1. 六盤水有什麼好吃的
水城羊肉粉
水城羊肉粉是貴州省六盤水市的民間小吃，是當今六盤水人早餐的主食。水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。 八十年代初以後，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當然，羊肉粉在湯的調制過程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。在水城遍地的羊肉粉館中，以場壩「嘗回頭」羊肉粉館最為有名，這個羊肉粉館在市中心城區先後衍生出若干個分店，凡打這個招牌的，招牌名轉讓費就是五萬元，其知名度和生意之火爆可想而知。另外是市中心區的清香羊肉粉也別具特色，它所熬制的辣椒油與「嘗回頭」的恰好相反。「嘗回頭」的是以「粗辣椒油」取勝，它是以「細辣椒油」取勝。早晨到這里吃早餐的人時常要排隊等候。另外就是德塢馬姚公路旁的向佳羊肉粉館，因為羊肉純，不參雜其它肉類作假，生意也非常好，不少人在雙休日都願驅車來這里一飽口福。據說，這里每天都要殺兩只羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鍾愛的原因。 羊肉粉具有祛風除濕的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。正因為如此，地處雲貴高原的六盤水地區正是羊肉粉製作口碑最好的地區。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，六盤水人喜歡選擇當地黑山羊。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。而成為貴州省的名小吃。 吃水城羊肉粉的一些方法 一、水城羊肉粉最講究的是湯，湯做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉時最好先給老闆說清楚不要放油，這樣才能在端上來時喝到鮮美可口的湯。而流幹了油的油辣椒更是讓你味口大開。 二、很多水城羊肉粉店裡面的羊肉因為存放時間過長的而變了味，這時的羊肉並沒有羊雜好吃。吃羊肉粉時不妨叫老闆給你放成羊腸或羊肝,也許你會有意外的收獲。 三、羊肉粉端上來後千萬別放味精。因為水城羊肉粉的湯本來就很鮮，而且湯裡面也是放了味精的。如果你再在碗裡面加味精就會使味精過重而影響到你的胃的健康。 四、醬油與醋也是影響水城羊肉粉的一大禍害。如果你不喜歡吃這兩樣東西那最好不過。要是你非吃不可，最好待羊肉粉吃到一半時再放，這樣你可以感覺放與不放的區別，相信下次你再吃水城羊肉粉時會有不同的選擇。 五、很多人吃水城羊肉粉時會遇到一個難題，那就是想吃點蒜頭，又怕口臭難聞。若要不吃，又受不了那美味的誘惑。我要說的是，如果你真想吃，就吃吧。因為水城羊肉粉的配菜之有一種能減輕你口中的蒜味——酸菜。羊肉粉吃到快要結束時，吃兩口酸菜就能減輕你口中的氣味。但記著一定不要放在裝羊肉粉的碗里吃，那樣會失去應該有的效果。而且把酸菜放在羊肉粉裡面，也會影響羊湯的鮮味。吃完後再嚼上一片口香糖，保證你可以放心地與女朋友見面。 六、吃完粉後，先別忙著走。建議你倒上一杯茶，一邊慢慢地喝茶，一邊觀看老闆娘煮粉的身影。或者看看門前來來往往的行人與車輛。你會發現，原來美好的生活也可以這么簡單…… （以上六條內容來自六盤水網路寫手歆僑的作品《我吃羊肉粉的一些經驗，拿來與各位分享》一文。） 烙鍋洋芋 傳說清王朝康熙三年三月，吳三桂率三萬大軍從龜集一路燒搶殺打入水城，安興義和大批水城彝民被困在山中。因沒有鍋做飯菜，便取來瓦片架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充飢。不料這竟成了一道美味沿襲下來，形成了現在的「水城烙鍋」。因其香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，而獲得中央電視台經濟頻道「西部名小吃」的稱號。在六盤水市區內比較有名的烙鍋店有「全有福烙鍋」、「老城烙鍋」、「小納雍烙鍋」、「八家寨烙鍋」等。
2. 請問哪裡可以加盟嘗回頭羊肉粉
羊肉粉
材料
主料：羊肉(後腿)500克，
輔料：秈米粉（干，細）200克，
調料：大蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鍾；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；
3.把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鍾後取出；
4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鍾；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
3. 嘗回頭羊肉粉加盟費
4. 有誰知道六盤水嘗回頭羊肉粉配方
賣羊肉粉的配方都是自己的獨家秘方，是不外傳的
5. 求貴州六盤水羊肉粉的做法
要做這個的話，首先你得會做羊肉粉才行，其實也很簡單，羊肉粉最重要的就是湯，湯料里加入黨參，黃芪，再加少量大煙果就可以了！這就是技術核心，解決了湯的問題也就解決了所有問題，接下來就是店鋪問題和營銷策略了！滿意請採納，謝謝！
6. 有那位知道羊肉粉的調料及做法詳細點先謝謝了
製作方法：
原 料：
米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。
製作方法：
煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
風味特色：
羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
技術要領：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。
7. 遵義羊肉粉加盟哪家好
很多品牌都非常受歡迎，正規都是比較正規的，新疆鋤夫羊肉粉味道很不錯，加盟的話應該會很有前途的。謝謝您這么認可我的回答，祝工作順利
8. 羊肉粉的做法配料怎麼搞
羊肉粉羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。 羊肉粉具有祛風除濕的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。[正因為如此，地處雲貴高原的六盤水地區正是羊肉粉製作口碑最好的地區] 在省城貴陽，大街小巷號稱正宗的「金沙羊肉粉」，「遵義羊肉粉」，「水城羊肉粉」，大多不正宗。 經常看到貴州人為何地製作的羊肉粉味道最好，誰最正宗而喋喋不休，其實歷史淵源是一回事，味道好才是硬道理。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。歷史名城的遵義使得小吃羊肉粉身名大增，遵義人把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一：遵義羊肉粉，遵義蛋糕，遵義豆花面。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。 遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、酸蘿卜、煳辣椒、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。 金沙沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細味鮮。活羊拿來後，宰殺撥皮，清理內臟，精刀去骨。羊肉割成幾大塊，放朝天大鐵鍋秘制湯中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮過心後，掌握好軟硬度，取出自然冷卻隔上一夜，切成大小適中，薄如蟬翼的肉片備用。熬制的原湯應該清而不濁，鮮而不腥，避腥香料放多則有葯味，放少則膻腥味熏人，各家味道是否正宗首先要看這一鍋湯的功夫。羊肉粉油辣椒的製作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奧妙，為圖省事，乾脆改用粗辣椒末製作，味道相去就遠了。 水城羊肉粉最早使於金沙羊肉粉的製作技術，大概是沒有爭議的。上個世紀六七十年代，水城的工礦企業在金沙縣陸續招工，成百上千的金沙人遷居六盤水特區，改革開放之始，水城的金沙人在水城開了第一家羊肉粉店，之後一發不可收拾，直到今天，水城羊肉粉生意最好的的店都與金沙有著千絲萬縷的關系。金沙是黔西北畢節地區的一個縣，毗鄰遵義市，其文化風俗，語言習慣受遵義影響更勝。金沙東部的沙土鎮接壤遵義縣，沙土富庶一方，有平川糧田，也山地起伏，林幽草茂，養殖山羊歷史悠久。當地人對烹制山羊有著獨特秘方。在交通閉塞，商品經濟不發達的年代，所養山羊多半自己食用，少部份賣到臨近的遵義和金沙。遵義羊肉粉和沙土羊肉粉的製作食用方法幾乎如出一轍。湯清油紅，鮮香麻辣，多使用雪白的蒸汽粗粉。 後來居上的水城羊肉粉的歷史不過二十多年，水城人對羊肉粉的喜好已經超越了小吃本身，水城羊肉粉早已經衍變為六盤水特區首府涼都的食文化精髓。一碗羊肉粉的歷史就是六盤水特區的發展歷史，水城人之於羊肉粉如同西安人之於羊肉泡饃，但是西安人不可能天天吃羊肉泡饃，而水城人早餐沒有一碗羊肉粉墊肚子就會難受一整天。外地人到了水城沒有「不吃羊肉粉就不算到水城」一說，走在水城黃土坡的大街小巷，羊肉粉店不說三步一家，起碼也要多過這年頭泛濫的雜貨店，房屋中介店。只要你有早餐習慣，街上看到的，空氣中彌漫的都是水城當地土產的矮腳黑山羊熬湯溢出的特有鮮香，那種香味，神仙也會被誘惑，何況凡人。 水城羊肉粉是貴州省水城的民間小吃，是當今水城人早餐的主食。水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。 八十年代初以後，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當然，羊肉粉在湯的調制過程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。在水城遍地的羊肉粉館中，以場壩「嘗回頭」羊肉粉館最為有名，這個羊肉粉館在市中心城區先後衍生出若干個分店，凡打這個招牌的，招牌名轉讓費就是五萬元，其知名度和生意之火爆可想而知。另外是市中心區的清香羊肉粉也別具特色，它所熬制的辣椒油與「嘗回頭」的恰好相反。「嘗回頭」的是以「粗辣椒油」取勝，它是以「細辣椒油」取勝。早晨到這里吃早餐的人時常要排隊等候。另外就是德塢馬姚公路旁的向佳羊肉粉館，因為羊肉純，不參雜其它肉類作假，生意也非常好，不少人在雙休日都願驅車來這里一飽口福。據說，這里每天都要殺兩只羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鍾愛的原因。 吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。 風味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。