❶ 炸鴨爪的做法
1.備材：鴨腳洗凈,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉腌制一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。
2.烹制：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蚝油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。
❷ 油炸鴨爪的做法大全集
油炸鴨爪的做法1.備材：鴨腳洗凈,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉腌制一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。
2.烹制：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蚝油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。
主料： 鴨掌2000克 輔料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶葉5克 調料： 甜面醬10克 鹽10克 醬油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大蔥100克 姜50克 植物油75克 椒鹽30克
1.將加工好的掌洗凈，先用鹽和甜面醬搓，然後加入蔥段、薑片、醬油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，約半天後，通風處晾乾。
2.大熏箱內加入鋸末1包（約250克）、茶葉、白糖10克及松枝150克點火起煙，將腌制風乾的鴨掌入箱熏約1.5小時，取出放容器里，加湯蒸至熟爛。
3.炒鍋上火，注入植物油，燒至八成熱，把蒸透的鴨掌控去水分，入油鍋炸至金紅色，皮酥脆時撈出，控凈油，改刀成塊，碼於盤中，配以花椒鹽吃。
❸ 炸鴨腳怎麼做
准備食材：帶皮鴨腳、食用油適量
1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾。
❹ 虎皮鴨腳怎麼做就是帶皮的鴨腳炸出來皮脆脆的金黃金黃的那種
虎皮鴨腳的做法如下：
一、用料：
1、帶皮鴨腳 20個
2、海天蘋果醋 適量
3、蒜米，生抽 適量
二、步驟：
1、鴨腳洗凈剪掉指甲，控干水。
❺ 張大師鴨爪爪干鍋加盟費是多少錢
你可以去9068香辣蝦看看
❻ 炸鴨爪的做法和配料是什麼
用料：帶皮鴨腳20個、蘋果醋適量、蒜米，生抽適量。
步驟：
1、鴨腳洗凈剪掉指甲，控干水。
❼ 張大師鴨爪爪加盟費多少
25萬。
❽ 戀一鍋鴨爪爪的加盟費大概是多少要答案有知道的朋友告訴下！在線等！謝謝
「戀一鍋.鴨爪爪」
加盟咨詢事項 （電話咨詢或登錄網站了解）。
雲南戀鍋餐飲管理公司，取意「可以戀鍋，不是傳說」，旗下主要經營：「戀一鍋.鴨爪爪」美食品牌。公司經營的產品鴨爪爪，採用雲南獨特的民間配方，加轎子雪山與珠江源湖畔天然特殊香料秘制而成。經過長期的研發與籌備，終於錘煉出獨特的干鍋、火鍋味道，以麻辣鮮香的誘人口味，迅速在雲南、貴州、四川等多省吸引了大批熱愛美食的「食客」，風靡中國半壁江山。
公司秉成「好吃不貴，鮮香味美」的經營理念，既滿足了不同消費者需求，又傳播了雲南珠江源深厚的飲食文化。該項目與多家萬達合作都是業績斐然，被萬達認定為全國合作夥伴。如今，直營店與加盟店以迅雷不及掩耳之勢迅猛發展，生意火爆、座無虛席；戀鍋美食也將席捲全國，後來居上，並迅速發展成為中國美食界的一匹黑馬！
❾ 炸鴨爪怎麼炸得脆
脆到不行的椒鹽帶皮鴨腳的做法做法簡單，但是味道超棒…吃了停不下來…
用料
鹽 少許
辣椒粉 少許
油 沒過鴨腳
帶皮鴨腳 只
脆到不行的椒鹽帶皮鴨腳的做法
洗干凈，用廚房紙完全吸干水分
小貼士
注意：
1.炸的時候一定要蓋蓋子，不然會很恐怖的。
2.小火炸，注意觀察鴨腳的顏色
3.一定要中火復炸一下，這樣才會脆。
4.不要用現成的椒鹽粉，因為很多帶有八角等五香味，味道會很怪。
❿ 南寧的鴨腳螺螄堡是怎麼做的鴨腳需要用油炸嗎
步驟 1
買回家的螺螄放水裡吐泥（聽說滴幾滴油在水裡可以讓它們吐得快，我是在菜市讓老闆幫處理的，挺快的）
步驟 2
鴨腳洗干凈，最好是選用帶皮的，會比不帶皮的口感更豐富，把腳趾甲剪掉（這一步我忘記了）
步驟 3
放熱水裡飛水後撈出來瀝干水
步驟 4
把長條的腐竹掰成一截截的
步驟 5
鍋里油燒熱
步驟 6
下腐竹
步驟 7
炸到酥脆就可以撈出來了
步驟 8
再把剛才的鴨腳放進油鍋,注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺
步驟 9
等到鍋里動靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了
步驟 10
順便把花生放進去也炸一下
步驟 11
螺螄要用刷子（牙刷）刷干凈殼上的泥，最後把尾巴（也就是尖尖那裡）用剪刀剪掉
步驟 12
螺螄下鍋炒干水
步驟 13
鍋里不放油，把酸筍也炒干水（不吃筍的可省略這一步）
步驟 14
鍋里開小火，放入幾片姜、三四個蒜米、一小片桂皮、兩個八角、一小撮花椒、幾片香葉、兩個草果（我還放了幾顆乾的沙姜）
步驟 15
炒香之後放入一大湯勺豆瓣醬（我這圖放少了，後期又加了一倍的量），炒出紅油
步驟 16
炒鍋里倒入螺螄，翻炒均勻
步驟 17
倒入酸筍，加耗油、醬油和少許糖翻炒均勻
步驟 18
鍋里加水（感覺加熱水會比較好），放入干辣椒，大火燒開
步驟 19
倒入鴨腳和水煮蛋（水煮蛋先用牙簽扎一些小孔可以幫助入味），蓋上蓋子燉40分鍾，中途開蓋加點熱水（因為蒸發得很快）
步驟 20
放入腐竹再燉20分鍾
步驟 21
加鹽和胡椒粉（鹽不用放太多，因為剛才的豆瓣醬也是鹹的），淋上紅油
步驟 22
放切碎的紫蘇葉，關火浸泡，自然冷卻入味
步驟 23
加熱，撒花生，撒香菜，上桌