Ⅰ 現在哪裡還有賣涼皮的了，要好吃得涼
用料
主料
烹飪技巧
1、做涼皮所使用的麵粉最好使用筋性較強的麵粉，如富強粉和高筋麵粉。不要用低筋麵粉，低筋麵粉會洗不出麵筋來，最後全化在水裡，等於就是麵粉加水調製成麵粉水哈；
2、面團加水和成團時，一點點的加，不要一次加太多。夏季潮濕用水量少，冬季乾燥用水量多，將麵粉和成不粘手的面團即可。和好的面團要給一些時間鬆弛，這樣讓面團自己產生筋性，而且在操作時也變的更柔軟；
3、洗面團時，盆內不要加太多水，小半盆就可以了。太多水一個浪費，二個在洗的時侯水花會濺出來。一般情況換5次水，最後水都變清澈即可。洗好的面漿水要沉澱長時間涼皮才會勁道。我試過沉澱4小時的，和沉澱1晚的，明顯沉澱1晚的涼皮更勁道；
4、有的同學說洗面時，面團會散開。到最後散開的面團要放在漏網里洗成團。不過我換了高筋麵粉後就沒有這種情況了，麵粉始終是成團的在手上；
5、蒸涼皮時要在盤上上刷油防粘，蒸好後也要在涼皮表面刷油防止乾燥。如果長時間暴露在外，涼皮容易變干，開裂。
Ⅱ 秦鎮史玉林涼皮是米做的還是面做的
覺得味道還好吧，分量感覺有點小，肉夾饃感覺也還好了，路過吃吃感覺挺好的，挺方便的，環境感覺還行的吧，整體覺得不錯的了！
Ⅲ 西安哪家的涼皮最好吃
王府井百貨(西安店)上面的飲食很多，這里的涼皮比較不錯！
地址：陝西省西安市碑林區南關正街88號長安國際中心
Ⅳ 秦鎮史玉林涼皮 小樹林店怎麼樣
門店有點小，服務員態度態度也很牛逼，成天和顧客吵架，到是老闆人很好，說三點吧，涼皮要多放辣子才好吃，肉夾饃的饃很脆，丸子湯好喝
Ⅳ 哪裡有西安正宗的涼皮
薛昌利大米麵皮
地址1：南關正街58號路西
地址2：光華路中段徐家莊北口
朱選民大米麵皮
地址：西木頭市與竹笆市交叉口(近粉巷)
尚好雲老四涼皮
地址：金康路紅花巷16號(輕工業品批發市場對面)
鐵頭涼皮
地址：新城區東一路56號(近尚儉路)
魏家涼皮
地址：大學南路學林雅苑1樓(近邊西街)
秦鎮史玉林涼皮
地址：團結中路小樹林(翡麗城)
子午路張記肉夾饃
地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角
Ⅵ 陝西涼皮哪裡的最正宗
最正宗 的 絕對 要說 漢中洋縣 熱米皮 這里應該是 麵皮的始祖 也是最好吃的 我吃過一次 相比其他的 確實 這里的麵皮 要好吃的多
Ⅶ 史玉林涼皮 土門店怎麼樣
女朋友家是西郊的，她說這家店她上中學的時候就有了，所以特地從東郊跑過來吃，涼皮味道確實不錯，肉夾饃也很好吃………環境請大家忽略……肯定不能跟某些涼皮連鎖店比……但是在這種環境下吃才有趕腳
Ⅷ 秦鎮史玉林涼皮 高新四路店怎麼樣
最喜歡這里的臘汁肉夾饃了，來西安一直不喜歡吃這里的肉夾饃，和我們那兒的一點都不一樣，但是這家的臘汁肉夾饃真的很好吃，很香。要知道我在西安從來都不吃肉夾饃的，但是這里的每次都吃一個還想吃第二個，還要再吃一碗涼皮。男朋友每次都笑我。。。不過真的是很好吃。就是價錢現在越來越貴了。
Ⅸ 涼皮哪裡的好吃，介紹下
秦鎮涼皮
地址：西安高新永松路125號秦鎮涼皮
朱選民大米麵皮
地址：西木頭市與竹笆市交叉口(近粉巷)
尚好雲老四涼皮
地址：金康路紅花巷16號(輕工業品批發市場對面)
鐵頭涼皮
地址：新城區東一路56號(近尚儉路)
魏家涼皮
地址：大學南路學林雅苑1樓(近邊西街)
秦鎮史玉林涼皮
地址：團結中路小樹林(翡麗城)
子午路張記肉夾饃
地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角
Ⅹ 哪裡可以吃到正宗的涼皮，又薄又勁道的
浦東花木有兩家還不錯，龍匯路唐韻秦風，玉蘭路阿拉丁神馬餅。這兩家味道都很正，辣子很地道，老陝一吃就明白。另外這兩家都是自製手工涼皮，不是絕大多數涼皮店用的是買來的機制涼皮，機制涼皮除了口感不地道，最大的問題是添加了硼之類的添加劑。