⑴ 渦陽干扣面的基本簡述
干扣面，是渦陽的一種獨具風味的麵食。在渦陽，干扣面已不單單是一種食品，它更多的是代表了一個地方的飲食文化，一個地方的地域符號。
干扣面的歷史眾說紛紜，但它的鮮美可口、獨具風味卻是眾口一詞的。在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家干扣面館。面館的門面除了幾個大字招牌外，並沒有什麼廣告。但人沒到店裡，那干扣面特有的面香就撲鼻而來；進到店面，但見碗中的蔥絲姜蒜，盆里的辣椒調油，籃里的狗肉，都飄著勾人食慾的異香。因了習俗與口味的不同，諸多人不吃狗肉，說真的，狗肉乾扣面兩者攪和在一起，狗肉還真是沾上了干扣面的光鮮。
當一盆清香滑膩的豆芽湯、兩只鮮嫩淌黃的荷包蛋端上桌來，一碗用紅色辣椒油攪拌的干扣面呈放在面前，頓令食客口舌生津，狼吞虎咽起來。時有外地人不理解，為什麼一碗普普通通的干扣面，怎麼令人吃的那麼讒，喝的那麼貧，更不理解對干扣面，當地人為什麼總是那麼的情有獨鍾……是的，飲食文化總是打上強烈的地域特色，就象廣東人喜歡吃糖，四川人喜歡吃辣，山西人喜歡吃醋一樣，渦陽人就是喜歡吃干扣面。干扣面，已成為渦陽人飲食生活一個必不可少的部分。
註：概述圖片來源
⑵ 渦陽干扣面多少錢一碗
小碗3元大碗4元。。。俠玲干口面的
⑶ 渦陽干扣面在製作過程中，都需要哪些食材
1.碗底是一些稍微稀釋的蒜汁，有蔥花(一定是蔥花部分)和一些調味料:一點醬油和醋，一點香油，一點胡椒粉和味精等。
⑷ 渦陽干扣面怎麼樣
干扣面放了很多大蒜，味道偏重，不過我比較喜歡這種味道。面也比較勁道，老闆人挺好的。
⑸ 渦陽的干扣面出名嗎
對啊，當然，不表示你也認為好吃，望採納。說的我都想吃狗肉乾扣了…
⑹ 渦陽干扣面
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多想家鄉的干扣面啊!
上學時和同學在一中那邊的幾家經常吃啊
最喜歡最後一句歌詞"辣辣的人生辣辣的味,辣辣的小吃代代傳".
這個歌絕對唱出了咱渦陽類感覺.
月是故鄉明......
老子故里渦陽縣，有個小吃不一般，
大鐵鍋里煮麵條，少了豆芽不新鮮。
蔥花一點點，蒜泥一點點；味精老抽一點點，麻油醋鹽一點點。
盛盆熱湯自己端，外加兩個荷包蛋；
手抓狗肉來二兩，紅油辣子隨便添。
狼吞虎咽你別怕燙呀！出身透汗你心舒坦。
狼吞虎咽你別怕燙呀！出身透汗你心舒坦。
走過路過渦陽縣，勸君來碗干扣面，
山珍海味無法比，感覺賽過活神仙。
醉了來一碗，渴了來一碗；餓了累了來一碗，惱了煩了來一 碗；
一碗扣面一身膽，一身輕松保平安；
神奇魅力哪裡來，辣油裡面找答案。
辣辣的人生辣辣的味喲！
辣辣的小吃代代傳。辣辣的人生辣辣的味喲！
辣辣的小吃代代傳！
⑺ 渦陽干扣面裡面的那個面是自己擀的還是賣的
買的，擀的都行，大部分是買的
⑻ 求助渦陽干扣面的做法
一.碗底是一些略稀的蒜汁，加以蔥花（一定是蔥白部分的）和一些佐料：點滴的醬油和醋，點滴的麻油，點滴的胡椒和味精之類
二.開始煮麵，直接放在沸水裡大家應該都會，不過這個面條一定要是加了鹼的面條，才會有口感，面也不會坨。煮麵的時候第一次滾鍋，要掀開鍋蓋加一次涼水，因為是鹼面，煮的比較慢
同時在煮上一鍋豆芽湯，豆芽和面條一樣都是直接放在清水裡煮就行，不用加任何調料。喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯里打個雞蛋 （註：黃豆芽）
三,煮好的豆芽湯撈起部分豆芽，鋪在放好調料的碗里。上面再放上煮好的面條，記得，上面一定要加辣椒油！！
辣椒油做法:
一.上好的辣椒面，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料隨意（胡椒粉，五香粉）
二.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉
當一盆清香滑膩的豆芽湯、兩只鮮嫩淌黃的荷包蛋端上桌來，一碗用紅色辣椒油攪拌的干扣面呈放在面前，頓令食客口舌生津，狼吞虎咽起來。時有外地人不理解，為什麼一碗普普通通的干扣面，怎麼令人吃的那麼讒，喝的那麼貧，更不理解對干扣面，當地人為什麼總是那麼的情有獨鍾……是的，飲食文化總是打上強烈的地域特色，就象廣東人喜歡吃糖，四川人喜歡吃辣，山西人喜歡吃醋一樣，渦陽人就是喜歡吃干扣面。這等福氣，非他鄉可以受用。干扣面，已成為渦陽人飲食生活一個必不可少的部分。
⑼ 誰知道安徽渦陽哪家干扣面好吃 我想在我們這開一家
俠玲干扣面。
⑽ 渦陽干扣面的介紹
渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區的一種獨具風味的漢族傳統麵食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可。干扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風景。