慢火慢煮的牛骨湯，使快餐更加美味。而且，肯德基投資少，總部提供360度全方位支持，讓加盟商倍感放心和快樂。
必勝客風味濃郁，讓消費者想吃，所以必勝客在麵食行業非常受歡迎。對於投資者來說，開一家必勝客加盟店，投資成本較低，可以在短時間內收回成本，所以現在快餐項目發展良好。