A. 如何知道工農兵鐵鍋燉菜
網上一搜就知道了，不過我親戚剛在滎陽的河南工農兵鐵鍋燉菜吃過飯，要不我給你問下。
B. 河南地鍋雞的做法
1. 把雞剁成塊
2. 加入油，放入材料
3. 炒出想味！放入雞塊，料酒，調料！
4. 大概炒10分鍾左右！加入水！大火煮！該中過慢燉
5.開始和面！和成面團！(不要用發酵粉！死面就好)薄一點！好煮
6.分成小劑子！(荔枝大小)然後壓成餅！
7.快好了，放入鍋中！水要淹沒餅！這樣才入味！蓋上蓋燜！(也可以放點青菜)
8.出鍋
C. 大鍋菜怎麼做
做大鍋菜，用的是那種很大很大的大鐵鍋，鐵鍋固定在一個泥抹的大灶台上，旁邊是風箱。
五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切塊，海帶泡軟，還有粉條、事先炸好的豆腐塊、素丸子等等，以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調味料。
鍋里倒上油，灶下燒上柴火，風箱呼噠噠一拉，火旺起來，油熱後，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中，用大鐵鏟（像鐵杴一樣的）翻炒數下，在「滋啦啦」的響聲中，濃郁的醬香很快就飄滿了整個院子。
醬炒出味後，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。然後鍋中添水，放入豆腐素丸子，拉滿風箱，加大火力直至把水燒開，再把白菜冬瓜土豆和事先抄炒熟的五花肉塊放進去，加鹽，水開後改小火慢燉。
最後把粉條、海帶放進去燉到軟熟就可以停火了。做好的大鍋菜，熱騰騰香噴噴。
D. 鐵鍋燉加盟店費要多少錢
根據小編多年經驗了解到河南工農兵餐飲鐵鍋燉加盟店費用有單店加盟，中央廚房商業合作，代理這幾種形式，選擇不同的加盟方式，其收費標准也是不一樣的，詳情可實地考察。
E. 之前來鄭州出差路過，忘了啥名字了，裡面的員工都是六七十年代的打扮，請朋友吃飯想去
河南工農兵鐵鍋燉菜，鄭州滎陽，中原區那裡有幾家，排隊的人很多。
F. 鄉村鐵鍋燉加盟的注意事項有哪些
第一，食材要新鮮，保證製作手藝純正，這樣才能發揮鐵鍋燉的優勢。
第二，店面要有特色，弄成農家風格或者復古風格。烈山氏大鍋小菜弄成了80年代人民公社風格，可以借鑒。
第三，開有自己的特色，單純的鐵鍋燉美食誰都會做，你可以添加一些其他餐品。
差不多就是這樣了，希望能幫助到你。
G. 地鍋雞這道美食是怎麼樣產生的
備料
主料：土公雞一隻
輔料：桂皮十克、香葉三片、干辣椒十個、青椒一個、鹽兩克、醬油兩克、生薑蔥適量、八角兩個、蚝油十克、生抽八克、雞精味精各兩克
地鍋雞之步驟
步驟一、首先土公雞清洗干凈（這一步選材很重要，土公雞的韌性和口感都非常的好），剁成均勻大小的塊狀（雞塊要比平時的紅燒雞塊大一些）
步驟二、開爐點火，鍋里倒入菜籽油（油可適當多倒一些，這樣燒出來的雞肉會更香），油熱後放入薑片，紅干椒段煸炒，待鼻子聞到蔥姜的香味，再倒入雞肉塊煸炒（這一步不要焯水，直接煸炒的雞塊更有香味）
步驟三、見雞肉在鍋里噼里啪啦響的時候，再放入醬油，大火翻炒均勻，鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水（水稍微多些，這樣後期燒出來的餅會更有味），開始調口依次放入雞精味精、蚝油、生抽等調料
步驟四、然後大火煮開後改小火慢燉（這一步火候不要大，土雞燉的時間要長一些），鮮青紅椒洗凈後切段，細火燉制半個小時，再把提前和好的面團分成小劑子，貼在鍋一圈
步驟五、最後再倒入切好的青紅椒段，小火繼續燉十分鍾，改用大火收緊湯汁，讓湯汁變得微微黏稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡有香菜的話，來點香菜點綴一下就更完美了
地鍋雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於地鍋雞的做法，已經有了更深的認知。其實這道地鍋雞的特色就是它的地鍋餅，做出來夾雜著湯汁入口，可以說是非常的有味。而對於地鍋餅的做法也是非常簡單，只要和一個光滑的面團，並且和的稍微硬一些，然後醒十分鍾，再揉捏一次，分成剁個小劑子，擀成薄片貼在地鍋一圈就可以了