『壹』 學做蛋糕去哪好
要問學習蛋糕烘焙去哪裡好，我來告訴你一下，學習烘焙，你一定要注意以下幾個問題。
一、看學校大不大
如果學校大的話，那麼這個學校至少從他的這個資金上來說還是多充足的，也就是學校大，才能裝更多的學生，學生自然就多。那麼這樣的學校，他資金充足，能提供學生更多的實操材料，材料多，你學習起來練習的機會也會更多，機會多的話，你學習起來上手就會更快，也能更快速的掌握到相關的知識。很多小的學校，都是沒有那麼多的時間來給你練習的，因為他不想給你那麼多的材料。
二、看學校辦學歷史
如果學校辦學時間長，越長越好，因為越長才會更可靠，你在這樣的學校里學習，自然也會更放心些，千萬不要去那些剛辦學的，新學校學習，因為說不定哪天學校就不在了，以後你工作了，人家問你哪裡畢業的，你都不好意思說得。
三、看學校是不是集團辦學
集團辦學，學校就會更厲害，不管說你在學校的管理，還是說是以後你就業，集團辦學，他都是有專業的就業指導中心的，與很多的單位也是有合作的。
『貳』 西餐禮儀
在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。
一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳。
就坐後可以不急於點菜，有什麼問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。
就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精緻，值得慢慢品嘗。
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
*每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
『叄』 首先各位大神好！我想做泡芙，但是純家庭式的泡芙做法會很麻煩的，有沒有能省時間的做法咧 卡仕達醬
卡士達醬泡芙的做法（幸福的味道）
製作泡芙：
原料：低筋麵粉110克,雞蛋3個,牛奶130ML,黃油70克,鹽1/4茶匙.
做法：
1、將黃油切丁放入鍋中,加入130ML牛奶,小火加熱,沸騰一分鍾後關火,快速加入過篩後的麵粉,攪拌均勻,加入鹽,分次加入3個雞蛋,繼續開小火攪拌,成面團即可.
2、用手揉成小球,也可放進裱花袋裡擠出,分開距離放在烤紙上,烤箱預熱200度烤12分鍾,至表面金黃取出. 我覺得卡士達醬的口感比鮮奶油好,而且脂肪含量也低一些,用途也很多,而且一次做一些可以裝在密封的容器里隨吃隨取.
製作卡士達醬：
原料：蛋黃2個,糖50克,低粉30克,牛奶250ML.
做法：將蛋黃加糖打勻,加入牛奶攪拌均勻,加入過篩後的麵粉,用中火加熱,不停攪拌,至材料成麵糊狀即可,晾涼備用. 最後將泡芙從底部1/3處切開,抹上卡士達醬即可
奶油泡芙的做法
外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）
填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准備
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼
1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可
巧克力泡芙的做法
原料：
高筋麵粉250克，低筋麵粉250克，雞蛋15個，黃油250克，色拉油250克，水500克，鹽5克，巧克力醬適量。
做法：
1.鍋燒熱將黃油化開，倒進色拉油、水煮沸。
2.倒進高筋麵粉、低筋麵粉、鹽，順一個方向小火不停地攪拌。
3.再加進蛋液，打至麵糊能用勺撈起牽連不斷為止。
4.將麵糊舀進烤盤，並整理成長條形狀。
5.烤箱調至200℃預熱10分鍾，放進泡芙皮烘烤20分鍾出爐。
6.待泡芙涼透後，上面刷上巧克力醬即成。
脆皮抹茶泡芙的做法
原料：
1.高筋麵粉100公克、細砂糖60公克、奶油50公克
2.泡芙麵糊適量
3.抹茶布丁餡適量
做法：
1.將材料1拌勻成團後放入冰箱冷藏，冰硬備用。
2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。
3.將泡芙麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個麵糊上，再在表面噴灑水氣。
6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鍾，即可取出放涼備用。
7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可
水果花籃泡芙的做法
[原料/調料]
泡芙麵糊 適量 咖啡布丁餡 適量 哈密瓜(紅肉) 適量 香瓜 適量
[製作流程]
