㈠ 西安的褲帶面是怎麼做的
沒來到陝西的人大多都知道陝西八大怪有一條「面條像褲帶」。大家肯定想品嘗一下陝西正宗褲帶面的味道，其實一般陝西人可不叫他褲帶面的，而是叫扯麵，扯麵有很多種做法，比如：biangng面、臘汁肉揪面片、油潑扯麵、楊凌蘸水面等，他們的面條都是像褲帶一樣寬的，也都可以叫做褲帶面。近些年許多商家為了迎合外地來西安旅遊的客人，才慢慢有人在菜譜中加上了褲帶面。
關中盛產小麥，陝西人把麥子磨成麵粉，加淡鹽水和面，面和好後搓成二兩一個的條，刷油密封醒面，然後手工拉成長寬厚的面條，這就是褲帶面的做法。老陝人愛吃面，把炒好的各種臊子和油潑辣子、香醋加在面上，然後蹲在大門口的石頭上，吃起來那才叫美味。
傳說，一位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒飢寒交迫於一身的秀才來到咸陽，他路過一家面館時，聽見裡面「biang――biang――」之聲不絕於耳，一時飢腸轆轆，不由得踱步進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋里，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起，大叫：「好啊！店家來一碗！」「這位客官一碗??」店小二一聲長長的吆喝，頃刻間一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。「店家，結賬！」秀才喝道。一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑。「小二??」秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：「客官，本店小本經營，概不賒賬。」見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。店小二心想：「你個窮秀才，看你摸出什麼來。」天呀，這不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脫身之計。他與店小二搭訕：「小二，你家這面何名？」「何名biang」店小二學著秀才的腔調說：「biangbiang面。」秀才問：「biangbiang面？biangbiang字咋寫？」這家麵店可是遠近聞名的老字型大小，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，「biangbiang」也，故稱「biangbiang面」。「biangbiang」二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：「小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出『biangbiang』二字，換這碗面吃？」店小二頃刻間回來，說：「成。」店家心想：「古來就沒有『biangbiang』二字，看你窮秀才怎麼賴賬。」「biang、biang、biang、biang??」秀才心裡嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這「biang、biang」二字。「書上沒有，豈可生造乎？」皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他一急，心裡罵皇上：「什麼『日月當空照』？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官污吏，橫行鄉里；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名??日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？」秀才一聲大喝：「筆墨伺候！」只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個！他一邊寫一而歌道：「一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。」一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，「biangbiang面」名震關中。
關中流傳：門簾掛個席片子，屋裡吃著biangbiang子，可見關中富饒的象徵，愛吃不愛穿，biangbiang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、辣、醋、醬）。
辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。
辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；干調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。
「面條像褲帶」，「辣子是主菜」是關中十大怪其中一怪，三言兩語將陝西關中人愛吃面習慣飲食展現出來，老陝人端一大碗biangbiang面、陝西關中有一句老話：「油潑辣子biangbiang面」讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是擀厚切寬像褲帶，爽口耐飢撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。
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㈡ 開一個陝西特色面館，臊子面、褲帶面、肉夾饃，房租一年兩萬，我和我老婆自己干，再請一個工人，這樣的話
你不用管賣什麼～你就如下計算：你每天房租多少，你電費水費每天多少，賣一碗面條和一個肉夾饃掙幾塊純利潤～然後你就知道了～
㈢ 褲帶面怎樣
沒來到陝西的人大多都知道陝西八大怪有一條「面條像褲帶」。大家肯定想品嘗一下陝西正宗褲帶面的味道，其實一般陝西人可不叫他褲帶面的，而是叫扯麵，扯麵有很多種做法，比如：biangng面、臘汁肉揪面片、油潑扯麵、楊凌蘸水面等，他們的面條都是像褲帶一樣寬的，也都可以叫做褲帶面。近些年許多商家為了迎合外地來西安旅遊的客人，才慢慢有人在菜譜中加上了褲帶面。
關中盛產小麥，陝西人把麥子磨成麵粉，加淡鹽水和面，面和好後搓成二兩一個的條，刷油密封醒面，然後手工拉成長寬厚的面條，這就是褲帶面的做法。老陝人愛吃面，把炒好的各種臊子和油潑辣子、香醋加在面上，然後蹲在大門口的石頭上，吃起來那才叫美味。
傳說，一位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒飢寒交迫於一身的秀才來到咸陽，他路過一家面館時，聽見裡面「biang――biang――」之聲不絕於耳，一時飢腸轆轆，不由得踱步進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋里，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起，大叫：「好啊！店家來一碗！」「這位客官一碗??」店小二一聲長長的吆喝，頃刻間一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。「店家，結賬！」秀才喝道。一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑。「小二??」秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：「客官，本店小本經營，概不賒賬。」見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。店小二心想：「你個窮秀才，看你摸出什麼來。」天呀，這不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脫身之計。他與店小二搭訕：「小二，你家這面何名？」「何名biang」店小二學著秀才的腔調說：「biangbiang面。」秀才問：「biangbiang面？biangbiang字咋寫？」這家麵店可是遠近聞名的老字型大小，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，「biangbiang」也，故稱「biangbiang面」。「biangbiang」二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：「小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出『biangbiang』二字，換這碗面吃？」店小二頃刻間回來，說：「成。」店家心想：「古來就沒有『biangbiang』二字，看你窮秀才怎麼賴賬。」「biang、biang、biang、biang??」秀才心裡嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這「biang、biang」二字。「書上沒有，豈可生造乎？」皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他一急，心裡罵皇上：「什麼『日月當空照』？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官污吏，橫行鄉里；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名??日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？」秀才一聲大喝：「筆墨伺候！」只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個！他一邊寫一而歌道：「一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。」一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，「biangbiang面」名震關中。
㈣ 褲帶面是哪個省的特產
褲帶面又叫Biángbiáng面或"彪彪面"、"冰冰面",是陝西關中漢族傳統風味麵食,又名褲帶面,特指關中麥子磨成的麵粉,通常手工拉成長寬厚的面條。
㈤ 褲帶面的汁怎麼做
准備材料：牛油、豆瓣醬、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香葉、桂皮、八角、陳皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草。
一、將所有香料准備好，比較長的剪成小段。
㈥ 河津胖子褲帶面加盟嗎
兩步路就跑陝西吃去了
㈦ 陝西褲帶面 bianbian面 怎麼加盟 他的料怎麼製作
這個不是品牌，是一個品種，一家有一家的風格的特色，如果想加盟，現在也沒有什麼特色的面館！
㈧ 「褲帶面「怎麼做的
中國的麵食種類繁多，作為一個地道的北方人，一天不吃面，就渾身沒勁。今天給大家分享陝西褲帶面的家常做法，在陝西八大怪里其中有一怪「面條像褲袋」說的就是這個褲帶面，面條又寬又長，寬的像褲袋（腰帶），一次吃兩根面就能飽。陝西人大多喜歡吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。今天分享西紅柿雞蛋褲帶面，下面來跟我看下製作方法。
1、先和面，盆里加入麵粉。我家做面條、蒸饅頭、蒸包子都用的中筋麵粉往裡面加入一勺鹽，再分次少量的加入水來和面。平均一斤麵粉里加入6g的鹽、230g的水
香氣撲鼻，看著就流口水。這樣做的西紅柿雞蛋褲帶面太好吃了，家裡大人小孩都喜歡吃，每人能吃2大碗。
有些朋友做的面特別容易斷，是因為前面的面沒有餳發夠，只有面餳好了，拉的時候特別的輕松，而且還不易斷。