1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團較高的麵糊；另外將麵糊擠成像細長的半圓形，做為花籃的提把部分(擠花嘴要換成0.2公分的平口擠花嘴)。
3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鍾，即可取出放涼備用。
5.將冷卻後的泡芙從1/3處切開，蓋子不要。
6.取適量咖啡布丁餡填入做為花籃的泡芙中，將哈密瓜果肉用挖球器挖成球狀，放在布丁餡上。
7.插入提把部分後，再在花籃外圍擠上咖啡布丁餡即完成。
鮭魚慕斯泡芙的做法
[原料/調料]
泡芙麵糊 適量 鮭魚卵 適量 CreamCheese 50公克 動物性鮮奶油 150公克 檸檬汁 2小匙 鹽 適量 白鬍椒粉 適量
[製作流程]
1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鍾，即可取出放涼備用。
5.將冷卻後的泡芙從1/4處切開，蓋子不要。
6.將Cream Cheese、動物性鮮奶油、檸檬汁、鹽、白鬍椒粉混和調勻後，取適量用擠花袋擠入泡芙中呈霜淇淋狀。
7.在表面放上鮭魚卵即完成。
可可菠蘿泡芙的做法
可可菠蘿泡芙原料： 可可菠蘿皮：黃油30克、細砂糖20克、低粉38克、可可粉3克。
可可泡芙：黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低粉60克（過篩）、可可粉5克、蛋2個（室溫）。
餡料：香草卡士達醬+淡奶油 香草卡士達醬：蛋黃3個、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克、香草枝1/4（或香草精少許）。淡奶油100克(這里用的是雀巢淡奶油，下面墊冰，不難打發)，打至8分發後，與放涼的香草卡士達醬拌勻。
製作過程：
先製作菠蘿皮：
黃油室溫軟化後，加與細砂糖拌勻，然後加入過篩的低粉和可可粉拌勻。拌好的面團用保鮮袋包好，送入冰箱冷藏，開始製作泡芙麵糊。
泡芙麵糊：
等泡芙放涼後，用專用花嘴從底部灌入卡士達奶油餡即成。
『肆』 剛剛加盟了蜜可蘭淇茶飲店，需要注意哪些問題
如果是初接觸這個行業，那麼你需要多多學習。總部應該很快安排技術培訓，你只要虛心學習茶品的製作以及營銷手法，那麼很快就能成長起來。
『伍』 冰淇淩的製作方法
冰淇淋DIY的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
冰淇淋DIY的製作材料：主料：牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ,蛋黃 4個 , 砂糖 40g 份量可斟酌 ,玉米澱粉 1大匙 ,植脂鮮奶油 360ml (1+1/2杯) 教您冰淇淋DIY怎麼做，如何做冰淇淋DIY才好吃1、取一個不銹剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖, 攪拌至糖溶解。 2、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉,攪拌混合.邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀. 煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻。 3、提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻 4、將3倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鍾取出攪拌均勻，刮平表面，重復約3-4次，再冰到完全硬後食用（隔夜）。
『陸』 學做蛋糕到哪裡
我院西點專業主要學習麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高級酒店宴席流行西點展台等相關課程。
培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。
學院教學規模宏大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的國家高級考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
『柒』 想學做蛋糕應該去哪
學做蛋糕還是建議大家到專業的培訓學校，畢竟老師都是專業出身，而且有教學經驗，從理論上知識到實踐操作每一步都穩扎穩打。
也有同學說，去蛋糕店一樣可以學到技術。這點我並不否認，如果你只是作為興趣愛好，可以去蛋糕店當學徒，只是學習周期會長很多。除了每天要做的重活雜活，師傅很少有時間能手把手教你做產品。學校系統學習時間僅需3-4個月，而在蛋糕店裡可能需要兩年或者更長時間才能學好了。